كيفية تحضير khinkali العصير ، العجين شينكالي: خطوة -وصفة خطوة ، أسرار الطهي.

يمكن إعداد Khinkali بطرق مختلفة. أهم شيء بالنسبة لأي وصفة هو أن العجين ليس صعبًا ، والملء يحتفظ بعصائره.

الطبق لا يتسامح مع العجلة ولديه تفاصيله في الطهي. دعونا نستعد Juicy Khinkali معًا.

كيف تطبخ Khinkali لذيذ - أسرار الطهي

1. Flour Foundation for Khinkali يمكنك أن تعجن مع البيض وبدونه. القاعدة الرئيسية للعجين القوي هي النسبة الصحيحة للمياه والدقيق. جزءان من المكون الجاف لجزء واحد من المكون السائل.
2. صحيح العجين هينكالي يجب أن تكون في وقت واحد مرنة وضيقة. إذا تمزق العجينة أثناء عملية النمذجة ، فستندلع منتج الدقيق خلال فترة الطهي.
3. من أجل أن تقاوم ملء العصير Chinkali ، يجب ألا يكون العجين أرق من 2 مم. تجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد سمك العجين ، زاد احتمال غليانه جيدًا.
4. للكمال ملء اللحوم المفروم من اللحوم أضف الكثير من البصل. سيحتاج كيلوغرام من اللحوم إلى 300 غرام من البصل المفروم. الكثير من البصل يمكن أن يسجل طعم اللحوم.
5. في الوصفة الأصلية ، اللحم لاحتياجات الملء يقطع ناعما أو طحن في مطحنة اللحوم مع فوهة كبيرة. اللحوم المجمدة بخفة أسهل.
6. لتذوق Khinkali المثالي ، تحتاج تحمل كمية العجين واللحوم.
7. يجدر إيلاء الاهتمام الواجب لشكل Khinkali. كمية يجب أن تكون الطيات أكثر من 20.
8. بحيث لا ينكسر العجينة ل khinkali عملية الطهي ، نستبعد الرطوبة من الدخول إلى مواقع التثبيت.

بالنسبة لجزء واحد ، 3-5 قطع من Khinkali كافية. حجم منتج واحد يساوي راحة يدك. لا يتم تجميد المنتجات شبه المكسورة المطبوخة على موقف مع الدقيق ، وبعد بضع ساعات يتم نقلها إلى حقيبة.

كيف تصنع عجينة الخينكالي؟

النظر في 3 خيارات لإعداد العجين ل khinkali - مع البيض ، دون بيض و kefir.

عجينة Khinkali بدون بيض

قائمة المكونات:

• نصف كجم من الدقيق
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• كوب من الماء المبرد
• 30 مل من الزيت النباتي

عجن على مرر العجين ل khinkali:

1. يُسكب الماء المالح الجليدي في الدقيق المنخل بتعميق.
2. في عملية العجن ، أضف الزيت النباتي.
3. بعد 15 دقيقة من العمل مع الاختبار ، نحصل على قطعة عمل غير مرنة غير مرنة.

عجينة Khinkali مع البيض

قائمة المكونات:

• 600-700 غرام من الدقيق
• 1 بيضة
• 350 جم من الماء
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 50 مل من الزيت النباتي

عجن على مرر العجين ل khinkali:

1. في قمع مكون القمح نقطع البيض والماء المملح.
2. نكون العجين ، وربط زيت عباد الشمس. إذا تمسك الشغل باليدين ، فصب كمية صغيرة من الدقيق على السطح. نعطي وقت الاختبار للراحة.

عجينة Khinkali على الكفير

قائمة المكونات:

• 600 غرام من الدقيق
• 1 كوب من الكفير
• نصف pp. الصودا والصودا

كيفية طهي Khinkali على الكفير:

1. مزيج الكفير الدهون مع الصودا. نعطي الوقت لرد المنتجات.
2. portage صب المكون الدقيق بالملح ، العجن عجين مرن.
3. اصنع العجين بيديك. شغل Hinkalo لا ينبغي أن تلتصق بيديك.

كيف نحت Khinkali بشكل صحيح؟

• يجب أن تكون الفراغات المستديرة لطهي الخينكالي مع دائرة نصف قطرها 15 سم على الأقل. في منتصف قطعة العمل يتم وضعها ملعقة كبيرة من اللحوم المفرومة. إذا كان الحشوة عصيرًا جدًا ، فسيساعد الصحن المعتاد على الحفاظ على العصير في منتصف العجين. لا ينبغي أن تسقط الرطوبة على تحوّل العجين.
• بمساعدة أصابع من حواف العجين ، نتشكل في دائرة طيات موحدة. الضغط المفرط على العجين في هذه الحالة لا طائل منه.
• يجب أن يشبه شكل الخينكالي حقيبة سحبت من فوق إلى عقدة. بمساعدة حركة الدوران ، نقرص على أعلى الفائض.
• بحيث لا ينهار khinkali الأعمى ، فأنت بحاجة إلى وضع الفراغات على السطح بعناية فائقة. إذا كانت Khinkali مستلقية على الطاولة لفترة طويلة ، فسوف يفقدون شكلهم.

كيف تطبخ ملء العصير ل khinkali؟

• في الإصدار الكلاسيكي ، تم إعداد ملء الطهي Khinkali من الخروف المتنوعة ولحم البقر. في المنزل ، يمكنك استخدام صندوق الخنزير العظيم.
• يضاف اللحم المصنوع جيدًا إلى مكون اللحم البصل والتوابل. هنا مناسبة الفلفل الأسود ، الكزبرة ، زيرا.
• ينظم عصارة الحشوة الخلط مرق أو الماء. ستحتاج إلى العديد من السوائل كما سوف تمتص اللحوم.
• اعتمادًا على تفضيلات الذوق ، يمكنك إضافة الثوم أو الكزبرة.

كيف تطبخ الخينكالي باللغة الجورجية؟

يتم تحضير الطبق الجورجي التقليدي في شكل الزلابية الكبيرة مع ملء العصير في الداخل. ليس من الصعب شراء منتجات للوصفة ، ولكن كيفية تحضير عجينة Khinkali وكيفية نحت Khinkali سيخبر وصفة خطوة.

قائمة مكونات داختبار أقل:

• 0.5 كجم من الدقيق
• 1 كوب من الماء
• 1/3 ملعقة صغيرة. ملح

لملء:

• 600 غرام من الخروف
• 1 رأس البصل
• حفنة من المساحات الخضراء
• 80-100 مل من المرق
• التوابل والملح

كيفية طهي Khinkali باللغة الجورجية:

1. بمساعدة غربال تشبع الدقيق بالأكسجين ، نعلق الملح. في وسط شريحة الدقيق ، نشكل جوفاء ، نملأها بالماء الدافئ.
2. نعجن عجينة كثيفة لا تلتصق باليدين. نترك قطعة العمل للخروج.
3. نفتقد اللحوم من خلال مطحنة اللحوم. يمكن استبدال الخروف بلحم الخنزير مع لحوم البقر.
4. طحن البصل وخلط مع اللحوم المفروم. نحن التبل مع التوابل.
5. امزج المرق إلى قطعة عمل اللحوم. كلما زاد امتصاص السوائل التي يمتصها اللحوم ، سيكون الحشوة. في الوقت نفسه ، يجب ألا ينتشر اللحم.
6. قسّم العجينة إلى أجزاء ، كل منها تدحرج في فطيرة سميكة 2 مم. دائر الضغط بقطر 15 سم. يتم لف العجين غير المستخدم في الكرة مرة أخرى.
7. لكل جزء من العجين نضع 1 ملعقة كبيرة. ل. ملء اللحوم.
8. نحن نرفع حواف العجين ونحت الطيات ، ونجمع الحشوة في الحقيبة. نرفع المنتج بالذيل ، وتركه يتراجع. وبالتالي ، فإن العجين أفضل لصق.
9. وضعنا منتجات شبه مصنوعة من مصنوعة شبه مصنوعة على السطح مع الدقيق.
10. طبخ khinkali 5-7 أجهزة كمبيوتر. في الماء المملح المغلي. وقت الطهي حوالي ربع ساعة.
11. Khinkali في الجورجي تخدم مع الفلفل المطحون الأسود أو صلصة الكريمة الحامضة في الثوم.

Khinkali Dagestan: وصفة

يتم التعرف على عجينة الطبق القوقازي على أساس حامض مع إضافة مرق اللحم. طريقة إعداد العجين وتقديم الطبق النهائي لها ميزاته الوطنية. يتم تحديد عدد المكونات بشكل فردي ، اعتمادًا على عدد الحصص.

قائمة المكونات:

• لحوم البقر - نصف كجم
• 200 مل من الكفير
• دقيق لإنشاء عجينة مرنة بالاشتراك مع الكفير
• ملح
• الكريمة الحامضة
• معجون الطماطم
• ثوم

كيفية طهي داغستان خينكالي:

1. نبدأ عملية الطهي عن طريق غليان اللحم البقري. نظرًا لأن مرق اللحوم ستكون ضرورية لعجن العجين ، فمن المهم اجمع في الوقت المناسب النطاق وملح الماء بسخاء.
2. لإعداد العجين ، صب الكفير في وعاء كبير. PORTAGE صب الدقيق ويعجن العجين المرن. دع قطعة العمل مستلقية.
3. بعد غليان اللحم ، يتم قطعه قطع متوسطة الحجم ، ويتم ترشيح المرق من خلال غربال صغير.
4. قسّم قطعة الشغل الدقيق إلى جزأين. لف كل جزء في فطيرة مسطحة بسمك 3-5 مم.
5. قم بعمل مربعات تقطيع ، ينقسم كل منها إلى 2 مثلثات.
6. يتم غلي الفراغات الشكل من العجين في المرق لمدة 3-5 دقائق واشتعلت من السطح بملعقة محددة. للحفاظ على روعة العجين ، يتم اختراق كل قطعة في الوسط مع مسواك.
7. يتم وضعه على الطبق قطع من العجين الطازج واللحوم قطع.
8. يتم تقديم Khinkali في Dagestan مع صلصات الثوم العطرة على أساس الكريمة الحامضة والطماطم.

في ملاحظة: لإعداد الشكل التقليدي ل khinkali على الكفير ، يتم تحضير اللحم المفروم مع الكثير من البصل والتوابل من لحم البقر الخام.

كيف تطبخ لحم الخنزير khinkali؟

قائمة المكونات:

• 600-700 غرام من الدقيق
• 400 غرام من لحم الخنزير الدهون
• 1 البصل
• 300 مل من الماء المبرد
• 30 مل من الدهون النباتية
• ملح
• مزيج من الفلفل

كيفية طهي لحم الخنزير خينكاليس:

1. لحوم لوك ورأسها تخطي طحن كبير من خلال مطحنة اللحوم أو يقطع بسكين. الموسم ملح وفلفل.
2. 100 مل من الماء يبرد بشكل جيد وتوصيل باللحوم المفروم. من أجل امتصاص اللحم بشكل أفضل ، يمكن التغلب عليه وإرساله إلى الثلاجة.
3. امزج القمح الفارغ مع الملح والزيت النباتي. صب 200 مل من السائل البارد وعجن الكتلة اللاصقة. اترك لمدة نصف ساعة.
4. أضف 1 كوب من الدقيق إلى قطعة عمل مستريحة وشكلت يدويًا عجين مرن. أعط راحة لمدة نصف ساعة أخرى في الثلاجة.
5. قطعنا العجين النهائي ، ولفه في كعكة ونملأ اللحم المفروم. نقرص الشغل على الحواف ، وتشكيل khinkali في شكل الحقائب.

كيف تطبخ الدجاج Khinkali؟

قائمة المكونات للاختبار:

• 3 بيضات
• نصف كوب من الماء
• 450 غرام من الدقيق
• ملح

قائمة المكونات للملء:

• 400 غرام من الدجاج
• 1 الجزر
• 2 البصل
• 70 غرام الزبدة
• 2/3 أكواب من الماء
• التوابل
• ملح

كيف تطبخ الدجاج Khinkali:

1. امزج المكونات السائلة للعجين ، أضف ما يصل.
2. طحين تشبع مع الأكسجين ، شكل في المركز قمع لكتلة البيض. يعجن عجينة مرنة. اترك الاسترخاء أثناء تحضير الحشوة.
3. جزرة صر مع الحلاقة ، ناعم في مقلاة مع الزيت النباتي حتى ناعمة.
4. مرر البصل مع اللحوم من خلال مطحنة اللحوم. أضف الزبدة السائلة. يضيف الجزر والتوابل والماء البرد.
5. نحن نحت Khinkali في الطريقة الموصوفة التقليدية. من هذا العدد من المنتجات ، يتم الحصول على عشرين دجاج شينكالي.

كيف تطبخ الخينكالي بالجبن؟

• 70 غرام الزبدة
• 1 بيضة
• نصف كيلوغرام من suluguni
• 400 غرام من الدقيق
• 100 مل من الماء
• ملح

1. يُمزج الدقيق المنخل بالملح والماء. اعجن الكتلة المرنة جيدًا.
2. صر الجبن حلاقة كبيرة ، أضف صفار البيض والزبدة المذابة.
3. قطع العجين المريح في أجزاء ، ولفه في دوائر مسطحة.
4. في وسط الكعك ، نضع 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل. ملء الجبن. نشكل هينكالي مع ذيول. يتم غلي Khinkali المطبوخة مع الجبن في الماء المملح لمدة 10 دقائق.

كيف تصنع khinkali على البخار ، في مقلاة؟

يتيح لك تحضير Khinkali للبخار الحفاظ على حنان العجين وعصارة الحشوة. وفقًا لمثل هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا طهي Khinkali في طباخ بطيء.

قائمة المكونات للاختبار:

• 1 كجم من دقيق القمح
• 2 بيض
• 1 كوب من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي

قائمة المكونات للملء:

• 700 غرام من لحم الضأن ولحم البقر
• 2 بيض
• 2 البصل
• 3-4 أسنان الثوم
• التوابل

كيفية طهي Khinkali على البخار:

1. نرسل الدقيق المنخل إلى وعاء ونشكل تعميق في المركز.
2. صب كتلة البيض ، صب الملح. صب الحليب البارد مع الزيت النباتي.
3. نحن نكون عجين مرن ونحن نغادر للخروج.
4. ختم ناعما فراغات اللحوم بسكين.
5. بسكين أو خلاط ، يقطع البصل والثوم.
6. نقوم بتوصيل جميع قطع العمل للملء. يضيف مرق لعصير الخينكالي.
7. من العجينة ، نشكل عاصبة ، والتي قطعناها إلى مكعبات. نلف كل قطعة في كعكة
8. في منتصف كل قطعة عمل نضعها ملعقة كبيرة من ملء. نجمع حواف العجين على مبدأ الطيات في ذيل واحد مشترك.
9. تم إعداد Khinkali للزوجين على الشواية لمدة نصف ساعة تقريبًا. استلقي على طبق ورش مع الأعشاب.  

لسرقة Khinkali على البخار في المقلاة ، نستخدم نفس المكونات. تحتاج أولاً إلى غلي الماء ، ضع أي جهاز بسطح شعرية فوق السائل المغلي. قم بتشحيم القاعدة بالزبدة ووضع khinkali أعمى على مسافة 1 سم من بعضها البعض. طبخ Khinkali على البخار في مقلاة لمدة 30 دقيقة.

كيف تطبخ Khinkali المخبوزة في الفرن؟

بالإضافة إلى الطريقة التقليدية لطهي Khinkali ، يتم تحضير الطبق في الفرن.

قائمة المكونات:

• 2-3 دزينة من Khinkali
• 3-4 الطماطم الوردية
• 100 غرام من الجبن الهولندي
• حفنة من المساحات الخضراء
• الفلفل الأرضي
• ملح

كيفية طهي Khinkali في الفرن:

1. قطع الخضار شرائح مسطحة. نستلقي في قاع طبق الخبز ، مدهون بالزيت النباتي. ملح.
2. وضعنا khinkali على وسادة الطماطم.
3. رش الأعشاب المفرومة والجبن المبشور.
4. نخبز في الفرن لمدة 20-30 دقيقة إلى قشرة الجبن العطرية. نستلقي مجسم على لوحات.

كيف تطبخ Khinkali المقلي؟

قائمة المكونات:

• تخثر khinkali مع أي من المكونات المشار إليها مسبقًا
• 500 مل من زيت عباد الشمس
• منشفة ورقية أو شهادة جامعية

كيفية طهي Khinkali المقلي:

1. في مقلاة ذات جوانب عالية على نار خفيفة ، قم بتسخين الزيت النباتي.
2. ضعي 3-5 الزلابية في الزيت الساخن وقليها حتى ذهبية.
3. بمساعدة ملعقة محددة نقول Khinkali المقلي أولاً إلى منشفة ورقية ، ثم إلى الطبق.

كيف تطبخ الطبقات Chinkal؟

قائمة المكونات:

• 600 غرام من الدقيق
• 1.5 كوب من الماء
• 2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
• 1 ملعقة صغيرة. ملح
• 1 ملعقة صغيرة. الصحراء
• 150 مل من زيت عباد الشمس

كيفية طهي طبقة شينكل:

1. في الدقيق المنخل الذي نشكله تعميق. املأه بالملح والسكر والخميرة الجافة. نضيف 50 مل من الماء الدافئ وتنشيط الخميرة.
2. أضف بقية الماء بشكل جزئي و نكون العجين المرن. في المرحلة الأخيرة ، نسحقها بأيدي مزيتة. نغطي فيلمًا ونغادر لمدة نصف ساعة في الدفء.
3. العجين المتزايد نخلط مرة أخرى ونغادر لمدة نصف ساعة أخرى.
4. نقسم الخميرة فارغة إلى 4 أجزاء. نلف كل جزء في طبقة رقيقة.
5. يتم تشحيم سطح الفطيرة المسطحة بالزيت النباتي و نحن نلف إلى لفة مستطيلة.
6. قطع لفة مربعاتالذي نتفكه في شكل وردة.
7. نضع الطبقات الشينكل على سطح غلاية مزدوجة مدهونة بالدهون الكريمية. نحافظ على مسافة نصف سنتيمتر. نعطي الاختبار قبل الطهي.
8. طهي Khinkali لبضع 15-20 دقيقة. تخدم نفخة تشينكل مع صلصة الحامض على شكل كريم.

كيف هو Khinkali بشكل صحيح؟

• للعمل على الطاولة ، أعدت يتم وضع Khinkali على طبق مسطح بمسافة صغيرة من بعضها البعض. تقع ذيولها وأرشها مع الفلفل مع الخضر.
• Khinkali يأكل بأيديهم. يتم قلب المنتج رأسا على عقب. الجزء الجانبي للعض والمرق اللحم في حالة سكر. بعد ذلك ، يشرعون في تناول الجزء الرئيسي.

• يمكن ترك ذيل الحصان من العجين على طبق. من أجل المرح ، يمكنك التنافس مع عدد المنتجات التي يتم تناولها.

من المقالات التالية سوف تتعلم كيفية الطهي:

• البيض بنديكت
• Scremb من البيض
• الحوافز باللغة الكورية
• كوريتا رول
• كرات الرائب

فيديو: khinkali الحقيقي