Каперовані та консервовані буряки на зиму - найкращі рецепти. Як одружитися з буряком для вінегрету, Борша, сирого, вареного, тушкованого, без стерилізації для зими в банках?

Збереження буряка не тільки здорова, але й смачна. Ця стаття відкриває секрети приготування смачного маринованого буряка, пікантного розсолу та заварювання кореневих культур.

Зміст

Буряк для вінегрету на зиму в берегах: рецепт

Перевага консервований буряк Той факт, що вона завжди це виходить смачно. Цей кореневий злочин відрізняється тим, що навіть при термічній обробці не втрачає своїх корисних якостей. Такий буряк можна їсти в його готовому вигляді, приготувати з нього салати та борш.

Пошкодження буряка в банках для вінегрету (на зиму) дуже зручно. Така збереження не вимагає великих зусиль і часу. Крім того, стерилізація не потрібна обов'язковао, тому що банки добре чекатимуть у холодному сезоні в прохолодному місці (льох, комора, холодильник).

Бург, закритий для вінегрету під час зберігання, не зіпсує його еластичність. Але разом з цим він насичений маринадом і стане ще смачнішим. Смак буряка стане яскравішим, гострим і ще гострим за бажанням. Блаженний буряк у вінегреті заощадить ваш час та зусилля для приготування інгредієнтів у цьому салаті в будь -який час року.

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг кореневих культур
Вода - 2 літри (для розсолу)
Соляна - 2 великих ложок (без слайда доцільно використовувати морську сіль).
Цукор - 2 великі ложки (без пагорба)
Чорний перець - 5 горох (перець горох, гострий)
Запашний перець - 5 горох
Гірчиця - 5 горох (гірчиця в зернах)
Гвоздика - 5 штук (бутони, приправи)
Оцет - 1 велика ложка (стіл, яблуко або вино).

Підготовка:

Буряк уважно його вимивають із бруду І кипить до м’якого стану. Перед тим, як підготувати буряк, це необхідно круто.
Охолоджений буряк вирізані Отже, як ви хотіли б побачити її в готовому вінегреті: великі або маленькі кубики, кубики.
Нарізаний буряк слідує розкладіть у чисті банки, промиті содою.
Підготуйте маринад: Спочатку слід кип’ятити воду. Цукор і сіль розчиняються в киплячій воді, після чого виливають спеції.
Варіть розсол Десять ще десять хвилин повинні бути на сильному вогні, так що невелика кількість води випаровується, а розсол стає насиченим.
Бурки в банках наливають гарячим розсолом. У кожній банці слід виливати по ложці оцту (на основі двох літерних банок) і швидко згортатися звичайним способом. Залиште охолонути і зняти для зберігання.

Відео: «Збір з буряка на зиму. Кубики для вінегрету "

Буряк на зиму в берегах: рецепт без стерилізації

Близький буряк на зиму може бути повністю без стерилізації банок. Цей метод передбачає ретельний вилуговування банок з гарячою водою зі звичайною харчовою содою. Харчова сода містить луг, який нейтралізує бактерії і не дозволяє зберегти набряк, а також погіршується.

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг кореневих культур
Вода - 1 літр чистої вареної води для розсолу
Оцет - 2 маленькі ложки (одна на одній банці)
Цукор - 2 великі ложки (без пагорба)
Соляна - 2 великі ложки (без пагорба)
Перець - 10 шт. (Чорний, горох, гострий)
Аркуш лавки - 2 шт (великий) або 4 шт (невеликий)
Кориця - 0,5 чайної ложки (у кожній банці)

Підготовка:

Виберіть для цього рецепта рецепта не -значні бурякиМаленький. Його потрібно промивати, відварити до варіння та обережно очищене. Залиште кореневі культури до повного охолодження.
Охолоджені кореневі культури слідують вирізати кращим способом: кубики, кубики, половинки, кільця. Вирізати буряк складіть у банки, очищені содою.
Підготуйте розсол: Кип'ятіть воду і розчиняйте цукор з сіллю в ній. Додайте спеції до окропу і готуйте розсол ще десять хвилин. Вимкніть розсол, додайте корицю, необхідну кількість лаврових листків, накрийте посуд кришкою і нехай він заварює ще п’ять хвилин.
Після цього доведіть розсону до кипіння і кипіння маринаду налийте нарізаний овоч. Накрийте кожну банку кришкою і дайте їй заварювати буряк протягом двадцяти хвилин.
Всередині маринаду Його слід знову злити і кип'ятити. За допомогою киплячого розсолу, повторного буряка та згортайте банки звичайним способом.

Відео: "Салат з буряка на зиму без стерилізації"

Тертий маринований буряк для холодного борша в банках: рецепт без стерилізації

Така заготовка стане справжньою «знахідкою» для кожної домогосподарки. Це зручно використовуйте для приготування холодного буряка та гарячого боршта. Заготовка буряка економить ваш час для приготування АЗС, а її насичений і насичений маринадом прикрасить будь -яку страву.

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг кореневих культур
Цибуля - 0,5 кг (на білі)
Помідор - 700 г
Перець - 250 г (солодкий або болгарський)
Часниковий - 3 шт. (Ви можете налаштувати кількість часнику самостійно, залежно від його гостроти).
Масло - 6 великих ложок (будь -які овочі, бажано соняшник).
Соляна - 2 великі ложки (без слайда).

Підготовка:

Приготуйте овочі для консервування: цибулю слід подрібнити навпіл, перець подрібнюють у смужки. Овочі з рослинним маслом обсмажуються в м’який стан.
Смажені овочі повинні додати подрібнений часникРетельно перемішайте масу.
Помідори складаються в посуд з високою стороною. Вони слідують Вилити окропу І залишити в цьому стані на кілька хвилин. Після цього промийте холодною водою. Глузливий Це допоможе легко очистити помідори з шкіри.
Очищені помідори необхідні пройдіть через м'ясо шліфувальні машини або бити блендер.
Бурка слід промивати та очистити з шкіри. Після цього це випливає натрита на будь -яку бажану тарку.
Буряк складається в посудах для тушкування (каструля, каструля) і виливки помідорами. Тушкувати буряк Він випливає з низьким вогнем близько півгодини. Овочі з часником і спеціями додаються до тушкованої маси. Після цього гасіння триває ще двадцять хвилин.
Бурякова маса викладається в невеликі скляні банки, обережно промита їжею соди. Згортається звичайним способом.

ВІДЕО: "Скадляція для Борша на зиму"

Буряк, ікра на зиму: дуже смачний рецепт без оцту

Ікра буряка - Улюблена страва багатьох. Він добре поєднується з картоплею, м'ясом та іншими овочами. Кавію з буряка можна їсти в ложці, що використовується в шаруватих салатах, додати до супів, боршт і навіть розкинути на хліб.

Таке збереження має багато переваг, оскільки крім того, що воно смачне, воно також дуже корисно! В бурякній ікрі весь запас корисних мікроелементів кореневої культури зберігається. Буквальна ікра покращує травлення, а також очищає кишечник.

Ви будете потребувати:

Буряк - 1,5 кг кореневих культур.
Цибуля - 3 ПК (великі лампочки).
Морква - 2 ПК (середній розмір, не дуже великий)
Томатна паста - 2 великі ложки (одна невелика упаковка).
Часниковий - 2 маленькі голови (кількість часнику можна регулювати незалежно, залежно від тяжкості часнику та особистих уподобань).
Соляна - 1 невелика ложка (також можна регулювати за смаком).
Цукор - 1 маленька ложка
Перець - 0,5 чайної ложки (чорна, земля, різка)
Оцет - половина склянки (близько 100 мілілітрів)
Масло рослинне - склянку (близько 200 мілілітрів).

Існує два основні способи підготовки ікри, які залежать від консистенції, яку ви хочете отримати. У першому випадку буряк натирається на звичайну кухонну терну (велику або малу), а в другому пропускається через м'ясну шліфувальну машину (цей метод кращий).

Підготовка:

Овочі ретельно промивають
Цибуля очищається і тонко нарізана. Він повинен смажити в олії до золотистої скоринки.
Ми очищаємо буряк і моркву і подрібнюємо кращий спосіб. До смаженої цибулі необхідно додати терті овочі та пустити їх в олію. Посолайте буряк на ваш смак.
Томатну пасту і подрібнений часник додаються до бурякової маси.
Додайте необхідні спеції
Стисніть буряк у вогні близько півгодини. Весь цей час маса повинна перешкоджати і накривати каструлю кришкою.
Банки стерилізують або ретельно промивають харчовою содою, а потім виливають окропом. У кожній банці викладено бурякову масу. Він поливається зверху з декількома столовими ложками рослинного масла та рулоном звичайним способом.

ВІДЕО: "Буквальна ікра"

Вугільні буряки на зиму: рецепти

Збереження буряка з оцтом є більш знайомим сучасним людям, ніж наливає його маринадом. Оцет виробляє своєрідну стерилізацію, усуваючи всі живі бактерії. Забезпечення - це ще один спосіб приготувати овочі на зиму.

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг кореневих культур
Вода - 1,5 літра кип'ятової води для розсолу
Соляна - 1 велика ложка без слайда
лавровий листок - 2 штуки (маленькі)
Спеції на смак: ароматний перець, горох, білий, коріандр, мускатний горіх.

Підготовка:

Буряк вимивають, очищають і вирізають зручно. Розріз повинен бути великим: шматочки, кілець або наполовину кілець.
Буряк складається в скляні, керамічні або емальовані посуд для гасіння.
Кулінарний розсол: Соля розчиняється в теплій воді і додається спеції.
Буряк наливається з розсолом і кладуть під затоку. У такому стані його слід знижувати при кімнатній температурі протягом тижня. За цей час відбудеться процес стартера.
Скляні банки стерилізують або промивають харчовою содою. Сауерні буряки ретельно змішуються та викладають у банкахзакривається. Зберігайте банки в темному і прохолодному місці. Якщо ви зберігаєте буряк в інших умовах, він швидко втратить свій смак.

ВІДЕО: "Вуглобові буряки на зиму: Крок -By -кроки для приготування їжі"

Як бродити буряк вдома?

Процес бродіння буряка вдома набагато простіше, ніж інші овочі. Під час процесу обробки відбувається кисле бродіння Через активність бактерій. Різниця між буряком полягає в тому, що він зберігає весь запас мікроелементів після будь -якої обробки. У цьому випадку багатий запас цукрів впливає на швидке бродіння.

ВАЖЛИВО: Коли бродіння буряків це важливо НЕ ВИКОРИСТОВУВАТИ йодована сіль. Це може надати буряк неприємний запах і смаку гіркоти. Для такої заготовки слід використовувати кам'яну сіль.

Підготовка:

Kvat буряк це можливо без солі
Вимийте та очистіть необхідну кількість буряків
Вибирати доцільно невеликі фруктиЦе не слід вирізати.
Овочі складаються Не залізні страви: Скло, пластик, емальована, керамічна, глина.
Заздалегідь підготуйте KVASS: Кілька шматочків хліба з склянкою цукру кидаються за два дні. Додано мішок дріжджів.
Готовий kvass слідує напруга. Напружений kvass налийте буряк і покладіть під затоку.
У такому стані буряк коштує два тижня при кімнаті тепла температура.
Після цього буряк Sauer до зими слід видалити на холоді.

ВІДЕО: "Матинки домашнього буряка"

Буряк з хроном і часником на зиму: рецепт

Буряк з хроном - Один з найпростіших рецептів збереження на зиму. Підготуйте такий поворот у силі будь -якої домогосподарки. Для цього ви можете використовувати набір найпростіших та найдоступніших інгредієнтів.

Ви будете потребувати:

Буряк - 300 г
Хрін - 200 г (корінь)
Вода - половина склянки (чиста або варена)
Оцет - 1 велика ложка (стіл або яблуко)
Цукор - 1 велика ложка (без слайда)
Соляна - 1 маленька ложка (без слайда)

Підготовка:

Хрін та буряк очищаються від шкірки
Кореневий злочин слідує шліфувати Або в мисці блендера. У деяких випадках хріну доведеться подрібнити у двох підходах.
Ретельно перемішайте, додаючи цукор і сіль. Сік буряка буде малювати всю масу.
З останнім змішуванням додайте оцет до маси І вийміть бурякову масу хроном для зберігання в прохолодному місці.

ВІДЕО: "Бейт з хріном"

Варені буряки на зиму в банках: рецепт із лимонною кислотою

Ви можете закрити на зиму Свіжий і варений буряк. У першому випадку буряк виявиться дуже хрустким і соковитим, у другому - м'яким, з приємним солодким смаком. Ви можете підкреслити смак буряка пряний маринад.

Ви будете потребувати:

Буряк - 1 кг кореневих культур
Масло рослинне - половина склянки
Лимонна кислота - щіпка (можна замінити ложкою лимонного соку).
Суміш перцю або перцю за смаком (Чорний, червоний, білий).
Часниковий - 5 зубчиків (кількість часнику можна регулювати незалежно, залежно від його гостроти).
Коріандр, мускатний горіх (за бажанням)
Соляна - за смаком

Підготовка:

Буряк варіть до м'якого стану. Після цього його слід повністю охолонути.
Холодний кореневий урожай розрізати кубиками Або бар.
Вирізати буряк лейтс у банці
Рослинне масло нагрівається до теплого стану, в ньому подрібнений часник і спеції, сіль, лимонна кислота або сік.
Буряк його виливають з маслом, банка вкрита кришкою і добре трясеться.
Це слідує магазин в Cool місце до зими

Відео: "Бейт на зиму"

Буряк з квасолею на зиму для Borscht: рецепт

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг кореневих культур
Цибуля - 0,5 кг на -руці
Томатна паста - 2 великих ложок (можна замінити соком або помідорами).
Часниковий - 3 шт. (Ви можете налаштувати кількість часнику самостійно, залежно від його гостроти).
Квасоля - Варена, 200 г (червоний або білий)
Масло - 6 великих ложок (будь -які овочі, бажано соняшник).
Соляна - 2 великі ложки (без пагорба)

Підготовка:

Цибуля слідує обсмажувати
У смаженій цибулі слідує додати подрібнений часник І томатна паста, ретельно перемішайте масу.
Бурка слід промивати та очистити з шкіри. Після цього це випливає натрита і додайте в цибулю.
Мадетки повинні бути тушкованими приблизно на низькому теплі півгодини. В тушкованій масі додано квасолю. Після цього гасіння триває ще двадцять хвилин.
Бурякова маса викладається в невеликі скляні банки, обережно промивається харчовою содою. Згортається звичайним способом.

ВІДЕО: "Скадлюляція для Борша з квасолею"

Буряк із кабачками на зиму: заготовки, рецепт

Цей салат відрізняється не тільки своїм кольором, але і оригінальною комбінацією смаку. Смак салату одночасно має кислину та солодкість.

Ви будете потребувати:

Кабачки - 2 кг (можна замінити Цуккіні)
Цибуля - 1 кг (білий, свавілля або на -руці)
Буряк - 1 кг
Оцет - половина склянки (100 мл) будь -якого: яблуко, стіл, вино.
Масло рослинне - половина склянки (100 мл)
Соляна - за смаком
Перець за смаком

Підготовка:

Кабачки слід промивати і нанизувати
Буряк також повинен бути очищений і натрита на ту саму тарку.
Цибуля очищається і розтріскується
Овочі складаються у великі страви, вони повинні бути сіль, перець І змішайте, додайте олію.
Увімкніть невеликий вогонь і стрітуйте овочі близько півгодини.
Маса вимикається і Вилитий оцтом
Після цього це випливає стерильні банки І згортайте.

Відео: "кабачки з буряком"

Мариновані буряки на зиму повністю без стерилізації: рецепт

Мацтабні буряки, закриті повністю, стане доповненням багатьма стравами на зиму. Таких буряків можна їсти цілою, додати салати та Borscht.

Ви будете потребувати:

Буряк - 1 кг (вибирайте найменші кореневі культури)
Оцет - половина склянки (100 мл)
Цукор - 1 велика ложка з слайдом
Соляна - 1 маленька ложка
Перець: аромат, горох, земля - \u200b\u200bна смак
Гвоздика - 3 речі
Аркуш лавки - 1 шт

Підготовка:

Буряк слід промивати і варіть до м'якого стану.
Після цього буряк охолоджується та очищається
Підготуйте маринад: Кип’ятіть склянку води, розчиняйте в ній цукор і сіль. Масло, спеції додають до розсолу.
Варені буряки складають у банку. Його слід виливати розсолом, наливним оцтом і згортатися звичайним способом.

Відео: Салат з буряка на зиму щодня

Тушкована буряк на зиму: смачний рецепт

Компанія Stewed Beets - це вже готова страва, яка в консервованій версії дає можливість людині насолоджуватися нею цілий рік.

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг кореневих культур
Морква - 2 ПК (великий)
Цибуля - 2 ПК (великий)
Томатна паста - Одна столова ложка
Часниковий - 5 зубчиків (відрегулюйте кількість часнику самостійно, залежно від тяжкості часнику).
Оцет - 1 велика ложка
Соляна - 1 чайна ложка
Коріандр і мелене перець за смаком

Підготовка:

Буряк і морква Його вимивають і протирають на грубій тарілці.
Цибуля дуже усміхнувшись і смажиться в рослинному маслі до золотистого, після чого в сковороді бурки та морква надсилаються.
Меса смажить десять хвилин, після цього Додано томатну пасту і часник.
Тушкувати буряк протягом півгодини на слабкому вогні із закритою кришкою.
За п'ять хвилин до кінця гасіння спеції та оцет додаються до маси.
Масу змішують і викладають у банках, ретельно промивана харчова сода. Закрити звичайним способом.

Відео: "Салат з буряка на зиму"

Буряк з помідорами для Борша на зиму: рецепт

Підготуйте просту АЗС для Борша з буряка та помідорів силами будь -якої домогосподарки. Така АЗС зробить процес приготування швидшим і простішим.

Ви будете потребувати:

Буряк - 2 кг
Морква - 2 ПК (великий)
Цибуля - 2 ПК (великі лампочки)
Помідори - 700 г (можна замінити томатну пасту: 2 столові ложки).
Часниковий - Кілька зубчиків часнику на смак
Сіль і улюблені спеції за смаком
Рослинна олія
Оцет (будь -який)

Підготовка:

Буряк очищається і натирає на грубі тарати
Морква також очищається від шкіри, натирає, цибуля тонко нарізана.
Рослинне масло наливається в сковороду
Овочі відправляються на сковородуСмажте на помірному вогні протягом десяти хвилин.
Помідори бланшровані, у них шкіра
Помідори розрізані на кубики і вони узгоджуються в бурятській масі.
Каструля вкрита кришкою і на повільному вогні масової рагу ще півгодини. Її постійно слід змішати.

Відео: Поточний салат вогнів на зиму

Буряк з перцем на зиму: смачний рецепт

Цей салат - це смачна закуска, яка прикрасить повсякденний та святковий стіл. Готувати його не важко, але результат - це дуже смачна страва.

Ви будете потребувати:

Буряк - 1 кг
Перець солодкий - 1 кг (можна замінити болгарською)
Цибуля - 1 ПК (великий)
Масло рослинне - половина склянки (100 мл)
Оцет - 2 великі ложки
Соляна - 1 чайна ложка
Цукор - 1 велика ложка
Суміш перцю за смаком (приправа)

Підготовка:

Цибулю очищають, нарізану дрібно, обсмажте в рослинному маслі.
Буряк промивається, готуйте двадцять хвилин (до половини конструкції), очищені і нарізати кубиками.
Перець нарізають смужками І разом з буряком викладено в банках.
Маринад готується: Сіль і цукор розчиняються в склянці окропу і кипить двадцять хвилин для випаровування. Після цього до нього додаються спеції та рослинне масло.
Оцет наливається в банку, баночку струшують, а овочі наливають маринадом.
У такому стані банки вони коштують п’ятнадцять хвилин. Після цього маринад знову кип'ятять і знову виливають овочі в банки. Закрийте салат звичайним способом.

Відео: "Салат з буряка з болгарським перцем на зиму"

Буряк на зиму без оцту: рецепти з лимонною кислотою

Лимонна кислота може замінити оцет, запобігаючи здуття живота та катання на збереженні бактерій (можливо).

Ви будете потребувати:

Буряк - 1 кг
Часниковий - Кілька зубчиків за смаком (залежно від гострого).
Цукор - 1 столова ложка (без пагорба)
Соляна - 1 чайна ложка (без пагорба)
Масло рослинне - 2 столові ложки (ви можете використовувати будь -який овоч).
Оцет - 1 столова ложка (будь -яка)
Коріандр - 1 столова ложка
Лавровий лист - 1 ПК (великий)

Підготовка:

Буряк вимивають, очищають і він вирізаний будь -яким зручним способом.
Часник розрізається кілець І разом з буряком йде до банок.
В киплячій воді (одна склянка) слідує розчиніть цукор і сіль.
Спеції додаються до води, нафта, бухва листя.
Буряк наливається з маринадом. Банки з маринадом коштують двадцять хвилин. Банки необхідно промивати сумішшю соди содою.
Після цього маринад повторноя, оцет додається до нього.
Буряка повторюється з маринадом, а береги згортаються.