Idishlar qanday ziravorlar va ziravorlar ishlatiladi: salatlar, baliq, go'sht, shirinlar. Qanday qilib sotib olish, saqlash va ulardan foydalanish kerak?

To'g'ri ziravorlar va ziravorlardan foydalanish juda muhimdir. Har bir taomning ziravorlari bor.

Tarkib

SPlaslar mubolag'a, insoniyatga ma'lum bo'lgan kundan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan oshxona fenomeni. Masalan, ilgari faqat pishirishda ishlatilgan, balki diniy marosimlarda ham foydalanilgan bunday mahsulotlarga havolalar Xitoy va Misrning eng qadimgi ulug'vorligida topish mumkin.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Qish uchun yashil rangdagi birinchi va ikkinchi taomlar uchun ziravorlar". Siz pishirishning eng yaxshi retseptlari va sirlarini topasiz.

Aslida, ziravorlar zamonaviy pishirishning ajralmas qismi deb atash mumkin emas, ammo ularning mashhurligi juda yuqori. Ovqat pishirishda ziravorlardan foydalanish ma'lum bilimlarni, ya'ni idishlar uchun mos keladigan ma'lum bilimlarni talab qilmaydi. Bu ushbu masalada tartiblash kerak. Keyinroq o'qing.

Ziravorlar nima?

Zamonaviy pishirishda taxminan bir yarim turli xil ziravorlar juda ko'p qo'llaniladi va ularda yuzlab. Ammo ziravorlar va ularning xilma-xilligi qanday emas?

SPress-lar o'ziga xos, doimiy ta'm va xushbo'y o'simliklarning turli qismlari deb nomlanadi.
Faqat o'simlik qo'shimchalari deb nomlanish huquqiga ega. Bunday tushuntirish zamonaviy dunyoda juda muhimdir, u erda turli xil o'rinbosarlar va sun'iy yaratilgan qo'shimchalar keng tarqalgan.
Ziravorlar yaratish uchun turli xil o'simliklardan (Laurel, arpabodiyon), jarohatlaydi (vanil, qalampir, qalampir, varis).

Speaklarni ikki turga ajratadigan "Pokhlebkinning tasnifi" shunchalik "Pokhlbilbkin" ning andozalari mavjud: ekzotik va mahalliy. Safarlar turlari o'rtasidagi asosiy farq shundaki, ekzotik ziravorlar doimo quritiladi, mahalliy hamlarida ham quritilgan va yangi ovqatlanish mumkin. O'z navbatida, mahalliy ziravorlar, shuningdek, achchiq o'tlar va sabzavotlarga bo'lish uchun odatiy holdir va ikkinchisi piyoz va ildiz ekinlariga bo'linadi.

Ko'p odamlar ziravorlar singari ziravorlarni aniqlab olishadi. Biroq, bular har xil shartlar. Masalan, ziravorlar ziravorlardan farqli o'laroq idishdan alohida foydalanilmasligi kerak. Bundan tashqari, ziravorlar shunchaki idish-tovoqlarning ta'mini ochib, ziravorlar idishning bir qismidir. Davomi ko'proq.

Qanday qilib ziravorlar ziravorlardan farq qiladi?

Yuqorida yozilganidek, ko'pincha odamlar ziravorlar va ziravorlar tushunchasini chalkashtirib yuborishadi, shunga qaramay, bu mahsulotlar umuman boshqacha. Keling, ziravorlar va ziravorlar keng ma'noda farq qiladi.

Asosiy farq shundaki, didni yanada shirin, sho'r yoki achchiq qilish uchun durang qo'shiladi.
Binobarin, tuz, shakar, soda, limon kislotasi, sirka va hatto spirtli ichimliklar ziravorlar toifasiga tegishli bo'lishi mumkin.

Mashg'ulot - bu yanada murakkab ta'rif bo'lib, ularda ba'zi ingredientlar, shu jumladan ziravorlar va har qanday lazzatlar bo'lishi mumkin. Masalan, qaymoqli har qanday idishni qaynatib tashlasak, bu mahsulot ziravorga aylanadi. Safarlar toifasi, shuningdek, Ketchup va Mayonez kabi tanish mahsulotlar bilan ham bog'liq bo'lishi mumkin. Umuman olganda, ziravorlar yoki ziravorlar daraxtlar va bog'da o'sadigan hamma narsani hisobga olish mumkin: barglar, ildizlar va mevalar.

Olamdagi fazilatlarga qo'shimcha ravishda ko'plab ziravorlar, shuningdek, shifobaxsh xususiyatlarga ega. Shunday qilib, biz oshxonada ko'rgan ko'plab o'tlar tanadan pichingni olib tashlash va zararli bakteriyalarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun yordam berish uchun foydalanamiz. Aytgancha, bog'lanishlar bog'da o'sadigan har bir kishiga: sarimsoq, piyoz va o'tlar.

Go'sht idishlari uchun ziravorlar

Ehtimol, dunyodagi eng mashhur idishlar - bu go'shtdan yasalgan eng mashhur idishlardir deyish mubolag'a bo'lmaydi. Bu ajablanarli emas, chunki go'sht qishda yoki yozda, yil bo'yi ovqatlanish mumkinligini hisobga olmaganda, uni butun yil yumaloq iste'mol qilish uchun. Va bu go'sht ziravorlari uyda doimiy ravishda bo'lishi kerak. Go'sht idishlari uchun qanday ziravorlar eng mos keladi? Ko'proq o'qing:

Mol go'shti:

Bitef uchun eng yaxshi qo'shimcha o'simlik aralashmasi.
Masalan,, masalan, suvli biftek, agar u basil, yirmik, bibary, yirma, yirmik, qalampir va sarimsoq aralashmasi bilan kondetizatsiya qilinadi.

Qo'y go'shti:

Quruq tuzlash bilan yaxshi bo'ladi.
Shuning uchun bu go'sht uchun eng mos ziravorlar: karaway urug'lari, qora qalampir va maydanoz.
Qo'zining tuziga kichik limon kislotasi qo'shilishi yaxshi bo'ladi.
Qo'zining talaffuz qilinadigan ta'mga ega ekanligini unutmang, shuning uchun bu go'shtning taomini tayyorlash, uni ziravorlar bilan to'ldirmaslik juda muhimdir.

Cho'chqa go'shti:

Taniqli oshpazlar cho'chqa go'shti qo'shadigan eng mashhur ziravorlar: Yuqoridagi quyosh, reyhil, sarimsoq, karaway urug'lari, zanjabil.
Bundan tashqari, ekzotik ziravorlar, masalan, doljin va muskat gemmoge qo'shishga ruxsat etiladi.

Quyon:

Quyonlarning ta'mi eng yaxshi temrakdir: adaçayı, selderey, bassyar, beyhil va yalpiz.

Go'shtdan olingan go'sht juda universal, shuning uchun deyarli barcha mavjud bo'lgan ziravorlar qo'shilishi kerakligini qo'shimcha qilish kerak. Biroq, boshqa har qanday biznesda bo'lgani kabi, asosiy narsa uni haddan tashqari oshirib bo'lmaydi. Ovqat pishirish uchun tanlangan go'shtdan qat'i nazar, ziravorlar eng yaxshi va ular to'g'ri ishlatilishi kerak, shunda idish xushbo'y va mazali bo'lishi kerak.

Salatlar uchun ziravorlar

Salat juda qiziqarli va ko'p qirrali taomdir, ular orasida boshqa oshpazliklarga qaraganda ko'proq ziravorlar kerak. Qaysi ziravorlar salatlarga eng yaxshi qo'shilganligi haqida biz bundan keyin aytib beramiz.

Bodring salatlari:

Bu marul, arpabodiyon, xushbo'y qalampir va estron kabi ziravorlar qo'shishning o'ziga sezilarli darajada foyda ko'radi.
Limon, yashil piyoz, maydanoz, arpabodiyon va kekik bilan birgalikda muvaffaqiyatli bo'ladi.

Sabzi bilan salatlar:

Ularning tarkibida sabzi bo'lgan barcha salatlar, masalan, bu ziravorlar: yalpiz, horseradish, qora qalampir va maydanoz juda afzalroq bo'ladi.

Kartoshka bilan salatlar:

Kartoshka salat uchun eng mos ziravorlar: thym, papra va oregano.
Mayozli arpalar, shuningdek, Bazil, selderey, yashil piyoz va popgon ortiqcha bo'lmaydi.

Qizil karam bilan salatlar:

Agar siz arpabodiyon, pensil, yalpiz, zanjabil, zanjabil, selderey va horserdia qo'shsangiz, hatto salat yanada mazali bo'ladi.
Bundan tashqari, siz taomning ta'mini doljin, chinnigullar va koriander bilan bo'yashingiz mumkin.

Muhim nuqta: Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng salatga ziravorlar qo'shing. Bundan tashqari, ziravorlar qo'shilgandan so'ng, salat 10 dan 15 minutgacha turishga ruxsat berilishi kerak va darhol stolga xizmat qilmaydi.

Baliq idishlari uchun ziravorlar

Hech kimga sir emaski, baliq o'ziga xos hid mavjud. Afsuski, bu xususiyat ko'pincha uy bekalari baliq idishlarini pishirishni rad etishiga sabab bo'ladi. Biroq, bu katta xato, chunki baliq hidi har doim to'g'ri tanlangan ziravorlar bilan bezatilishi mumkin. Qaysilari? Ko'proq o'qing:

Baliq sho'rva:

Agar baliq sho'rva tushish uchun rejalashtirilgan bo'lsa, unda bunday ziravorlar, qalampir, maydanoz, dafna barglari va piyozni tayyorlashdan oldin zaxiralashingiz kerak.
Bundan tashqari, qizil qalampir, tug'ralgan sarimsoq va muskat yong'og'i shikastlanmaydi.

Qovurilgan baliq:

Ko'pincha, baliq qovurilganda uy bekalari faqat qalampir va tuzdan foydalanadilar. Bu tushunarli, chunki qovurilgan baliq o'z-o'zidan chiroyli.
Biroq, xilma-xillik hali ham bitta oshxonaga zarar etkazmagan, shuning uchun tuz va qalampirdan tashqari, siz qovurilgan baliqni kabel, maydalangan baliqni kabel, zona va muskotmeg bilan bezashingiz mumkin.
Sarimsoq qo'shish ham juda mos keladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, baliq tayyorlashning eng mashhur usuli. Bunday taom har doim nozik va suvli chiqadi. Ammo tayyorgarlikning ushbu usuli juda yaxshi ishlaydigan ziravorlarni talab qiladi. Ularning juda ko'pi bo'lmasligi kerak. Masalan, siz limon bilan faqat bir nechta halqalarni qo'shishingiz mumkin va bu idishning ta'mini yanada yoqimli va to'yingan bo'lish uchun etarli bo'ladi.

Shirinliklar uchun ziravorlar

Ehtimol, kimdir ziravorlar nafaqat birinchi va ikkinchi taomlarga, balki persertslarga ham qo'shilishi mumkinligidan hayratlanarli ko'rinishi mumkin. Biroq, bu haqiqat. Ko'proq o'qing:

Meva:

Ularning so'zlariga ko'ra, mevalar uchun ziravorlarning to'g'ri tanlash haqiqiy magistrlardir. Shuning uchun, ushbu ma'lumot har qanday yangi oshpaz uchun albatta qiziqarli bo'ladi.
Shunday qilib, tug'ralgan olmani vanil yoki arpus mevalari bilan xizmat qilishlari kerak (masalan, mandaıcı) karamolom va yalpiz bilan yaxshi bo'ladi.

Sut pishirgich:

Sut va pishloqli pishloq uchun eng mos ziravorlar - bu muskat yong'og'i.
Ushbu ziravor sut qaymoq, sous yoki pudingda ajoyib ta'mga ega bo'ladi.

Sharob kubogi:

Agar siz ozgina zanjabil, doljin yoki nutmoz qo'shsangiz, sharob kupida bunday g'ayrioddiy shirinlik bo'lmaydi.

Shirin pessiya:

Apple-dan qovoqgacha bo'lgan barcha an'anaviy shirin pirog bilan, chinnigullar yaxshi birlashtiriladi.
Ushbu ziravorning jozibasi, u boshqa ziravorlar bilan idishlarga, masalan, zanjabil, doljin va hatto muskat yong'og'i bilan qo'shilishi mumkin.

Aslida, bu shirinliklarga qo'shilishi mumkin bo'lgan ziravorlarning butun ro'yxatidir. Zahariy ziravorlar assortimenti juda keng va boshqa hamma narsa texnologiya va istak masalasidir. Kamyoqlashning kaliti har doim bilimlarning mavjudligi va ijodiy yondashuvdir. Asosiysi tajribadan qo'rqmaslik kerak.

Qanday qilib sotib olish, saqlash va ulardan foydalanish kerak?

Zamonaviy bozorlar va do'konlar mijozlar mijozlarning ziravorlar assortimentini taklif etadilar. Ammo javonlardagi yagona narsa tazelikda ixtilof va sifat standartlariga javob bera olmaydi. Shu bilan birga, tovarlarning sifati har qanday shaxs uchun juda muhimdir. Haqiqatan ham yaxshi ziravorlarni sotib olish va tanlashda qanday xato bo'lmaslik kerak? Keling, sotib olishning asosiy qoidalari bilan tanishamiz:

Speaklarni sotib olishda e'tibor berishga arziydigan eng muhim narsa hid. Hech kimga sir emaski, barcha ziravorlar yorqin va o'ziga xos hidga ega. Agar bozorda ziravorlar haqiqatan ham yangi bo'lsa, kuchli hidli poezd ular bilan peshtaxtadan yoyilishi kerak. Agar xushbo'y yoki umuman bo'lmasa, bu tovarlar eskirganligini ko'rsatadi.

Spikesning tazelik yoki qattiqligini ko'rsatadigan ikkinchi belgi tashqi ko'rinish. Yangi ziravorlar rangni yo'qotmasliklari yoki juda quruq bo'lishi kerak. Agar sizda ushbu belgilar bo'lsa, siz ziravorlar sotib olishdan bosh tortishingiz kerak.

SPress-ni sotib olishda e'tibor berishga arziydigan uchinchi ko'rsatkich Mahsulotning tarkibi. Tabiiy ziravorlarda bo'yoqlar va kimyoviy qo'shimchalar bo'lishi kerak.

Speaklarni sotib olishdan ko'ra ahamiyatsiz emas. Axir, hatto eng yuqori sifatli mahsulot ham vaqt o'tishi bilan yomonlashishga qodir, ayniqsa uni noto'g'ri holatlarda saqlasangiz. Saqlashayotgan ziravorlar uchun eng yaxshi joy, zich qopqoqli shisha idish bo'ladi. Bundan tashqari, qorong'i joyda ziravorlar bilan idish bo'lishi kerak.

Oshxonada ziravorlar bo'lmagan zamonaviy uy-uy bekasini tasavvur qilish qiyin, chunki ularsiz pishirish shunchaki aqlga sig'maydi. Bu deyarli har bir taomning ta'mini yaxshilaydigan va boyitadigan noyob mahsulot. Bir taomni tayyorlashda ham hamma narsadan tashqari, hatto eng ko'p murakkab gurmpni, hatto idishga mohir va to'g'ri ziravorlar bilan ajablantirishi mumkin. Ammo shuni unutmangki, ularni sotib olish, saqlash va ulardan to'g'ri foydalanish kerak.

Ayrim, ziravorlar olamida juda katta juda katta va to'liq o'qish yillar talab qilinishi mumkinligini ta'kidlash kerak. Ammo bu bilim har qanday holatda ham qiziqarli jarayon bo'ladi, shuningdek, o'z oshpazlik yutuqlari va juda ko'p ajoyib kashfiyotlar va zavq bag'ishlaydi. Ovqatlanish har bir inson uchun ham mavjud bo'lgan san'atdir, deyishmaydi. Bilim uchun istak va xohish bo'lar edi.