Як замінити крохмаль у рецепті випічки? Що можна додати замість крохмалю до тіста: поради, пропорції

У цій статті описано, що можна додати замість крохмалю.

Зміст

Часто для впровадження будь -якого кулінарного рецепту в житті потрібен крохмаль. Це звичайний білий порошок, який не має ні запаху, ні кольору. Крохмаль виконує функцію загусника і здатний поглинати зайву воду в тісті. Його доповнення робить випічку простішими, а більш ніжні, готові страви стають апетитними, з красивою золотою скоринкою.

Але що робити, якщо крохмаль не був під рукою, і вам потрібно спекти пиріг, торт чи кекс. Що робити в цьому випадку? Ця стаття містить інформацію, яку ви можете додати замість картопляного крохмалю до тіста для випічки. Читати далі.

Види крохмалю

Сьогодні у продажу є багато видів крохмалю. Але найпоширенішими є:

Картопля
Рис
Кукурудза
Пшениця
Соя

Варто знати: Для приготування бісквітних страв та різних запіканок рекомендується використовувати крохмальний тип кукурудзи, готова випічка з таким порошком буде делікатною та повітряною.

Найпопулярніший картопляний крохмаль рекомендується для приготування пісочної випічки або желе.

Що можна додати замість крохмалю до випічки тіста?

Це трапляється, що крохмаль чомусь у деяких людей протипоказаний. Або є ситуація, коли крохмаль просто не був вдома. У господині є питання - як покращити запечені посуд? Існує вихід - у зворотне зворотне крохмаль може використовуватися інші продукти. Читати далі.

Заміна крохмального борошна: пропорції

У рецептах борошна крохмаль використовується як окремим продуктом, так і в одній кількості з борошном. Коли немає можливості використовувати крохмаль, то його можна просто повністю замінити борошном. Для цих цілей ідеально підходять жито, пшениця, гречка, кукурудзяна або білизня.

Рекомендація: Борошно гречаних пластівців або льону можна отримати самостійно. Потрібно лише подрібнити насіння льону або гречану насіння в порошок.

Якщо планується лише борошно, то воно повинно бути ретельно просіяти кілька разів, а потім змішати з невеликою кількістю розпушувача. У цьому випадку готові страви також будуть, як і з крохмалем - ніжним і повітряним. Пропорції:

До тіста слід додати борошно в тій же кількості, в якій очікується кількість крохмалю відповідно до рецепту.

Для підготовки заварного крему, який використовується як шар у тортах, ви також можете використовувати борошно, просіюване кілька разів замість крохмалю.

У цьому випадку рекомендується використовувати пшеницю.
Вона додасть крему щільності так само, як і крохмаль.
Дуже важливо інтенсивно змішувати масу, коли замішуючи крем, щоб усі грудочки розчинялися.

Більшість домогосподарок, які мають досвід, кажуть, що, готуючи печиво або замішуючи листкове тісто, або заготовки для млинців, ви взагалі не можете використовувати крохмаль. І під час підготовки пісочного тіста достатньо, щоб покласти борошно в більший об'єм, ніж це було б обчислено, коли додається крохмаль. Для цього потрібно буде вилити розпушувач у борошно.

Варто знати: Крохмаль використовується не виключно для випічки. Часто його додають до м'яса м'яса. У цьому випадку замість цього використовується подрібнена сира картопля.

Заміна крохмалю на яйце: пропорції

Використання яєць для приготування запечених посуду допомагає в’язати всі компоненти в одну масу. Яйця також наповнюють страву розкиданою та пишністю через те, що вони грають роль розпушувача. За допомогою лише одного яйця можна замінити 2 столові ложки Крохмаль картоплі або кукурудзи.

У той же час яйця використовуються не лише для випічки, вони використовуються як замінник крохмалю в кремах для кондитерської. Ось пропорції для створення крему:

Візьміть один жовток (без білка).
Додайте цукор і півтора молока.
Покладіть пару столових ложок борошна.
Ретельно збийте всі інгредієнти в однорідну масу і доведіть до кипіння - крем готовий.

Якщо у вас є кремова основа, але вам потрібно додати лише крохмаль, і він не під рукою, тоді змішайте один жовток із столовою ложкою цукру. Покладіть ці інгредієнти основу для вершків, змішайте і доведіть до кипіння. Ви отримаєте смачний шар для будь -якого торта, і в той же час - ви зробили без крохмалю.

Помітна перевага використання яєць замість крохмалю - це зменшення калорій у готовому продукті, зменшення вмісту вуглеводів та збільшення кількості білка в страві.

Мемоліна замість крохмалю: поради

Шоу має можливість набрякати, коли рідина додається до неї. У тесті він діє як компонент сполучного і додає готову страву з щільності та пишності. Варто знати:

Зерна Sanny часто використовується замість крохмалю, і не тільки тому, що цей продукт не був під рукою.
Це посилює смак через відчуття невеликих зерен.
Готова випічка стає зернистою та поживнішою.

Використання манної крупи замість крохмалю найкраще підходить для рецептів випічки, в яких сир використовується, наприклад, чізкейки, пельмені, запіканки та пельмені. Ось порада, щоб вінка набрякла:

Заздалегідь, перш ніж готувати страву, замочіть крупу молоком або попелом про 60 хв.
Кількість оздоблення в рецепті повинна бути такою ж, як і розрахункова кількість крохмалю.

Якщо ви ніколи не використовували маннута в випічці, спробуйте це зробити. Це вийде дуже смачно і апетитно.

Що можна покласти в випічку замість крохмалю: кокосові чіпси, насіння білизни або гарбуза

Коли вам потрібно приготувати пиріг з фруктовою начинкою, тоді ви обов'язково повинні використовувати загусник. Піддаючись високих температурах, плоди або ягоди дають багато рідин, що починає просочуватися від випічки. Що можна покласти в випічку замість крохмалю:

Кокосова стружка:

У багатьох рецептах зміни крохмалю кокосові чіпси ідеальні.
Використання його для підготовки тіста додасть і в'язкість, і солодощі.
Тому рекомендується додати набагато менше цукру при використанні мікросхем.

Насіння білизни або гарбуза:

Професійні кухарі дають рекомендації щодо заміни крохмалю на насіння білизни або гарбузового насіння.
Вони також мають властивості загусника.

Варто знати: І чіпси, і насіння, перш ніж додавати до тіста, повинні бути нарізані в кавоварці. З точки зору кількості, ці інгредієнти потрібні стільки ж, скільки крохмалю. Навіть якщо ви ставите трохи більше ваги, то не псуєте страву.

Заміна крохмалю в рецепті випічки бананом, яблучним або гарбузовим пюре

З чудовим смаком випічка вийде, якщо в тестовому рецепті замінить крохмаль банановою пюре. Потрібно лише враховувати, що крохмаль - це сухий продукт, а банан містить певну кількість вологи. Бананова пюре, як і крохмаль, зв’яже тісто і створить певну клейкість, характерну для тіста.

Також замість крохмалю підходить густий пюре з запечених яблук або гарбуза.

Використання агар-агару або желатину замість крохмалю: успішна заміна

Більшість смачних тортів із любов’ю до зубів для їх найбільш ніжної начинки, наприклад, десерту, наприклад, "пташине молоко". Делікатний мус можна готувати лише за допомогою загусника, найчастіше використовується крохмаль. Однак, коли цей інгредієнт неможливий, його можна замінити агар-агар або желатин. У цьому випадку до води потрібно додати одну з продуктів і нагрівати на плиті. Потім ви можете змішати отриману масу з рештою інгредієнтів.

Кухарі кажуть, що використання агар-агара замість крохмалю є успішною заміною:

Агар-агар має хороші гелінські властивості.
Рекомендується використовувати його в кількості менше, ніж навіть желатин 4 рази.
Також агар-агар містить йод та вітаміни, які сприятливо впливають на організм.

Найцікавіше - це те, що крохмаль можна легко зробити самостійно, втираючи картоплю і стискаючи сік з нього марлею. В результаті утворюється осад, який є крохмалем. Але навіщо проводити багато часу на таку кулінарію, якщо цей інгредієнт можна легко замінити на інші продукти. Крім того, крохмаль може бути протипоказаний у використанні для непереносимості або алергічних реакцій. Тому використовуйте поради з цієї статті та створіть свої унікальні кулінарні шедеври. Успіхів!