นักโภชนาการและนักภูมิคุ้มกันวิทยาแนะนำให้ใช้อาหารที่ทำจากปลาบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่คุณจะละลายน้ำแข็งปลาได้อย่างไรเพื่อไม่ให้สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์และรักษารสชาติ?
เนื้อหา
ในเนื้อหานี้เราจะให้คำแนะนำที่มีค่าหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ดีและวิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งที่บ้าน
คุณสมบัติของปลาแช่แข็ง
- เมื่อรู้ถึงคุณสมบัติของปลาแช่แข็งคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีประโยชน์ในหมู่ความอุดมสมบูรณ์ของการตกปลา
- ตัวอย่างเช่นคุณต้องรู้ว่าเมื่อแช่แข็งในโครงสร้างของเนื้อปลาการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เป็นประโยชน์จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเติมอาหารของคุณด้วยปลาที่มีราคาแพงมันจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อมันสดใหม่เท่าที่จะปรุงเป็นอาหารหนึ่งมื้อและไม่เก็บส่วนหนึ่งในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
- แต่ถ้าปลามีค่าที่ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหลังจากการปรุงอาหารยังคงแช่แข็งอยู่แล้วเมื่อละลายน้ำแข็งมันจะได้รับอนุญาตให้งอก่อนในหนึ่งเดียวจากนั้นไปในทิศทางอื่น หากมีกระดูกในเนื้อปลาในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะดีกว่าที่จะไม่เปิดเผยกระบวนการละลายน้ำแข็งแบบเร่งความเร็วเนื่องจากส่วนหนึ่งของเมล็ดที่หักจะเจอในจานเสร็จแล้วและสิ่งนี้จะไม่เพิ่มความอยากอาหารให้กับใคร
- มันเกิดขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็งปลาจะกลายเป็นระเบียบที่น่าเกลียด แต่ถ้าไม่มีกลิ่นที่ให้มัน มันไม่ดีจากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อถอดเมล็ดออกจากมันคุณสามารถบิดเป็นเนื้อสับซึ่งคุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยคัตเล็ตปลาแสนอร่อย
- ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะไม่ลดปลาแช่แข็งใน อบอุ่นและยิ่งกว่านั้น น้ำร้อน. แน่นอนว่าวิธีนี้จะเร่งการละลายอย่างมีนัยสำคัญ แต่พื้นผิวของปลาจะเปลี่ยนไปและส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะหายไปจากมัน
- อย่าละลายน้ำแข็งปลาในระดับที่มันจะอ่อนนุ่มอย่างสมบูรณ์ - ในกรณีนี้มันสามารถปรุงได้ เล็ก และเริ่มหลุดออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ประเมินองค์ประกอบคุณภาพของปลาหลังจากละลายน้ำแข็ง การปรากฏตัวของกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือสีที่ได้รับการดัดแปลงควรกระตุ้นให้คุณระวัง: ไม่ว่าจะเสียใจแค่ไหน แต่ก็เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เสียแล้วและจากนั้นคุณจะไม่คุกคามอาหารเป็นพิษ
วิธีการละลายน้ำแข็งปลา?
- นักเทคโนโลยีและพ่อครัวมีหลายวิธีในการให้การละลายน้ำแข็งที่ถูกต้องของปลาและในขณะเดียวกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่ได้รับผลกระทบอย่างสมบูรณ์ แต่การหันไปใช้วิธีการดังกล่าวไม่บ่อยนักยกเว้นเมื่อคุณมีแขกอยู่แล้วตามที่พวกเขาพูดว่า“ บนธรณีประตู”
- ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการละลายปลาคือการวางวัตถุดิบบนชั้นวางของตู้เย็นบน 6-8 ชั่วโมง แน่นอนว่ามีวิธีการบางอย่างในการเร่งกระบวนการ แต่ในขณะเดียวกันคุณภาพของจานก็จะแย่ลง
หากไม่มีเวลาสำหรับความคาดหวังหกชั่วโมงในกรณีนี้ใช้วิธีหนึ่งในวิธีการเหล่านี้:
- จะละลายปลาในไมโครเวฟได้อย่างไร? มันมักจะไม่คุ้มค่าที่จะหันไปใช้วิธีนี้เพราะปลาหลังจากการประมวลผลดังกล่าวจะห่างไกลจากอะนาล็อกสด แต่มันมีประสิทธิภาพอย่างมากเนื่องจากในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงปลาก็ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ ควรทำอะไรสำหรับสิ่งนี้? ก่อนล้างด้วยน้ำเย็นเอาความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าลินินหรือกระดาษเช็ดมือแล้วใส่จานด้วยปลาในไมโครเวฟวางไว้อย่างน้อยที่สุด เปลี่ยนปลาทุก ๆ 5 นาที สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของการละลายน้ำยา แต่ถ้าปลาของคุณมีขนาดใหญ่และไม่ตัดเป็นชิ้นส่วนที่แยกส่วนดังนั้นในกรณีนี้จะไม่ใช้เตาอบไมโครเวฟ
- ด้วยความช่วยเหลือของเกลือ คุณเพียงแค่ต้องใช้เกลือเล็ก ๆ และโรยปลาด้วย ภายใต้อิทธิพลของเกลือโต๊ะน้ำแข็งจะหลุดออกจากพื้นผิวของปลาอย่างรวดเร็ว แต่มันจะไม่สามารถส่งผลกระทบต่อภายในผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณยังต้องรอจนกว่าปลาจะละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์
- ด้วยความช่วยเหลือของเกลือและตู้เย็น ในวิธีการละลายน้ำแข็งปลาที่ล้างด้วยน้ำเย็นจะต้องห่อด้วยผ้าธรรมชาติบางชนิดซึ่งต้องแช่ในน้ำเค็มก่อน ชามที่มีปลาห่อด้วยผ้าเค็มวางอยู่บนชั้นวางตู้เย็น ในเวลาเดียวกันบางครั้งสสารที่คลี่ออกล้างใต้น้ำไหลทำให้ชุ่มชื้นในแร็พและห่อปลาลงไป
- วิธีการละลายน้ำแข็งในน้ำ? เพียงแค่จับปลาไว้ใต้น้ำเย็นจนกระทั่งได้รับความยืดหยุ่น หากคุณวางแผนที่จะละลายน้ำแข็ง Fish Fillet คุณไม่จำเป็นต้องปล่อยให้กระแสของน้ำบนมันเพราะสิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย เพียงแค่แช่เนื้อปลาห่อด้วยถุงพลาสติกหลายใบในชามที่มีน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเป็นครั้งคราว แต่ในเวลาเดียวกันก็ควรจะเย็น
โปรดจำไว้ว่าวิธีการทั้งหมดข้างต้นควรใช้เฉพาะในกรณีที่รุนแรงเนื่องจากเมื่อเตรียมปลาที่ละลายด้วยวิธีนี้ส่วนหนึ่งของคุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายจะหายไป
จะละลายปลาได้อย่างไร?
ก่อนที่จะใช้หนึ่งในวิธีที่รุนแรงข้างต้นเพื่อละลายน้ำแข็งปลาพบว่ารสชาติของมันอาจหายไปอย่างสมบูรณ์ จานที่เตรียมจากมันจะสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่ถ้าไม่มีทางออกอื่นคุณสามารถใช้มันได้ครั้งเดียว
คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว:
- ด้วยหม้อไอน้ำคู่ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าวิธีนี้ ปลาจะต้องวางไว้ในแผนกที่มีรูและใช้หม้อไอน้ำสองครั้งในการทำงาน เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดเวลาของการละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้องดังนั้นเราจึงทำมัน "ด้วยตา" การไหลของไอน้ำที่ใช้งานบางครั้งจะทำให้คุณยกฝาครอบของอุปกรณ์เพื่อให้ปลาไม่ขดลวดภายใต้อิทธิพลของมัน
- ด้วยเครื่องเป่าผม บ่อยครั้งที่เทคนิคนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องละลายปลาขนาดใหญ่ซึ่งมีเกล็ดหนาแน่น แต่โปรดจำไว้ว่าในเวลาเดียวกันคุณต้องใช้ความเย็นและไม่ใช่อากาศร้อนมิฉะนั้นปลาจะแห้งมาก ก่อนที่จะใช้เครื่องเป่าผมจับปลาไว้ในตู้เย็นแล้วคุณภาพของรสชาติจะยังคงอยู่
- ในห้องอบไอน้ำ ปลาตัวเล็ก ๆ วางอยู่เหนือกระทะนึ่งในกระชอน ปลาสามารถปรุงได้ภายใต้เอฟเฟกต์ดังนั้นบางครั้งมันจะต้องถูกพลิกกลับ
ใช้คำแนะนำของเรา: หลังจากละลายน้ำแข็งอย่างรุนแรงปลาสามารถทำให้นุ่มและอร่อยมากขึ้นถ้าคุณใส่ลงในนมสดก่อนทำอาหารเป็นเวลา 15 นาที เนื้อสับจากสิ่งนี้จะได้รับความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
ปลาละลายถูกเก็บไว้เท่าไหร่?
- ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคนิคผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ปลาละลายไม่สามารถเก็บไว้ได้. หากคุณละลายน้ำแข็งให้เตรียมอาหารที่รู้สึกทันที สำหรับกรณีที่รุนแรงที่สุดมันสามารถจัดขึ้นในตู้เย็น ไม่เกิน 2 ชั่วโมง.
- ในกรณีนี้ศาลที่ควรปิดผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา นอกจากนี้คุณยังสามารถจับปลาที่ห่อด้วยผ้าเปียกในเวลานี้ สิ่งนี้ใช้กับซากปลาหรือสเต็กจากมันเท่านั้น
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายปลาที่ละลายแล้วเนื่องจากสิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะสูญเสียรสนิยม แต่ยังสามารถกลายเป็นแหล่งพิษของลำไส้ได้
วิธีเลือกปลาแช่แข็งที่ดี?
- แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะทำให้ครอบครัวของเธอและแขกของเธอด้วยปลาที่ปรุงสุกอย่างโอชะ แต่สิ่งนี้ไม่ประสบความสำเร็จเสมอไปเนื่องจากการเลือกอย่างไม่ถูกต้องในร้านขายปลาแช่แข็ง
- เราจะช่วยให้คุณทราบว่าเกณฑ์ใดควรชี้นำเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ปลาจากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งปลาบนโต๊ะของคุณจะมีความอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ
- แน่นอนว่าเป็นการดีที่สุดที่จะตุนสำหรับการปรุงอาหารด้วยวัตถุดิบสดหรือเย็นเช่นปลาสามารถนอนในตู้เย็นเพียง 8-10 ชั่วโมงและไม่มากไปกว่านั้น แต่มันก็เกิดขึ้นที่ปลาถูกซื้อเพื่ออนาคตและจากนั้นพวกเขามักจะเลือกผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
- ในกรณีนี้คุณต้องเลือกปลาเช่นนี้เพื่อให้ได้ ไม่ได้บรรจุในน้ำแข็ง "เปลือก" - มันสามารถอยู่ในเปลือกโลกแห้งเล็กน้อยและไม่มีอะไรเพิ่มเติม
- แคปซูลน้ำแข็งที่โปร่งใสมักจะบ่งบอกว่า ปลาได้รับการละลายน้ำแข็งไปแล้วอีกครั้งแล้วแช่แข็งอีกครั้ง
- เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าข้อกำหนดอื่น ๆ จะถูกกำหนดไว้ในเนื้อปลา: มักจะไม่ได้รับการแช่แข็งและไม่อนุญาตให้มีน้ำค้างแข็งแห้งและเร็ว
- หากเนื้อแข็งยังคงแช่แข็งจากนั้นในกรณีนี้หลังจากละลายน้ำแข็งจากมันก็เป็นการดีที่สุดที่จะไขมันเนื้อสับและคัตเล็ตทอดหรือตัวอย่างเช่นลูกชิ้น
- ไม่จำเป็นต้องซื้อปลาด้วย ก่อนแช่แข็งพวกเขาจะตัดเป็นชิ้น ๆ (เว้นแต่คุณจะตัดสินใจซื้อปลาที่มีค่าขนาดใหญ่ - ปลาแซลมอนปลาแซลมอน ฯลฯ )
- แต่ถ้าคุณตัดเป็นชิ้นส่วนของปลาด้วยมือของคุณเองในกรณีนี้คุณสามารถแช่แข็งพวกเขาได้อย่างปลอดภัยเพราะในกรณีนี้คุณจะรู้ว่าพวกเขาไม่ได้ยอมแพ้ในการล่าช้าซ้ำ ๆ ปลาตัวเล็ก ๆ รวมถึงชิ้นส่วนของปลาจะละลายน้ำแข็งได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งทั้งหมด
อย่าพยายามตัดปลาถ้ามันถูกแช่แข็งอยู่แล้ว แน่นอนหลังจากนี้ชิ้นส่วนที่คุณตัดจะละลายเร็วขึ้น แต่เนื่องจากเส้นใยที่ผิดรูปปลาที่ปรุงสุกจะมีลักษณะที่ไม่น่ากินอย่างสมบูรณ์
- เมื่อซื้อให้ความสนใจกับน้ำแข็งที่ครอบคลุมปลา: ไม่ควรปกคลุมด้วยคราบ ชิ้นส่วนของปลาแช่แข็งส่วนหนึ่งควรแยกออกจากกันมิฉะนั้นจะหมายความว่าเทคโนโลยีการแช่แข็งนั้นดำเนินการโดยการละเมิด
- ก่อนที่จะละลายน้ำแข็งให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวัง: มันควรจะหายไป รอยบุบและมันไม่ควรได้กลิ่นอะไรเลยแม้แต่ปลาสดเพราะผลิตภัณฑ์แช่แข็งอย่างถูกต้องไม่มีกลิ่น จะปรากฏขึ้นหลังจากการละลายน้ำแข็งเท่านั้น
- ตรวจสอบว่าเหงือกมีสีแดงไม่ใช่เฉดสีขาวและพื้นผิวปลาก็ไม่มีรอยบุบและความเสียหายอื่น ๆ
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงปลาละลายคืออะไร?
- เป็นการดีที่สุดที่จะตัดปลาหลังจากละลายน้ำแข็ง บนชิ้นส่วนและทอด.
- จากนั้นปลาเมื่อการทอดไม่ผิดรูปเกินไปและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่ผลิตภัณฑ์ดูดซับอยู่ในช่องแช่แข็งควรขัดจังหวะกลิ่นหอมของเปลือกโลกดี
การใช้หนึ่งในวิธีการข้างต้นคุณสามารถละลายน้ำแข็งปลาสองตัวหรือเร็วกว่า 3 เท่าด้วยวิธีการละลายน้ำแข็งแบบดั้งเดิม - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของปลาและความถูกต้องของการแช่แข็ง
เราจะบอกวิธีการหยุดและละลายน้ำแข็ง:
วิดีโอ: ความลับของปลาละลายน้ำแข็ง
