Cho'chqa go'shti boshidan qanday qilib pishirilgan? Uyda cho'chqa go'shti styusi: eng yaxshi retseptlar. Nega cho'chqa go'shti achchiq, muzlamaydi?

Qaysi cho'chqa go'shti go'sht uchun yaxshiroq, uni qanday tayyorlash kerak?

Birinchidan, go'sht tanlash haqida qaror qabul qilish kerak. Hech qanday holatda, siz ushbu maqsadlar uchun yoki yog'siz quruq bo'laklarni tanlamasligingiz kerak. Tayyorlash jarayonida bunday parcha juda quruq bo'ladi va stakan ta'msiz.

Qaysi cho'chqa go'shti go'shtni tayyorlash uchun yaxshiroq, uni qanday tayyorlash kerak:

• Shuning uchun, ideal variant - bu pastki oyoqdan, son, soniya yoki go'shtdan foydalanish. Buyrak usti bezi ham mos keladi. Yog 'bo'laklarini tanlang, hech qanday holatda tomirlar va mayda muhrlar bilan bo'laklarni e'tiborsiz qoldirmang. Go'shtni tayyorlash paytida go'sht juda uzoq vaqt pishiriladi, tomirlar yumshoq bo'ladi. Tayyorgarlik uchun sizga bo'yning kerak. Bu juda semiz, styuardığıni qo'shishda asosiy vazifasi yaratishzeliyom qatlam. Gullar suyuq bo'lmaydi, ammo jele kabi juda qalin va zich bo'lmaydi. 
• Faqat kesib oling, go'shtni pishirish uchun katlay olmaysiz. Bu eng yaxshi tayyorlanadi, dezinfektsiyalash. Bir litr qaynoq suvni oling, ichiga bir choy qoshiq tuz eritib oling, aralashtiring, ozgina sovutib oling. Go'shtni uzunligi va kengligi 4 sm uzunlik bilan kesib oling. Natijada o'rtacha ya'ni kubik olinadi. Mahsulotlarni konteynerga qo'yish va tayyorlangan sho'rlangan eritmani quyish kerak.
• Taxminan ikki soat davomida qoldiring. Shundan keyingina suvni to'kib tashlash kerak va pishirish kerak. Go'sht sochiq bilan go'shtni mayda sochiq bilan qovuring, 2 tomondan oz miqdorda o'simlik moyida qovuring. Bu parchaning yuzasini muhrlash va ovqat pishirish paytida sharbatni chiqarmaslik uchun amalga oshiriladi. Bu sizga birinchi taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladigan suvli qismlarni va ikkinchisini tayyorlash uchun juda mos keladi. Shundan so'ng, tuz, ziravorlar, dafna barglarini qo'shish kerak. Siz o'zingiz yoqtirgan ba'zi ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. 

Qish uchun cho'chqa go'shtidan uy qurilishi: klassik retsept

Tayyorgarlik siz pishirishni qaysi idishlarga tayyorlamoqchisiz. Uni pishirishning eng oson usuli, banklarda. Ushbu maqsadlar uchun, yuvilgan bankalar bo'yicha bo'laklarni qo'shing, siz ilgari ularni sternatlashingiz shart emas. Dafna barglarini pastki qismga qo'ying va sarimsoqning beliga qo'ying. Yuqoriga qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, u issiq bo'lmasligi mumkin. Katta panning pastki qismida mato yotar, shunda mato yotar, idish pastki qismini taqillatmang va buzmang. Suvni qutilar darajasiga to'kib tashlang. Qovoqlarni qopqoq bilan yoping va olov yoqing. Qaynatilgandan so'ng, 3-4 soat davomida banno'da suvida idishlarni pishirish kerak. Stew tayyor bo'lgandan so'ng, qopqoqlarni mahkam yopish kerak, ularni ostin-ustin qiling, ularni to'liq sovutmaguncha yoping. 

Agar go'sht yog'li bo'lmasa, shank qo'shiladi va tomirlari o'z-o'zidan. Bunday holda, jele olish uchun ishlamaydi va stakan ichidagi suyuqlik bo'ladi. Shuning uchun, agar go'sht kam yog 'miqdori bilan tavsiflangan bo'lsa, biz sizga quyidagi retseptdan foydalanishni maslahat beramiz. Agar siz shank yoki yog 'qo'shmasdan pishirmasdan pishirsangiz, siz uzoq vaqt pishirishda yiqilib tushadigan mahsulotni quritasiz. 

Tarkibi: 

• 5 kg cho'chqa go'shti 
• 2 kg yog 'yoki tilim 
• Ikki osh qoshiq tuz 
• SPORTLAR 
• dafna yaprog'i 
• 3 lampochka 

Qish uchun uy qurilishi cho'chqa go'shti styusi, klassik retsept:

• Piyozning mazali sousni olish uchun umuman ishlatilmaydi, ammo go'shtni yumshoq qilish uchun. U maydalangan mayda tug'ilishi kerak. Go'sht bo'laklari suv toshqini ostida yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi va o'rtacha o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Ularni kemaga soling, ularni mayda piyoz bilan to'kib tashlang, tuz va ziravorlar qo'shing. Yaxshilab aralashtiring va taxminan bir soat qoldiring. 
• Shundan so'ng, siz katta panani olishingiz va go'shtni bo'laklarga bo'ling, cho'chqa go'shti, cho'chqa go'shti yoki shankga kirishingiz kerak. Shundan so'ng, ozgina tuz quying, qopqog'ini yoping va olov ustiga qo'ying. Taxminan 3-4 soat davomida stakanning quyoshi juda past olovda kerak.
• Yon bermasligi uchun yaxshilab aralashtirishni unutmang. Shundan so'ng aralashmani tayyorlangan, sterilizatsiya qilingan banklarga o'tkazing. Go'dakni tayyorlash paytida turgan sharbatni quying. Agar bu etarli bo'lmasa, skovorodkada bog'lamni eritib, bankalarni tepaga quyish kerak. Qopqoqlar bilan yoping va bajarmang. Agar siz pishirilgandan bir necha oy o'tgach, pishirilgandan keyin bir necha oydan keyin pishirilgan bo'lsangiz, unda suvni to'ldirish kerak emas. Ammo bu usul sizga yana stakanni ko'proq saqlash imkonini beradi. Agar 1-2 yil styularni saqlash kerak bo'lsa, yuzasi yog 'bilan quyiladi. 

Cho'chqa pechida banklardagi pechda pishirilgan: retsept

Pechkada pishirish juda oson. Bu eng oddiy retseptlardan biridir. 

Tarkibi: 

• 4 kg cho'chqa go'shti 
• 60 g tuz 
• Bir nechta dafna barglari 
• Qora tupkalashqalapmir  

Pechkada banklardagi pechda pishirilgan, retsept:

• Ushbu retsept uchun yog 'go'shtini tanlang, u silkitishi yoki sonining bir qismi bo'lishi mumkin. Ushbu qismlar juda semiz. Go'shtni bo'laklarga bo'ling, qutilarni yuving va katlan go'shtini oling.
• Quvvatlarni sovuq pechda joylashtiring va harorat 150 darajaga qo'ying. Pechkaning pastki qismiga qaynoq suv bilan pishirish varag'ini qaynoq suv bilan o'rnatishga ishonch hosil qiling. Bu banklar harorat farqiga qarab yorma bo'lmasliklariga imkon beradi. Isitishni yoqish va tovonni 4 soat davomida tayyorlash kerak. Agar hosilni go'sht bilan olishdan keyin yuzaga 1-2 sm etarli bo'lmasa, qaynoq suvni qo'shishingiz mumkin. Qolgan joyni eritilgan yog 'bilan to'ldirish yaxshidir.
• Oldin eritilgan cho'chqa go'shti yoki ichki yog'ni sotib olish uchun oldindan arziydi. Go'dakni qopqoq bilan o'rang va qopqoq ostida salqin. Agar siz Saqlace bilan to'ldirilsangiz, unda banklarni aylantirishingiz shart emas. 

Bosim pishirgichida stakanni tayyorlash oson va eng tezkor. Endi sotuvda past narxda uzoq vaqt davomida mavjud bo'lgan texnikada texnik mavjud. Bunday qurilmalarning narxi 4000 ga yaqin, ko'p miqdordagi funktsiyalarni ta'qib qilmang. Standart rejimlar etarli bo'ladi. 

Uyda cho'chqaning boshidan

Cho'chqa go'shti boshi cho'chqa go'shtining bozorda sotib olinadigan eng arzon qismlaridan biridir. Boshni sotib olgandan so'ng, bozorni 4 qismga bo'linishni so'rang. Shunday qilib, ishlash osonroq bo'ladi.

Tarkibi:

• 5 kg cho'chqa go'shti boshi
• 50 g tuz
• SPORTLAR
• Sarimsoq

Cho'chqaning boshidan uyda, retsept:

• Issiq suv bilan cho'chqa go'shti bo'laklarini quying va 30 daqiqa qoldiring. Bu loyga botishga imkon beradi. Pichoq yordamida qorong'u plikani olib tashlash uchun terining yuzasini qichqiradi. Shundan so'ng, parda ichiga bo'laklarni joylashtiring, avval ularni chop etishingiz shart emas. Suvni qoplash uchun suv quying. Olovni kiying va qaynatishni kuting. 10 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlikni cho'kib tashlang, bo'laklarni torting va yana ularni yuving.
• Ushbu usul sizga qorong'i ko'pikdan xalos bo'lishga imkon beradi, terining yuzasida joylashgan qolgan axloqlarni yuving. Ovqat pishirishdan oldin ko'zlaringizni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling, ular achchiq berishadi. Shundan so'ng, bo'laklarni idishga soling, ozgina suv quying, tuz, ziravorlar qo'shing va qopqoq bilan yoping. 4 soat davomida tugatish kerak. Shundan so'ng, isitishni o'chiring va go'shtni teri va cho'chqalar va idishga soling, idishga soling. 
• Bulyonni uchta qata bilan siqib qo'ying. Endi qobig'idan sarimsoqning chinnigullarini tozalang, nozik qirg'ichni to'king. Go'shtni suyaklardan ajrating, terini kesing. Yog 'qoldiring, bu steayonga yaxshiroq saqlanishiga yordam beradi. Bunday yog 'mahsulotidan juda mazali, boy sho'rvalar olinadi. Go'shtni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Bay barglarini, pastki qismida xushbo'y qora qalampir qo'ying.
• Agar kerak bo'lsa, ozgina tuzlashingiz mumkin. Targ'ib qilingan bulyon, pastki qismida sochiqni qo'ygandan so'ng, banklarni panjaga qo'ying. Qopqoq bilan yoping va yana 30 daqiqa qaynatiladi. Stewni o'rab oling, uni yuqoriga qo'ying va adyol bilan o'rang. Gumbaz to'liq sovigan bo'lguncha adyol ostida qoldiring. 

Cho'chqadan uyda beshta dovyure

Eng mashhur retsept - bu besh yoshli pishiriq, bir necha daqiqadan so'ng siz ko'p miqdordagi go'shtning ishlashi mumkin. Bunday retsept, agar stolda juda ko'p mahsulot bo'lsa, u erda muzlatgichda joy yo'q. 

Tarkibi: 

• 1 litr suv 
• 100 gtuz 
• 1 kg go'sht 

Beshta - cho'chqa go'shti uyida, retsept: 

• Siz oz miqdordagi yog 'bo'lgan mahsulotni tanlashingiz kerak. Oldingi retseptlardan farqli o'laroq, bu go'shtni minimal miqdor bilan ishlatadi. Agar tomirlar bo'lsa, parchada yog 'bo'lsa, ular kesilishi kerak. Barcha filmlar, tomirlar, teri ham olib tashlanadi. Kichik bo'laklarga toza to'ldirish kerak, taxminan 4 sm o'lchamdagi 4 sm. Suvga suv quying, olovga qo'ying va qaynayotganini kuting.
• Tuz quying va kristallarning eritilishini kuting. Shundan so'ng go'shtga kiring, 7 daqiqa davomida olovni oshiring. Siz ziravorlar qo'shishingiz kerak emas, doimo aralashmani aralashtirib, ko'pikni olib tashlang, shunda cho'kma yo'q. U gumbazning ko'rinishini buzadi. Sterilizatsiya qilingan bankalarni tayyorlang, go'sht bo'laklarini muloyimlik bilan chiqarib oling va sigirga mahkam taqqoslang. Bu sho'r hech bo'lmaganda.
• Bir bo'lak go'sht bo'laklarini eritma bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, sovuqda saqlang. Bunday styutajo'xori o'rab olinmaydi, lekin muzlatgichda saqlanadi. Bu go'shtning sho'rligi, bu holatda tuz konservant sifatida ishlatiladi. Bunday bo'shliqlarni iliq saqlab bo'lmaydi. Shuningdek, ular shishishlari mumkin, chunki ular shishib ketishi mumkin. Xom shaklida bunday stakan yo'q, odatda u birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun yarim tanqidiy mahsulot sifatida ishlatiladi. 

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti qanday pishirilishi kerak?

Ko'pikkali ayollar vaqtni tejash va juda mazali, eshitish idishini pishirishga yordam beradi. Bu bo'shliqlar uzoqroq pishirish yoki o'chirishni talab qiladigan oshxona texnikasida juda yaxshi olingan. Qurilmada siz pishirishni pishirishingiz mumkin. 

Tarkibi: 

• 2 kg cho'chqa go'shti 
• No'xat bilan 10 ta qalampir 
• 5 dafna barglari 
• Tuz 

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shti qanday pishirish kerak:

• 2 kg yangi kesmadan, 1 kg styusi, ya'ni litrlik bankaga ega. Buni pishirish jarayonida, go'sht katta qaynatiladi va yo'qotish hajmini yo'qotadi. Barcha tomirlar va yog 'qismlarini kesib oling. Bu buyrak usti bezidan foydalanish kerak bo'lganda, go'sht juda yumshoq, yumshoq va oz miqdordagi yog'ni o'z ichiga oladi. Kichik bo'laklarga bo'ling, qog'oz sochiq bilan yuving va quriting.
• Ko'pikakli idishga soling va 5 soat davomida stakanni yoqing. Neft, suv qo'shish shart emas, bu davrda ziravorlar qo'shing. Vaqti-vaqti bilan qopqoqni oching, yaxshilab aralashtiring, shunda idish iding tubiga yopishmasligi uchun. Qurilma tovush tugaganligidan so'ng, rejim tugashi bilan tuz, ziravorlar, qopqoq bilan qopqoqni yasash, qopqoq bilan qopqoqni qoplash va "isitish" rejimida sekin pishirgichni tark etish kerak.
• Bu vaqt ziravorlar uchun etarlicha eritib, bir tekis singdiradigan buyumlarni singdiradi. Ushbu davrda qutilarni tayyorlash haqida qayg'urish. Ular yaxshilab yuvilishi, sterilizatsiya qilingan bo'lishi kerak. Tayyorlangan konteynerlarni go'sht bilan to'ldiring va ortiqcha jarayon davomida hosil bo'lgan qolgan 2 sm bo'sh joylarini bulon bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yaqin va salqinlash uchun iliq joyga qo'ying. Imli iliq ko'rpa bilan bunday bo'shliqlarni o'rash yaxshidir. Siz go'shtni olti oy davomida saqlashingiz mumkin.

Nega uy qurilishi cho'chqa go'shti gumbazi achchiqmi?

Ko'pincha tayyorlangan güve atir, bu styuardessadan umidsizlikka olib keladi. Tayyor mahsulotda achchiqlanish paydo bo'lgan bir nechta sabablar mavjud.

Nega uy bekasi achchiqdir:

• Xom-ashyolarni noto'g'ri tayyorlash. Yovvoyi hayvonlarning go'shti sirkada uzoq vaqt davomida namlangan bo'lishi kerak. Agar siz bozorda sotib olingan cho'chqa go'shtidan foydalansangiz, sifat va tazelikga to'liq ishonch hosil qilmaydi, shuningdek, sho'rlanganda namlanadi. Bu achchiqlikdan xalos bo'lishga va agar ular go'sht yuzasida bo'lsa, safro qoldiqlarini olib tashlashga yordam beradi. 
• Tana go'shti noto'g'ri kesilishi. Bu pufak shikastlangan bo'lsa va nayzadagi qoziq kiradi. 
• Ko'p sonli ziravorlar. Hech qanday holatda, belgilangan kontsentratsiyani oshirmang va katta miqdordagi dafna bargini qo'shmang. Azobli kishi, albatta, achchiqlantiruvchi zotdir. 
• Noto'g'ri pishirish rejimi. Bu ko'pikkali, pech, AutoClav uchun qo'llaniladi. Yuqori harorat tufayli go'shtni achchiqlanish paydo bo'lishi natijasida go'shtni yoqish mumkin. Shuning uchun, do'konning asosiy vazifasi- bu Munosib harorat rejimini taqdim eting. Go'sht qaynab ketmasligi kerak, lekin uzoq vaqt davomida tushkunlik. Bu kemaning devorlariga yopishib, ishlov berishni to'liq yo'q qiladi. So'rg'ichning oldini olish uchun pechning pastki qismida suv bilan pishirish varag'i o'rnatilgan. Bu havoni ko'proq nam qiladi va er qobig'ining paydo bo'lishiga va go'shtning yuqori qismida paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi. 

Cho'chqa go'shti muzlamaydi - nima qilish kerak?

Ba'zida uy bekalari pishgandan keyin norozi bo'lishmaydi. Bu juda muhim bosqich, chunki bu jeleoq kabi, yopishqoq massa, uni suvli qiladi, uni suvli qiladi.

Stew nima qilishni muzlatmadi:

• Siz jele shakllanishiga to'g'ri kiruvchi moddalarni tanlash orqali erishishingiz mumkin. Ovqat pishirishda ishlatiladigan ba'zi mahsulotlar to'qimalarda kollagenda past.
• Bu jele shakllanishining manbai, keyinchalik muzlaydi. Kollagenning asosiy manbai suyaklar, xaftaga va tendonlardir. Shuning uchun biz ushbu yo'nalishlarni qisqartirishni tavsiya etamiz, ammo tendonlarni yumshoq qilish uchun pishirish vaqtini uzaytirishni tavsiya etamiz.
• Go'shtni tayyorlash uchun ideal xom ashyo - bu boshdan olingan go'sht, chunki unda teri va xaftaga ega. Junarch, dumlarni va quloqlarni tayyorlash uchun ko'pincha sotib olinadi. Ushbu matolar ko'p miqdordagi xaftaga, ya'ni kollagen, bu jele hosil bo'lishiga hissa qo'shadigan ko'p sonli xaftaga ega. 
• Agar pishirish jarayonida siz kam miqdordagi tendon va xaftaga ega bo'lgan kamon-unflat go'shtidan foydalangan bo'lsangiz, ehtimol, stakan muzlatmaydi, lekin shaffof suyuqlik bilan qoplanadi. Buning oldini olish uchun jelatindan foydalanishning eng oson usuli. Uni bir necha daqiqa sovuq suvda namlang, kristallar butunlay erigan bo'lgunga qadar va stakanga kiring. 

Sizga qanday pishirishni ayta olamiz:

• Tarvuz
• Chaiagrat
• Curd casseerole
• Qulupnay pirog
• Doli

Video: DIY cho'chqa go'shti