أحيانًا يكون بورش حامضًا جدًا. مثل هذا الطبق ليس لطيفًا للغاية ، وسيكون آسفًا جدًا إذا كان في مياه الصرف الصحي. ما يجب القيام به؟
اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "شجاعة من الطماطم لبروش لفصل الشتاء". ستجد أفضل خطوتين -وصفة خطوة بمكونات مفصلة.
في هذه المقالة أدناه سوف نقول كيف يمكنك "تسليم" بورشت وما هي المنتجات التي ستكون مفيدة وفعالة في المطبخ لهذا الغرض. الخل والطماطم ومعجون الطماطم يمكن أن يدمر طعم الطبق ، ولكن هذا ليس وضعا ميؤوسا منه. اقرأ كذلك.
محتوى
- هل يجب أن يكون بورش حامضًا؟
- لماذا بورش حامض: الأسباب
- تبين أن بورش يكون حامضًا ومالحًا: كيفية إصلاح ما يجب فعله؟
- الجزر: الصحيح الحامض بورشت
- البطاطس: كيفية إصلاح الحامض بورش؟
- البنجر: كيفية إزالة الحمض في بورش؟
- بيض الدجاج: بورشت الحامض الصحيح
- السكر: كم من الضروري إزالة الحمض في بورش؟
- الماء: قم بإزالة الحمض في بورشت
- بوسي: كيف تزيل الحمض في بورش؟
- كم لإضافة الصودا إلى بورش لإزالة الحمض؟
- الأرز: قم بإزالة الحمض في بورشت
- الكريمة الحامضة تزيل الحمض الزائد في بورشت
- تحولت بورش الأخضر إلى أن تكون حامضة: ماذا تفعل؟
- كيف تفهم هذا الحساء أو بورشت بروكس؟
- كيف تغلي بورش بحيث لا تكون بقعة؟
- فيديو: وصفة بورش الحامضة!
- الفيديو: كيفية إزالة الحمض من بورشت
- فيديو: بورش لذيذ مع الدجاج. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك! الوصفة دائما لذيذة!
هل يجب أن يكون بورش حامضًا؟
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لورش طعم حلو وحامض. يجب أيضًا الشعور بالثوم. في مرحلة الطهي ، يمكنك إضافة توابل مختلفة للتذوق - الملح والفلفل وعصير الليمون ومارجورام المجفف.
لماذا بورش حامض: الأسباب
اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "بورش مع اللحم وبدون اللحوم: أفضل الوصفات".
بورش حامض بسبب إضافة الطماطم ومعجون الطماطم والخل. إذا تم وضع أي من هذه المنتجات أكثر من اللازم ، فسيكون الحساء مع الحكم. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تركت الأمر لعدة أيام ، فإن التفاعل الكيميائي يحدث ، نتيجة لذلك يصبح أكثر حمضية.
تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان بورش حامضًا ، فلا يزال من الممكن أن يؤكل ، ولكن تحتاج إلى الغليان مرة أخرى. لذلك ، إذا لاحظت الحموضة ، غلي الحساء على الفور مرة أخرى. لهذا السبب ، يوصى بخصائص Borscht لمدة ثلاثة أيام. هناك أيضًا معجبين لـ Borsch لمدة ثلاثة أيام ، لأنه ، كما يقولون ، عندما يتم غرس هذا الحساء ، فإنه يكتسب هذا الحموضة الخاصة.
تبين أن بورش يكون حامضًا ومالحًا: كيفية إصلاح ما يجب فعله؟
مع الخبرة ، تعرف كل ربة منزل بالفعل المكونات التي تحبه في بورش ، لكنها لا تحب ويفضل عدم وضعها. على سبيل المثال ، لا يضع شخص ما الفاصوليا ، بينما يصنع آخرون الفلفل أو الأبطال أو غيرها من الفطر ، بالإضافة إلى شباك مطهي في الطماطم ، وغيرها من الأطباق غير العادية. في العديد من البلدان ، يستخدم بورش للقاء الضيوف. يُعتقد أن هذا هو الطبق الأنسب على الطاولة عندما يأتي الناس إلى المنزل.
ولكن ماذا لو كان بورش حامضًا ومالحًا؟ هل من الممكن إصلاحه بطريقة ما؟ ستجد أدناه قائمة بالمكونات التي ستساعد في هذا. اقرأ كذلك.
الجزر: الصحيح الحامض بورشت
مثل جريمة الجذر مثل الجزر ، يساعد على إزالة الحمض من بورشت. يتم غسلها وتنظيفها وفركها على لوح كبير. بعد ذلك ، قم بإغلاق الجزرة في المقلاة إلى النعومة وأضفها إلى الحساء جنبًا إلى جنب مع العصير المنطلق. قم بتغطية القدر بغطاء ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. لن يأخذ الجزر الحمض فحسب ، بل سيحضر الحلويات إلى المرق فقط.
البطاطس: كيفية إصلاح الحامض بورش؟
وبطبيعة الحال ، البطاطا موجودة بالفعل في هذا الحساء ، ولكن تحتاج إلى وضع بضع قطعلإصلاح الطبق الحامض. قم بتنظيفه وقطعه بشرائط متوسطة أو كبيرة. البطاطا المسلوقة تتولى فائض من الحمض في بورش.
البنجر: كيفية إزالة الحمض في بورش؟
اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "ما هو الفرق بين بورش والمقارنة ، والفرق ، والفرق".
البنجر يعطي الطبق لون بورغوندي جميل. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف هذا الخضار رائحة فريدة من نوعها. من غير المرجح أن يقوم أي شخص بطبخ مثل هذا الحساء بدون البنجر-لن يكون بورش. يجب غليان البنجر في مقلاة منفصلة، ثم نظف ، صر على لوح الأمعاء وأضف إلى الحساء.
إذا كنت في عجلة من أمرك (في انتظار الضيوف في غضون ساعة واحدة) ، واتضح أن بورش حامض ، ثم قطع البنجر بالمكعبات الكبيرة. ضعها تغلي في مقلاة. عندما يتم طهيه (بعد 30 دقيقة على الأقل من الغليان) ، ارفعها على مبشر خشن أو قم بقطعه بدقة وإضافة إلى مكونات أخرى. اطبخي لمدة 2-3 دقائق ، ثم أطفئ النار. سيصبح الذوق أكثر تشبعًا ، وليس حامضًا ، ولكنه حلو قليلاً ، ولون - أكثر إشراقًا.
بيض الدجاج: بورشت الحامض الصحيح
قبل خمس دقائق من بورش المطبوخ ، قطع ويضيف البيض المسلوق. يعتمد عدد البيض على حجم الحساء: مطلوب 2 بيض دجاج لكل 3 لترات. يزيل هذا المنتج الحمض الزائد ويعطي الطبق الملمس والذوق الفريد.
السكر: كم من الضروري إزالة الحمض في بورش؟
هذه واحدة من أشهر الطرق - 1 ملعقة كبيرة.. هذا كل ما هو ضروري لحل المشكلة. بالإضافة إلى ذلك ، السكر يجعل الملفوف ليونة ولذيذ. إحضار ساش. قبل إيقاف النار تحت المقلاة.
الماء: قم بإزالة الحمض في بورشت
يمكن للحساء النهائي ببساطة تخفيف بالماء المغلي. لكن تذكر أنه قد لا يكون مشبعًا كما يمكن أن يكون في البداية. في هذه الحالة ، أضف عدد قليل من الخضروات والفطر واللحوم. الآن لن يكون الطبق حامضًا ، لكنه سيصبح لذيذًا ومشبعًا حسب الذوق.
بوسي: كيف تزيل الحمض في بورش؟
ربما أثناء تحضير اللحوم ، سكبت الكثير من الماء في المقلاة ، وعليك تصريفها لإضافة الخضار. هذا المرق مفيد لإزالة الحمض الزائد. توابل بورش مع هذا السائل. يُغلى المزيج ويترك للطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى. طريقة بسيطة ولذيذة لإصلاح طعم الحساء.
كم لإضافة الصودا إلى بورش لإزالة الحمض؟
هذه الطريقة معروفة للعديد من ربات البيوت. أضف 1/3 ملعقة صغيرة إلى الصودا إلى بورشتلإزالة الحمض. سوف تطفئه وسيصبح الذوق عاديًا لهذا الطبق. ولكن لا تضع هذا القاعدة أكثر ، وإلا يفسد أخيرًا طعم الحساء.
الأرز: قم بإزالة الحمض في بورشت
يعرف العديد من ربات البيوت أن الأرز لا يزيل الحمض في بورش فحسب ، بل أيضًا الملح الزائد. للقيام بذلك ، شطف الحبوب جيدًا ، ولف في الشاش ، وتوضع في قدر مع بورش وغلي لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم يجب إلقاء الأرز ، وسيكون طعم الطبق فريدًا - مالحًا معتدلًا وليس حامضًا. الأرز يمتص طعم غير سار غير ضروري.
الكريمة الحامضة تزيل الحمض الزائد في بورشت
كل ربة منزل تعطي الكريمة الحامضة إلى بورش مع نسبة مئوية محددة من محتوى الدهون. على سبيل المثال ، يمكنك مراقبة الشكل وشراء المنتجات فقط بنسبة منخفضة من المحتوى الدهني الذي يبلغ 15 ٪ من الكريمة الحامضة ، والكيفر منخفضة الدسم ، والجبن المنزلية ، إلخ.
دعونا نغير القواعد و وضعت في بورش 20 ٪ الكريمة الحامضة. هذا المنتج الألبان يحيد على الفور فائض من الحمض. لذلك ، لا تتردد في إضافة الكريمة الحامضة إلى بورش ، وهذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. يمكنك استبدال الكريمة الحامضة تمامًا بـ 20 في المائة من الكريمة. بالمناسبة ، كلما ارتفع محتوى الدهون من الكريمة الحامضة ، كان ذلك أفضل لطعم بورش.
تحولت بورش الأخضر إلى أن تكون حامضة: ماذا تفعل؟
لجعل الحساء الأخضر غير حامض ، ولكن مع طعم الحافة المشبعة ، لا تضع الكثير من هذا العشب. بعد كل شيء ، هو الحميض الذي يضيف الحموضة إلى بورش. ومع ذلك ، إذا تحول الحساء إلى حامض ، فيمكنك إصلاحه بنفس الطريقة التي عند طهي بورش الأحمر العادي. يمكنك إضافة:
- بيض مسلوق 2-3 أجهزة الكمبيوتر.
- ! ملعقة كبيرة من sah.peska
- الجزر - يمكنك المرور ، ولكن وضعت جيدًا ومبشورًا تمامًا
- مرق أو الماء ، إلخ.
نفس النصائح مناسبة لتصحيح الحبال الحامضة كما هو الحال مع بورش الأحمر. أدناه معلومات أكثر فائدة. اقرأ كذلك.
كيف تفهم هذا الحساء أو بورشت بروكس؟
يمكن تحديد الحامض بورش بالعلامات التالية:
- الرائحة تعكر ، وخاصة المكثفة عند تسخينها
- المرق موحل
- البطاطا والجزر والبنجر والملفوف لينة
- تشكيل الرغوة عند تسخينه
من المهم أن تتذكر: لا ينبغي تقديم الحساء الحامض على الطاولة ، وخاصة للأطفال الصغار. يجب أن تكون الأطباق للأطفال جديدة. يتم تخزين الحساء المطبوخة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعة. يجب إلقاء الحامض بورش بعيدا.
كيف تغلي بورش بحيث لا تكون بقعة؟
بحيث لا ينفق بورش ، يمكنك استخدام النصائح التالية:
- بمجرد أن يكون لديك شك في أن الحساء يمكن أن يفسد ، يغليه على نار عالية لمدة 4-5 دقائق. هذا سوف يقتل البكتيريا التي تسبب التحمض.
- إزالة الرغوة تشكيل. أثناء الطهي ، يمكن أن تتشكل الفقاعات والرغوة على السطح. قم دائمًا بإزالتها بملعقة أو مغرفة. إذا تركت الرغوة ، فإن الطبق سوف يدخن بشكل أسرع.
- أضف بعض المنتجات لتحييد الحمض. على سبيل المثال ، امسك كيسًا من الأرز الخام في مقلاة ، وأضف بعض التوابل المفضلة أو القليل من السكر أو الخضار المقلية أو قرصة من صودا الخبز.
بعد استخدام هذه الأساليب ، جرب بورش لتذوق. إذا كان لا يزال لديه طعم أو رائحة مشبوهة ، فلا تأكله ، فمن الأفضل أن يرميها بعيدًا حتى لا تسمم.
الآن أنت تعرف كيفية تحييد الحمض المفرط في بورش. استخدم إحدى الطرق واستمتع بطعم الطبق المفضل لديك.
فيديو: وصفة بورش الحامضة!
الفيديو: كيفية إزالة الحمض من بورشت
فيديو: بورش لذيذ مع الدجاج. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك! الوصفة دائما لذيذة!
اقرأ الموضوع:
