Tam tahıl unu ile sıradan buğday, bütünsel, soyulmuş, duvar kağıdı arasındaki fark nedir?

Tam tahıl unu ve sıradan buğday arasındaki fark nedir? Makaledeki ayrıntılar.

İçerik

Un, herhangi bir hamur işinin ana ve zorunlu bileşenidir. Bu ürünün birçok türü var. Aynı zamanda, mutfak sanatından uzak birçok insan için, tanıdık ve tüm olağan beyaz unlara ek olarak keşif olabilir, tam tahıl daha popülerdir.

Web sitemizde konuyla ilgili başka bir makaleyi okuyun: "Pişirmede unları nasıl değiştirebilirsiniz?".

Size tam tahıl unun ne olduğunu ve bu makaledeki diğer türlerden nasıl farklı olduğunu anlatacağız. Daha fazla okuyun.

Tam tahıl ürünleri, tahıllar: bunlar nedir, liste?

Herhangi bir un tahıldan yapılmıştır. Tam tahıl unu bir istisna değildir ve tam tahıllardan üretir. Hangi ürünler hakkında, tahılların tam tahıl kategorisine ait olduğu hakkında, makalede daha fazla anlatacağız.

Her şeyden önce, embriyodan temizlenmeyen tüm tahıl tohumlarının ve kabuğun tüm tahıl kategorisine düştüğünü söylemek gerekir. Tabii ki, bu tür tahılların listesi çok büyük. İşte en ünlü ve popüler:

Buğday
Pirinç
Karabuğday
Mısır
mercimek
Arpa
Yulaf
Darı
Çavdar
solmayan çiçek
Kinoa
Polba ve diğerleri.

Ayrı olarak, tam tahılların arama ve seçimini anlatmaya değer. Bu konuda "gözlere inanmamalısınız". İlk bakışta hepsi bir tanecik olarak bakan tahıl bile, aslında böyle olmayabilir ve ezilmiş olabilir. İkincisi de popüler olmasına rağmen. Bütün bir tahıl kabuğu seçerken, önce embriyo ve kabuğun güvenliğine dikkat etmelisiniz.

Tam tahıl unu ve sıradan buğday arasındaki fark nedir?

Yukarıda yazıldığı gibi, tam tahıl unu çok popülerdir. Bu göstergede sıradan, beyaz ile rekabet edebileceği bile iddia edilebilir. İnsanların olağan buğdayı değiştirmek için bütün tahıl unu tercih etmelerinin nedenleri çok fazla. Bununla birlikte, bu ürünün bu iki türü arasındaki farklılıklardan bahsetmemek imkansızdır. İşte buradalar:

Renk

Ürüne ilk bakışta görülebilen tam tahıl unu ve sıradan arasındaki ilk fark renktir. Bu nedenle, kepek ve tahıl tanelerinin korunması sayesinde tam tahıl unu daha koyudur. Aynı zamanda, başlangıçta daha hafif buğday unu, genellikle kimya ile ağartılmıştır.

Vitamin

Tam tahıl unu ve buğday arasındaki ikinci önemli fark, ilk vitaminlerde daha yüksek bir içeriktir - B5, B3 ve B1. Ek olarak, tam tahıl unu demir, protein ve kalsiyum açısından daha zengindir. Beyaz un gelince, harika tada rağmen, üretim aşamasındaki neredeyse tüm besinleri kaybeder. Bu dezavantajın temel nedeni, neredeyse her modern değerin seri üretime yönelik olmasıdır.

Yukarıdakilerin tümünü okuduktan sonra, tam tahıl unun buğdaydan daha iyi olduğunu düşünebilirsiniz. Ama her şey o kadar net değil. Yani, örneğin, tam tahıl unun kısa bir raf ömrü vardır, bu sadece birkaç aydır. Bunun nedeni, kepek ve embriyoun korunmasıdır, bu da bozulabilir besinler ve yağlar içerir. Tüm tahıl unlarının çeşitli böceklere ve un hatalarına çok düşkün olduğunu unutmayın.

Kolye unu ve tam tahıl çavdar arasındaki fark nedir?

Birçok insanın duyamadığı bir başka un da soyucudur. Size unun ne tür olduğunu ve tüm grain çavdardan nasıl farklı olduğunu anlatacağız.

Vatanseverlik, tüm ışınlı çavdar tahılından yapılmış çeşitli un Ve 450 μm elekten sonra bir SIFT prosedürüne tabi tutuldu. Neoprine un ve tüm tahıldaki farklılıklar hakkında konuşarak aşağıdaki noktalar çağrılmalıdır:

İşlenmemiş içerikler

Tam tahıl unun üretimi için, taşlama prosedürü dışında herhangi bir işlemeye tabi olmayan tam tahıl kullanılır. Buna karşılık, peeping un üretiminde, hammaddeler tahılın dış kabuğun çıkarıldığı besin kısmıdır.

Bileme

Tam tahıl unu, öğütülmesi daha ince olan soyulmuşların aksine bir kez öğütülür.

Besinlerin içeriği

Tam tahıl unu, büyük miktarda besin, yağ, bitkisel yağ ve lif içerir. Uzak un, minimum kepek ve bitkisel yağ içerdiğinden, böylesine bolluk ile övünemez.

Raf ömrü

Büyük besin içeriği nedeniyle, tam tahıl unu hızla bozulur. Bilm, sırayla, uzun bir raf ömrü vardır.

Fırın mülkleri

Şaşırtıcı bir şekilde, yağ ve eser elementlerin zenginliğine rağmen, tam tahıl unun düşük fırın özelliklerine sahiptir. Riddle unu, fırın için mükemmel bir ürün olarak kabul edilir.

Genel olarak, daha temiz unun, ikincisinin beslenmesine rağmen, tam tahıldan daha uygun bir pişirme ürünü olduğu sonucuna varabiliriz.

Duvar kağıdı unu ile tam tahıl arasındaki fark nedir?

Duvar kağıdı unu, tamamen kirişli tahıldan yapılmıştır ve 710 mikrometre elgisinden sonra elenir. Bu, kepek en büyük kesimlerinin Sita'da kaldığı anlamına gelir. Aynı zamanda, birçok insan yanlışlıkla duvar kağıdı ununun tam tahıl ile aynı olduğuna inanmaktadır. Aslında, bunlar birçok farklılığa sahip iki farklı üründür.

Üretme

Daha önce yazıldığı gibi, tam tahıl unu tam tahıldan yapılmıştır ve eleme ile tabi tutulmaz. Bu sayede, undaki% 100 hammaddeyi korumak mümkündür. Kaynak unu bir zincirli taşlama yöntemi ile gerçekleştirilir. Bu yöntemle, tam tahıl da kullanılır, daha sonra un büyük bir elekten elenir ve tahıl kabuğunu çıkarır. Bundan sonra, bitmiş ürünün payı%96'yı aşamaz.

Dış görünüş

Her iki un da grimsi bir renge sahiptir, ancak yapıları değişir. Örneğin, duvar kağıdı unun daha homojen bir yapıya sahipken, bütün tahıl parçacıklarının farklı boyutları vardır.

Yararlı malzeme

Ve duvar kağıdı ve tam tahıl unu vitaminler ve yararlı maddeler bakımından zengindir. Ancak, ilk theIR içeriği eleme nedeniyle biraz daha düşüktür.

Birincinin daha homojen yapısı nedeniyle duvar kağıdı ununun ekmek için tam tahıldan daha fazla tercih edildiğini eklemeye değer. Bununla birlikte, çörekler ve çörekler gibi yemyeşil pişirme için uygun değildir, çünkü kırıntısı çok yoğun ve kaba olduğu ortaya çıkıyor.

Bütün tahıl unu ve sağlam yürekten arasındaki fark nedir?

Bütün tahıl ve bütünsel çok benzer isimlere sahiptir, bu da ilk bakışta kafası bile karışabilir. Bununla birlikte, bu iki un çeşidi ne kadar benzer ve bunlar nasıl farklılık gösterir?

Aslında, bütün ve tam tahıl unu arasındaki fark minimaldir. Bu, öğütmenin özelliklerindeki farktır. Gerçek şu ki, modern değirmenler iki tür vagon ile donatılmıştır: çelik ve aşındırıcı silindirler ile. Bu sayede, değirmen iki tür öğütme yapabilir:

Basit - aşındırıcı tip bir silindir kullanma. Bu öğütme yöntemiyle, tüm tahıl ezilir.
Servis - çelik bir silindir kullanılmasını gerektirir. Bu durumda, tahıl daha az yaralanır, bu nedenle kabukların bütünlüğünü korumak ve sonuç olarak daha büyük kepek almak mümkündür.

Genel olarak, “bütün yürekten” ve “bütün tahıl” un terimlerinin aynı olduğunu belirtmek mümkündür.

Pirinç unu ile tam tahıl arasındaki fark nedir?

Pirinç ununun henüz sıradan veya tam tahıl gibi bir talebi olmamasına rağmen, popülaritesi istikrarlı bir şekilde artıyor. Bununla birlikte, pirinç unu ve tam tahıl arasındaki fark nedir?

Beslenme

Pirinç unun, bitkisel yağ ve besin maddelerinin yüksek içeriği ile ünlü olmasına rağmen, bu konuda tam tahıl unu çok uzaktır.

Fırın mülkleri

Tam tahıldan farklı olarak, pirinç unu gluten içermez, bu nedenle ondan maya hamuru yapmak imkansızdır. Bu, pirinç ununun çok düşük fırın özelliklerine sahip olduğu anlamına gelir.

Adil olmak gerekirse, tüm eksikliklere rağmen, pirinç unun iyi emildiğini, büyük miktarda bitkisel protein içerdiğini ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu belirtmek gerekir. Buna ek olarak, bu tür bir ürün gluten içermez, bu nedenle genellikle diyet ve bebek mamalarına eklenir.

2 çeşit ve tam tahıl un arasındaki fark nedir?

Birçok ev hanımı genellikle şu soruya sahiptir: 2 sınıf un tam tahıldan nasıl farklıdır? Gerçekten ilginç fark nedir ve hiç mi?

İkinci dereceli un ve tam tahıl arasındaki ilk ve en önemli fark daha kaba öğütme.

İkinci fark fırın özellikleridir. Yani, ikinci dereceli un tüm hamur işleri için uygun değildir. Örneğin, makarna böyle bir undan iyi elde edilir, ancak aynı zamanda kek, kek ve bisküvilerin hazırlanması için kesinlikle uygun değildir.

Sıcak pişirme hazırlamak için en yüksek dereceyi kullanmanın daha iyi olduğunu eklemeye değer. Bununla birlikte, undan oluşturulan ikinci gıda gıdalar daha düşük bir kalorili içerik ile karakterizedir.

Tam tahıl unu ve kepek arasındaki fark nedir?

Un tartışırken duyulabilecek başka bir soru: Bütün tahıl unu kepekten nasıl farklıdır?

Başlangıç \u200b\u200bolarak, Bran'ın bir tahıl kabuğu olduğunu söylemeye değer.
Un ve kepek arasındaki temel fark, ikincisinde çok daha küçük olan parçacıkların boyutudur.
Ek olarak, kepek, un gibi liften oluşur, ancak birincisi çok daha kalori ve daha ağırdır.

Bran'ın çok sayıda yararlı eser eleman ve vitamin ve un içermesi için eklenebilir. Güçlü bir protein, yağ ve karbonhidrat kaynağıdır.

Hangi tahıl en yararlıdır: daha yararlı pirinç, karabuğday veya buğday nedir?

Krupa sağlıklı bir diyetin temelidir ve yulaf lapası en kullanışlı besindir. Bu kelimeler çocukluğundan beri her insana aşinadır. Ancak bu ifadeler doğru mu ve eğer öyleyse, hangi tahıllar daha yararlıdır - pirinç, karabuğday veya buğday mı?

Başlangıç \u200b\u200bolarak, tahılların faydasının, içinde yararlı maddeler, vitaminler ve bitki proteinlerinin içeriği ile belirlendiğini söylemek gerekir. Bu göstergelere dayanarak, aşağıdaki tahıllar ayırt edilebilir:

Karabuğday:

Kuşkusuz, en kullanışlı tahıl.
Çok sayıda vitamin ve eser element içerir.
Buna ek olarak, karabuğday tahılları rekor protein içeriğine sahiptir - 100 gram ürün başına 12 gram.

Yulaf kabuğu:

İkincisi ünlü yulaf ezmesi tarafından işgal ediliyor.
Bu tahıl ve karabuğday, güvenli bir şekilde vitamin deposu ve kullanışlı eser elementler olarak adlandırılabilir.
Ayrıca, yulaf ezmesi kolayca emilir.

Pearl Arpa:

En kullanışlı tahıllar listesindeki üçüncü çizgi varildir.
Bu ürün yavaş karbonhidratlar açısından çok zengindir ve ayrıca çok sayıda yararlı makro ve eser eleman içerir.
Ancak, bu tahılın hazırlanması bu listeden önceki ikiden daha zordur.

Yukarıdaki kardeşlerin aksine, popüler ve herkesin en sevdiği pirincin faydalı tahıllar listelerine dahil olmadığını eklemeye devam ediyor. Bu nedenle, sağlıklı bir diyet için satın almak, tat dışında kesinlikle buna değmez. Aynı şey buğday için de söylenebilir. Çoğu insanın alerjik olduğu gluten içerir (karmaşık semptomlarla çok zorlaşır). Bu maddeye alerjiler varsa, içinde bulunan, vücuda güç veren ve enerji ekleyen faydalı maddeler ve vitaminler nedeniyle buğday kullanabilirsiniz.

Sonuç olarak, yakın zamana kadar, SSCB günlerinde, tam tahıl ununun düşük dereceli bir ürün olarak kabul edildiğini ve esas olarak evcil hayvan beslemesi için gittiğini hatırlamaya değer. Bununla birlikte, zamanlar değişti, tam tahıl ürünleri sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri arasında çok popüler. Meyveler, sebzeler ve fasulye ile birlikte sağlıklı bir diyetin temellerinden birinin bu tahılını tanıyan bile.