كيفية نحت الزلابية يدويًا على الزلابية: الأساليب والنصائح والتعليمات الخطوة -الخطوة والصور ومقاطع الفيديو

من هذه المقالة سوف تتعلم كيفية نحت الزلابية بشكل جميل.

في بعض الأحيان أريد الزلابية ، لكنني لا أريد العبث بها لفترة طويلة. هل من الممكن نحت الزلابية بسرعة وجميلة؟ كيف افعلها؟ نكتشف في هذا المقال.

ما هو شكل الزلابية: وجهات النظر ، الصور

الزلابية - هذا طبق روسي. وهي مصنوعة في شكل هلال سمين ، مع زوايا متصلة معا. تغلي الزلابية الروسية بكميات كبيرة من الماء.

يمكن نحت الزلابية يدويًا أو باستخدام جهاز خاص - الزلابية. إذا قمت بالنحت على الزلابية على الزلابية ، فعادة ما يتم الحصول عليها بواسطة Pentagons. يمكن إعطاء الزلابية يدويًا شكلًا مختلفًا.

لدى الشعوب الأخرى أيضًا فطائر ، ولكن شكل مختلف ، ويتم إعداده بشكل مختلف:

• الصينيون: باوزي - يتم تحضيره من عجينة الخميرة ، يتم جمعها فوق الحشوة.

• جيازي - المنتجات الجرح من أعلى مع طيات ، على البخار.

• شاو-مايو - العقد من العجين مع اللحم ، وملء الفطر ، أو المأكولات البحرية.

• أذربيجانيس: Dyushbar - الزلابية الصغيرة ، يتم تقديمها في حساء.

• الكوريون: كيمتشي ماندا - الزلابية من دقيق الأرز تشبه الزلابية الروسية ، ولكن مع الحواف عازمة لأعلى.

• تشيخوف وسلوفاك: kandliki - منتجات الدقيق في شكل كرات مع ملء الداخل ، على البخار.

• اليهود: مجموعة - منتجات من شكل ثلاثي ، يقدم في حساء.

• في Dagestanis: كورز - فطائر مستطيلة ، مقروص مع خوفي في الأعلى.

• تشوشفارا - الزلابية Uzbek ، على غرار أورالس.

• الهنود: موداك - الزلابية الحلوة من دقيق الأرز ، تذكرنا بخينكالي.

• المغول: بوزي أو يسمى أيضا يطرح - تبدو مثل مانتي ، تغلي للزوجين.

• الايطاليون: رافيول - النحت مثل الزلابية ، ولكن أصغر في الحجم وحافة مجعد.

• تورتيليني - تبدو مثل الرافيولي ، ولكن يتم تثبيت الزوايا بحيث يتم الحصول على الثقب في الوسط.

• مانتي التركية - تبدو مثل مانتي آسيا الوسطى ، ولكنها صغيرة.

• في القرم التتار: الرماد يوفاخ -الزلابية التي تتسع مع الأظافر ، يتم وضع 6-7 قطع في ملعقة كبيرة ، تقدم مع الحساء.

كيفية نحت الزلابية بشكل صحيح حتى لا يتم لصقها: نصائح

بحيث لا يتم لصق الزلابية أثناء الطهي ، فأنت بحاجة إلى أن تعجن العجين بشكل صحيح. هذه هي المتطلبات التالية للاختبار:

1. يجب أن يكون العجينة على الزلابية مرنًا ، وتسكب الدقيق ، على الأقل 10 دقائق ، يجب أن يكون باردًا.
2. نحن نتحقق من استعداد الاختبار مثل هذا ، واضغط على الإصبع في العجين ، وإزالته إذا كان يتم تصويره بسرعة ، ثم يكون جاهزًا.
3. يجب أن تكون المكونات الرئيسية للزلابية على الزلابية: الدقيق والماء البارد والبيض والملح والماء والدقيق في نسبة 1: 6.
4. إذا أخذنا الماء في درجة حرارة الغرفة لنعجن العجين على الزلابية ، فسيكون ضيقة ، إذا كان الجليد ناعمًا ومرنًا.
5. ثم نغطي العجينة مع وعاء أو السيلوفان ، وندع الوقوف في مكان بارد ، أو في درجة حرارة الغرفة ، على الأقل نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تكتسب العجين مرونة أكبر.
6. يمكنك الآن طرح العجينة ، ورش الطاولة بالدقيق ، وقطع الدوائر ، وفطائر النحت.
7. حاول طرح طبقات صغيرة من العجين ، ولا تقطع الكثير من الدوائر في وقت واحد ، وإلا فإن جزءًا من الدوائر على الطاولة سيكون لديه وقت لتجفيفه بينما يأتي الدوران للعمل معهم.
8. إذا تمسك العجين بالأصابع ، فإننا نغمسها في الدقيق ، ونواصل العمل.

كيفية النحت يدويًا الزلابية مع خواصي: تعليمات خطوة -خطوة ، صور

إن النحت الزلابية مع الخفياء بسيط للغاية:

• من طبقة كبيرة مدفوقة من العجين ، قطع دوائر من 5-6 سم.
• نأخذ دائرة في اليد ، نضع في منتصف اللحم المفروم.
• أغلق دائرة مع اللحم المفروم إلى النصف وانقر فوق الحواف - اتضح أنها هلال.
• نذهب من خلال أصابع التماس مرة أخرى.
• بعد ذلك ، نستمر في العمل من الحافة اليمنى من الشغل - Crescent ، ولف زاوية صغيرة من العجين ، واضغط عليها على طول التماس.
• نلف الزاوية الناتجة مرة أخرى - وحتى نهاية الهلال.
• ترتبط الزلابية الناتجة بالزوايا معًا - وستكون هناك زاوية.

كيفية نحت الزلابية من دوائر جاهزة: نصائح ، فيديو

إليك ما هو الشكل الذي يمكننا الحصول عليه إذا قمت بالنحت الزلابية يدويًا من الدوائر:

• الزلابية العادية - نقوم بربط جانبين معًا - اتضح أن الزلابية ، ثم نقوم بتوصيل الزوايا معًا - وسيكون هناك فطائر.
• سلال - نقوم بربط جانبين من العجين في الوسط ، نحت 2 خطوط عمودية على طول حواف العجين ، وربط زوايا الخطوط معًا.
• النجوم - النحت من دائرتين مثبتة مع بعضها البعض. ثم نصنع أشعة بأيدينا مع الزلابية المستديرة - اتضح أن النجمة.
• جورجيا خينكالي - نقرص العجينة فوق طيات المصباح.
• القبعات - قرصة جانبين من الدائرة كما هو الحال في الزلابية ، ثم نمر مرة أخرى على طول الحافة الأعمى ، ونجعلها أرق وأكثر تذبذبًا ، ونحن نربط زوايا مع بعضنا البعض.
• العقد - نرفع حواف الدائرة لأعلى وربط 4 نقاط معًا. الأماكن التي يلاحقها اللحم المفروم ، وهذه هي 4 جوانب ، نقرص مع بعضنا البعض ، ونقوم بتوصيل الزوايا 2 معًا.
• البابونج - ارفع حواف الدائرة لأعلى ، وقم بقرص العجينة مع طيات ، كما هو الحال بالنسبة إلى khinkali ، نضغط على الذيل الناتج في الزلابية.
• ورود -نكون من دوائر بيضاوية أو 3-4. نحن نطبق الحشوة في منتصف العجين بشريط رفيع ، حواف 2 من العجين معًا. نمر مرة أخرى على جانب الجرح ، مما يجعل الحافة أرق. تحريف العجين مع لفة في لفة. سيكون هذا الجانب من الاختبار حيث يوجد الحشوة قاعدة الوردة ، ونقوم بتصويب حافة الجرح من اللف - ستكون هذه بتلات الورد.
• اصداف - قرصة جانبين من الدائرة مثل هذا ، جانب واحد مسطح ، والثاني - مع طيات.
• تاج - قرصة جانبين من الدائرة كما هو الحال بالنسبة للقذيفة ، ثم نقوم بتوصيل زاويتين معًا.

الفيديو: 12 طريقة لنمذجة الزلابية

كيفية نحت الزلابية يدويًا بسرعة: الأساليب والنصائح والصور ومقاطع الفيديو

في عشيقة عديمي الخبرة يمكنها أيضًا تطبيق الكثير من الزلابية في وقت قصير ، تحتاج فقط إلى معرفة الطرق التي تسمح لك بالقيام بذلك.

طريقة 1:

• نلف قطعة من العجين بمهارة في الطبقة.
• بسكين خاص للعجين ، قم بقطعه أولاً بالمشارب ، ثم إلى مربعات صغيرة.
• على مربع في الوسط نضع اللحوم أو حشو الفطر ونقرس الحواف.
• من المربعات ، يمكنك نحت الزلابية من الشكل المثلث والمربع.

الطريقة 2:

• قطع الطبقة ملفوفة من العجين بسكين منتظم على الخطوط.
• يرش شرائط العجين مع الدقيق ، ووضع واحدة على الجانب الآخر في كومة ، وقطع المربعات بسكين.
• نحن نملأ المربعات مع اللحوم المفروم والزلابية النحت.

الطريقة 3:

• طرح العجينة في دائرة كبيرة.
• قطعها مع خطوط من 6-8 سم في العرض.
• نضع اللحم المفروم في حزمة ، ونقطع زاوية واحدة على الحزمة ، وضغط على اللحم المفروم بشريط مستمر على إحدى الشرائط. لا ينبغي أن يكون اللحم المفروم في الوسط ، ولكن تحول قليلاً على جانب واحد.
• نغطي اللحم المفروم مع جزء مجاني من العجين ، مع أصابعه أعلى الاختبار ، ونقسم الخط الصلب من اللحوم المفروم إلى درنات ، وسحق حول الدرنات.
• قطع الدرنات مع اللحم المفروم بسكين في المربعات.

الفيديو: طريقة سريعة لنحت الزلابية

الطريقة 4:

• طرح العجينة في دائرة كبيرة.
• على حافة العجين نضع صفًا واحدًا من درنات اللحوم المفروم.
• غطيها مع العجين المجاني ، اضغط قليلاً على العجين حول الدرنات.
• قطع الزلابية مع الزجاج.

كيفية نحت الزلابية على الزلابية: تعليمات الخطوة -الخطوة ، الصورة

الزلابية - جهاز خاص مصنوع من الفولاذ البلاستيكي أو غير القابل للصدأ مع خلايا في شكل خلايا ، يمكنك نحت 40 الزلابية في وقت واحد.

نحن نحت الزلابية على الزلابية بالطريقة الآتية:

1. طرح 2 مراحل رقيقة من العجين.
2. نغطي الزلابية مع طبقة واحدة من العجين.
3. نضع اللحم المفروم على خلايا Theup.
4. تغطية الطبقة الثانية من العجين.
5. ركبنا الخلايا مع دبوس المتداول ، سحق جيدا.
6. إذا بدأت الزلابية في السقوط خارج الخلايا ، فأنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، إذا لم تسقط ، وركوب دبوس متداول وأكثر.

كيفية نحت الزلابية الصغيرة: نصائح

إذا كنت ترغب في نحت الزلابية الصغيرة ، فيجب قطع دوائر العجين بقطر 1-2 سم أو كوب أو قالب خاص.

كيفية نحت الزلابية من المربعات: نصائح ، صور ، مقاطع فيديو

من المربعات يمكنك نحت الزلابية بطرق مختلفة.

الزلابية المستديرة:

1. طرح العجينة في طبقة رقيقة كبيرة.
2. نقوم بتشديد الطبقة على قضيب هزاز ، ثم نروج تدريجياً ، طيها مع طيات مثل الأكورديون.
3. قطعنا الأكورديون من العجين إلى مربعات.
4. إذا تم تمديد مثل هذا المربع ، فستحصل على شريط.
5. يُسكب الشرائط بالدقيق ، ثم يُطوى في مكدس وقطع إلى مربعات ، مع جانب مربع من 2-4 سم.
6. في منتصف المربع نضع اللحم المفروم ، نطوي المربع إلى نصفين ، وقرص الجزء العلوي ، وربط 4 زوايا معًا.

الزلابية المستديرة مع الأذنين:

1. طرح طبقة صغيرة من العجين.
2. نقطعها إلى شرائط.
3. قطعنا المربعات من الشرائط.
4. في منتصف المربع نضع اللحوم المفروم.
5. نثني المربع إلى النصف ، قرصة حولها.
6. نقوم بربط الزوايا الأقرب من بعضها البعض ، وبمساعدة زئتين أخريين ، تكتسب الزلابية آذان.

الزلابية-بتوهن:

1. كما في الحالات السابقة ، قطع العجين إلى المربعات.
2. ضع اللحم المفروم في منتصف المربع.
3. نعلق الحواف بحيث يتم الحصول على المثلث.
4. نقوم بربط 2 زوايا معا-لذلك اتضح أنها الزلابية.

الزلابية الرباعية:

1. قطع العجين إلى المربعات.
2. في الوسط نضع الحشوة.
3. رفع جميع الزوايا الأربعة.
4. نقرص الأماكن التي يخرج فيها ملء اللمحات.

الفيديو: الزلابية الرباعية

كيفية نحت الزلابية الصينية: نصائح ، فيديو

في الصين ، مجموعة كبيرة ومتنوعة من الزلابية ، لكنها تسمى:

• جيازي
• باوزي
• Xiaolunbao
• شاو ماي
• هانتون

الصينيين لا يلف العجينة إلى طبقة كبيرة مثلنا. أفعالهم سريعة ، وما يلي:

• نركب النقانق الرقيقة ، ونقطعها إلى قطع مستديرة صغيرة.
• قمنا بتسوية القطع وطرحها مع دبوس متداول إلى الدائرة.
• في منتصف القدح نضع اللحوم المفروم ، ومع أصابع كلتا يديك ، في حركة واحدة ، اضغط على الزلابية كثيرًا.

الصينيون يغليون أيضًا بطريقة خاصة:

• نخفض الزلابية في الماء المغلي.
• عندما يغلي الماء مع الزلابية ، ويظهرون ، يصبون كوبًا من الماء البارد لهم ، وانتظر حتى يتم غلي الزلابية مرة أخرى.
• ثم ، بعد الغليان ، صب مرة أخرى كوب من الماء البارد.
• بعد الغليان التالي ، طبخ لمدة 5 دقائق - والزلابية جاهزة.

فيديو: كيف نحت الزلابية باللغة الصينية؟

كيفية نحت الزلابية Uzbek: نصائح ، فيديو

ما هو الفرق بين الزلابية الأوزبكية من الروسية أو الأورال؟

• اللحم الموجود على اللحم المفروم لا يطحن في مطحنة اللحوم ، ولكن يتم تقطيعه بدقة بسكين يدويًا
• يؤخذ البارانين أو لحوم البقر ل chuchvara
• يتم تقديم Chuchvara على الطاولة مع مرق

كيف نحت الزلابية Uzbek؟

1. نطرح بمهارة طبقة العجين.
2. قطعنا العجينة أولاً إلى شرائط ، ثم في مربعات مع جوانب 2-4 سم.
3. نضع اللحم المفروم على كل مربع ونقرس بأي شكل من الأشكال (يمكنك أن تكون مثلثًا أو حتى لا تتزامن الزوايا مع بعضها البعض) ، ثم قم بتوصيل زاوية 2.

فيديو: فطائر فائقة Uzbek - Chuchvara

كيفية نحت الزلابية الكبيرة: وجهات النظر ، الصور

بلدان مختلفة لديها فطائر كبيرة:

• في الجورجيين ، Khinkali ، مع اللحم المفروم ، البصل المفروم والأعشاب الحارة ، يمكنك نحت الزلابية الجورجية مثل هذا - يتم جمع طيات العجين فوق اللحم المفروم في شكل ذيل. يتم غليانها في الماء المغلي أو المقلية بكمية كبيرة من الزيت الساخن.

• في آسيا الوسطى ، هناك عباءة مع خروف مملوء والدهون الدهنية وكمية كبيرة من البصل. يتم منحوتها بشكل مستدير غير عادي ، من الأعلى مع ثقوب - لإخراج الهواء. وهي تتدفق على البخار في مقلاة عادية ، ووضع شبكة خاصة في القاع ، أو في عباءة.

• الروس والأوكرانيين والبيلاروسيين لديهم زلابية. وهي منحوتة مع الفطر المطهية والخضروات مع اللحوم والجبن المنزلية والمربى والتوت وقطع الفاكهة. مطبوخ في كمية كبيرة من الماء المغلي ، أو على البخار.

الآن ، إذا كنت تريد أن تفاجئ الضيوف ، فيمكنك طهي الزلابية الجميلة ، وإذا كنت بحاجة إلى النحت بسرعة الزلابية ، فقد تعلمت كيفية تصميم الزلابية بسرعة.

الفيديو: كيف تطبخ بسرعة فطائر الرحم من المربعات؟

ننصحك بقراءة:

• كيفية اختيار الحشو المناسب ، واللحوم المفروم على الزلابية
• كيف تصنع Goulash ، ختم ، شرحات ، شواء ، حساء ، الزلابية من موس
• ماذا يطبخ من الأحمال المالحة والطازجة: أفضل الوصفات للأطباق
• كيف لذيذ وسرعان ما تقلى الزلابية المشتراة
• كم وكيفية طهي الزلابية في مقلاة ، ميكروويف ، طباخ بطيء