Τέλεια ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι: 3 πολύ νόστιμη συνταγή, συμβουλές

Σε αυτό το θέμα, θα εξετάσουμε πώς να προετοιμάσουμε την τέλεια ζύμη για ζυμαρικά στο σπίτι.

Με το σπίτι ζυμαρικά, δεν θα υπάρξει ποτέ μια δημιουργία καταστημάτων κοντά. Και το σημείο δεν είναι μόνο στην ίδια την προετοιμασία, στην οποία επενδύεται η ψυχή, αλλά και στα ίδια τα συστατικά. Και η ζύμη για ζυμαρικά θέτει μια ειδική σημείωση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του με την αντικατάσταση διαφόρων εξαρτημάτων. Για παράδειγμα, τα συνηθισμένα αυγά αντικαθίστανται από ένα προϊόν ορτυκιών και αντί για νερό, ρίχνουν ορό ή ορυκτό νερό. Και κάθε μία από τις συνταγές είναι ενδιαφέρουσα με τον δικό του τρόπο. Αλλά σας προτείνουμε να εξετάσετε:

Τρεις από τις καλύτερες συνταγές δοκιμών ζυμαρικών

Ενδιαφέρον: Dumplings - Ένα αγαπημένο πιάτο όχι μόνο του ρωσικού λαού. Αλλά έχουν ελαφρώς διαφορετικά ονόματα, μορφές και μεθόδους παρασκευής ζύμης. Για παράδειγμα, στην Ιταλία μπορείτε να βρείτε χαριτωμένα ραβιόλια, και στην Κεντρική Ασία για να φάτε ζουμερό manti. Παρεμπιπτόντως, οι Κινέζοι έχουν τη δική τους ομοιότητα-dim ποσό, και Khinkali βρίσκονται στη Γεωργία. Οι Αμερικανοί και οι Ευρωπαίοι προτιμούν μια άλλη ερμηνεία - πίτες κρέατος.

Γενικά, η ζύμη με κρέας δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και απίστευτα νόστιμη. Οι ίδιοι οι ζυμαρικές ήρθαν σε μας από τα κρύα ουράκια, όπου η ζύμη δεν έσπασε ακόμη και μετά από παρατεταμένη κατάψυξη και το ίδιο το προϊόν διατήρησε όλη του τη γεύση.

Μερικές συμβουλές για το πώς να προετοιμάσετε την τέλεια ζύμη για ζυμαρικά

• Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ ελαστική και λεπτή! Αυτό είναι το κύριο μυστικό. Και η ανθεκτική ζύμη θα βοηθήσει να κρυώσει, ακόμα και παγωμένο νερό. Αν και το ζεστό προϊόν θα συμβάλει στην ταχεία ωρίμανση της ίδιας της ζύμης.
• Επίσης ελαστικότητα της δοκιμής και μια ορισμένη δύναμη όταν θα δώσει η κυλίνδρους αυγό;
• Δώστε απαλότητα στη δομή και την τρυφερότητα στη γεύση γάλα;
• φυτικό λάδι Θα κάνει τη ζύμη πιο επίμονη, επιτρέποντάς σας να βάλετε συμπαγή το προϊόν για κατάψυξη. Σε αυτή την περίπτωση, αποκλείεται η συγκόλληση των ζυμαρικών μεταξύ τους. Και επίσης αυτό το στοιχείο συμβάλλει στην καλύτερη σύνδεση των αρθρώσεων.
• Είναι καλύτερο να αλάτι το ίδιο το αλεύρι, αλλά το υγρό. Αυτό θα κάνει τη ζύμη ομοιόμορφα αλμυρό.
• Η ζύμη σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να διασκορπίζεται κατά το μαγείρεμα! Επομένως, πάντα Πάρτε ανώτερο αλεύρι Από σκληρές ποικιλίες σιταριού. Για παράδειγμα, σύμφωνα με τον τύπο του durum. Η υψηλή τάξη παρέχει μια καλή γλουτένη, η οποία επιτρέπει στο ίδιο το στρώμα να το κυλήσει πολύ λεπτό χωρίς τον σχηματισμό οπών.
• Και μην ξεχνάτε - η καλή ζύμη για ζυμαρικά πρέπει να είναι κορεσμένη με οξυγόνο! Να γιατί Κλειδιάζουμε το αλεύρι δύο φορές.
• Και χτυπήσαμε καλά! Υπενθυμίζουμε τη μεθοδολογία της προετοιμασίας του κιμά - αυτό κάνουμε με τη δοκιμή. Μόνο μερικές φορές είναι αρκετές.
• Και μην ξεχνάτε ότι η ζύμη θα πρέπει να "χαλαρώσει" λίγο πριν από τη δουλειά. Ως εκ τούτου, το κάλυπταν με μια υγρή πετσέτα ή τυλιγμένο σε μια ταινία τροφίμων και Βάλτε για 20-30 λεπτά σε ένα δροσερό μέρος. Το μυστικό είναι ότι υπό την επήρεια υγρασίας η γλουτένη διογκώνεται και γίνεται ευκολότερο να εργαστεί με τη δοκιμή.
• Και να ζυμώνετε για το σχηματισμό του ελκυσμού τουλάχιστον 15 λεπτά.

Σημείωση: Η υπόλοιπη ζύμη μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες!

Όλα τα έξυπνα - απλά: Η κλασική έκδοση του τεστ ζυμαρικών

Παραδόξως, αλλά για τη δοκιμή αποκλείουμε τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο ή τον ορό, την ξινή κρέμα και τους παρόμοιους ενισχυτές γεύσης.

• Μια πραγματική ζύμη για ζυμαρικά έχει μόνο τρία εξαρτήματα με υπολογισμό 40-50 τεμαχίων:
  • Νερό - 0,5 φλιτζάνι (125 mL).
  • αλεύρι - 2 φλιτζάνια ή 280 g.
  • Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. ή 5 g.
• Αραιώνουμε το άλας στο νερό μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
• Το αλεύρι πρέπει να είναι καλά κοσκινισμένο 2 φορές σε ένα βαθύ μπολ ή αμέσως στο τραπέζι - καθώς είστε βολικοί. Ας κάνουμε μια εσοχή στο κέντρο.
• Ρίξτε το νερό σε μικρές μερίδες στην προκύπτουσα οπή. Και αρχίζουμε σταδιακά να προσθέτουμε το γύρω αλεύρι σε αυτή τη "λίμνη", προσθέτοντας το υπόλοιπο υγρό.
• Πρώτον, ανακατέψτε τα πάντα με κουτάλι ή χέρι, αλλά ζυμώστε τη ζύμη μόνο στο σκάφος ή στο τραπέζι. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να πιέσετε σκληρά, επειδή η ζύμη μπορεί να είναι λίγο "μεταφερθείσα". Οι κινήσεις πρέπει να είναι γρήγορες και ελαφρές.
• Για να επιτευχθεί η μέγιστη απόδοση, αξίζει να ξοδέψετε τουλάχιστον 15 λεπτά σε αυτό το στάδιο. Στην ενότητα, η καλή ζύμη πρέπει να είναι πυκνή, αλλά με αρκετούς αέρα.
• Η ζύμη θα πει για την ετοιμότητά του από το γεγονός ότι θα αρχίσει εύκολα να απομακρυνθεί. Ταυτόχρονα, θα έχει μια πολύ ευέλικτη και εύκαμπτη υφή.
• Μετατοπίσουμε τη σχηματισμένη μπάλα σε ένα μπολ, όπου ζυμώσαμε τη ζύμη, καλύπτουμε με ένα ελαφρώς υγρό πανί και το στέλνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
• Βγάζουμε και το αφήνουμε στο τραπέζι για άλλα 10 λεπτά. Μετά από αυτό, αρχίζουμε να μοντελοποιούμε.

Απίστευτα λεπτή ζύμη για ζυμαρικά στη Σιβηριανή: με προσθήκη γάλακτος

• Καταγράψτε τα εξαρτήματα:
  • Νερό - 125 mL.
  • γάλα - 125 mL.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Χωρίς λόφο.
  • αυγό - 1 pc.;
  • Φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  • Αλεύρι - 500 g.
• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, ενεργούμε λίγο σε ένα άλλο σχέδιο - συνδέουμε όλα τα υγρά συστατικά.
• Για να γίνει αυτό, διαλύστε το αλάτι στο νερό και στη συνέχεια ρίξτε γάλα. Λάβετε υπόψη ότι η ζύμη παρασκευάζεται γρηγορότερα, παίρνουμε το νερό και το γάλα ελαφρώς ζεστό.
• Χτυπήστε το μείγμα με ένα χτύπημα. Ρίξτε το φυτικό έλαιο και οδηγήστε τα αυγά. Χτυπάμε για άλλη μια φορά μέχρι το φως του φωτός.
• Ρίχνουμε το αλεύρι στο υγρό μίγμα, αναμειγνύοντας καλά με ένα κουτάλι καλά. Μπορείτε να εργαστείτε με το χέρι σας, καθώς είστε πιο βολικοί. Με αυτή τη μέθοδο, ελαχιστοποιείτε το σχηματισμό σβώλων.
• Όταν χύνεται όλο το αλεύρι, τότε μετατοπίζουμε τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίζουμε να το αναμειγνύουμε. Οι ελάχιστες πρέπει να περάσουν περίπου 15 λεπτά, να το χρεώνουν με τις θετικές σκέψεις και την αγάπη σας!
• Καλύψτε το με μια ταινία και αφήστε το στην άκρη ενώ ασχολούμαστε με την προετοιμασία του κιμά.

Τέλεια και απλή ζύμη για ζυμαρικά: με βάση το φυτικό έλαιο, για κατάψυξη

• Θα χρειαστούμε:
  • αλεύρι - 4 γυαλιά ή 640 γραμμάρια.
  • Αλάτι - 1 κουταλάκι της σούπας. ή 10 γραμμάρια.
  • Νερό - 200 mL.
  • Λάδι εκλεπτυσμένου λαχανικού - 50 ml.
  • Αυγό - 2 τεμ.
• Με τον ίδιο τρόπο, κοσκινίζουμε το αλεύρι, ρίχνουμε αλάτι στην εσοχή.
• Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ενεργήσουμε ως ζύμη κρέμας - χρησιμοποιήστε ζεστό νερό, αλλά όχι βραστό νερό!
• Ταυτόχρονα, ρίχνουμε 3/4 φλιτζάνια νερό. Και τα υπόλοιπα προστίθενται με λάδι, δηλαδή, κατά 1/4.
• Ανακατέψτε και σταδιακά ρίξτε στο αλεύρι, ζυμώντας συνεχώς τη ζύμη. Το κάνουμε με ένα κουτάλι.
• Χτυπήστε 2 αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και ρίξτε στη ζύμη. Και ξανά ανακατέψτε τα πάντα καλά. Είναι χάρη σε αυτή την ποικιλία εξαρτημάτων, αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές. Δεδομένου ότι η ίδια η ζύμη είναι πολύ εύκολη στην εργασία, και τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά!
• Αφού τοποθετήσετε τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίστε να ζυμώνετε καλά.
• Επιπλέον, η απλότητα αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη μοντελοποίηση ζυμαρικών.

Δεν μπορείτε να καλέσετε καμία συνταγή, η καλύτερη από αυτές είναι ξεχωριστή και απίστευτα νόστιμη με τον δικό του τρόπο. Αλλά η μέθοδος δοκιμής που μπορείτε να βρείτε την καλύτερη ζύμη για ζυμαρικά μεταξύ των καλύτερων αιτούντων, που όλα τα νοικοκυριά σίγουρα θα εκτιμήσουν.

Βίντεο: μη ρεαλιστικά νόστιμη ζύμη για ζυμαρικά

• Τέλεια ζύμη τυρόπηγμα για νόστιμο ψησί
• Η τέλεια ζύμη για σπιτική πίτσα είναι λεπτή, μαλακή και γρήγορη: 7 υπέροχες συνταγές
• Τυρί ζαχαροπλαστικής - Τι να το μαγειρέψετε γρήγορα και απλά να το μαγειρέψετε από αυτό: 15 καλύτερες συνταγές
• Πώς να προετοιμάσετε τη ζύμη για τηγανίτες στο γάλα και τις τηγανίτες με τρύπες
• Manti Dough: Classic Uzbek συνταγή, νερό, kefir, γάλα, χωρίς αυγά και αυγά, κρέμα
• Η καλύτερη ζύμη για μπάσκετ στο σπίτι: Συνταγές.
• Ζύμη άμμου: Μια συνταγή για μια κλασική, σοκολάτα-καρδιά
• Puff Pastry: Η ευκολότερη και ταχύτερη συνταγή.
• Ζύμη ζύμης για πίτες και πίτες: η πιο νόστιμη συνταγή
• Acactive ζύμη για κουλουράκια σε ζύμη, το πιο νόστιμο και τρυφερό
• Κέλματα με συμπυκνωμένο γάλα, σε ξινή κρέμα: κλασική συνταγή.
• Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για cheburs σε μπύρα, γάλα, ξινή κρέμα, λάδι, βότκα;
• Η ζύμη και η πλήρωση για το Khachapuri.
• Ζύμη μάγουλο: Οι καλύτερες συνταγές στο σπίτι
• Πώς να φτιάξετε μια μη -ανομοιογενή ζύμη για πίτες, πίτες, κουλουράκια, στρώματα, για πίτσα, ψωμί
• Πώς να μαγειρέψετε λεπτές και πλούσια κέικ σε ένα τηγάνι
• Κέικ σοκολάτας για κέικ: 7 καλύτερες συνταγές
• Απλά κέικ για ένα κέικ στο φούρνο: Συνταγές για μαγείρεμα, φωτογραφία
• Πώς να μαγειρέψετε τέτοια μοντέρνα κέικ μους τώρα;
• Κέικ άμμου για κέικ: 14 καλύτερες συνταγές
• Τα απλούστερα και πιο νόστιμα κέικ για ένα κέικ σε ένα τηγάνι
• Korzhi για το Napoleon Cake: 5 καλύτερες συνταγές
• Κέικ με μέλι για κέικ: 7 πιο νόστιμες συνταγές
• Κέικ μπισκότων για κέικ: 5 καλύτερες συνταγές
• 10 καλύτερες συνταγές γρήγορου ψησίματος σε 5 λεπτά: συστατικά, περιγραφή.