Що робити, якщо ви додали до салату багато оцту, гриби на зиму: як нейтралізувати оцет у промені на зиму?

Якщо ви додасте багато оцту в якусь страву, то вам потрібно його нейтралізувати. Для цього просто, методи описані у статті.

Зміст

Оцет - це незамінний помічник домогосподарок на кухні. Усі в дитинстві бачили цю прозору пляшку з такою ж прозорою, як вода з рідиною. То що це насправді? Оцет - це розчин оцтової кислоти, отриманої з спирту.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Яка різниця між яблучним оцтом від звичайного оцту для столу?".

Концентрована кислота називається «лід» і не використовується в приготуванні, оскільки вона має сильний кислий ефект і може пошкодити шлунок. Тим не менш, чому кислота небезпечна для людини так широко використовується в стравах? Що робити, якщо ти - вона додав багато до страви? Читати далі.

Використання оцтової кислоти, сутності: що дає в стравах?

Оцтова кислота використовувалася в Радянському Союзі, і багато домогосподарок того часу пам’ятають оцет як "неприємну пахну речовину". Хоча раніше ця "ароматна" рідина використовувалася фанатами пельменів як "приправа". Тим не менш, більшість людей мріяли замінити оцет іншими інгредієнтами на кухні - зрештою, він кислий, фол -пахне, і у великих кількостях повністю загрожує для тіла. Суть також використовувалася, як оцет, але розбавлений водою.

У сучасний час оцет широко відомий. Існує багато видів оцту, і кожен з них відрізняється функцією. Тим не менш, оцет більш відомий як "захисник овочів", оскільки він додається до консервної їжі.

Погано оброблені овочі не зможуть довго розтягуватися без оцту.
Ця рідина схожа на формалін для консервантів.
І все тому, що оцет кислотна, а в кислому середовищі мікроби не в змозі розмножуватися та проводити активне життя.
Тому в кислому середовищі шкідники дуже скоро вмирають.

Однак, як відомо, оцет додається не лише до зимових променів, але і до свіжих страв. Кислий смак оцту в адекватних кількостях стимулює травний тракт, викликаючи апетит. Тому він використовується «для апетиту», а також для підкислення та надання пікантності страви. У солодких і кислих соусах та стравах з "кислим" це саме цей продукт. Ця речовина також використовується як маринад для м'яса, що покращує його смак.

Тільки оцет повинен бути суворо використовувати в певних кількостях, якщо "перестаратися" - це призведе до жахливих наслідків. Якщо в страві занадто багато його - смак виявиться неприродно кислим, а страва запахне оцтом. Що ми можемо сказати про шкоду здоров’ю! Тим не менш, можна врятувати страву від наслідків. Читати далі.

Я додав до Борша багато оцту: що робити?

Іноді домогосподарки додаються до Borscht Borshus, щоб колір цієї страви виявився яскравим і контрастним, а також надати «кислий» смак у гармонії з буряком. Це просто досить поширена помилка домогосподарок у підготовці Борша - це бризкає оцет "оком". Борш кислий, сильно пахне і непридатний для використання.

Як врятувати Борш, якщо господиня додала багато оцту? Ось що ви можете зробити:

Розбавити Borscht деякими інгредієнтами. Овочі ідеально поглинають оцтову кислоту. Краще додати капусту, картоплю, спеції та зелень.
Розбавити кислоту цукром. Додайте одну чайну ложку, перемішайте, спробуйте. Повторіть процедуру, поки смак страви не стане прийнятним.
Сода ідеально нейтралізує кислоту. Тому вилийте Борша у більшу ємність (оскільки піна утворюється внаслідок реакції) і поступово, перевіряючи, додайте ¼ чайну ложку соди. Доцільно не виливати занадто багато. Якщо, додаючи соду, Боршт залишився кислим, додайте трохи цукру - і суп врятується.
Додайте воду, кип'ятіть знову. Щоб компенсувати кількість Borsch, додайте інгредієнти: особливо більше цибулі та моркви. Ці продукти також мають можливість перебивати кислий смак.

Головне в цій ситуації - залишатися спокійним, інакше ви можете перестаратися ще раз. Наприклад, додайте занадто багато соди. Дійте обережно, щоб не викинути свої зусилля.

Якщо ви додали в салат багато оцту: як його виправити?

Хоча овочі дуже "ладять" з оцтом, вони не в змозі поглинути всю кислоту. Додайте трохи більше - і салат просочився кислотою. Як це виправити, якщо ви поставите багато цієї кислоти? Ось поради:

Якщо не стільки зайвого оцту, спробуйте просто розбавити салат інгредієнтами або соусом. Буде більше страв, надмірна кислота піде.
Промийте під водою, що половина салатуякий був найбільш пошкоджений оцтом, а потім поверніть його до другого тайму і змішайте його. Звичайно, потрібно знову приправити страву: робити більше інгредієнтів та соусу.
Додайте трохи цукру. Покладіть уважно і перевіряйте щоразу, коли ви додасте цукор, інакше салату доведеться викинути.
Додати часник: Цей продукт ідеально нейтралізує кислий смак, як морква. Переважно додати його в сирому вигляді, оскільки в’яжуть смак цього інгредієнта набуває себе кислотного оцту.
Бріл більше на цибулю в салат - Своєю різкістю він перериває кислий смак оцту.

Тим не менш, пошкоджений салат завжди можна замінити на нові, якщо інгредієнти залишаються. Не шкодуйте, що кидає страву, якщо вона зіпсована, краще піклуватися про своє тіло та здоров'я.

Якщо додати до барбекю багато оцту: що робити?

Перш за все, не поспішайте «реанімувати» барбекю. Потреба в цьому залежить від того, який тип м'яса ви готуєте: якщо свинина, ви не можете хвилюватися. Особливості свинячого м’яса полягає в тому, що воно поглинає необхідну кількість оцту, а надлишок рідини залишається зовні. Проблема буде лише м'ясо іншої тварини. Як виправити ситуацію? Що робити, якщо додати до барбекю багато кислоти? Ось поради:

Дуже ефективно в цьому випадку є гранатомет, ківі або ананас. Однак у критичній ситуації такі інгредієнти рідко зустрічаються на кухні. Тому, якщо у вас випадково є ці продукти, вам дуже пощастить.
Майже кожен має гірчицю на кухні. Тому сміливо розбавляйте кислотою, оскільки вона має протилежні властивості оцту. Гірчиця також пом’якшує м'ясо, роблячи смак більш гнучким.
Промивання м'яса в кип'яченій охолодженій воді або в кефір або мінеральній воді.
Вимивають у воді і додайте трохи вина.
Якщо надлишок оцту не надто критичний, Додайте лимонний сік. Він прорветься через смак кислоти, взявши її на себе.

Рекомендація: У маринаді барбекю використовуйте яблучний оцет. Його присутність у страві взагалі не відчувається. Також досить часто сучасні домогосподарки використовують мінеральну воду, кефір або соус як маринад.

Я додав до тіста багато оцту: що робити?

Багато домогосподарок мають звичку розбавляти газовий оцет. Але випадки "відволікаються - і оцет вже ціла миска", в даний час дуже поширені. Що робити, якщо ви не хочете приймати нове тісто, але вам справді потрібно спекти пиріг? Якщо ви додали до тіста багато оцту, ось поради:

Якщо є набагато більше кислот - Спробуйте відновити рівновагу і додати більше соди. Цей інгредієнт є потужним лугом і перетворює частину кислоти в вуглекислий газ. Покладіть трохи соди і спробуйте. Додайте, поки смак не стане прийнятним.
Покласти цукор. Добре перемішайте тісто і спробуйте його після кожного додавання цукру.
Додайте трохи солі. Кислі та солоні смаки обробляються однією областю мозку, тому один смак переривається іншою.

Оцет завжди можна замінити кислим варенням, лимонним соком або іншими кислими рідинами, які можуть прийняти кислоту оцту до себе і перебивати смак. Тісто - це невибаглива річ.

Як виправити Аджіку, гриби чи інші заготовки на зиму, якщо ви додали багато оцту: як нейтралізувати?

Оцет допомагає домашнім заготовчам на зиму «жити» дуже довго і не дозволяти мікробам поширюватися. Але іноді виявляється, що домогосподарки випадково додають занадто багато оцту - і овочі вже майже непридатні для використання. Зрештою, кислота здатна роз’їхати шари шлунково -кишкового тракту, який дуже загрожує життям. Ось тоді домогосподарки стикаються з терміновим питанням: як нейтралізувати оцет у заготовках на зиму? Як виправити Аджіка, гриби тощо? У більшості випадків захід сонця можна врятувати.

Злийте маринад і налийте вміст банки з вареною холодною водою. Потім підтягніть кришку і залиште банку в холодильнику на день. Якщо вміст все ще може мати кислий смак - приправити його рослинним маслом, травами та спеціями.
Якщо під час готування було помічено надлишок оцтуСпробуйте виправити смак цукру.
Перехрести свій кислий смак гострий: імбир, соєвий соус або перець.

З "домашньої консервної їжі" ви завжди можете приготувати нову страву. Якщо ви тримаєте вміст банки під водою на деякий час, а потім обсмажте овочами, додаючи спеції та зелень - ви забудете про проблему з кислотою.

Оцет - це невідчужувана допомога на кухні для домогосподарок. Але завжди слід пам’ятати, що це кислота, яка здатна доставити незворотний шлунок на шлунку. Особливо це стосується тих, хто має проблеми з шлунково -кишковим трактом. Краще кинути продукт, ніж "через силу" на шкоду вашому тілу. Піклуйся про своє здоров * я!