ความลับการทำอาหารของการเตรียมแป้งชนิดต่าง ๆ
เนื้อหา
ในประเทศของเราการทดสอบจากการทดสอบเป็นที่นิยมมากที่สุดและไม่น่าแปลกใจ ความจริงก็คือแป้งมีราคาไม่แพงมาก แต่ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยหลากหลายและน่าพึงพอใจมาก ในบทความนี้เราจะพูดถึงความลับของการเตรียมแป้งประเภทต่างๆ
วิธีนวดแป้งบนเกี๊ยว?
เกี๊ยวถือเป็นหนึ่งในอาหารคลาสสิกและแบบดั้งเดิมของอาหารรัสเซีย สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานนี้คือการบรรจุอย่างอร่อยและฉ่ำ ๆ ด้วยเครื่องเทศจำนวนมากหัวหอม ในความเป็นจริงนี่ไม่เป็นเช่นนั้น รสชาติของจานขึ้นอยู่กับลักษณะคุณภาพและรสชาติของแป้งอย่างมีนัยสำคัญ แม้จะมีความจริงที่ว่าองค์ประกอบรวมถึงเกลือน้ำและแป้ง แต่มีความลับมากมายที่ช่วยให้คุณได้รับแป้งในอุดมคติที่จะเน้นรสชาติของเนื้อสับฉ่ำเท่านั้น มีสูตรมากมายสำหรับการทำแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยการมีส่วนร่วมของนมน้ำมันพืชและไข่
ด้านล่างพิจารณาส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไปในแป้งสำหรับเกี๊ยว:
- ไข่. พวกเขาเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้งทำให้เป็นพลาสติกและช่วยยืด ดังนั้นในขั้นตอนการทำอาหารและการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวยังคงรักษารูปร่างของพวกเขาไม่แตกสลายและไส้ยังคงอยู่ภายในน้ำผลไม้ไม่ได้ทำตาม
- น้ำมันพืช. ส่วนผสมนี้ไม่ได้อยู่ในสูตรคลาสสิก แต่มีการเพิ่มหากจำเป็นต้องแช่แข็งเกี๊ยว น้ำมันพืชช่วยเพิ่มความสามารถในการกาวของแป้งก่อให้เกิดการเชื่อมต่อที่แน่นหนาของขอบระหว่างกันและปรับปรุงความยืดหยุ่น แม้ในรูปแบบเชื่อมเกี๊ยวดังกล่าวไม่ได้เป็นเวลานานงอและอย่ามืดลง
- น้ำนม. นี่ไม่ใช่ส่วนผสมบังคับที่รวมอยู่ในแป้งสำหรับเกี๊ยว ส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อให้แป้งนุ่มและนุ่ม มันมักจะใช้ถ้าเกี๊ยวเตรียมไว้สำหรับเด็ก
ส่วนผสมสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว:
- แป้ง 280 กรัม
- น้ำ 140 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว ภารกิจหลักคือการทำให้เป็นพลาสติกและยืดหยุ่น
วิธีการนวดแป้งบนเกี๊ยว:
- แม่บ้านหลายคนยืนยันว่ามันยากมากที่จะนวดแป้งเช่นนี้เนื่องจากน้ำน้อยมากมีอยู่ในองค์ประกอบและแป้งแน่นมาก ดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากในการคลุกคลีก้อนเช่นนี้ ในการทำให้งานง่ายขึ้นให้ปฏิบัติตามกฎ
- ใช้น้ำน้ำแข็ง ความจริงก็คือมันมีส่วนช่วยในการปลดปล่อยกลูเตนจำนวนมากซึ่งจะเป็นการเพิ่มความยืดหยุ่นของมวล
- ละลายเกลือในน้ำและใช้สารละลาย ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมเกลือลงในแป้ง ในขั้นตอนการนวดก้อนก้อนดังกล่าวจะแตกในสถานที่ที่ผลึกเกลือจะเป็น เป็นผลให้คุณจะไม่ได้รับแป้งที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม เป็นไปได้มากที่สุดในขั้นตอนการทำอาหารมันจะพังทลาย ภายใน 30-40 นาทีหลังจากการทดสอบได้รับการนวดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะให้เขาผ่อนคลายเพื่อให้แป้งให้กลูเตนทั้งหมด
- แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมันจะยืดได้ดี คลุมก่อนปรุงอาหารด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที มันเป็นการจัดการที่จะม้วนแป้งแม้จะมีความจริงที่ว่ามันค่อนข้างแน่น มันยืดเกือบจะไม่มีที่สิ้นสุดและมีส่วนประกอบที่ยืดหยุ่นจำนวนมาก แม้แต่เนื้อสับเปียกก็จะไม่ไหลออกมาแป้งก็จะรักษารูปร่างของมันไว้
วิธีนวดแป้งยีสต์?
แป้งยีสต์ในองค์ประกอบของมันแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากปกติสดซึ่งเตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เขามีงานที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง สิ่งนี้ทำให้จานนั้นงดงามอากาศและออกซิเจนอิ่มตัว มีกฎหลายประการที่แตกต่างจากแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ใช้ในการเตรียมการ
มีหลายตัวเลือกในการทำแป้งยีสต์:
- เกี่ยวกับการมองเห็น
- กราดเกรี้ยว
วิธีนวดแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง:
- ส่วนใหญ่กราดเกรี้ยว วิธีการใช้ถ้าเค้ก, พาย, ทอดในกระทะ วิธีทึบแสงใช้ในการเตรียมเนย, ขนมปังซึ่งมีความโดดเด่นด้วยการถือออกซิเจน, อากาศ, ความนุ่มนวล ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณเตรียมแป้งก่อนเตรียมการทดสอบดังกล่าว สำหรับสิ่งนี้ยีสต์จะถูกวางในน้ำอุ่นด้วยการเติมน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายนาที
- สำหรับยีสต์เนยโดยใช้ไข่และน้ำตาลจำนวนมากแป้งเช่นนี้สามารถเหลืออยู่หลายชั่วโมง โดยปกติแล้วแป้งจะถูกเตรียมไว้สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าควรมียีสต์จำนวนมากในมวลดังกล่าวเนื่องจากมีน้ำมันน้ำตาลและไข่จำนวนมาก
- พวกเขามีน้ำหนักโครงสร้างของแป้งดังนั้นเมื่อขาดยีสต์มวลจะตกลงและจานเสร็จแล้วจะมีความหนาแน่นสูงมีความหนืดและไม่มีรสชาติ เป็นที่เชื่อกันว่ายีสต์กดสดดีกว่าธรรมดาแห้งมาก อย่างไรก็ตามนี่เป็นเช่นนั้นอยู่ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับยีสต์ที่แห้งและเปิดใช้งาน
มีสองตัวเลือกสำหรับการใช้ยีสต์แห้งเม็ด:
- เพิ่มแป้ง
- การเตรียมแป้ง
ยีสต์บางตัวเตรียมหมักและเปิดใช้งาน พวกเขาเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นพัฒนาดังนั้นให้แป้งเขียวชอุ่ม เป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่แนะนำให้ผสมกับแป้งและไม่รอการเจริญเติบโตของแป้งเพิ่มเติม
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่ายีสต์ดังกล่าวไม่สามารถเติมลงในน้ำเพื่อเตรียมแป้งได้ พวกเขาเพิ่มขึ้นได้ดีผลิตภัณฑ์จะเขียวชอุ่มอากาศ
วิธีนวดแป้งยีสต์อย่างถูกต้อง บนพาย, คนผิวขาว:
- เพื่อให้แป้งยีสต์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในการปรุงพายทอดควรใช้วิธีการทำความเย็นที่คมชัด ดังนั้นทันทีหลังจากชุดแป้งมันจะถูกใส่ในตู้เย็นประมาณ 40-60 นาที สิ่งนี้ยับยั้งการพัฒนาของยีสต์เล็กน้อย แต่เมื่อมันเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่อบอุ่นยีสต์ก็เริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ฟองสบู่จำนวนมากจะปรากฏในผลิตภัณฑ์ที่จะทำให้พายโปร่งสบายนุ่มและอร่อยมาก
- สูตรดังกล่าวมักจะใช้ในการเตรียมคนผิวขาวพายในกระทะและ cheburs หากคุณวางแผนที่จะอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบพวกเขาจะต้องใส่ก่อนคำแนะนำในที่ที่อบอุ่น 30-60 นาที
- นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ยีสต์ทวีคูณอย่างช้าๆด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในเตาอบทันทีเนื่องจากการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของยีสต์อาจทำให้เกิดรอยร้าวและสิ่งนี้จะทำให้การปรากฏตัวของการอบ หากคุณวางแผนที่จะกระแทกอย่างราบรื่นด้วยเปลือกโลกแบนให้แน่ใจว่าได้ใส่ผลิตภัณฑ์คำแนะนำ.
จะนวดแป้งได้อย่างไร?
Chebureks -นี่คือจานทาตาร์ไครเมียแบบดั้งเดิมที่คุณทำได้ ลองทุกจุดของยูเครนและรัสเซีย ชมtoobes เพื่อให้ได้แป้งบาง ๆ และชั้นหนาของการเติมมันเป็นสิ่งจำเป็นในการเตรียมการที่เหมาะสมของแป้ง มีความลับหลายประการ วอดก้ามักจะถูกนำเข้ามาในองค์ประกอบสิ่งนี้ทำให้การทดสอบมีความคมชัดและส่งเสริมการก่อตัวของฟองสบู่ขนาดใหญ่ ด้านล่างคุณสามารถค้นหาสูตรคลาสสิกกับวอดก้า
ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แป้ง 280 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- ไข่หนึ่งฟอง
- น้ำมันพืช 50 มล.
- วอดก้าและเกลือ 50 มล.
วิธีการนวดแป้งบน chebureks:
- แป้งปรุงสุกด้วยการเติมน้ำมันพืช จำเป็นต้องผสมน้ำกับน้ำมันเกลือและพืชพัตต์เดือด ทันทีที่ส่วนผสมเดือดมันจำเป็นที่จะต้องเติมแป้งหนึ่งแก้วลงในนั้นและผสมให้เข้ากัน มีความจำเป็นที่มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทิ้งไว้จนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ไข่และวอดก้าลงในส่วนผสม ถูเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งและ สินค้า, ใครยังคงอยู่ จำเป็นต้องห่อมวลในฟิล์มอาหารและออกไป 1 ชั่วโมง
- คุณต้องม้วนมันบาง ๆ ใช้ไส้ของเหลวที่ค่อนข้างเป็นธรรม ขอบคุณตัวเลือกการเตรียมคัสตาร์ดแป้งไม่ได้เป็นเวลานานงอ ไม่แห้งมันยังคงอยู่อ่อน, แต่ในเวลาเดียวกันกรอบ
วิธีนวดแป้งบนแพนเค้ก?
มีหลายวิธีในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้ก ปัญหาหลักคือมันกลายเป็นความหนาแน่นหนาแน่นเกินไป ในเวลาเดียวกันไม่มีรสชาติครีม เราเสนอสูตรอาหาร, ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับแป้งบาง ๆ ที่เปิดกว้างพร้อมรสชาติครีมที่เด่นชัด
วัตถุดิบ:
- นม 800 มล.
- 2 ฟอง
- น้ำตาล 50 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือ
- แป้งสองแก้ว
วิธีนวดแป้งให้แพนเค้ก:
- มันเป็นสิ่งจำเป็นในเชิงลึกผิดพลาด ผสมน้ำตาลกับเกลือและไข่ มีความจำเป็นที่ส่วนผสมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งลงในมวลและนมน้อยมาก
- จำเป็นต้องมีแป้งหนา หากคุณเทนมทั้งหมดทันทีคุณเสี่ยงที่จะได้รับ com จำนวนมากkov. หลังจากนั้นผสมให้เข้ากัน เทนมบาง ๆ และสารเฉลี่ย มีความจำเป็นที่แป้งจะกลายเป็นของเหลว ตอนนี้อย่าลืมเทน้ำมันพืช
- แม่บ้านบางคนไม่ได้เพิ่มเพราะพวกเขาคิดว่ามันฟุ่มเฟือย ดังที่แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้งช่วยให้คุณประหยัดไขมันในระหว่างการทอดและป้องกันการติดแพนเค้ก คุณสามารถใช้กระทะต่อต้านการติดตั้ง ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมันก็เพียงพอที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยไขมันชิ้นหนึ่งหรือขนมปังชุ่มด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
วิธีนวดแป้งสำหรับขนมปัง?
ชุดแป้งขนมปังนั้นแตกต่างจากแป้งอื่นอย่างมีนัยสำคัญเช่นเนยหรือพาย ภารกิจหลักคือการบรรลุฟองขนาดใหญ่จำนวนมากซึ่งสร้างพื้นผิวที่อ่อนนุ่ม มันแตกต่างจากก้นซึ่งได้มาจากฟองขนาดเล็กจำนวนมาก ควรเป็นฟองในขนมปังใหญ่, แต่ในปริมาณน้อยลง
แป้งสำหรับขนมปังไม่ควรนวดมากเป็นเวลานาน. ในระหว่างการนวดเป็นเวลานานแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับยีสต์ พวกเขาเริ่มทวีคูณอย่างแข็งขัน แต่มีการลบ ที่ระยะเวลาของการนวดที่ใช้งานจะเปิดใช้งานกลูเตนแป้งจะเหนียวมาก สิ่งนี้ส่งผลเสียต่อรสชาติ เป็นผลให้คุณจะได้รับชิ้นส่วนที่หนาแน่นมากด้วยฟองขนาดเล็กจำนวนมาก แป้งโดปรากฎ ยางขนมปังไม่อร่อยและเพิ่มขึ้นไม่ดีพอ นี่เป็นเพราะชุดยาวแป้งโด.
ด้านล่างเรานำเสนอสูตรสำหรับการทดสอบขนมปังที่สมบูรณ์แบบ:
- น้ำ 150 มล.
- ยีสต์แห้ง 20 กรัม
- แป้ง 250 กรัม
- น้ำมันพืช
- เกลือ
วิธีนวดแป้งสำหรับขนมปัง:
- ผสมน้ำกับแป้งจนได้รับเศษอาหาร ออกจาก 20 นาทีจะมีการปล่อยกลูเตนจำนวนมากในช่วงเวลานี้ แต่ในเวลาเดียวกันแป้งจะไม่อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจากมวลพักเป็นเวลา 20 นาทีคุณสามารถทำได้เพิ่ม ส่วนผสมที่เหลือ
- ป้อนยีสต์แห้งน้ำมันพืชส่วนที่เหลือของแป้ง คุณจะได้รับมวลนุ่มที่จะเพียงพอหนาแน่น, แต่อย่ายึดติดกับมือของคุณ
- เป็นการดีที่ฟิล์มน้ำปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ากลูเตนถูกออกซิไดซ์มากเกินไปเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นไม่ดีแม้ว่าคุณจะเพิ่มเวลาการเดิน.
วิธีนวดแป้งสำหรับพิซซ่า?
สำหรับการทำอาหารพิซซ่ามีการใช้สูตรหลายสูตร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้รับ หลายคนชอบตัวเลือกบาง ๆ ด้วยการเติมจำนวนมากหรือในทางกลับกัน Lush Pizza ด้วยเค้กสูง
หากคุณต้องการได้รับเค้กบาง ๆ คุณต้องเพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้งทันทีนวดแป้งและอบโดยไม่ต้องยาวการเดิน.
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง 180 กรัม
- น้ำ 130 กรัม
- ช้อนชายีสต์แห้ง
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 20 มล.
วิธีนวดแป้งสำหรับพิซซ่าบาง:
- ก้อนเนื้อนุ่มนวดจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งรีดและอบ
- แป้งนี้แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 วัน
- เป็นที่เชื่อกันว่าในช่วงเวลานี้จำนวนกลูเตนเพิ่มขึ้นและแป้งจะเหนียว สิ่งนี้ให้กลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์เนื้อบาง ๆ
ถ้าคุณชอบ Lush Pizza คุณต้องใช้สูตรอื่น ชั้นจะต้องม้วนหนาขึ้น
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- น้ำ 230 มล.
- แป้ง 300 กรัม
- ยีสต์แห้ง 15 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืช 50 มล.
วิธีนวดแป้งบนพิซซ่าอันเขียวชอุ่ม:
- ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องผสมยีสต์กับแป้ง ความจำเป็นในการเทยีสต์ลงในน้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ให้ยืนประมาณ 10 นาที
- เป็นผลให้โฟมหนาแน่นควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวหมวก หลังจากที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นยีสต์ที่เด่นชัดคุณสามารถเติมน้ำมันเกลือน้ำมันพืชได้
- เทของเหลวลงในแป้ง หลังจากผสมแป้งจะถูกปกคลุมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยผ้าขนหนูปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นหลังจากนั้นม้วนชั้นหนาพอสมควรออกไปเดินขึ้น, และหลังจากนั้นพวกเขาก็วางไส้
จะนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวได้อย่างไร?
แม่บ้านหลายคนใช้แป้งหนึ่งตัวสำหรับทำเกี๊ยวและเกี๊ยว อย่างไรก็ตามนี่เป็นความผิดพลาดเนื่องจากองค์ประกอบของการเติมนั้นแตกต่างกันและรสชาติของการทดสอบนั้นแตกต่างกัน ภารกิจหลักของเกี๊ยวคือความหนาแน่นสูงความสามารถในการม้วนด้วยเลเยอร์บาง ๆ และไม่ถูกฉีกขาดในกระบวนการปรุงอาหารในระหว่าง การเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวมีการบอกว่าหนากว่ามากในขณะที่มันควรจะนุ่มในระหว่างการเก็บรักษามันจะไม่ผุกร่อน หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดคือแป้งคัสตาร์ด มัน เป็นเวลานานไม่มากกระพือและในเวลาเดียวกันสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น มันไม่ได้มืดลงและไม่ยาก
วัตถุดิบ:
- แป้ง 2.5 ถ้วย
- น้ำ 250 มล.
- ไข่สองฟอง
- เกลือเล็กน้อย
วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว:
- ป้อนน้ำครึ่งหนึ่งเท เกลือวางไฟ หลังจากที่น้ำเดือดมันก็จำเป็นที่จะต้องเทแป้งและคนให้สะอาด เป็นผลให้คุณจะได้รับคัสตาร์ด
- จนกว่าเธอจะเย็นลงมันจำเป็นที่จะต้องถอดไฟแนะนำแป้งที่เหลืออยู่ไข่และนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน nเป็นเรื่องง่ายที่จะบรรลุกลูเตนจำนวนมาก
- ดังนั้นครอบคลุมมวลด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถทำงานได้อย่างปลอดภัย ซึ่งแตกต่างจากแป้งแป้งมวลค่อนข้างนุ่มและเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ตัวเลือกนี้ใช้ประโยชน์ได้ดีที่สุดสำหรับแป้งกับมันฝรั่งชีสคอทเทจและไส้นุ่มอื่น ๆ สำหรับกะหล่ำปลีควรใช้แป้งกับ Kefir ซึ่งเป็นมวลดังกล่าวมีความหนาแน่นสูงกว่ายาก.
วิธีนวดแป้งบน kefir?
แป้งบน kefir นั้นค่อนข้างนุ่มและในเวลาเดียวกันก็เพิ่มขึ้นอย่างดี ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับพายพายเค้กบางครั้งสำหรับพิซซ่า
สูตรหลักรวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้:
- Kefir 450 มล.
- เกลือ
- น้ำตาล 20 กรัม
- น้ำมันพืช 130 กรัม
- แป้ง 450 กรัม
- โซดาหนึ่งช้อนชา
วิธีนวดแป้งบน kefir:
- คุณลักษณะหลักของการเตรียมการทดสอบดังกล่าวคือโซดาไม่ได้เพิ่มทันที แต่ถูกนำเข้าสู่แป้งที่เสร็จแล้วกระจายอย่างสม่ำเสมอ ด้วยสิ่งนี้แป้งเพิ่มขึ้นอย่างดีมีฟองจำนวนมาก จำเป็นต้องผสมผลิตภัณฑ์นมกับเนยเพิ่มและเพิ่มน้ำตาล
- ในส่วนเล็ก ๆ แนะนำแป้งหลังจากกลั่นกรอง มีความจำเป็นที่มวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มีให้บริการอย่างทั่วถึงและนวดด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ม้วนเลเยอร์บนโต๊ะและเทส่วนที่สี่ของโซดาประมาณโดยประมาณกระจายทั่วทั้งพื้นผิว
- พับเลเยอร์หลายครั้งเปิดตัวและทำซ้ำการจัดการอีกครั้ง ทำซ้ำการจัดการสี่ครั้งจนโซดาสิ้นสุดลง ตอนนี้จำเป็นต้องออกจากชั้นแป้งเป็นเวลา 20 นาที
- นี่เป็นสิ่งจำเป็นที่กรดใน Kefir จะเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีกับโซดาด้วยการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จำนวนมาก แป้งดังกล่าวไม่สามารถแช่แข็งได้ แต่คุณสามารถเก็บเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
วิธีนวดแป้ง: บทวิจารณ์
ด้านล่างคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับความคิดเห็นของแม่บ้านที่มักจะเตรียมผลิตภัณฑ์จากแป้ง
วิธีนวดแป้งบทวิจารณ์:
เวโรนิก้า ฉันรักแป้งทุกประเภทเพราะฉันมีครอบครัวใหญ่ เพื่อประหยัดฉันทำเกี๊ยวเกี๊ยวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป แน่นอนว่านี่เป็นเวลานานมาก แต่ฉันดึงดูดทั้งครอบครัวให้ทำงาน บ่อยครั้งที่ฉันแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อให้ในกรณีที่ไม่มีอาหารคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันชอบอบแป้งก้น ฉันใช้วิธีการกับฤดูใบไม้ร่วงสำหรับสิ่งนี้ฉันผสมยีสต์กับน้ำหวาน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งมียีสต์จำนวนมาก ในการเตรียมแป้งก้นฉันไม่ใช้ยีสต์กด แต่เปิดใช้งานแห้ง ไม่มีปัญหากับพวกเขาพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าเป็นเวลานาน
Oksana ฉันชอบทำอาหารพิซซ่าเช่นเดียวกับพาย ฉันใช้แป้งเดียวกันสำหรับสิ่งนี้ ฉันชอบ Kefir ที่ไม่มีไข่ ฉันเพิ่มโซดาแป้ง kefir และน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย มวลค่อนข้างมีความหนืดก่อตัวขึ้นดีมากมันง่ายที่จะแกะสลักพายจากมันและผลิตภัณฑ์ที่คิดออกอื่น ๆ แน่นอนว่ามันไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์หวาน แต่เหมาะสำหรับพายทอดและคนผิวขาว
มิลาน ฉันมักจะไม่พอใจกับครัวเรือนของฉันไม่มีเวลาสำหรับเรื่องนี้ แต่ทุกวันหยุดสุดสัปดาห์ฉันพยายามใช้เวลากับเด็ก ๆ มากดังนั้นฉันจึงแกะสลักสารพัดที่แตกต่างกัน ที่สำคัญที่สุดเราชอบทำเนย ฉันใช้ยีสต์สดที่สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แน่นอนว่าคุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์ดังนั้นก่อนที่จะซื้อฉันมักจะได้กลิ่นพวกเขาดูที่วันที่ผลิต หากยีสต์ถูกแช่แข็งและเป็นชั้นเหนียวเชื้อราจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวพวกมันจะเพิ่มขึ้นอย่างไม่ดี ก่อนที่จะเติมเต็มเลเยอร์ฉันเอาชนะมันอย่างระมัดระวัง ที่ไหนสักแห่งที่ฉันอ่านวิธีนี้มันช่วยให้คุณอิ่มตัวก้อนด้วยอากาศและเพิ่มปริมาณกลูเตน
เราจะบอกวิธีทำอาหารด้วย:
ในการเตรียมแป้งทุกประเภทขอแนะนำให้ร่อนแป้งสองครั้ง สิ่งนี้จะทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน
วิดีโอ: ความลับของการเตรียมแป้ง
