Pilaf uchun ziravor: Tarkibingiz, qanday qilib qo'shilish kerak? Qovoq va zira bilan, qo'ziqorin va ziravorlar bilan qovoq bilan palov: mazali retseptlar

Pilafalik AQShga kelganiga qaramay, biz uni shimoliy quyosh ostida va Vatanimizning o'rta va janubiy kengliklarida ham teng darajada sevamiz. Ushbu taomning ta'sischilari uchun u davrda palov tayyorlash, ovqat tayyorlash va aloqa qilish uchun butun marosim mavjud. Bularning hammasi ham biz uchun o'tdi, lekin eng muhimi, ya'ni pishirish retseptlari saqlanadi, yuqadi va yaxshilanadi.

Bizning veb-saytimizda o'qish mavzudagi boshqa maqola: "Hopp-Suunel". Siz kompozitsiya, foyda va zarar, shuningdek qanday idishlar qo'shilishi tavsiya etiladi.

Palafdagi deyarli barcha ekspertlar guruchning poydevori, ammo idishni ta'mini va uning sifati uchun dog'ning ta'mi va uning maqsadi oshxonaga qo'shilishi kerakligini aytadi. Shuning uchun ikkinchi eng muhim ingredient palov uchun mo'ljallangan ziravorlar deb hisoblash mumkin. Va keyin bir lahzali sehr bor, chunki ma'lum bir to'plamning to'plamiga ega bo'lganligi sababli, hech kim sizni tasavvur qilishni va yaratishni taqiqlay olmaydi. Tayyorlashda qaysi ziravorlar quyida keltirilgan. Keyinroq o'qing.

Tarkib

Qanday ziravorlar palov uchun mos keladi: tayyor mixturlar, kompozitsiya

Bizning veb-saytimizda yana bir qiziq maqola: Mavzudagi boshqa qiziq maqola: "Pilafa uchun mavsum: Tarkibi, retsepti". Sovuq, cho'chqa go'shti, kurka, mol go'shti, qo'zichoq, o'zbeklari bilan dastlabki ziravorlar va ziravorlar o'qiysiz.

Agar siz o'z vazifangizni engillashtirishga va do'konda tugagan ziravor sotib olishga qaror qilsangiz, unda siz uning tarkibiga e'tibor berishingiz kerak. An'anaviy tarkibga quyidagilar kiradi:

Zira
Juda zo'r
Yirtiq yoki za'fal (chiroyli oltin rang berish uchun)
Qalapmir
Quritilgan sarimsoq
Paprika

Bu mutanturaga bu sumkada ekanligini taxmin qilish mumkin emas. Tarafning ushbu ziravorlar nimani rejalashtirishiga va hatto osh turiga qarab o'zgarishi mumkinligiga qarab farq qilishi mumkin. Xulosa o'zi - eng yaxshi asarni tayyorlash uchun tayyor aralashmalardan foydalanish, lekin o'zingizni ziravor qilish kerak. Bu qiyin emas, chunki komponentlarning o'zlarini do'konda yoki ixtisoslashgan bozorda sotuvchi bilan osongina topish mumkin. Qanday ziravorlar quyida tavsiflangan. Keyinroq o'qing.

An'anaviy pishirishning soddaligi: palovga qanday ziravorlar qo'shiladi?

Pilafaning asosiy tarkibiy qismi guruch, ammo ziravorlar sonini hisoblash idishga qancha go'sht quyiladi. Bir kilogramm go'sht mahsuloti uchun birdan uch osh qoshiqdan ziravorlardan foydalanish yaxshiroqdir. Mashg'ulotlar soni qanchalik katta bo'lsa, tayyor idishning ta'mi va xushbo'yligi bo'ladi. Shuni ta'kidlash kerakki, odatiy ovqatlanishning soddaligi. Palovga qanday ziravorlar qo'shiladi?

Agar biz klassik palov versiyasini tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda biz unga eng munosib bo'lgan mavsumiy aralashma kerak bo'ladi:

Zirayoki u ham kumin deb nomlanganidek. Palaf uchun bu asosiy ziravor, ikkalasida ham, zamin shaklida ham foydalanish mumkin. Aralashmaning o'rtacha qismini tayyorlash uchun bitta choy qoshiq olish kifoya. Ba'zi oshpazlar Zirani karaway urug'lari bilan almashtirishadi.

Juda zo'r - Idishni ma'lum nordonlikni beradigan ideal ziravor. Bu sizga ko'p miqdordagi yog 'go'shtining mavjudligini qoplashga imkon beradi. Ushbu quritilgan rezavorlar boshqalar bilan almashtirilishi mumkin - Qizil. Ikkala tur ham bir xil funktsiyani bajaradi va ularni pishirilgan aralashmaning 15-20 gramm miqdorida oladi.

Xo'roz - idish chiroyli sariq-to'q sariq soya, shuningdek, achchiq-qizim. Tayyor ovqatni ta'mning muvozanatida qolishi uchun bu ziravorni kichik qismlardan boshlang, kichik bir chimchidan boshlanadi. Ba'zida za'fron zimmasiga, ba'zi ziravorlarning bir va boshqa turdagi ziravorlar idishni xarakteristik sariq rangda dog 'bilan aralashtirib yuboradi. Ammo bu shunga o'xshash fazilatlari tugaydi. Safran, shuningdek, ehtiyotkorlik bilan, iltimos, mayiz va yong'oqlar bilan birgalikda qo'llaniladi.

Qalampir yoki qalampir aralashmasi. Barchasi sizning afzalliklarga bog'liq, siz klassik qora qo'shishingiz mumkin, siz Chili, Bolgariya. Agar ziravor quruq va zamin shaklida olinsa, unda uning miqdori bir yarim choy qoshiqdan farq qiladi.

Sarimsoq, shuningdek, yangi va quruq shaklda ishlatilishi mumkin. Aralashmaning bir qismida kichik bir chimchi olish kifoya.

Foydalangan komponentlarning to'g'ri qoldig'i bilan siz palov uchun mukammal an'anaviy ziravor tayyorlashingiz mumkin. Idish retseptiga qarab, siz noyob ta'm va hid berish uchun boshqa narsalarni qo'shishingiz mumkin.

Ta'mni kuchaytirish uchun o'zingizning biron bir narsani qo'shing: palovga qanday ziravorlar qo'yilgan?

Palov o'zbek, eronlik, qozoq, turkman va boshqalar bo'lishi mumkin. Siz shirin palov, o'tkir, tovuq bilan, qo'zichoq yoki boshqa go'sht bilan pishirasiz. Bunga qarab, ziravorlarning tarkibiy qismlari an'anaviy tarkibga qo'shiladi. Ta'mni kuchaytirish uchun o'zingizning narsangizni qo'shing. Darvozalar hali palovga nima kiymoqda?

Ko'pincha ziravorlarga qo'shing quritilgan yoki qo'llash pomidorlari. Ular qo'shimcha pomidor eslatmalarini olib kelishadi.

Noyob joziba taomni bunday ziravorlar beradi:

Porail
Paprika
Koriander
Uydagi quyosh

Quyida ko'plab ziravorlardan ham ko'proq maslahatlar mavjud. Siz shuningdek, palov retseptlarini topasiz. Keyinroq o'qing.

Dastlabki idishlarni sevuvchilar uchun palov retseptlari

Go'shtning har bir turi ziravorni yaxshi ko'rishini hech kim rad etmaydi, shuning uchun qo'zichoq yoki minorasi, cho'chqa go'shti yoki tovuqi turli xil palovi yoki tovuq bilan mukammal birlashtirilgan o'simliklarni qo'shish taqiqlanadi. theMe, maylan, dafna bargi, bibariya va hokazo.

Pilapani tayyorlash san'atida ishlatiladigan barcha ziravorlar hisobga olinmaydi. Siz maydalangan sabzi va tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Siz ziravorlarni yong'oq va qo'ziqorin bilan birlashtirishingiz mumkin. Shirin palov, vanilon, Cinnamon, chinnigullar va muskat yong'og'i uchun ideal. Quyida siz asl idishlarni sevuvchilar uchun palov retseptlarini topasiz. Keyinroq o'qing.

Qovoq va Zira bilan palov: mazali retsepti

Bu juda mazali oshpaz va zira bilan ajralib turadi. Bunday taomning bu turi shirinlik toifasiga kiritilishi mumkin, uni tayyorlash uchun sizga go'sht kerak bo'lmaydi. Bu erda mazali retsept:

Bunday ingredientlarni olish kifoya:

Guruch - 1 krujka
Qovoq - 200-300 gramm
Mayiz bir hovuch
Piyoz - 1 dona
Sabzi - 1 dona
Zira - 0,5 osh qoshiq.
Shofr - 0,5 osh qoshiq.
Barby - 0,5 osh qoshiq.
Doljin - 0,5 osh qoshiq.
Suv - 2 ta doiralar
O'simlik yog'i - bir oz
Tuz - ta'mga

Pishirish bosqichlari.

Giyohni oltin ranggacha qovuring.
To'rtta sabzi qo'shing va qopqoq ostida yarmini yoping.
Ziravorlar va mayiz qo'ying.
Qovoqni kubik bilan kesib oling va uni qovurilgan aralashma ichiga tushiring.
Guruchni teng ravishda parchalaydi.
Tuz va suv qo'shing.
Guruch to'liq pishirguncha qopqoq ostiga ko'tarilish uchun qoldiring.

Natijada, u vitaminlar bilan to'ldiriladi va Aromas Desert bilan to'ldiriladi, uni ham issiq va sovuqni eyish mumkin.

Qo'ziqorin va ziravorlar bilan palov: mazali retsepti

Kamroq qiziqarli emas - bu qo'ziqorin va ziravorlar bilan pishgan palov retsepti. Uning xususiyati, asosiy ingredientlar, ya'ni guruch, sabzi va qo'ziqorinlar bir xil nisbatda olinadi deb atash mumkin. Shuningdek, siz piyoz va ziravorlar kerak bo'ladi (siz an'anaviy foydalanishingiz mumkin).

Avvalambor, piyozni qozonda qovurilgan, sabzi va qo'ziqorinlar qo'shiladi va yarim baravarga teng holatga keltiriladi.
Guruch qo'shing (jigarrang yoki bokurdan foydalanish yaxshidir).
Dasturlar va tuzni tepaga seping, kerakli miqdordagi suv qo'shing va past olovni tayyorlash uchun qoldiring.

Bunday palov negadir go'sht taomidir, chunki negadir biron sababga ko'ra go'sht yemang, ammo an'anaviy taomlardan zavqlanishni istayman.

Qanday qilib palov uchun ziravor aralashmaingizni yig'ish kerak?

Agar siz ushbu muammoni barcha jiddiylik bilan qabul qilsangiz, o'zingizning ta'mingizni hisobga olgan holda ziravorlar tanlash kerakligi aniq bo'ladi. Xuddi shu narsa har bir deyarli ziravorlarning miqdori haqida gapirish mumkin. Qanday qilib palov uchun ziravor aralashmaingizni yig'ish kerak?

Agar tanlangan ziravorlar pishirishdan oldin darhol aralashgan bo'lsa yaxshi bo'ladi.
Axir, vaqt o'tishi bilan ular o'zlarining hidlari va ta'mlarini yo'qotishlari mumkin.
Natijada, siz hisoblangan noto'g'ri natijaga erishishingiz mumkin.

Sevimli ziravorlaringizni yuqoridan, pishirishdan oldin darhol aralashtiring. Har qanday nisbatlardan foydalanish mumkin. Hammasi sizning didingizga bog'liq.

Palafga ziravor qo'shish kerakmi?

Pilaf qilish uchun retseptlar sonini hisoblab bo'lmaydi, va pishirish paytida ziravor qo'shishda fikrlar bir necha bor. Pazandartalarining ba'zilari go'shtni qovurilgandan keyin qilishadi, hozirgi vaqtda pishirish harorati kamayadi va ziravorlar kuymaydi. Kimdir buni bir necha bosqichda amalga oshiradi. Boshqa oshpazlar guruchning tepasida ziravorlar qo'shadi, bu barcha xushbo'y hidlarni va pishirish paytida ta'mni oladi.

Shunday qilib, palovga ziravor qo'shish uchun qachon? Siz faqat tavsiyanoma sifatida maslahatlashishingiz mumkin:

Dastlab ziravorlarni issiq moyga tashlamang, aks holda ular shunchaki ta'mlarini kuyishadi yoki o'zgartiradilar.
Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin ziravorlar va tuz qo'shmang, ishlab chiqarishda yangi taom olish xavfi mavjud. Oxir oqibat, ovqat pishirish paytida oshani aralashtirishga hojat yo'q, bu shuni anglatadiki, faqat guruchning yuqori qatlami barcha shirinliklar bilan to'yingan.

Qanday bo'lmasin, oshxona sizning ustaxonangiz, va sizda oshxona durnalarining asarlarini yaratishdan qo'rqmaslik kerak. Siz tayyorlagan, mehmonlar, tor oila doirasini kim baholaydigan, sevgan kishi yoki o'zingiz o'zingiz, asosiy narsa bir parcha va ziravor bilan yaxshi kayfiyatni kiritish muhim emas. Natijada kelajak davom etmaydi va eng muhimi - oshpaz ijodida ko'proq g'oyalar bo'ladi. Yoqimli ishtaha!