Pişirmede unları nasıl değiştirebilirsiniz?

En iyi buğday çeşidinden gelen un, mutfak başyapıtları için iyi bir ürün olarak kabul edilir. Her ne kadar ondan pişirme tamamen yararlı değildir. Basit karbonhidratların, glutenin unda bulunduğuna ve bileşiminde çok az lif olduğuna inanılmaktadır. Tüm bu faktörler aşırı kilo almaya katkıda bulunur. Evde buğday unu olmadığında yırtılmamak için hamur işlerinde un nasıl değiştirileceği ilginçtir.

Pişirmede un nasıl değiştirilir?

Daha önce de belirtildiği gibi, beslenme uzmanlarına kompozisyonda çok fazla şeker ve buğday unu ile pişirilmeleri tavsiye edilmez. Böylece, sağlık durumunuzu iyileştirebilir, aşırı vücut ağırlığından kurtulabilirsiniz. Ancak, tatlıları ve hamur işlerini sevdiğinizde, küçük sevinçlerden vazgeçmek kolay değildir. Bazı pişirme hileleri biliyorsanız, bu ürünü diyette kaydedebilirsiniz, ayrıca kendinizi sağlıklı bir diyetin yeni yemekleriyle de memnuniyetle karşılayabilirsiniz. O zaman kilo kaybı için yararlı tarifler hakkında konuşmayacağız, fırında unun nasıl değiştirileceğini öğreneceksiniz.

Hangi ürün buğday unun yerini alabilir:

• Patates unu - Nişasta ile karışmayın, bu ürün patates yumrularını kuruturken ve öğütürken elde edilir. Kek, güveç, krep, turta böyle bir bileşenden pişirilir. Ancak ürünün maliyeti buğday unundan çok daha yüksek, hipermarketlerden satın alabilirsiniz.
• Darıdan un Ekmek, krep, turta ve diğer hamur işleri pişirmek için uygun olan ürünün yağ içerdiği ürünün tek dezavantajı zayıf depolanır ve acı olur.
• Yulaf unu - Pişirme, Charlotte, Line, Cheesecake, Casseroles için uygundur. Yulaf ezmesi, gastrointestinal hastalıkları olan hamur işleri hayranları için uygundur. Diyette yulaf ezmesinin sürekli kullanımı ile taşınmaması gereken tek şey, orada bir protein (aenin), aynı zamanda bir alerji kaynağı haline gelebilir.
• Mısır unu - Değerli çünkü lezzetli, sağlıklı. Kek, ekmek, güveç yapmak için kullanılır ve genel olarak beyaz unun yerini alabilir. Gluteni tolere etmeyen insanlar için aşırı kilolu. Buğday ununun mısırla değiştirilmesi sayesinde kolesterolü azaltabilir, kilo azaltabilir, gıda sisteminin mikroflorasını geri yükleyebilir ve enflamatuar süreçlerden kurtulabilirsiniz. Bu ürün protein bileşiklerine sahiptir, vitaminler: A, E, V. Mısır ununun küçük kalorili bir ürün olduğu söylenemez, ancak doygunluk hızlı bir şekilde gelir. Enerji dengesi hızla yenilenir.
• Pirinç unu - Hava ürünü, ufalanma. Yemyeşil rulolar, ekmek, narin kurabiyeler ve güzel bir Charlotte böyle undan çıkıyor. Doğu ülkelerinde, üründen her şey eriştelerden ekmek ve tatlı tatlılara kadar hazırlanabilir. Pirinç ununda gluten yoktur, çünkü hipoalerjeniktir ve diyabetliler tarafından izin verilir. Beslenme uzmanlarına bu unu, gastrit, ülser, yemek borusunun problemleri ve mide gibi hastalıkları olan insanlara kullanmaları tavsiye edilir. Pirinç ununda, bir kişinin ihtiyaç duyduğu birçok mineral vardır. Ve ondan harika krep var.
• Karabuğday unu - Turta, turta, krep, lezzetli kurabiyeler ürünü çıkarmak için başarılı bir şekilde kullanılır. Bu un, kilolarını izleyen, sağlıklı bir yaşam tarzına yol açan insanlar için uygundur. Ürün B6, B5, B12, çinko, fosfor, potasyum, iyot, kan dolaşımı için gerekli sağlıklı yağ asitlerini içerir. Süpermarketlerde satın almanın gerekli olmaması ilginçtir, bir kahve öğütücüyle kolayca hazırlayabilirsiniz. Böyle bir ürün SDOU ve kreplere ve çerezlere vb. Eklenir.
• Getty Un - veya Türk bezelye unu. Hint ve İtalyan mutfağında özellikle popülerliktir. Böyle bir üründen kek, ekmek ürünleri pişirmek iyidir. Bu un hoş bir somun aromasına sahiptir, kompozisyon bağışıklık ve mineraller için bütün bir vitamin deposu içerir. Un ayrıca birçok protein bileşiği içerir.
• Badem unu- Tatlı çörekler, kurabiyeler, çizgiler pişirmek için çok uygundur. Glutensiz bu ürün, çok sayıda vitamin, kalbin çalışması için gerekli olan mineraller, kan damarları, beyin aktivitesi ile doyurulur.
• Keten unu - Mide ve özofagusun çalışmasını normalleştirmeye yardımcı olur, aşırı kilola mücadelede etkili olan metabolizmanın çalışmalarını geliştirir. Zararlı maddelerin varlığıyla başa çıkmaya yardımcı olur, prebiyotiklerin özelliklerine sahiptir. Bir kompleks olarak kansere karşı mücadelede etkilidir. Len, enflamatuar reaksiyonları ortadan kaldırır. Un, çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılır. Hem pusula hem de krep için mükemmeldir.
• Hindistan cevizi unu - Aromatik cupcakes, tatlı turta, krep, turta ve turta için çok uygun. Ancak, hindistancevizi unu ile pişirme, başka bir unla karıştırmada iyi bir sonuç elde edebilirsiniz. Bu un, kilo vermek isteyen ve ikinci bir diyabet türü olan insanlar için uygundur.

Buğday unu pişirmede değiştirmek mümkün mü, neden bunu yapıyor?

Buğday beyaz unu pişirmek mükemmel. Mayadaki kekler uzun, yemyeşil, bisküvi güzel, kekler kıyaslanamaz. Un'un yeterli olmadığı veya bir kişinin glutenli gıdalar tarafından tüketilemediği zamanlar vardır. Bu durumda un nasıl değiştirilir bilinir. Daha önce bundan bahsetmişti. Pişirme için pirinç, karabuğday, keten, mısır unu vb. Kullanabilirsiniz.

Un'un değiştirilmesinin nedenleri aslında sadece üç:

1. Un bittiğinde ve onun peşinden gitmenin bir yolu yok.
2. Yeni bir şey denemek istediğinizde, olağandışı zevkler hissetmek ilginçtir.
3. Sağlık sorunları olduğunda, glutenli ürünler yiyemezsiniz.

Buğday unundan pişirmek yaygın bir şeydir, fırın ve diğer şekerleme endüstrisi ürünleri listesinden en yaygın üründür. Evde pişirirseniz, ürünlerin kalori içeriğini kendiniz ayarlayabilirsiniz, yemekler için sağlıklı yiyecekler kullanın. Özellikle, sadece buğday unu değil, aynı zamanda nişasta, pirinç unu eklerseniz bisküvi daha iyi olacaktır. Ve buğday unu yulaf ezmesi ile değiştirilirse Charlotte daha lezzetlidir.

ÖNEMLİ: Tarifteki tüm buğday unu miktarını değiştirmek gerekli değildir, çünkü bu nedenle yemeğin tadını mahvedebilirsiniz, örneğin, bir çavdar unundan ekmek, bir karışımdan kadar lezzetli ve uzun sürmez Ürün:% s. Ve buğday ununun pişirmede kısmi olarak değiştirilmesi sayesinde, tamamen farklı bir tat ve aroma elde edebilirsiniz.

Maya testinde un nasıl değiştirilir?

Maya hamuru için buğday unu bileşime iyi uyuyor. Turta, pirinç turta, rulo pişmiş en yüksek dereceli buğday unundan ve kabarık, yumuşak, güzel. Bununla birlikte, unun yeterli olmadığı durumlar vardır. O zaman hamurdaki unun nasıl değiştirileceğini düşünmelisiniz? Durumdan çıkmanın çeşitli yolları vardır.

Maya Pişirmesinde Buğday Unu Değiştirme Seçenekleri:

1. Buğday unu değiştirebilirsiniz tam tahıl unu. Bu ürünlerin gluteni vardır, ancak düşük glisemik indekslere sahiptirler - bu diyabetli insanlar için bir artıdır. Sıradan buğday unu değiştirirseniz, hamura normalden biraz daha fazla sıvı eklemeniz gerekir. Ancak dolaşmak için çok daha hızlı olacak, ancak bitmiş yemek en yüksek derecenin buğday unundan daha yoğun olacak. Bu nedenle, tüm unları buğdaydan veya kısmen bu ürünle değiştirebilirsiniz. Tam tahıl ununun fermantasyonunun sıcaklık modu, sıradan buğday unu içeren hamurun fermantasyonundan biraz farklıdır. Tam tahıl unu için 28 ° C'lik bir sıcaklık uygundur. İzin verilen sıcaklığı aşarsanız, hamur elastik olmayabilir, ancak yapışkan olabilir.
2. Buğdaydan un değiştirebilirsiniz yarı -TIED, Spelly Un.Büyü unundan yapılmış maya pişirme pişirirseniz, bulaşıkları formlarda yapın. Spelly unu çörekler, turtalar için en uygun seçenek değildir. Ve Half Aber'den gelen un, herhangi bir maya hamur işleri için mükemmeldir.
3. Buğday unu kısmen değiştirebilirsiniz Çavdar. Ürünün tamamen değiştirilmesi önerilmez, çünkü ekmek viskoz ve çok yüksek olmayacak, aynı zamanda zor olacaktır. Ekmek için ideal oran: 1 ila 1. Bu durumda maya hamur işleri harika çıkıyor. Hamur zaman içinde buğday unun öksürüğünden daha az dolaşır ve böylece hamur 28-31 ° C yeterli sıcaklıklar yükselir.
4. Buğdaydan un değiştirebilirsiniz himbow un. Bazı tohumlardan (yaprak değil) yapılmıştır ve tohumların psikotrop özellikleri yoktur. En yüksek derecenin ununa göre avantajı, ürünün diyet lifleri, büyük miktarda demir, klorofil içeren eser elementler içermesidir. Ve bu elementler hemoglobin ile kanın doygunluğu için yararlıdır. Böyle un korku, hamile, emziren anneler olmadan tüketilebilir. Kenevir unu tamamen buğdayı değiştirmemeniz tavsiye edilir, hamura bir parça ekleyebilirsiniz, o zaman hamur işleri yemyeşil olacak, şekli koruyacak ve en önemlisi yararlı olacaktır. Kenevir unu içeren yemeklerin kızartması önerilmez. Bir tavada, bu ürün zararlı kanserojenler yayar.
5. Kısmen buğday unu değiştirebilirsiniz pirinç unu. Oranın 1 ila 1 olması ve pirinç ununun tüm un miktarının üçte biri olması da mümkündür, o zaman hamur elastik çıkacaktır.

Buğday unu maya olmadan pişirmede nasıl değiştirilir?

Maya olmadan birçok pişirme türü vardır. Hamur, kek, kum, muhallebi, bisküvi, kefir üzerinde taban, süzme peynir vb. Şeklinde farklı şekillerde hazırlanır.

Bu tür pişirme türlerinde un nasıl değiştirilir daha fazla değerlendirilecektir?

1. Pişirmek için charlotes En yüksek dereceli buğday unu olmadan, irmik ve yulaf ezmesi gibi tahıllar uygundur. Un ile aynı miktarlarda eklenebilirler. Kural olarak, üç yumurta için bir Charlotte için, bir bardak kıdemli un gereklidir. Mutfak birleşiminde kullanılmadan önce yulaf ezmesinin öğütülmesi tavsiye edilir veya pulların kendileri sütle dökülür, sadece küçük miktarlarda, şiştiklerinde yumurtalara eklenirler. Pirinç unu da Charlotte pişirmek için uygundur. Sonuç olarak yemek hassas olduğu ortaya çıkıyor, pirinç unu ile pişirmek, glutene alerjisi olan insanlar için uygundur. Bir Charlotte hazırlamak için 210 g pirinç unu + 105 ml'ye ihtiyacınız olacak. Kefir + 3 yumurta + elma.
2. Pişirmek için kek, bisküvipirinç, badem, hindistancevizi, karabuğday gibi un türlerini seçebilirsiniz. Nihai sonuç, hangi ürünü kullandığınıza bağlı olacaktır. Pirinç unu, yüksek, hava bisküvi kekleri elde edilir. Badem unu kullanırsanız, kekler protein kremleri gibi kuru olur. Karabuğdaydan unu, kekin yoğun bir kıvamını alacak, emprenye için sıvı krema ihtiyacınız olacak hazırlanın. Hindistan cevizi unundan yapılmış bir pasta pişirirseniz, gözenekli ve yoğun bir şekilde çıkacaktır. Deneyimli mutfak uzmanları, keklerdeki buğday unun değiştirilmesini kısmen, toplam buğday unu miktarının toplam üçte biri olarak tavsiye eder. Not, ligament için tariften daha fazla yumurta eklerseniz buğday ununun değiştirilmesi tamamen mümkün olabilir. Veya Xantan sakızı hamura girer.
3. Pişirmek için kurabiye Pirinç unu, yulaf ezmesi, patates unu veya nişasta kullanabilirsiniz. Malzemeleri tariflerde belirtilenle aynı miktarda ekleyin. Hamuru yulaf unu ile hazırlarsanız, biraz sonra kalınlaşacağına dikkat edin. Bu nedenle, fırına girmemesi için pişirmeden önce uzanmasına izin verin.
4. Pişirmek için pankeaks, Oladius Pirinç, yulaf, nohut, karabuğday unu gibi ürünler olacaktır. Tipik olarak, buğday unun, tarife göre buğday unun kullanıldığı oranda pirinç, yulaf ezmesi ve karabuğday veya karabuğday unu için uygundur. Ancak pişirmeleri için, hamur iyi bir şekilde daha fazla sıvı ürün veya sakız eklemeniz gerekecektir. Yeşil karabuğdadan un kullandığınız tek şey, o zaman bağlayıcı özellikleri buğdayla aynı olacaktır. O zaman tariflerdeki bileşen sayısı değişmez.
5. Pişirmek için süzme peynir güveç veya cheesecakes Yulaf ezmesi, mısır, badem unu kullanabilirsiniz. Ayrıca bu yemekler için mankid bir kabuk kullanabilirsiniz. Buğdaydan gelen un ile aynı miktarda güveç ve cheesecakes eklenir. Badem unu, hassas, hava, ufalanan bir tabak almanızı sağlar. Sonuçta, badem çekirdeği yaklaşık% 47 yağ içerir. Bu yüzden mutfak uzmanları yemeğe çok fazla yağ eklemenizi önermez. Ve bu tür un sıradan buğdadan daha az sıvı bileşenleri emer.

ÖNEMLİ: Hamura pirinç unu eklediğinizde, özelliklerini göz önünde bulundurun. Gluten içermez, bu nedenle yapışkan özellikleri yoktur, testte daha fazla sıvı bileşeni emebilir. Ve fırında pişirme kabileleri çok daha fazla zaman alır.

Kreplerde un nasıl değiştirilir?

Hafta sonu, aniden krep pişirmeyi ve yemek masasında rahat bir şirkette evlerle oturmayı planladınız. Ancak hamur krep için hazırlandığında, çok az işkence kaldığını hatırladılar ve mağazaya gitmek istemedim. Ancak akrabalar zaten sabırsızlıkla krep bekliyorlar. Ve reçel zaten açıldı. Kreplerde un nasıl değiştirilir, problem nasıl çözülür?

Alternatif yöntemler olduğu ortaya çıkıyor, sıradan buğday unun bir manku, buğday, karabuğday, yulaf ezmesi, nişasta ile değiştirilebilir. Ve bu tür krepler normalden daha kötü olmayacak. Ve bir kahve öğütücünüz veya öğütücünüz varsa, daha önce listelenen ürünlerden ve hatta pirinç tahıllarından unu dua edebilirsiniz. Bu durumda, krepler şöhret olacak.

• Eğer istersen Un ile unwer,bunu kısmen yapmanız ve kreplerdeki tadın irmik gibi olacağını bilmek tavsiye edilir. Manku sadece gözleme karışımına eklenmez, püresi önce süt ile düşük ateşte kaynatılmalıdır. Daha sonra bitmiş yulaf lapası tamamen soğutulana kadar soğutulmalıdır, ancak bu çanak krep için sıvı hamura eklenir. Bir ligament için hamurdaki yumurtalar da gereklidir. Bu tür kreplerin tadı Sumolina'ya çok benzeyecektir. Tatlı veya tuzlu zaten seçiminiz. Herkes semolina sevmez, çünkü krep hazırlarken bu gerçeği dikkate alınmalıdır. Bir ailede semolina sindirmeyen insanlarınız varsa, kreplerdeki unları diğer ürünlerle değiştirmek daha iyidir.
• Unu değiştirebilirsiniz darı yulaf lapası. Tahıl unu kullanmak güzel olurdu, ancak kahve değirmeni yoksa, o zaman püresi de yapabilirsiniz. Sobaya kaynatılacak şekilde kaynatılmalı ve daha sonra hamura göndermek için soğuması gerekir. Kütlede orandaki buğday ununun mevcut olması arzu edilir: 1 K 2. Yumurta hamura eklenir. Onlar olmadan, krep ve plastisitenin esnekliğine ulaşamazsınız.
• Krep için hamura da ekleyebilirsiniz hububat. Herkül tam olarak buğday unu ile değiştirilebilir. Krep tadı harika. Krep ve sıradan için hızlı pişirme yulaf ezmesi kullanabilirsiniz. Her durumda, yemeğin tadı bozulmayacaktır. Herkül ile krep, süt, tavuk yumurtası, tuz, soda, sitrik asit veya limon suyu gibi ürünler için bile bitkisel yağ gereklidir.
• Hamura eklerseniz karabuğday, Daha kesin olarak, yulaf lapası sobada pişirildi ve soğutuldu. Krepler için derhal sütle pişirilmesi tavsiye edilir. Krep hamuru, yüzde 20 yağ içeriğinin ekşi krema ile aynı yoğunluğu hazırlar. Yumurta, kabartma tozu, buğday unu + karabuğday (1 ila 2), şeker ve biraz tuz vardır. Kreplerin tavanın arkasında gecikmesi için kütleye biraz bitkisel yağ eklenir. Karabuğday ile hazır krep sadece karabuğday aroması ve tadı vardır. İhale oldukları ortaya çıkıyorlar ve onları pişirmek zor olmayacak.
• Ek ile krep nişasta Olumlu özellikleri var. Nişasta sayesinde yemeğin biraz şeffaf bir görünümü var. Sadece siz bir nişastada krep yapamazsınız. Kullanım için uygun değiller. Kauçuk bir tadı var, onları pişirmek kötü ve onları ters çevirmek tamamen imkansız. Kreplerin nişastanın bir kısmını ve unun iki bölümünü alması yeterlidir. Hala nişasta, yukarıda belirtilen kreplerde kreplere katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Buğday'ın yerini hangi un - ipuçları ve incelikler

Farklı şekillerde görebileceğiniz gibi, un bittiğinde durumdan çıkmak için. Pişirmede un nasıl değiştirilir anlaşılabilir. Sadece tariflerde, buğday unundan farklı olarak, diğer un türlerinin farklı özelliklere sahip olduğu akılda tutulmalıdır. Bu nedenle, tarifler ayarlanmalı veya hemen buğday yerine kullanılacak unu kullanarak aramalıdır.

Ardından, buğday unu diğer tiplerle değiştirirken dikkate alınması gereken bazı inceliklere bakın:

• Maya rulolarında, ekmek, turtalardaki sıradan unları değiştirmek için, her tür unun tamamen değiştirilemediğini bilmelisiniz. Bu tip pişirme, tam tahıl unu, çavdar (ve sonra sadece kısmen buğday unu ile değiştirebilirsiniz: 1 ila 1), yarım yarımdan un, spel.
• Maya olmadan pişirilirse, buğday unu glüten, tam tahıl un, çavdar, patates ve nişasta olmadan herhangi bir unla değiştirilebilir. Sadece bu ürünlerin özellikleri dikkate alınmalıdır. Örneğin, glutensiz un, testte daha büyük bir sıvı içeriğine ihtiyaç duyar ve bağlayıcı bileşenler gerektirir. Bunlar sıralanmıştır: yumurta, xantan sakız.
• Hamurdaki unları değiştirirken, bitmiş yemeğin biraz farklı bir tadını alacaksınız. Yani, bitmiş pişirmenin hem tadı hem de aroması biraz değişecektir.
• Glutensiz pişirmeye karar verirseniz, hemen ihtiyacınız olan ürünlerle tarifleri seçin. Tarifte buğday unun yerine değiştirmek işe yaramaz, ürün sayısı değişir ve hamurun bileşimi, bir veya başka bir un özellikleri dikkate alınarak.
• Her zaman tariflerde değil, buğday unu tamamen değiştirebilirsiniz. Bazen, yemeğin tadını kaybetmemek ve dokusunu bozmamak için, ürün sadece kısmen değiştirilmelidir.

Yeni bir şey denemeyi planlıyorsanız, deney yapabilirsiniz. Çok yüksek olmayan bir ürün elde etmek için buğday unu karabuğday, pirinç, keten vb. İle değiştirebilirsiniz. un. Deneylerden korkmayın. Belki de onlar sayesinde, eşsiz bir doygunluk ve mutluluk duygusundan kurtulamayacağınız ve deneyimleyemeyeceğiniz o hamur işlerini bulabilirsiniz.

Benzer bir konuda portalımızda daha fazla okuyun:

1. Yumurta tozu ne yapmalı?
2. Fili hamuru - lezzetli pişirme tarifleri;
3. Briquettes içinde jöle - lezzetli pişirme tarifleri.

Kreplerde un nasıl değiştirilir?