Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงมันมีกลิ่นหอมที่น่าพอใจและมีกลิ่นอายที่ผิดปกติ บางคนเปรียบเทียบกับอารมณ์อิตาลี
เนื้อหา
Grappa ทำจากของเสียที่เหลืออยู่หลังจากการผลิตไวน์ ทุกปีในอิตาลีมีการผลิตเครื่องดื่มที่ผิดปกติ 40 ล้านขวดซึ่งเป็นที่รู้จักกันทั่วโลก บทความนี้จะตรวจสอบรายละเอียดคุณสมบัติของ GRAPPs ประเภทและเทคโนโลยีการผลิต
การผลิต Grappa
- เพื่อทำเครื่องดื่ม คุณภาพสูงคุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม ใช้สำหรับการผลิต เยื่อกระดาษองุ่นที่เหลืออยู่หลังจากการสร้างไวน์แดงพันธุ์ บีบทุบในถังไม้ดังนั้นเนื้อหาของแอลกอฮอล์จึงเพิ่มขึ้น
- เมื่อมีการผลิตไวน์สีขาวพันธุ์เยื่อกระดาษควรท่องไป ดังนั้นจึงมี น้ำตาลจำนวนมากและไม่มีแอลกอฮอล์ หากผลิตไวน์พันธุ์สีชมพูสาโทก็หลงทางร่วมกับผลเบอร์รี่ วัตถุดิบดังกล่าวมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย ในการผลิต grappa คุณภาพสูงจากการบีบ รับกระดูกและหลังจากนั้นกลั่น
การกลั่น Grappa
ตั้งแต่ยุค 60 ของศตวรรษที่ XX ในอิตาลีพวกเขาเริ่มใช้เครื่องจักรเพื่อการกลั่น โรงกลั่นที่ทันสมัยประกอบด้วย 3 อุปกรณ์ที่เชื่อมต่อ พวกเขามีลักษณะเป็นรูปทรงกรวย ต้องขอบคุณสิ่งสกปรกภายนอกทั้งหมดจะถูกลบออกจากวัตถุดิบได้ดีกว่า
ข้อดีของอุปกรณ์:
- วัฏจักรการกลั่นคงที่
- พลังงานสูง;
- ง่ายต่อการใช้.
ผู้ผลิตบางรายใช้เครื่องกลั่นด้วยวงจรการทำงานเป็นระยะ ขอบคุณสิ่งนี้เครื่องดื่มจะดีขึ้นและอร่อย
GRAPPED มีแอลกอฮอล์ 37% ถึง 60% ในตอนท้ายของการกลั่นเครื่องดื่มจะเพิ่มป้อมปราการเป็น 70-86% เพื่อลดการเติมน้ำสะอาดที่ผ่านกระบวนการกรอง
การเปิดรับ Grappa
- ในการเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมจำเป็นต้องมีการผลิตอีกขั้นหนึ่ง - ความอดทน (ในคำอื่น ๆ ของการครบกำหนด) หลังจากคุณต้องการการกรองซึ่งจะลบน้ำมันที่เหลือ ขอบคุณสิ่งนี้เครื่องดื่มจะโปร่งใส
- ถือเครื่องดื่ม ในถังไม้ ปริมาณที่เหมาะสมคือ 225 ลิตร ส่วนใหญ่มักใช้ oak, Acacia, Cherry และ Plum Barrels หากมีการใช้ไม้เชอร์รี่ภาชนะเครื่องดื่มจะเบาลง ถังไม้โอ๊คจะให้สีเหลืองอำพันกับ Grappa และค้างชำระที่ผิดปกติเพราะพวกเขามีแทนนิน
- ไม่สามารถกำหนดเวลาการเปิดรับแสงที่แน่นอนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของ Grappa ที่จะทำ ถัดไปจะมีการพิจารณาเครื่องดื่มที่พบบ่อยที่สุด
ประเภทของ grapp
GRAPPs มีหลายประเภทที่แตกต่างกันในอายุและความหลากหลายขององุ่นที่ใช้:
- จิโอวานนี่. ดื่มด้วยการเปิดรับเล็กน้อย เก็บไว้ในถังโลหะหรือแก้ว
- อะโรเมติกส์. สำหรับการผลิตให้เลือกพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมขององุ่น (ตัวอย่างเช่น Muskat);
- ผูกมัด. มันถูกเก็บไว้ในถังไม้เป็นเวลา 10-12 เดือนหลังจากนั้นมันจะถูกเทลงในขวด
- Invechata. มันโดดเด่นด้วยการเปิดรับแสงหนึ่งปีครึ่ง เครื่องดื่มถูกเก็บไว้ในถังไม้
- Stravekuykya. เครื่องดื่มสุกเกือบ 2 ปีในถังไม้
- polyvitino. มันโดดเด่นด้วยส่วนผสมของการบีบจากพันธุ์องุ่นที่แตกต่างกัน
- ปรุงรส. น้ำมันน้ำมันธรรมชาติพิเศษถูกเทลงในเครื่องดื่ม
- หนึ่งเชน. ซึ่งใช้ความหลากหลายขององุ่น 1 ชนิดที่ใช้
ผู้ผลิต Grapp
โดยรวมมี บริษัท มากกว่าหนึ่งร้อยแห่งที่มีส่วนร่วมในการผลิต GRAPPS มากกว่าครึ่งหนึ่งอยู่ในตำแหน่งอาณาเขต ในภาคเหนือและตะวันออกของอิตาลี หากผู้กลั่นบางคนทำไม่เพียง แต่ GRAPPA แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกด้วย
บริษัท ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
- เบอร์ธา บริษัท ตั้งอยู่ใน Piedmont มันมีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มต่างๆ คุณสมบัติที่โดดเด่นของ บริษัท - ขวดมีลักษณะที่ผิดปกติ
- บิคกิโน่. บริษัท ที่ใช้วิธีการโบราณในการกรองและทำให้สุกของเครื่องดื่ม ห้องใต้ดินสำหรับการจัดเก็บ Grappa ตั้งอยู่บนเนินเขา
- Bortolo Nardini - โรงกลั่นที่เก่าแก่ที่สุดในอิตาลีซึ่งใช้วิธีการโบราณของการผลิต Grappa
- Vittorio capowlla. บริษัท มีส่วนร่วมในการกลั่นเครื่องดื่มผลไม้ การผลิตบัญชี Grappa เพียง 20% ของการจัดประเภทของ บริษัท
- มาโรโล. บริษัท ที่รวมอุปกรณ์ที่ทันสมัยและวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม บริษัท มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่เพียง แต่ของหวานกับ Grappa
- nonino. หนึ่งใน บริษัท ที่มีผู้หญิงเท่านั้นที่เป็นผู้นำ มันรวมวิธีการผลิตปฏิวัติ แต่ไม่ลืมเกี่ยวกับประเพณี ผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของ บริษัท คือ Grappa Cru Monovitigno Picolit ขวดที่มีรูปร่างคล้ายกับขวดและเครื่องดื่มมีลักษณะเป็นเกียร์น้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์และกลิ่นหอมของดอกไม้อะคาเซีย
- Romano Levy - นี่คือโรงงานที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับการผลิต Grapp ในกระบวนการผลิตจะใช้วิธีการกรองที่มีวงจรที่ไม่เสถียร ฉลากที่ผิดปกติที่ออกแบบมาสำหรับนักสะสมนั้นติดอยู่กับขวด
หากคุณเลือกเครื่องดื่มลองดูไม่เพียง แต่ในชื่อของ บริษัท แต่ยังอยู่ในภูมิภาคของการผลิต ท้ายที่สุดการผลิตถูกควบคุมโดยกฎหมาย หาก บริษัท ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดสำหรับการใช้ชื่อ "Grapp" หรือตำแหน่งทางภูมิศาสตร์เครื่องดื่มจะระบุวลี "Acquavite di Vinaccia"
Grappa และ Chacha: ความแตกต่างคืออะไร?
- คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่า Chacha แตกต่างจาก Grappa อย่างไร ประการแรกความแตกต่างอยู่ในตำแหน่งดินแดน Chacha ผลิตในจอร์เจีย
- ประการที่สอง Chacha หมายถึงเครื่องดื่มที่แข็งแกร่งมาก มีแอลกอฮอล์จำนวนมาก (เกือบ 60%) ในการสร้าง chach จะใช้องุ่นที่ไม่ได้รับการกระทบยอด
- ความแตกต่างยังประกอบด้วยในรูปแบบของวัตถุดิบที่ใช้ สำหรับการผลิต Chachi พันธุ์องุ่นสีขาวเช่น Isabella มีความเหมาะสม สำหรับคู่แข่งในกรณีนี้มีการใช้องุ่นของอิตาลีซึ่งมีกลิ่นหอมที่หลากหลาย Chachu ถูกเก็บไว้ในถังหม่อน
การชิมและคุณสมบัติของการใช้ Grappa
- หาก GRAPPs ได้รับรสชาติโดยมืออาชีพสิ่งนี้จะเกิดขึ้นตามกฎบางอย่าง บุคคลจะต้องมีสมาธิกับกลิ่นหอมและรสชาติของเครื่องดื่มอย่างเต็มที่ ดังนั้นการชิมจะดำเนินการในห้องที่สดใสซึ่งมีฉนวนกันความร้อนที่ดี
- Sommelier ถูกห้ามไม่ให้ใช้น้ำหอมบุหรี่ควันและกินอาหารด้วยรสชาติที่สดใส หากคุณต้องการลิ้มรสแอลกอฮอล์หลากหลายชนิดมันเป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มต้นด้วยเด็ก จากนั้นดำเนินการต่อไปยังกลิ่นหอมและชิมให้เสร็จสมบูรณ์ด้วยความหลากหลายที่ยั่งยืน คุณต้องใช้เครื่องดื่มเมื่อถึงอุณหภูมิ จาก 9 ถึง 13 ° C ข้อยกเว้นเป็นเพียง grappa ที่เป็นผู้ใหญ่ซึ่งใช้เวลา 17 ° C.
- เลือกที่ถูกต้อง แก้วสำหรับชิม Grappa ควรสูง 10-15 ซม. รูปร่างที่ดีที่สุดคือทิวลิป เลือกเรือคริสตัล เพื่อให้รู้สึกถึงกลิ่นหอมที่ดีขึ้นคอควรแคบด้วยมงกุฎเปิด
- ก่อนอื่นคุณต้องประเมินเครื่องดื่มด้วยสายตา กำกับกระจกในแสง หากคุณสังเกตเห็น TURPP แล้ว GRAPPS ที่มีข้อบกพร่อง ข้อยกเว้นคือสปีชีส์ที่เพิ่มน้ำมันพืช เครื่องดื่มเล็ก ๆ นั้นมีความโปร่งใส หากคุณต้องการที่จะรู้สึกถึงกลิ่นที่แท้จริงให้มีแก้วที่เต็มไปใกล้จมูกของคุณ แต่ไม่กลับมา GRAPPES Young โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์พร้อมบันทึกผลไม้ เครื่องดื่มที่เป็นผู้ใหญ่นั้นมีลักษณะเป็นวานิลลาอบเชยช็อคโกแลตหรือโน้ตยาสูบ
- เพื่อให้รู้สึกถึงรสนิยมที่แท้จริงทำ จิบเล็ก ๆ หลังจากนั้นเลื่อนเครื่องดื่มเป็นลิ้นเป็นเวลา 2-3 วินาที ในการฟื้นฟูตัวรับและรู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงต่อไปหลังจาก grapp แต่ละประเภทให้ดื่มนมเล็กน้อย
- หากคุณต้องการสนุกกับเพื่อน ๆ ดื่ม grappa ในจิบเล็ก ๆ มันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้หลังจากรับประทานอาหารเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ชาวอิตาเลียนเพิ่มเครื่องดื่มที่เข้มข้นให้กับเอสเพรสโซ่
Grappa: ราคา
- ขึ้นอยู่กับประเภทของ grappa ราคาของเครื่องดื่มก็แตกต่างกันไป ในดินแดนของอิตาลีหนึ่งขวด Grappa ปริมาณ 500 มล. มีราคาประมาณ 8 ยูโร นี่คือราคาเริ่มต้นซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับ บริษัท และช่วงเวลาของอายุของเครื่องดื่ม
- ในร้านค้าคุณสามารถหาขวด grappa ได้ด้วยปริมาณ 500 มล. สำหรับ 600 ยูโร
- ในดินแดนของประเทศ CIS หนึ่งขวด GRAPPA มีค่าใช้จ่าย จาก 20 ถึง 100 ยูโร
การรวมกันของ Grappa กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- Grappa เป็นเครื่องดื่มสากลที่รวมกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด ส่วนใหญ่มักใช้กับ ผลไม้. ผู้หญิงบางคนเตรียมค็อกเทลที่ผิดปกติบีบเล็กน้อย น้ำผลไม้ในแก้วกับวอดก้าอิตาลี คุณยังสามารถปรุงค็อกเทลหวานได้ ในการทำเช่นนี้ให้บดสะระแหน่เล็กน้อยด้วยน้ำตาลแล้วเทส่วนผสมที่ปรุงสุกของ Grappa เครื่องดื่มจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสดชื่น
- ชาวอิตาเลียนใช้ Grapp กับอาหารแห่งชาติ Friul พวกเขาทราบว่าเครื่องดื่มสอดคล้องกับปลาหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสัตว์ บางคนใช้ grapps กับเกี๊ยวหรือสลัด แต่ "พันธมิตรที่ภักดี" มากที่สุดถือว่าเป็น ผลไม้ช็อคโกแลตสีดำไอศกรีมมะนาวและของหวานหลากหลายชนิด
สูตร Grappa ที่บ้าน
คุณสามารถสร้าง grapps ที่บ้านได้หากคุณเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและอดทน
สารประกอบ:
- กระรอกองุ่น - 7 ลิตร
- น้ำตาล - 3.5 กิโลกรัม
- น้ำกลั่น - 11 L
- ยีสต์แห้ง - 100 กรัม
กระบวนการ:
- ในภาชนะลึกผสมน้ำตาลและน้ำยีสต์และของเสียที่เหลืออยู่ในการผลิตไวน์ ผสมให้เข้ากัน
- ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาที่มีโรงงานน้ำ
- วางภาชนะในที่อบอุ่นที่มืดซึ่งรังสีของดวงอาทิตย์ไม่ตก
- ทุกวันเปิดฝาและผสมบดเพื่อปรับปรุงการเติมอากาศ ระยะเวลาของการหมักประมาณ 4 วัน
มีกรณีที่จำเป็นต้องมีการกลั่น:
- gurgling ของโรงงานน้ำดำเนินการหลายครั้งภายในหนึ่งนาที
- จำนวนโฟมลดลง
- การชี้แจงของบดเริ่มต้นและการตกตะกอนที่เกิดขึ้นที่ด้านล่าง;
- มีความขมขื่น
การกลั่นสำหรับ grappa
- ในการทำ grapp ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณต้องดำเนินการ การกลั่นสองครั้ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในองุ่นมีสารอันตรายมากมายที่ง่ายสำหรับมนุษย์ที่ง่ายต่อการลบโดยใช้การกลั่นแบบเศษส่วน ครั้งแรกที่การกลั่นจะต้องดำเนินการ ด้วยความเร็วสูง. หลังจากที่คุณจำเป็นต้องดำเนินการกลั่นแบบเศษส่วนที่พลังงานขั้นต่ำ
- หลังจากยืนยันเครื่องดื่มประมาณหกเดือนใช้ภาชนะไม้ธรรมชาติ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูง
Grappa: การกระทำบนร่างกาย
- หลายคนเชื่อผิดว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่งผลเสียต่อสถานะของสุขภาพของมนุษย์ แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น หากคุณควบคุมปริมาณเครื่องดื่มที่ใช้คุณสามารถนำประโยชน์มาใช้
- องุ่นและไม้โอ๊คมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่เข้าสู่ GRAPPS ในระหว่างการสัมผัส
หากคุณใช้เครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อยคุณสามารถทำให้สถานะของการทำงานของร่างกายเป็นปกติ:
- ลดความดันโลหิต
- เพื่อรักษาโรคบางอย่างของระบบทางเดินอาหาร
ขอแนะนำให้ดื่มไม่เกิน 30-50 มล. ของเครื่องดื่มต่อวัน หากคุณเกินบรรทัดฐานประจำวันของ GRAPP คุณสามารถกระตุ้นผลกระทบด้านลบ:
- คลื่นไส้และอาเจียน
- อันตรายของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- อาการเมาค้าง
- พิษ
ดังนั้น Grappa เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาทั่วโลก มันโดดเด่นด้วย aftertaste อิ่มตัวและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ หากต้องการและมีเวลามากคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน ใช้ Grappa อย่างชาญฉลาดและไม่เกินบรรทัดฐานรายวัน
นอกจากนี้เรายังแนะนำคุณเกี่ยวกับเครื่องดื่มดังกล่าว:
รีวิววิดีโอ Grappa
