تبين أن كريم تيراميسو سائل: أسباب وكيفية إصلاحه؟ ما الذي يمكن أن يحدث خطأ أيضًا عند تحضير Tiramis: كيف تتجنب الأخطاء؟

غالبًا ما يتساءل العديد من ربات البيوت والحلويات المهنية: "لماذا تصبح الثيراميين سائلة؟" قد يكون هذا بسبب الطريقة الخاطئة لتخليط البروتينات أو الاختيار الخاطئ للمكونات للوصفة.

اقرأ على موقعنا مقالًا آخر حول هذا الموضوع: "وصفة ملفات تعريف الارتباط من سافوياردي لتيراميسو."

دعونا نعرف ذلك لماذا لا يريد تيراميسو أن يثخن وما الذي يمكن فعله به. اقرأ كذلك.

محتوى

ما هي المكونات اللازمة لتيراميسو؟

Tiramisu هي حلوى من إيطاليا ، والتي يتم تحضيرها في شكل كعكة أو كعكة. المكونات الرئيسية:

بيض الدجاج
الجبن هو masquearpone
ملفات تعريف الارتباط Savoyardi
قهوة
ساش

كما هو الحال في العديد من الحلويات الأخرى ، من أجل تعزيز الذوق ، يمكنك صنع الروم أو الكونياك. اسم هذه الشهية ، المشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم ، يعني حرفيًا "صعودني".

هل من الممكن استخدام الكريمة في ثيراميسا؟

لقاعدة كريم للثايرامي ، يمكن استخدام أي جبن كريم. إذا كانت كثيفة للغاية ، فيمكن أولاً خلطها مع كمية صغيرة من الكريمة. خيار رائع سيكون جبنة الريكوتا. خيارات أرخص لصنع منزل هي الزبادي اليوناني أو Matsoni مخففة بالكريمة الحامضة. ولكن في هذه الحالة ، سيكون الطعم حامضًا.

من المهم أن نلاحظ ذلك باستخدام كريمة الكريمة سيجعل الأساس أكثر لزجة ويجعل ذوقه أقل وضوحا.

لماذا تبين أن الكريمة لـ Thyramisa سائل: الأسباب وكيفية إصلاحه؟

تيراميسو هي حلوى حساسة ولذيذة للغاية. ولكن ، إذا كان الكريم لا يعمل على ذلك ، فسيكون العلاج نفسه بلا طعم. لذا ، لماذا تبين أن الكريمة لثيراميسا سائل؟ أدناه سنصف الأسباب وكيفية إصلاحها. اقرأ المزيد:

أخطاء في تقنية الطهي

تم تحضير تيراميسو الإيطالي من جبن الكريمة من ماسكاربوني ، قهوة إسبرسو ، بيض الدجاج ، السكر وملفات تعريف الارتباط من سافوياردي ، مع رش مسحوق الكاكاو. تتم إضافة القليل من الكريمة أو الكونياك أو amaretto liqueur إلى tiramisu. يبدأ التحضير مع البروتينات. من المهم فصل البروتينات بعناية حتى لا تحصل على قطرة من صفار البيض. أضف قرصة من الملح إلى البروتينات واخفقها بسرعة. إذا وقع قطرة من الصفار في البروتينات ، فلن يتم تثبيط الكتلة وستكون سائلة.

نصيحة: من أجل أن تتأرجح البروتينات بشكل جيد ، تبرد الأطباق المخصصة لهذه العملية بشكل جيد في الثلاجة.

اختيار غير صحيح لمكونات الحلوى

إذا تحولت Tiramisu إلى سائل ، فإن المكونات كانت سيئة -ذات جودة أو تستخدم بنسب غير صحيحة. استخدم الجبن الطبيعي من الماسكاربون ، وليس الذي يحتوي على الدهون النباتية. هل تستخدم الجبن الذي يحتوي على الدهون النباتية؟ ثم يمكن أن تنتظرك المفاجأة - سيكون الكريم سائلًا.

الزيت النباتي والمكونات الأخرى

تيراميسو مع الدهون النباتية سيكون بالتأكيد سائل. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى أحدث البيض - ست قطع على الأقل لكل 500 جرام من الجبن. لذلك سوف يتحول الكريمة التهوية ولذيذة. إذا كان البيض أكثر من أسبوع من حيث العمر الافتراضي ، فسيكون لديهم بروتين مثل الماء وكريمة مع مثل هذا المكون سوف يكون خطأ.

يجب أن تكون قهوة إسبرسو الأرضية ، وتخمرها ودعه يقف قبل الطهي بحيث يبرد. إذا تم استخدام الكونياك أو الخمور ، ولكن ليس أكثر من 30-50 جرام ، وإلا يمكنك تدمير الحلوى.

الجبن هو masquearpone

إذا لم يتم خلط قاعدة الكريمة ، ولكن يجمع في الكتل ، فهذا يعني أنه تم تقسيمه إلى الدهون والمصل. يمكن أن يحدث هذا أثناء التخزين الضعيف ، على سبيل المثال ، في درجة حرارة عالية للغاية. في هذه الحالة ، لسوء الحظ ، الكريم غير مناسب للاستخدام. تخزين الجبن فقط في الثلاجة.

ما الذي يمكن أن يحدث خطأ أيضًا عند تحضير Tiramis: كيف تتجنب الأخطاء؟

عند إعداد Tiramisu ، قد تكون هناك "مفاجآت" مختلفة ، لأن هذه حلوى معقدة ، عند الطهي الذي تحتاجه لمراقبة التكنولوجيا بدقة. ماذا يمكن أن يحدث خطأ عند تحضير تيراميس؟ إليك كيفية تجنب الأخطاء:

تحولت عصي سافوياردي إلى عصي. أسباب ذلك على النحو التالي:

لم تكن القهوة مبردة بما يكفي قبل الطهي. يجب أن يكون دافئا قليلا ، وليس ساخن.
أنت مشبعة ملفات تعريف الارتباط جيدًا. ليست هناك حاجة إلى نقعه في سائل القهوة لفترة طويلة. تحتاج إلى إزالة العصي مباشرة بعد الغوص.
تم امتصاص قاعدة الكريمة السائلة للغاية ، والرطوبة في البسكويت. في هذه الحالة ، يكون حل المشكلة هو نفسه كما هو موضح أعلاه.

اتضح أن الحلوى جافة. هناك سببان لهذا:

سافوياردي غير مشبع بما فيه الكفاية. لا ينبغي غارقة البسكويت لفترة طويلة ، ولكن تحتاج إلى تشريب بشكل جيد ، وإلا فإن Tiramisu سيكون ذا طعم. لذلك ، من الممكن معرفة كيفية تحضير الحلوى المثالية ، يجب طهيها عدة مرات.
الحلوى لم تنفث. يُنصح بتبريده لعدة ساعات بحيث يتم امتصاص قاعدة الكريمة قليلاً في عصي البسكويت. دعها تقف في الثلاجة لبضع ساعات على الأقل.

إذا تم امتصاص الكاكاو ، فهذا هو القاعدة. ولكن لا ينصح برش العلاج مع الكثير من مسحوق الكاكاو على أمل أن يكون أطول من الأعلى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الذوق المشبع ورائحة الكاكاو سيعبر الطعم الدقيق للحلوى.