Grappa ichimlik: bu nima, qarashlar, qanday qilib uyda pishiriladi? Grafpa va Chacha: Farqi nima?

Grafa spirtli ichimlik - spirtli ichimliklarning yuqori miqdori bo'lgan alkogol ichimlik, u yoqimli hid va g'ayrioddiy holatlar bilan ajralib turadi. Ba'zilar buni italyan fe'l-atvori bilan solishtirishadi.

Tarkib

Grafa sharob ishlab chiqargandan keyin chiqindilardan qilingan. Har yili Italiyada, dunyoda ma'lum bo'lgan 40 million shisha g'ayrioddiy ichimlik ishlab chiqariladi. Ushbu maqolada GRApps, ishlab chiqarish turlari va texnologiyasining xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqadi.

Grappa ishlab chiqarish

Ichish uchun yuqori sifatli, siz to'g'ri ingredientlarni tanlashingiz kerak. Ishlab chiqarish uchun ishlatiladi uzum pulpaqizil navlarning yangi navlarini yaratgandan keyin qolgan. Yog'och bochkalarda rapoyani qoplaydi, shuning uchun spirtli ichimliklarning tarkibi oshadi.
Oq navlarning oq navlari ishlab chiqarila boshlanganda, pulpa ro'za tutishi kerak. Shuning uchun u tarkibida mavjud juda ko'p shakar va alkogol yo'q. Agar pushti navlari hosil bo'lsa, rozelar bilan birgalikda shamollayapti. Bunday xom ashyo tarkibida ozgina alkogol mavjud. Squezes-dan juda katta grappa ishlab chiqarishda suyaklarni olingva undan keyingina distillangandan keyin.

Grappa distillash

XX asrning 60-yillaridan beri Italiyada ular distillash uchun mashinalardan foydalanishni boshladilar. Zamonaviy distillerlar bog'langan 3 ta qurilmadan iborat. Ular konus-andoza shakli bilan ajralib turadi. Buning evaziga barcha aralashmalar xom ashyodan yaxshiroq olib tashlanadi.

Uskunaning afzalliklari:

doimiy distillash tsikl;
yuqori quvvat;
foydalanish oson.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar distilatorlar davriy ishning davriga ega. Buning evaziga ichimlik yaxshiroq va mazali bo'ladi.

Shakterlangan 37% dan 60% spirtli ichimliklar mavjud. Distillatsiya oxirida ichimlik uning qal'asini 70-86% oshiradi. Uni kamaytirish uchun filtrlash jarayonini o'tgan toza suv qo'shing.

Grappa ta'sir qilish

Mushuk va aromatik ichimliklarni tayyorlash uchun uni boshqa ishlab chiqarishning boshqa bosqichiga bo'ysunish kerak - bardoshlilik (boshqa kamolotda). Qolgan moylarni olib tashlaydigan filtr kerakligidan keyin. Buning evaziga ichimlik shaffof bo'ladi.
Ichishni ushlab turing barrellarda. Eng maqbul hajmi 225 litrni tashkil qiladi. Ko'pincha ishlatilgan eman, akatsiya, gilos va olxoyxona. Agar gilos o'tin ishlatilsa, ichimlik engilroqdir. Eman barrellari GrappAppAni kestirib, g'ayrioddiy printni beradi, chunki ular taninlar mavjud.

Aniq ta'sir qilish vaqti aniqlab bo'lmaydi. Hammasi GrappAning qaysi turiga bog'liqligiga bog'liq. Keyinchalik eng keng tarqalgan ichimliklar ko'rib chiqiladi.

GRAPPS turlari

Yoshi va turli xil uzumlardan farqli ravishda farq qiladigan bir necha turdagi grappplar mavjud:

Giyovanni. Ozgina ta'sir qilish bilan iching. Metall yoki shisha bochkalarda saqlanadi;
Aromatika. Ishlab chiqarish uchun uzumning xushbo'y navlarini tanlang (masalan, Maskat);
Ta'sir qilmoq. U 10-12 oy davomida barrellar uchun saqlanadi, shundan keyin u shisha ichiga quyiladi.
Taklifnoma. Bu bir yarim yillik ta'sir qilish bilan ajralib turadi. Ichimlik yog'och bochkalarda saqlanadi.
Staterkuy ayl. Ichki ichimliklar deyarli 2 yil yog'och barrelda pishadi.
Polivitino. U turli uzum navlaridan siqish aralashmasi bilan ajralib turadi.
Xushbo'y. Maxsus tabiiy moy moylari ichimlik ichiga quyiladi.
Bir narsa. Qaysi 1 ta maxsus uzum navi ishlatiladi.

GRAPPAP ishlab chiqaruvchilari

Hammasi bo'lib, GRApps ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan yuzdan ortiq kompaniyalar mavjud. Ularning yarmidan ko'pi hududiy ravishda joylashgan italiyaning shimoliy va sharqida. Agar ba'zi distillash nafaqat grapraf, balki boshqa mahsulotlar, boshqalari esa faqat Grapps ishlab chiqarishda shug'ullanmaydilar.

Asosan ishlab chiqaruvchilar Italiyada joylashgan

Eng mashhur kompaniyalar:

Berta. Kompaniya Piedmontda joylashgan. U turli xil ichimliklar ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi. Kompaniyaning o'ziga xos xususiyati - butilkalar g'ayrioddiy shakl bilan tavsiflanadi.
Bookkino. Ichimlik filtrlash va pishib etishning qadimiy usullaridan foydalanadigan kompaniya. Graptani saqlash uchun yerto'lada tepada joylashgan.
Bortolo Nardini - GrappA ishlab chiqarishning qadimiy usullaridan foydalanadigan Italiyadagi eng qadimgi distillash.
Vittorio Capovlla. Kompaniya mevali ichimliklar distillash bilan shug'ullanadi. Grappa kompaniyasining mahsulotlarini kompaniyaning assortimentining atigi 20 foizini ishlab chiqarish.
Marolo. Zamonaviy uskunalar va an'anaviy ishlab chiqarish usullarini birlashtiradigan kompaniya. Kompaniya nafaqat alkogol ichimliklarini, balki grapta bilan ham shirinliklarni ishlab chiqarishda shug'ullanadi.
Niqob. Faqat ayollar etakchi bo'lgan kompaniyalardan biri. Bu inqilobiy ishlab chiqarish usullarini birlashtiradi, ammo an'analarni unutmaydi. Kompaniyaning eng taniqli mahsuloti - Grappa Kru Monovitignoning pikoliti. Shikri shisha idishga o'xshaydi va ichimlik yoqimli asal tishli va akasiya gullarining xushbo'y hidi bilan ajralib turadi.
Romano Levi - Bu Grappp ishlab chiqarish uchun eng mashhur fabrikadir. Ishlab chiqarish jarayonida beqaror tsikl bilan filtrlash usuli ishlatiladi. Shishalar ichiga kollektorlar uchun mo'ljallangan g'ayrioddiy yorliqlar biriktiriladi.

Agar siz ichimlikni tanlasangiz, nafaqat kompaniya nomidan, balki ishlab chiqarish mintaqasida ham qarashga harakat qiling. Axir, ishlab chiqarish qonun bilan tartibga solinadi. Agar kompaniya "GRAPPAP" yoki geografik pozitsiyani qo'llash uchun talablarga javob bermasa, unda ichimlik "Xatavite Di Vinakchiya" iborasini anglatadi.

Grafpa va Chacha: Farqi nima?

Ko'p odamlar Chaxa grappadan qanday farq qilishini bilishmaydi. Birinchidan, farq hududiy joylashuvda yotadi. Chacha Gruziyada ishlab chiqarilgan.
Ikkinchidan, Chachi juda kuchli ichimliklarni anglatadi. Ko'p spirtli ichimliklar (deyarli 60%). Chachni yaratish uchun, yarashtirmagan uzumlardan foydalaniladi.
Farqi shuningdek, ishlatiladigan xom ashyo shaklida. Chachi, oq xreafat navlarini ishlab chiqarish uchun, masalan, Izabella mos keladi. Bu holda raqobatchi uchun, Italiya uzum navlari boy xushbo'y hid bilan ajralib turadi. Chachu tubi bochkalarida saqlanadi.

Grappadan foydalanishning mazza va xususiyatlari

Agar GRAPApps professionallar tomonidan tatib ko'rilsa, unda bu muayyan qoidalarga muvofiq sodir bo'ladi. Biror kishi aromati va didiga to'liq diqqatni jamlashi kerak. Shuning uchun tatib ko'rish yaxshi ovoz izolatsiyasi o'rnatilgan yorqin xonada amalga oshiriladi.
Sommelier atir, tutun sigaretlarini qo'llash va yorqin did bilan ovqatlanish taqiqlanadi. Agar siz turli xil alkogol turlarini yod qo'yishingiz kerak bo'lsa, unda yoshligidan boshlash odatiy holdir. Keyin xushbo'y hidga o'ting va barqaror xilma-xillik bilan tatib ko'ring. Haroratga yetganda ichimlikdan foydalanishingiz kerak 9 dan 13 ° C gacha. Istisno faqat 17 ° C da iste'mol qilingan etuk grapfa hisoblanadi.
To'g'ri birini tanlang Grappa tatib ko'rish uchun shisha. Bu balandligi 10-15 sm bo'lishi kerak. Eng maqbul shakli losip. Kristal tomirlarini tanlang. Arovani yaxshi his qilish uchun, bo'yning tor toj bilan tor bo'lishi kerak.

Avvalo, ichingizcha vizuallikni baholashingiz kerak. Stakanni yorug'likda yo'naltiring. Agar siz turppni sezsangiz, unda nuqsonli gidappalar. Istisno - bu o'simlik moylari qo'shilgan turlar. Yosh ichimlik shaffoflik bilan ajralib turadi. Agar siz haqiqiy hidni his qilmoqchi bo'lsangiz, buruningiz yaqinida buruningiz bilan to'ldiring, ammo orqaga emas. Yosh gidapes mevali notalar bilan yoqimli hid bilan ajralib turadi. Etuk ichimlik vanil, kinamon, shokolad yoki tamaki eslatmalari bilan ajralib turadi.
Haqiqiy ta'mni his qilish uchun kichik bir sip. Shundan so'ng, 2-3 soniya davomida ichimlikni tilga joylashtiring. Retseptorlarni tiklash va har bir GRAPPPApp-dan keyin, ozgina sut iching.
Agar do'stlaringiz bilan dam olishni xohlasangiz, unda kichkina siplarda grappap qiling. Ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ovqatdan keyin buni amalga oshirish yaxshiroqdir. Italiyaliklar Kuchli ichimlikni espressoga qo'shadilar.

Grappa: Narx

Grappa turiga qarab, ichimlik narxi ham farq qiladi. Italiya hududida, bir shisha grapapa, 500 ml hajmli, taxminan 8 evro turadi. Bu kompaniyaga qarab, kompaniyaga qarab o'sishi mumkin bo'lgan boshlang'ich narx va ichimlikning qarish vaqti.
Do'konlarda siz bir shisha grapapa-ni topishingiz mumkin, 500 ml) 600 evro.
MDH mamlakatlari hududida bitta shisha grappa narxi bo'lishi mumkin 20 dan 100 evrogacha.

Grappa boshqa mahsulotlar bilan kombinatsiyasi

Grappa - deyarli barcha mahsulotlar bilan birlashtirilgan universal ichimlik. Ko'pincha u ishlatilgan meva. Ba'zi ayollar biroz siqib chiqaradigan noodatiy kokteyl tayyorlaydilar Italiya aroqli stakan ichidagi meva sharbati. Siz, shuningdek, shirinlik kokteylini pishirishingiz mumkin. Buning uchun shakar bilan ozgina yalpizni maydalang va Grappaning pishirilgan aralashmasini quying. Ichish nafaqat mazali, balki tetiklantiruvchi.
Italiyaliklar Grassni Fravol milliy oshxonasi idishlari bilan ishlatishadi. Ularning ta'kidlashicha, ichimlik baliq yoki go'shtli ishtahalar bilan uyg'unlikda. Ba'zi odamlar gidpapplarni köfte yoki salatlar bilan ishlatishadi. Ammo, eng "sodiq ittifoqchilar" deb hisoblanadi meva, qora shokolad, muzqaymoq, limon va turli xil shirinliklar.

Uyda Grappa retsepti

Agar kerakli ingredientlarni tayyorlasangiz va sabr qilsangiz, uyda Grapps-ni qilishingiz mumkin.

Aralashma:

Uzum sincaplari - 7 litr
Shakar - 3,5 kg
Distillangan suv - 11 l
Quruq xamirturush - 100 g

Jarayon:

Chuqur idishda shakar va suv, xamirturush va sharob ishlab chiqarishda qoldiqlarni aralashtiring. Yaxshilab aralashtiring.
Konteynerni suv zavodi bilan jihozlangan qopqoq bilan yoping.
Quyosh nurlari tushmaydigan qorong'i iliq joyda idishni qo'ying.
Har kun qopqoqni oching va aeroderni yaxshilash uchun pyuresini aralashtiring. Fermentatsiyaning davomiyligi taxminan 4 kun.

Distillash kerak bo'lgan holatlar mavjud:

suv zavodining granging bir necha baravar ichida bir necha bor amalga oshiriladi;
ko'pikning soni kamaydi;
pyuresi boshlanishi va pastki qismida hosil bo'lgan cho'kindi;
achchiq edi.

Grappa uchun distillash

Mazali va juda kattalar qilish uchun, siz yurishingiz kerak Ikki distillash. Buning sababi uzumda kassali distillanish yordamida olib tashlash oson bo'lgan odamlar uchun oson bo'lgan ko'plab xavfli moddalar mavjud. Birinchi marta distillash amalga oshirilishi kerak yuqori tezlikda. Minimal quvvat bilan fraktsion distillash kerak.
Taxminan olti oy davomida ichimlikni tanlab olgach, tabiiy yog'och idishlaridan foydalaning. Bu sizga mazali va juda katta ichimliklarni olish imkonini beradi.

Grappa: tanadagi harakatlar

Ko'pchilik alkogolli ichimliklar inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishiga noto'g'ri ishonishadi. Ammo unday emas. Agar siz ishlatilgan ichimlik miqdorini boshqarsangiz, unda siz imtiyozlar olib kelishingiz mumkin.
Uzum va eman ta'sir qilish paytida Grappplarga kiradigan ko'plab foydali moddalar mavjud.

Agar siz ichimlikdan oz miqdorda ichimlik ishlatsangiz, unda siz tananing ba'zi funktsiyalarining holatini normallashtirishingiz mumkin:

Qon bosimini kamaytirish.
Oshqozon-ichak traktining ba'zi kasalliklarini davolash.

Kuniga 30-50 ml dan oshiq ichish tavsiya etiladi. Agar siz kunlik GRAPApp normaidan oshsangiz, siz salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin:

Ko'ngil aynish va qusish.
Yurak-qon tomir tizimining zarari.
.
Zaharlanish.

Shunday qilib, GraSapa - bu dunyo bo'ylab keng tarqalgan kashfiyotli ichimliklar. Bu to'yingan podastura va yoqimli xushbo'y hid bilan ajralib turadi. Agar so'ralsa va ko'p vaqt bo'lsa, uyda ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Grapapdan oqilona foydalaning va kunlik normadan oshmang.

Sizni bunday ichimliklar bilan tanishtiramiz: