Diy pishirish kukuni: nisbati. Sodadan, limon kislotasi, undan pishirilgan kukunni qanday tayyorlash mumkin?

Xamiringiz uchun pishirilgan kukunni tayyorlash uchun retsept.

Tarkib

Sistikalarda, shuningdek mahsulotlar, siz sinov uchun pishirish qobiliyatining ulkan assortimentini topishingiz mumkin. Biroq, bunday modda mustaqil ravishda tayyorlanishi mumkinligini hamma ham bilmaydi. Ushbu maqolada sizga xamir uchun pishirilgan kukunni qanday pishirish kerakligini aytib beramiz.

Nega xamirning pishirilgan kukuni kerak?

Un, sut, tuxum va sariyogdan iborat xamir juda qattiq. Agar bu holatda uni pechga joylashtirsangiz yoki uni qovuring, shunda siz ajoyib mahsulotni olmaysiz. Pishiruv ichidagi havo pufakchalarini yaratadigan moddani, uni havoga aylantiradigan modda kerak. Biroq, xamirturushdan foydalanish har doim ham mumkin emas. Endi xamirturushni qo'shmasdan, bu nordon bilan mashhur. Buning sababi shundaki, ko'pchilik uydan shishirishning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkinligi sababli, shuningdek, oshqozon-ichak traktining ba'zi surunkali kasalliklarining og'irligini qo'zg'atishi tufayli xamirturushdan foydalanmasliklari kerak.

Bundan qutulish uchun, o'z qo'lingiz bilan yaratilgan xamir yoki xamir uchun pishirilgan kukunni ishlatish yaxshidir. Ko'pincha shunchaki pirog va turli xil shirin xamir ovqatlar, soda qo'shiladi. Biroq, agar siz uni to'g'ridan-to'g'ri unga kiritsangiz va uni biron bir narsa bilan to'lamasangiz, mahsulotlar ko'pincha kulrang rangga, shuningdek yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'ladi. Darhaqiqat, sodadan oshgan holda, mahsulot bo'rga o'xshash narsaning hidi va juda mazali emas, yoqimsiz ta'mga ega. Bunday hollarda, nonvoyxona kukuni yoki xamir uchun pishirish kukunidan foydalanish tavsiya etiladi.

Uyda xamirda pishirish kukunini qanday pishirish kerak?

Buning uchun siz aniq nisbatni kuzatib borishingiz kerak.

Tarkibi:

2 osh qoshiq un unumi
bir qoshiq soda
2/3 osh qoshiq limon kislotasi

Ko'rsatmalar:

Sodani limon kislotasi bilan aralashtiring. Ushbu aralashmani tayyorlash uchun limon kislotasining kristallarini kukunga aylantiring. Buni kofe maydalagich yoki ohak va zararkunanda bilan amalga oshirish mumkin. Oddiy qilib aytganda, kukunkilik, maydalash kerak.
Bundan tashqari, un bu aralashmaga quyiladi. Bularning barchasi puxta aralashtiriladi, banka ichiga quyiladi va zich yopiq idishda saqlanadi. Shuni esda tutingki, bunday aralashmani tayyorlash uchun nam undan foydalanishingiz kerak.
Uni tayyorlashdan oldin, quruqlikka ishonch hosil qilish yaxshidir. Shundan so'ng, siz pishirishni boshlashingiz mumkin. Kam miqdordagi namlik bo'lsa, kimyoviy reaktsiya sotiladi, natijada sodali limon kislotasi suvli eritmasi bilan o'chiriladi.
Natijada barcha pufakchalar ushbu kukunni saqlash jarayonida ham chiqadi. Ya'ni, agar siz bunday aralashmani un bilan tanishtirsangiz, unda siz ko'p sonli pufakchalarni olmaysiz. Ko'pincha oddiy un kartoshka kraxmal bilan almashtiriladi. Bu aralashmani uzoqroq saqlash va ta'm va rangga ega bo'lishga yordam beradi.

Sinov uchun pishirish kukunini saqlash va foydalanish xususiyatlari

Maslahatlar:

E'tibor bering, ular pishirishdan oldin ular ko'pincha nonvoyin kukuni tayyorlashadi. Biroq, bu kerak emas, chunki tegishli saqlash bilan uzoq vaqt davomida uning xususiyatlarini saqlab qoladi.
E'tibor bering, pishirish kukuni o'chmaydi, chunki u allaqachon quruq ligog kislotasi mavjud. Hech qanday holatda pishirish kukunini to'g'ridan-to'g'ri suvga yoki suyuqlikka quymang, keyin unga oqib chiqadi.
Pishirish kukunini to'g'ridan-to'g'ri quruq unga to'ldirish kerak va faqat ingichka oqim bilan, masalan, tuxum, kefir yoki sut kabi suyuq ingredientlarni joriy etish. Gap shundaki, pishirish kukuni un va suv bilan aralashgani uchun, pufakchalar to'g'ridan-to'g'ri to'g'ridan-to'g'ri xamirni hosil qiladi, bu esa uni elastik va ulug'vorlikka beradi.
Shuningdek, pishirish kukuni erternativa, chunki u yoqimsiz ta'mning idishlarini beradi. Ko'p odamlar xato qilishadi va Sodani to'g'ridan-to'g'ri choy qoshiq yoki kemasida qoldiradilar va shundan keyingina un bilan aralashtiradi. Ushbu yondashuv samarasiz. Chunki gaz pufakchalarining aksariyati g'oyib bo'ladi, ya'ni xamirni tarbiyalashga va uni haddan tashqari oshirishga yordam beradi.
Shuning uchun biz sizga shunchaki buni qilishingizni maslahat beramiz. Ya'ni, darhol sodani un bilan aralashtiring va shundan keyingina kislotali mahsulotlar bo'lgan ingredientlarni o'chiring. Shuni esda tutingki, agar siz kefir yoki nordon sutni pishirsangiz va pishirish kukunidan foydalanishni rejalashtirsangiz, unda ideal va ideal tokcha qo'shimcha soda qo'shiladi. Buning sababi shundaki, non kukuni kukuni tarkibida kislota tarkibida, ularning miqdori to'liq sodani o'chirish uchun etarli emas.
Shunday qilib, kislota nordon sut yoki kefir qo'shimcha ravishda kislota qo'shilishi tufayli soda etishmasligi olinadi. Siz qo'shimcha ravishda yarim choy qoshiq soda qo'shishingiz mumkin. U shuningdek unga kiritilgan va hech qanday holatda suyuq ingredientlarda mavjud emas.

Ammoniy tuzlaridan xamir uchun pishirish kukuni

Eng qiziqarli narsa shundaki, ammoniy tuzlar ko'pincha sinov uchun pishirilgan kukun sifatida sotiladi. Ular haqiqatan ham sodadan yaxshiroq ishlaydilar, chunki ular mutlaqo qizib ketayotganda, ular to'liq idish-tovoqlarga qo'shimcha ta'm beradigan kimyoviy tuzlarni qoldirmaydilar. Ya'ni, agar siz ammoniydan foydalansangiz, unda siz qo'shimcha ta'mni sezmaysiz. Siz pishiriq kukuni ammoniy tuzlari bilan pishirasiz.

Buning uchun dorixonada tuz sotib olishingiz kerak. Limon kislotasi bilan klimon kifoyalari kiritilmagan eng qiziqarli narsa, chunki ammoniya uni o'chirishni talab qilmaydi, chunki parchalanish haroratning oshishi bilan bog'liq. Shunday qilib, ushbu mahsulot hech narsa bilan javob bermaydi, uglerod oksidi, suv, shuningdek, isitilganda ammiak. Bu juda ta'sirchan xamir kasalliklarning ta'miga ta'sir qiladi, g'alati ta'mga ega va kulrang rangdan mahrum bo'lib, ular ko'pincha soda qo'shilganida sodir bo'ladi.

Limon kislotasi aralashmasidan qilingan kukun, pishirish soda va unda 1 kg un uchun 4-6 choy qoshiq miqdorida pishirish uchun kiritiladi. Agar nordon sut yoki kefirning qo'shimcha kiritilishi tugatilgan xamirga rejalashtirilgan bo'lsa, siz soda miqdorini biroz oshirishingiz mumkin.