คำแนะนำสำหรับการใช้ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ : บรรทัดฐาน, เคล็ดลับ อะไรคือขู่ว่าจะกินปลาดิบเป็นอาหาร?

จากการวิจัยเป็นเวลาหลายปีมีหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่ากรดไขมันสายยาวของโอเมก้า 3 บริโภคพร้อมกับปลาทะเลหรือน้ำมันปลามันป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ มีอะไรอีกที่มีประโยชน์ทุกวันการใช้ปลาบ่อยครั้ง?

• การศึกษาส่วนใหญ่ศึกษาข้อดีของกรดไขมันสายยาว โอเมก้า 3 สำหรับการพัฒนาของเด็กพวกเขามุ่งเน้นไปที่ผลที่ตามมาจากการขาดสารนี้ในระหว่างตั้งครรภ์และทันทีหลังคลอดบุตร
• นักวิจัยชี้ให้เห็นว่าการขาดสารเหล่านี้ส่งผลกระทบต่อการเคลื่อนที่ของเยื่อหุ้มเซลล์ประสาทและกฎระเบียบของแรงกระตุ้นเส้นประสาท
• การทดลองสัตว์แสดงให้เห็นว่าพลังที่มีปริมาณต่ำ กรดไขมันโอเมก้า -3 มันส่งผลกระทบต่อการพัฒนาของการมองเห็นและความสามารถทางปัญญาในลูกสุนัข ดังนั้นการบริโภคปลามันหลากหลายตามข้อ จำกัด จึงมีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์มารดาและเด็ก
• นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าการใช้ปลาภายในกรอบของอาหารที่สมดุลช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

แม้จะมีข้อได้เปรียบทั้งหมดนี้การบริโภคปลาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาก็ไม่เปลี่ยนแปลง คนกินปลาน้อยเกินไปโดยเฉลี่ย ประมาณ 70 กรัมต่อสัปดาห์- นี่น้อยมาก อย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งน้อยกว่าหนึ่งในสามของประชากรกินปลาและผู้หญิงมากกว่าผู้ชาย

มันคุ้มค่าที่จะรู้: 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ขอแนะนำให้กินปลาประเภทต่าง ๆ และอาหารทะเลอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแทนการใช้เนื้อสัตว์แดงหรือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์

อาหารรายสัปดาห์ควรมี ประมาณ 200 กรัมปลา. จำนวนนี้มีโปรตีนที่มีค่าและกรดไขมันจำเป็นมากพอที่มีความสำคัญต่อการควบคุมอาหารที่สมดุล เนื่องจากปริมาณไขมันสูง โอเมก้า 3 ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำควรเป็นปลาทะเลมัน - ปลาแมคเคอเรล, ก้าน, keta, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาทูน่า, pelamid, ปลาเฮอริ่ง และอื่น ๆ.

บรรทัดฐานของการบริโภคปลากับผู้ใหญ่หญิงตั้งครรภ์เด็กนักกีฬา: เคล็ดลับ

ดังนั้นจึงได้กล่าวไว้ข้างต้นว่าควรกินปลา 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ 200 กรัม. ท้ายที่สุดแล้วประโยชน์ของกรดไขมันได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว โอเมก้า 3 สำหรับการพัฒนาเด็กในระหว่างตั้งครรภ์และทันทีหลังคลอด ดังนั้นปลาสามารถรวมอยู่ในโภชนาการของทารกด้วย 4 เดือน หรือหลังจากปรึกษากุมารแพทย์

มันคุ้มค่าที่จะรู้: สำหรับอาหารเด็กขอแนะนำให้เก็บปลาที่ซื้อมาให้สดที่สุดเท่าที่จะทำได้ นั่นคือมันจะดีกว่าที่จะซื้อในส่วนเล็ก ๆ และไม่แข็งตัว แต่ต้องปรุงอาหารทันทีก่อนใช้งาน ความจริงก็คือเมื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์อาหารจะสูญเสียวิตามินและองค์ประกอบการติดตามจำนวนมาก

นี่คือเคล็ดลับที่มีประโยชน์มากขึ้น:

• สตูว์หรืออบ แต่อย่าทอด
• ก่อนที่จะให้อาหารเด็ก ๆ ให้เอากระดูกทั้งหมดออกจากปลาอย่างระมัดระวัง
• หอย, อาหารทะเลและปลาที่จุดเริ่มต้นของห่วงโซ่อาหาร (ฉลาม, ปลาทูน่าขนาดใหญ่, ปลาง่อย, ฯลฯ ) เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแปรรูปด้วยความร้อนหรือไม่เพียงพอ (ปลารมควัน, ที่ดิน, ซาชิมิ ฯลฯ ) พวกเขาแสดงถึงความเสี่ยงที่สูงขึ้นของมลพิษทางจุลชีววิทยาและสารเคมีในร่างกาย
• เนื่องจากความเป็นไปได้ของการมีโลหะหนักและสารอินทรีย์ถาวรผู้หญิงที่วางแผนที่จะแบกทารกการตั้งครรภ์มารดาพยาบาลและเด็กเล็กควรกินปลาสายพันธุ์ที่กินสัตว์อื่นเช่นตัวอย่างเช่น ปลาทูน่า, ปลาง่อย, ปลาคอด, ฉลาม, ปลาดุก, หอก - เฉพาะในส่วนเล็ก ๆ

อัตราการบริโภคปลา:

• ผู้ชายผู้ใหญ่และผู้หญิง -200-250 กรัมต่อวัน/2 ครั้งต่อสัปดาห์
• สตรีมีครรภ์ -150-200 กรัมต่อวัน/1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
• เด็กตั้งแต่อายุ 1 ถึง 3 ปี 35 กรัมจาก 4 ถึง 12 ปี -50 กรัมอายุมากกว่า 12-14 ปี 100 กรัมต่อวัน/1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

ร่างกายที่ประสบกับการโหลดกีฬาแบบเข้มข้นต้องมีการเติมเต็มอย่างต่อเนื่องของไมโครและมหภาคที่เป็นประโยชน์ ปลาชนิดต่าง ๆ มีส่วนประกอบเหล่านี้

• ตัวอย่างเช่นมีปลาเป็นปลา สังกะสีจำเป็นสำหรับการผลิตเทสโทสเตอโรน - องค์ประกอบสำคัญในกระบวนการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ
• นอกจากนี้ยังมี ไอโอดีน - สารนี้จำเป็นสำหรับการทำงานเต็มรูปแบบของต่อมไทรอยด์และการขาดมันนำไปสู่โรคต่าง ๆ
• ในปลาเช่นปลาทูน่ามันมีจำนวนมาก วิตามินบี 3 (กรดนิโคติน). มันทำหน้าที่ในร่างกายสำหรับการสร้างพลังงานในเซลล์และมีบทบาทสำคัญในกิจกรรมประสาทและกล้ามเนื้อ

มันคุ้มค่าที่จะรู้: มีโปรตีนจำนวนมากในนมปลา ดังนั้นหากคุณมีส่วนร่วมในห้องโถงและคุณต้องชดเชยองค์ประกอบนี้กินนมรวมถึงพวกเขาในอาหาร 2-3 ครั้ง ในสัปดาห์ นมปลาคืออะไรอ่านในบทความอื่นในเว็บไซต์ของเรา

ทุกคนไม่สามารถกินปลาได้ ทำไมอ่านต่อ

ทำไมคุณไม่สามารถกินปลาและอาหารทะเลได้: เนื้อหาของปรอทที่เป็นอันตราย, แพ้,

ข้อควรระวังในการบริโภคปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ควรแสดงเป็นหลักเนื่องจากเนื้อหาที่มีศักยภาพของโลหะหนักบางชนิดและมลพิษอินทรีย์ถาวร บ่อยครั้งที่พวกเขาเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของ methylctuti

• การปรากฏตัวของปรอทในดินอ่างเก็บน้ำทะเลสาบและมหาสมุทรอาจเป็นแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติหรือเป็นผลมาจากกิจกรรมของมนุษย์
• ปลาส่วนใหญ่มีปริมาณน้อย แต่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่นกน้ำอาศัยอยู่และที่ตั้งของแต่ละสายพันธุ์ในห่วงโซ่อาหารเนื้อหาของมันแตกต่างกันมาก
• โลหะและสารอินทรีย์ที่ต่อเนื่องมักจะมีขนาดใหญ่กว่าในปลาที่มีชีวิตยาวและปลาที่กินสัตว์อื่นขนาดใหญ่ (ปลาดุก, rotana, ruff ฯลฯ )

ดังนั้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องรวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์มารดาพยาบาลและเด็ก เพื่อป้องกันไม่ให้กลุ่มเหล่านี้ไม่ควรกินปลาดิบ เป็นที่น่าสังเกตว่าปลาทั้งหมดที่นำเสนอในตลาดควรปฏิบัติตามกฎของความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและเคมี

ปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ เป็นสารก่อภูมิแพ้และควรมีการทำเครื่องหมายที่เหมาะสม:

• พวกเขาเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของปฏิกิริยาที่ร้ายแรงของร่างกายซึ่งในคนที่มีความอ่อนไหวปรากฏในรูปแบบของการเปลี่ยนแปลงของผิวหนังอาการบวมน้ำและรู้สึกเสียวซ่าในช่องปากปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้ความผิดปกติทางระบบประสาทและการหายใจล้มเหลว
• หากไม่พบเงื่อนไขของการเก็บรักษาปลา (จากการผลิตไปจนถึงการประมวลผล) การก่อตัวของเอมีนที่เรียกว่า biogenic ที่เรียกว่า
• หนึ่งในฮีสตามีนที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมีผลกระทบอย่างรุนแรงต่อสุขภาพของมนุษย์ มันสามารถทำให้เกิดพิษกับปลาคล้ายกับอาการแพ้

มันคุ้มค่าที่จะรู้: กระบวนการทำปลามีความสำคัญมากเนื่องจากการใช้อาหารจานเค็มหรือรมควันบ่อยครั้งสามารถเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนามะเร็งบางรูปแบบ

สิ่งที่คุกคามการใช้ปลาดิบในอาหาร: การติดเชื้อกับ helminthiasis, opisthorchiasis, โรคอื่น ๆ , การป้องกัน

โรคที่เกิดจากการใช้ปลาดิบในอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับ helminthiasis ปลาหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำของตะวันออกไกลติดเชื้อ Opisthorchiasis และ diphyllobotriosis ดังนั้นการใช้ปลาดิบและแปรรูปที่ไม่ดีในอาหารสามารถนำไปสู่การติดเชื้อด้วยหนอนเทป โรคดังกล่าวเริ่มค่อยๆระยะฟักตัวอยู่ในช่วง 20 ถึง 60 วัน จากนั้นบุคคลที่พัฒนาถุงน้ำดีอักเสบปวดท้องเป็นตะคริวคลื่นไส้อาจอาเจียนท้องเสียหรือในทางกลับกันท้องผูก อุณหภูมิอาจเพิ่มขึ้น

เพื่อป้องกัน helminthias ที่ส่งผ่านปลาเป็นสิ่งสำคัญ:

อย่ากินปลาดิบโดยไม่คำนึงถึงประเภทของการปรุงรสที่สุก

การแช่แข็งปลามากแค่ไหนก่อนใช้งาน?

หลายคนแน่ใจว่าด้วยการแช่แข็ง helminths และเชื้อโรคอื่น ๆ ในปลาตายในปลา แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น นักวิทยาศาสตร์ทำการวิจัยด้วยความขอบคุณที่เห็นได้ชัดว่าแม้ใน 3 สัปดาห์ที่น้ำค้างแข็งตัวอ่อนยังคงมีชีวิตอยู่ พวกเขาตายที่อุณหภูมิต่ำมากเท่านั้น!

นั่นคือเหตุผลที่กฎระเบียบด้านสุขาภิบาลสะกดคำว่าการแช่แข็งปลาก่อนการใช้งานมากแค่ไหน:

• 32 ชั่วโมงที่ - 28 องศา
• 14 ชั่วโมงที่ - 35 องศา
• 7 ชั่วโมงที่ - 40 องศา

ตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำควรเป็นองค์กรแปรรูปปลาทุกแห่ง

ผลที่ตามมาจากการกินปลาน้ำมัน - ฟางเอสโคลาร์และคนอื่น ๆ : ทำไมถึงมีพิษ?

ปลาน้ำมันเป็นชื่อเงื่อนไขของ Centralphone หลายสายพันธุ์, Hemplex และ Stromatev Fish กลุ่มนี้รวมถึง Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates ฯลฯ มันอร่อยมากและมีผู้เล่นอาหารทะเลรักอาหารทะเลมากมายจากปลาตัวนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับผลที่ตามมาจากการกินปลาน้ำมัน ทำไมถึงมีพิษ?

ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีไขมันมาก และบ่อยครั้งที่พิษไม่ได้เกิดขึ้นเนื่องจากองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ แต่ต้องขอบคุณไขมันจำนวนมาก หากคนไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้เนื่องจากการปรากฏตัวของโรคบางอย่างเขาอาจมีสัญญาณว่าเป็นพิษจากการเป็นพิษจริงอาการคลื่นไส้อาเจียนท้องเสีย ฯลฯ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลที่ตามมาของการใช้ปลาน้ำมัน ในบทความอื่นในเว็บไซต์ของเราบนลิงค์นี้.

คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้และการเตรียมปลา

มันคุ้มค่าที่จะปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำสำหรับการใช้ปลา:

• การขนส่งผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งควรดำเนินการโดยเร็วที่สุดเนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บเนื่องจากการก่อตัวของเอมีนชีวภาพที่เป็นไปได้ ตัวอย่างเช่นฮิสตามีนเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเป็นพิษ
• จำเป็นต้องใช้ถุงเย็นเมื่อขนส่งปลาแช่แข็ง
• เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่ได้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และไม่อนุญาตให้น้ำปลาเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• ละลายน้ำแข็งปลาแช่แข็งในตู้เย็น (4 ° C) หรือภายใต้น้ำไหลเย็นในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมหรือในไมโครเวฟ
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรละลายน้ำแข็งปลาบนพื้นผิวห้องครัวที่อุณหภูมิห้อง
• เวลาละลายน้ำแข็งจะต้องตกลงกับน้ำหนักของปลา (ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต) ใช้ปลาที่ละลายน้ำแข็งอย่างเต็มที่เสมอ
• มันเป็นสิ่งต้องห้ามที่จะถ่ายปลาที่ละลายแล้ว!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายดังนั้นเมื่อเตรียมมันเป็นสิ่งสำคัญมากการเตรียมการปลอดภัยและสุขอนามัยเป็นสิ่งสำคัญมาก:

• ก่อนทำอาหารดูแลสุขอนามัยส่วนบุคคล (การล้างมือ) และสุขอนามัยของอาหารและสินค้าคงคลัง
• ปลาควรได้รับการรักษาความร้อนอย่างเพียงพอ
• ระวังอย่าให้เกิดเมื่อเตรียมการปนเปื้อนของจานสินค้าคงคลังหรือเทอร์โมมิเตอร์ คุณควรมีเขียงแยกสำหรับปลาในห้องครัวรวมถึงมีดปลาและสินค้าคงคลังอื่น ๆ
• ควรรับประทานปลาหรือปลาที่ปรุงสุกโดยเร็วที่สุดหลังจากทำอาหาร
• อาหารที่กินแบบอบอุ่นเตรียม ที่อุณหภูมิ 63 ° C ขึ้นไป.
• ปลาหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ที่กินเย็นเก็บไว้ที่อุณหภูมิ ไม่สูงกว่า 6 ° C.

จดจำ: ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นการห้ามกินปลาดิบสามารถเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงของการติดเชื้อและพิษ หากคุณกินปลาเค็มและรมควันอยู่ตลอดเวลาความเสี่ยงในการพัฒนามะเร็งบางรูปแบบจะเพิ่มขึ้น

คุณภาพของปลาหรือจานปลาขึ้นอยู่กับกระบวนการทำอาหาร:

• ขอแนะนำให้อบปลาและอาหารจากมันในเตาอบบนเตาย่างหรือดับในน้ำผลไม้ของคุณเอง
• ไม่แนะนำให้ทอดปลา
• ในกรณีของการเพิ่มน้ำมันให้ตรวจสอบการกลั่นกรองในปริมาณและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สิ่งที่ดีที่สุดคือมะกอกดอกทานตะวันสดหรือน้ำมันเรพซีด
• เมื่อเตรียมใช้เครื่องเทศเช่นผักใบเขียวน้ำมะนาวและใส่เกลือน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

นอกเหนือจากวิธีการเตรียมปลาและอาหารจากการแปรรูปอุตสาหกรรมยังส่งผลกระทบต่อองค์ประกอบอาหารของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปลาอุตสาหกรรมให้น้อยที่สุด จานคุณภาพสูงและมีความสมดุลถือว่าเป็นปลาที่ปรุงด้วยผัก คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงเป็นพิเศษและทำสลัด ร่างกายจะได้รับสารที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบการติดตามทั้งหมดจากจานนี้

จดจำ: ปลาสามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ตัวอย่างเช่นจะมีไขมันในปลาทอดมากกว่าโปรตีน ในทางตรงกันข้ามโปรตีนจำนวนมากและองค์ประกอบการติดตามที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในผักตุ๋น - อัตราส่วนที่ถูกต้องของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ทำไมปัสสาวะถึงมีกลิ่นเหมือนปลากลิ่นจากเขตใกล้ชิดหลังจากกินปลา?

ในแต่ละคนร่างกายจะแสดงออกถึงกลิ่นของมัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของร่างกาย ตัวอย่างเช่นคนที่มีการเผาผลาญที่บกพร่องสามารถคายกลิ่นของอะซิโตนได้นอกจากนี้ยังบ่งบอกถึงการพัฒนาของโรคเบาหวาน นอกจากนี้กลิ่นสามารถปรากฏขึ้นหลังจากการใช้อาหารบางอย่าง ทำไมปัสสาวะถึงมีกลิ่นเหมือนปลาหลังจากกินปลากลิ่นจากเขตใกล้ชิดปรากฏขึ้น?

• ความจริงก็คือระบบทางเดินอาหารทั้งหมดได้รับการจัดเรียงจากอาหารที่กินมันใช้องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์และทำความสะอาดจากของเสียโดยใช้ลำไส้และไต
• ปัสสาวะไหลผ่านท่อปัสสาวะและตั้งอยู่ติดกับเป้า ดังนั้นหลังจากกินปลาไม่เพียง แต่ปัสสาวะเท่านั้น แต่ยังมีเขตที่ใกล้ชิด

อย่างไรก็ตามยังมีความเห็นว่ากลิ่นของปลาปรากฏในผู้หญิงจากช่องคลอดหากมีการติดเชื้อหรือโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นอาการดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะติดต่อแพทย์และปรึกษากับเขา

วิดีโอ: ปลาที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์คืออะไร? เรานับโอเมก้า 3

วิดีโอ: อาหาร - ปลา ดร. Komarovsky

วิดีโอ: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินปลาทุกวัน?

อ่านในหัวข้อ:

• ปลานิล: ปลาอะไรได้รับประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร
• จะละลายปลาได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง?
• จะทำอย่างไรถ้าฉันซ้อนทับปลาทอด?
• ปลาที่ไม่มีกระดูกและเกล็ด - รายการชื่อ
• วิธีปรุงปลาแช่แข็งในกระทะในเตาอบ?