วิธีการทำเนื้อเกลือและเนื้อหมูยัดเนื้อไก่งวงไก่, หมู, เนื้อวัว, เนื้อ: ตาราง ฉันจำเป็นต้องเกลือเนื้อสับก่อนแช่แข็งหรือไม่?

ไม่ทราบวิธีการเกลือเนื้อสับอย่างถูกต้องหรือไม่? อ่านเคล็ดลับในบทความ

เนื้อหา

ในการทำอาหารดูเหมือนว่าทุกอย่างง่ายและเข้าใจได้ และเราปรุงอาหารตามม้วนโดยไม่คิดว่าจะทำอะไรและจะใส่เท่าไหร่ แต่มันก็ยังเกิดขึ้นเมื่อถึงเวลาที่จะเพิ่มเกลือลงในเนื้อสัตว์หรือการบรรจุคัตเล็ตเราไม่สามารถจำได้ว่าต้องเพิ่มจำนวนเท่าใด

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "จะทำอย่างไรถ้าคุณผลักเนื้อสับสำหรับคัตเล็ตเกี๊ยวแมนเทิลแพนเค้กลูกชิ้น".

เกลือเป็นเครื่องบดที่แตกต่างกัน น้ำเกลือมากที่สุดคือผลผลิตของการบดเล็ก ๆ "พิเศษ" ด้วยคริสตัลขนาดเล็ก แต่ในความเป็นจริงไม่มีเกลือเค็มมากขึ้นหรือเค็มน้อยลง จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการบรรจุเนื้อสัตว์และการบรรจุคัตเล็ต สิ่งนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารอร่อย อ่านเพิ่มเติม

ความแตกต่างระหว่างการบรรจุเนื้อสัตว์และการตัดคัตเล็ตคืออะไร?

อาจไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่ามีเนื้อสัตว์และยัดไส้ และยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่ทราบว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสองรายการ ความแตกต่างระหว่างการบรรจุเนื้อสัตว์และการตัดคัตเล็ตคืออะไร?

เนื้อสับ - นี่คือมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเนื้อดินในเครื่องบดเนื้อสัตว์โดยไม่มีกระดูกอ่อนกระดูกเส้นเอ็นภาพยนตร์และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน พวกเขาปรุงอาหารจากมัน: กะหล่ำปลีม้วน, ลาซานี, หม้อตุ๋น
ที่ แคตเล็ต ฟาร์ค มีเนื้อสัตว์หลายชนิดที่มีส่วนผสมของยาเสพติดเช่น: เนื้อหลอดเลือดดำของเนื้อวัวและเนื้อหมู, เบาและตับ, ไก่กับผิวหนัง นอกจากนี้ขนมปังผักเช่นแครอทกะหล่ำปลีมันฝรั่งสามารถเพิ่มเข้าไปได้ พวกเขาเตรียมจากเนื้อสับคัตเล็ต: คัตเล็ต, เค้ก, Shnitzeli

คุณควรใส่เกลือลงในช่องว่างเหล่านี้เท่าไหร่? อ่านเพิ่มเติม

ต้องใช้เกลือเท่าไหร่สำหรับเนื้อสับกิโลกรัม: ตาราง

ในการตัดสินใจว่าควรวางเกลือไว้ในเนื้อสับมากแค่ไหนเราต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าเรากำลังจัดการชิ้นงานชนิดใด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสับเนื้อสัตว์หรือมวล cutlet ในมวล cutlet ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสับขนมปังเครื่องเทศเกลือมีอยู่แล้ว

วิธีการเกลือเนื้อสับเพื่อไม่ให้เอาชนะและได้รับอาหารอร่อยและไม่ตัดราคาหรือแย่กว่านั้น คุณสามารถลองเนื้อสับในรูปแบบดิบเพื่อกำหนดความเค็ม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินเนื้อดิบ สัดส่วนเกลือจะต้องสังเกตด้วยน้ำหนักในกรัมโดยไม่คำนึงถึงเกลือเกลือ เกลือขนาดใหญ่ในกรัมง่ายกว่าเล็ก จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าเกลือเล็ก ๆ เนื้อสับ 1 กิโลกรัม คุณต้องใส่น้อยกว่าขนาดใหญ่

แม่บ้านบางคนใช้เกลือ "ตา" หรือประมาณ แต่สิ่งนี้ไม่คุ้มค่าที่จะทำเช่นนี้เนื่องจากคุณสามารถแก้ไขระดับปริญญาตรีได้ แต่การทับซ้อนนั้นยากขึ้นแล้ว ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้ตารางการวัด มันง่าย ดังนั้นควรเกลือเท่าไหร่ กิโลกรัม เนื้อบดละเอียด? นี่คือตาราง:

*ปริมาณเนื้อสับในกิโลกรัม*	*จำนวนกรัม*
เนื้อสับ 1 กิโลกรัม	10 กรัม
เนื้อสับ 2 กิโลกรัม	17 กรัม
เนื้อสับ 3 กิโลกรัม	20 กรัม
เนื้อสับ 4 กิโลกรัม	30 กรัม
เนื้อสับ 5 กิโลกรัม	40 กรัม
เนื้อสับ 6 กิโลกรัม	50 กรัม
เนื้อสับ 7 กิโลกรัม	55 กรัม
เนื้อสับ 8 กิโลกรัม	60 กรัม
เนื้อสับ 9 กิโลกรัม	67 กรัม
เนื้อสับ 10 กิโลกรัม	70 กรัม

วิธีการเกลือเนื้อสับสำหรับการทอดในกระทะ: เกลือและพริกไทยเท่าไหร่สัดส่วนสำหรับการตัดหมูร้อน, ไก่, ไก่งวง, หมู, เนื้อสับเนื้อวัวเนื้อ

ในการทอดคัตเล็ตแสนอร่อยและฉ่ำในกระทะเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการบรรจุ cutlet รวมถึงพริกไทยหอม แต่นี่เป็นเรื่องของรสชาติทั้งหมดและผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในดวงตาและลิ้มรส วิธีการเกลือเนื้อสับสำหรับทอดคัตเล็ตไปที่กระทะของเรา? เกลือและพริกไทยเท่าไหร่? ด้านล่างนี้คุณจะพบสัดส่วนสำหรับหมูคัตเลทร้อนไก่ไก่งวงหมูเนื้อสับเนื้อเนื้อ

ลูกหมู เนื้อบด - อาจเป็นตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับชิ้นงานซึ่งเหมาะสำหรับการทอดคัตเล็ต แต่ที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้อง บน เนื้อสับ 1 กิโลกรัม มักจะเพิ่ม เกลือ 1.5-2 ช้อนชา.

ใช้:

เนื้อสับไก่ - 1 กก. - 1 ช้อนชาเกลือพร้อมสไลด์
ไก่งวงไก่งวง 1 กิโลกรัม – 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
เนื้อหมูสับ1 กิโลกรัม – 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
เนื้อดิน 1 กก. - 2 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์

ด้านล่างข้อมูลที่เป็นประโยชน์ยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม

ฉันจำเป็นต้องเกลือเนื้อสับก่อนแช่แข็งหรือไม่?

ตอนนี้แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะตรึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปใด ๆ ที่ทำด้วยตัวเอง พวกเขาทำสิ่งนี้เพื่อประหยัดเวลาในการทำอาหารเมื่อไม่มีเวลาเลย ดังนั้นถ้าเราจะแช่แข็งเนื้อสับก็ไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงเพราะผลิตภัณฑ์นี้ทำให้คุณภาพของชิ้นงานแย่ลง เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อสับจะกลายเป็นเรื่องยากและรสจืด ยิ่งนานเท่าไหร่ก็จะอยู่ในช่องแช่แข็งด้วยเกลือมากเท่าไหร่คุณภาพของรสชาติก็จะยิ่งแย่ลงเท่านั้น

ฉันจำเป็นต้องเกลือเนื้อสับสำหรับเกี๊ยวหรือไม่?

ใครไม่ชอบเกี๊ยว? นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดบนโต๊ะของเรา แต่บางคนมีคำถามต่อไปนี้: จำเป็นต้องเกลือเนื้อสับสำหรับการเตรียมเกี๊ยวหรือไม่? ใช่สิ่งที่ว่างเปล่าต้องเป็นเกลือ สัดส่วนมักจะยึดติดกับ: เกลือ 10 กรัมใช้เวลา 1 กิโลกรัมของเนื้อสับ.

วิธีการสับเนื้อสัตว์เกลือ: ต้องการเกลือเท่าไหร่?

นอกจากเนื้อสัตว์เนื้อสับแล้วปลายังเตรียม ยิ่งไปกว่านั้นมันปลอดภัยที่จะบอกว่าคนที่ไม่ชอบปลามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้กินอาหารที่เตรียมจากเนื้อสัตว์สับปลา ช่องว่างดังกล่าวจัดทำขึ้นจากปลาทุกประเภท: ทะเลแม่น้ำหรือทะเลสาบ เทคโนโลยีในการทำเนื้อสัตว์สับปลานั้นคล้ายกับการเตรียมเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หนึ่งในองค์ประกอบที่บังคับใช้ในปลาที่ว่างเปล่าคือเกลือ เกลือ 10 กรัมจะถูกนำไปใช้ต่อ 1 กิโลกรัมของเนื้อปลาสับ

ด้านล่างข้อมูลที่เป็นประโยชน์ยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติม

เมื่อการบรรจุกะหล่ำปลีเค็มและทำไมจึงไม่สามารถเกลือร้อนได้?

เนื้อสับทั่วไปอีกชนิดหนึ่งคือกะหล่ำปลี ชิ้นงานนี้ยังมีกฎการเตรียมการของตัวเอง เมื่อการบรรจุกะหล่ำปลีเค็มและทำไมจึงไม่สามารถเกลือร้อนได้?

ไม่ควรเค็มก่อนปรุงเนื้อสับ
ไม่แนะนำให้ดูดร้อน เย็นก่อนแล้วเกลือ
หากคุณทำสิ่งนี้ในเวลาที่ไม่ถูกต้องความชื้นจะถูกปล่อยออกมาจากกะหล่ำปลีดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะหายไปในที่สุด
เกลือเนื้อสับเช่นสัดส่วน: เกลือ 8.33 กรัมใช้เนื้อสับ 1 กิโลกรัม.

คุณสามารถทำเกี๊ยวคัตเล็ตผักและอาหารอร่อยอื่น ๆ จากช่องว่างกะหล่ำปลี

วิธีเตรียมเนื้อสับแสนอร่อยสำหรับคัตเล็ต: สูตรอาหาร

ใครไม่ชอบคัตเล็ตแสนอร่อยโฮมเมด นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและใช้งานได้จริงซึ่งแม่บ้านทุกคนอาจชอบทำอาหาร และมีพวกเขา - ทุกครัวเรือน คัตเล็ตเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมทั้งสำหรับงานฉลองเทศกาลและอาหารประจำวัน อาจเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซีย คัตเล็ตเกี่ยวข้องกับบ้านยายแม่และครอบครัวที่สะดวกสบาย

อ่านบนเว็บไซต์ของเราบทความอื่นในหัวข้อ: "ไฟคัตเล็ต: สูตรเก่าที่ถูกต้องและอร่อย". คุณจะพบว่าเนื้อคัตเล็ตแบบดั้งเดิมทำมาจากอะไรและวิธีการปรุงอาหารคัตเล็ตไฟจากเนื้อไก่และเนื้อไก่งวงกับแครกเกอร์

คัตเล็ตที่อร่อยและฉ่ำได้มาจากเนื้อสับที่ดีและสดใหม่ ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารจานนี้เราเลือกเนื้อสับคุณภาพสูง ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะใช้เนื้อสับสองประเภทสำหรับคัตเล็ตตัวอย่างเช่นหมูและเนื้อวัว ส่วนผสมเหล่านี้มีสัดส่วนที่ดีที่สุด เนื้อสับดังกล่าวจะเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยที่สุด ดังนั้นวิธีการปรุงเนื้อสับอร่อยสำหรับคัตเล็ต? นี่คือใบสั่งยา:

วัตถุดิบ(6-8 เสิร์ฟ):

เนื้อสับ 500 กรัม
หมูสับ 500 กรัม
1 ไข่
ขนมปังขาว 150-200 กรัม
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
เกลือ 1.5-2 ช้อนชา
พริกไทยดำ
เกล็ดขนมปัง
1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนสหรือน้ำมันเนย
กระเทียม 1-2 กลีบ

การตระเตรียม:

ในเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ใส่หัวหอมสับ มันจะต้องสับได้ดีคุณสามารถบดด้วยเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือถูบนเครื่องขูดที่ดี มันควรจะกลายเป็นความทรยศ หัวหอมที่เล็กลง หากมีใครบางคนไม่ชอบผักนี้ในรูปแบบนี้เขาจะไม่สังเกตเห็นที่นั่น
แช่เยื่อกระดาษขาวในนมร้อนทน 10-15 นาทีบีบและเพิ่มลงในเนื้อสับ
เราใส่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสที่นั่น
เพิ่มกระเทียมสับ
ผสมทุกอย่างให้ดีขับไข่และเพิ่มเนยละลายหรือมายองเนส
ตอนนี้ผสมเนื้อสับของเราอีกครั้ง จากนั้นมันจะต้อง“ เอาชนะ” อย่างถี่ถ้วน: เราเอาเนื้อสับยกขึ้นด้วยมือทั้งสองข้างเหนือชามแล้วโยนกลับ ดังนั้นเราจึงทำหลายครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเชื่อมต่อได้ดี
หลังจากนั้นเราก็ปล่อยให้เขาชง 30-40 นาที.
ตอนนี้เราสร้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับขนาดและรูปร่างสามารถเป็นได้
จุ่มแต่ละ cutlet ใน breadcrumbs
ทอดในกระทะที่มีความร้อนบ่อน้ำแรกในด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง ไฟควรแข็งแรงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงฉ่ำและนุ่ม คุณสามารถนำออกไปได้มากขึ้นภายใต้ฝาปิด
เสิร์ฟคัตเล็ตพร้อมกับข้าวที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

คุณสามารถพูดคุยหัวข้อนี้อย่างไม่สิ้นสุด มีบรรทัดฐานที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป แต่แม่บ้านทุกคนมีบรรทัดฐานกฎของตัวเอง แต่ละคนพยายามปรุงอาหารให้อร่อยขึ้นและแม่บ้านทุกคนมีความลับบางอย่างในการปรุงอาหารจานเฉพาะ ทำคัตเล็ตวันนี้หรือพรุ่งนี้สำหรับมื้อค่ำทำให้บ้านของคุณด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ขอให้โชคดี!