Як видалити гіркоту Ваніліна: як виправити тісто, вершки, сирники, якщо ванілін перевищує його?

Щоб видалити гіркоту Ваніліна, якщо ви перестарайтеся з цією спецією, просто. Додайте інші компоненти.

Зміст

Ванілін - це спеція, яка має насичений аромат і унікальний смак. Його використання надає посудам солодкий і приємний запах. Але, якщо ви поставите його занадто багато, то страву можна зруйнувати. Ванілін - це концентрована добавка, і додавання її повинно бути надзвичайно акуратно, обережно перевіряючи кожен грам.

Прочитайте на нашому веб -сайті Ще одна стаття на тему: "Солодкий домашній пудинг - рецепт виготовлення ванільного пудингу".

Багато домогосподарок зазначають, що при використанні великої кількості ванілін Страви починають бути гіркими, і надзвичайно важко виправити їх смак. Як це зробити, описано в статті нижче. Читати далі.

Чи може ванілін дати гіркоту?

Ванілін - порошок синтетичного походження. Його отримують від ванільної - пільгової рослини з характерним запахом. Ванільні стручки мають терпкий гіркий смак із солодкими та освіжаючими нотами.

Порошок, що виникає внаслідок складної обробки, часто використовується в приготуванні.
Особливо для підготовки десертів.
Але оскільки насіння має смак гіркоти, готовий порошок може бути гірким.

Не варто їсти його окремо. І додавання до посуду повинно бути дуже обережно, щоб не з’явитися гіркий смак.

Як видалити гіркоту Ваніліна?

Рецепти вказують на кількість ваніліну, який необхідно додати до страви. Якщо ця норма перевищена, то не просто гіркий, але може з’явитися занадто гіркий смак. І готова їжа буде неможливою. Як видалити гіркоту Ваніліна? Варто відзначити:

Часто для приготування десертів не використовується ванілін, а ванільний цукор. Його отримують при змішуванні готової ванільної порошку з цукром.
Деякі припускають, що ванільний цукор не зіпсує страву, і його можна додати стільки, скільки вам подобається.
Цукор, хоча він гальмує гіркоту, також не варто вилити багато ванільного цукру. З солодкої страви це може зробити гірким.

Існують різні аналоги ванільного порошку. Наприклад:

Ванільного екстракту. Це настоянка ванільних стручків на алкоголь.
Він додається до кремів і десертів. Але це погано надається термічна обробка. Тому вдома краще не використовувати його.
Якщо ви перестараєте його екстрактом ванілі, то страва стане абсолютно гіркою. І їжу для приготування їжі можна викинути.

Ванільна есенція Це аромат їжі, а також використовується в кулінарії.
Але вам потрібно точно знати, скільки додати його до страви. В іншому випадку вона дасть сильну гіркоту.
12,5 грамів ванільної сутності відповідає одному граму ванілі та 20 грамів ванільного цукру.

Якщо ванілі було додано суворо рецептом, а гіркий смак все ще відчувається, то вам потрібно перевірити його термін придатності. Витривав ванілі в будь -якій кількості дасть гіркий смак.

ПОРАДА: Краще поставити менше ваніль, ніж написано в рецепті. Тоді напевно уникатимуть гіркого смаку.

Якщо при змішуванні інгредієнтів було встановлено, що було додано занадто багато ваніль, то ви можете просто збільшити пропорції інгредієнтів. Вони подолають можливу гіркоту. Можна замінити ванілі порошок на ванільний стручок. Для підготовки вам знадобляться зерна, розташовані всередині стручка. Спеція має багатий аромат. Для кожного рецепту вам знадобиться різна його кількість. Але вимірювання кількості зерен простіше, тому ймовірність гіркоти виникає менше.

ПОРАДА: Перед приготуванням краще виміряти кількість ваніліну на кухонних лусочках. Тоді страви точно не будуть зіпсовані і не втратять свій оригінальний смак.

Як виправити тісто від гіркоти, якщо ванілін перестарає: методи

Ви можете виправити тісто від гіркоти, якщо ванілін переборщив

Коли в тесті було занадто багато ванілі, не завжди можливо зробити його другу порцію. Крім того, таку кількість випічки не може бути з'їдена, а їжа просто буде викинута. Отже, як виправити тісто від гіркоти, якщо ванілін перестарає?

Якщо рецепт тіста дозволяє, то ви можете розбавити гіркоту Ваніліна наступними способами:

Додайте солодкий інгредієнт. Це може бути цукор, мед або фрукти, залежно від смаку та мети випічки.
Приправити тісто контрастними спеціями. Наприклад, корицю та гвоздики. Вони зламають гіркоту ваніліну з різким смаком.
Покладіть шоколад. Він має м'яку гіркоту, яка порушить гіркий смак ваніль. Ці два інгредієнти добре поєднуються між собою.
Додайте контрастні аромати. Наприклад, сіль, сік лайма або цедра. Поєднання гіркого з солоним - створить пікантний, унікальний смак.
Доповнити рецепт глазурі без ванілі. Його компоненти розбавлять гірську ванілі.
Дайте тест на заварку. Особливо метод буде корисним, коли був використаний екстракт ванілі. Через деякий час частина екстракту випарується, а гіркота стане меншою.

Якщо тестовий рецепт не передбачає додавання додаткових інгредієнтів, ви можете взяти його лише наполовину і змішатися з нещодавно підготовленим тісто без ваніліну. І заморожувати решту половини до наступного разу.

Як видалити гіркоту з ваніліну в кремі: шляхи

Десертний крем є невід'ємною частиною багатьох солодких страв, особливо випічки. Це дає необхідну солодкість і робить смак ще приємнішим і соковитішим. Ванілін можна використовувати в рецептах крему, і не завжди можливо поставити його правильну кількість. Як видалити гіркоту з ваніліну в кремі? Нижче описані методи.

Якщо в кремі було багато ваніліну, то ви можете:

Зробіть невелику порцію вершків без ванілін І змішайте його зі старою порцією.
Додайте трохи води. Метод підходить, якщо гіркота відчувається трохи. Вода трохи розведе інгредієнти вершків. Але ви не повинні виливати занадто багато води, інакше консистенція заготовки зміниться, і буде важко додати до страви.
Розведіть вершки іншими солодкими інгредієнтами. Наприклад, шоколад або фрукти. Вони зламають гіркий смак. Але дуже обережно додав інгредієнти. Неправильне співвідношення продуктів може суттєво зіпсувати смак крему.

Перш ніж готувати кремовий шар, ванілін можна розбавити злегка теплим кремом. Акуратно введіть отриману суміш у страву. Розчинений ванілін дасть заготовку приємний аромат і смак.

Гіркий смак сирників від ваніліну: як це виправити?

Гіркий смак сирників з ваніліну просто фіксується

Секси, приготовані відповідно до традиційного рецепту без додавання екстравагантних інгредієнтів, не повинні виявлятися несмачними. Гірка в чізкейках може відбуватися з різних причин, в тому числі через використання продуктів, що закінчилися.

Як виправити? Порада:

Якщо гіркий смак у чізкейках викликаний додаванням зайвого ваніліну, то ви можете додати більше сиру. Маса продукту збільшиться, а смак ваніліну не буде таким помітним.
Але, якщо сирники вже готові, то ви можете поставити їх у невелику кількість молочного соусу.

Зробити це просто:

Змішайте 300 мілілітрів молока (будь -який вміст жиру) та картопляний крохмаль у кількості 3 ст. столові ложки. Покладіть на газ, суміш повинна бути без грудочок.
Доведіть до кипіння і покладіть цукор-2-3 ст. столові ложки.
В кінці покладіть масло - 20 грам. Знову перемішайте, кип'ятіть на хвилину і вимкніть.

Складіть сирники в цьому соусі і встаньте 5 хвилин. Якщо соус виявився густим, тоді додайте більше молока або води. Вогонь під каструлею повинен бути мінімальним.

Ваніль - це смачна приправа з оригінальними властивостями. Він має різні форми випуску. Але незалежно від форм, це допомагає диверсифікувати смак страв. Ванілін має велику цінність у всьому світі. Однак не всі продукти містять натуральну ваніль. У деяких випадках використовуються добавки, ідентичні природному. І ці добавки можуть надати стравам гіркий смак. Тому, перш ніж купувати ванілін, варто ретельно вивчити його склад, перевірте термін дії терміну дії. І необхідно використовувати ванілін, суворо спостерігаючи пропорції в рецепті.