Men xamir xamirida juda uzoqqa bordim: nima qilish kerak, uni qanday tuzatish kerak? Salqin xamirturush xamirini qanday qutqarish kerak?

Xamirturush xamiridagi un nafaqat retseptga muvofiq joylashtirilishi kerak. Ish qismining izchiligiga e'tibor bering va boshqa nuanslarni ko'rib chiqing.

Tarkib

Xamirni nima uchun ishlab chiqarmadi: sabablar
Xamirturush xamiri juda salqinligini qanday tushunish kerak?
Men xamirturush xamirga u bilan bordim: nima qilish kerak, ajoyib xamirni qutqarish mumkin, uni qanday tuzatish kerak?
Video: xamirturush xamirining sirlarini bilib oling. Nega bu ishlay olmaydi?
Video: Xamir suyuqlik deb o'ylasangiz ham, un qo'shmang. Qovoqlar uchun mukammal xamir
Video: Xamir ko'tarilmasa nima qilish kerak? Xamirni qanday yig'ish kerak? Yaxshi xamir sirlari

Ko'p odamlar xamirturush xamiridan pishirishni yaxshi ko'radilar, ammo hamma ham buni darhol amalga oshira olmaydi - tajriba va sabr-toqat kerak. Ko'pgina ustalar xamirni uzoq vaqt yoyib, qo'llari charchaguncha. Yaxshi yogi 15 daqiqagacha bo'lishi mumkin. Xamirni fermentatsiya qilish jarayoni ham tez emas, chunki u ikki bosqichda sodir bo'ladi: partiyadan keyin (1 soatgacha) va milya (20 daqiqa).

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Pitsa xamirining qoldiqlaridan nima pishiriladi?". Siz retseptlar, maslahatlarni topasiz.

Ushbu maqoladan o'rganasiz agar siz undan uzoqda bo'lsangiz, sinov bilan vaziyatni qanday tuzatish kerak. Keyinroq o'qing.

Xamirni nima uchun ishlab chiqarmadi: sabablar

Ko'pincha retseptning barcha nisbatlari kuzatildi, ammo natijani qoniqtirmaysiz, chunki u istalganidan uzoqdir - xamir ishlamayapti. Ba'zi sabablarga ko'ra bunga ta'sir qilishi mumkin:

Yogi qisqa
Xamir issiq joyga qo'yilmagan
Un juda ko'p un qo'shdi

Ushbu omillarning har biri salbiy ta'sirga ega. Dastlabki ikkitasini tuzatish uchun partiyaning vaqtini oshirish va iliq bo'lgan joyni tanlash kifoya qiladi (bu pech 40 darajaga qadar qizdirilishi mumkin). Uchinchisi, vaqtingizning katta xarajatlari va bu kamchilikni tuzatish uchun harakatlarni talab qiladi.

Xamirturush xamiri juda salqinligini qanday tushunish kerak?

Siz sinovning ish qismida biror narsa noto'g'ri ekanligini ko'rasiz, ammo aynan nima ekanligini bilmayman. Xamirturush xamiri juda salqinligini qanday tushunish kerak?

Agar xamir elastik bo'lmasa, u plastinkaga o'xshaydi, keyin bosilganda, teshik uzunroq qoladi.
Pishirish og'ir bo'lib, tovuq bo'lmaydi.

Buning oldini olish uchun nafaqat retseptni, balki ingredientlarni va ularning haroratini kiritish tartibini va ularning haroratini kiritish uchun qat'iy rioya qilish kerak (bu xona bo'lishi ma'qul). Un qazilgan va kichik qismlarga quyilishi kerak. Ammo u allaqachon sodir bo'lgan bo'lsa-chi? Keyinroq o'qing.

Men xamirturush xamirga u bilan bordim: nima qilish kerak, ajoyib xamirni qutqarish mumkin, uni qanday tuzatish kerak?

Xamir ishlamaydi Buning sabablaridan biri unumman. Ish qismlari tiqilib qoladi, yomonlashadi. Shunday qilib, men xamirturush xamirga tushdim - nima qilish kerak, ajoyib xamirni qutqarish mumkinmi?

Ko'pincha u un sifatiga va chiqindi kleykovina massasiga bog'liq. Agar siz bir xil retsept va partiyani to'ldirish tartibiga amal qilsangiz ham, lekin unni o'zgartirsangiz ham, xamirning tuzilishini o'zgartirganini payqashingiz mumkin, zichroq va tobora ko'proq inhibe qilingan. Buning sababi shundaki, turli xil navlarning unvoni ajratilgan unni ajratadi va bu xamirning zichligiga ta'sir qiladi. Xamirni yumshoqlik va elastiklikni qaytarish uchun bir nechta variant mavjud. Siz buni shunday tuzatishingiz mumkin - usullar:

Xamirni 1 sm qalinlikdagi qatlamga aylantiring. Barmog'ingiz bilan barmog'ingizni barmoq bilan to'ldiring va suv bilan to'ldiring. Bu iliq bo'lishi kerak. Qatlamni yarmiga aylantiring, so'ngra uni to'pning shaklini bering va yana yoğurun.
Kaltaklangan tuxum bilan iliq sut qo'shing va oldingi tartibni bajaring.
Mayda bo'laklarga bo'ling va suv bilan purkalang. Har bir bo'lakni o'rang, mayda to'plarni o'rang, oshxona sochiq bilan yoping. 5 daqiqadan so'ng takrorlang.
Xamirni maydalang, suv yoki sut seping va yaxshi yoğurun.
Yarim bir qismni yoğurun, ammo ko'proq suyuqlik, ikkala sinovni ham ulang.
Sovuqqa aylantiring va qiziy rangga bo'yli yog'li yog' bilan moylang.

O'zingiz yoqtirgan va takrorlashni tanlang. Ro'yxatdan olingan har bir protseduralar, xamirni qo'shimcha milga qo'yishingiz kerak va faqat uning yaxshi ko'rinib turganiga ishonch hosil qiling. Siz salqin xamirturush xamirni sanitariya usullaridan birida saqlashingiz mumkin, sizga faqat xohish va ozgina sabr-toqat kerak, va har safar pishirish yaxshiroq va ishqiboz bo'ladi.