จะเปลี่ยนแป้งในสูตรการอบได้อย่างไร? สิ่งที่สามารถเพิ่มแทนแป้งลงในแป้งได้: เคล็ดลับสัดส่วน

บทความนี้อธิบายสิ่งที่สามารถเพิ่มได้แทนแป้ง

เนื้อหา

บ่อยครั้งสำหรับการดำเนินการตามสูตรการทำอาหารใด ๆ จำเป็นต้องใช้แป้งในชีวิต มันเป็นผงสีขาวธรรมดาซึ่งไม่มีกลิ่นหรือสี แป้งทำหน้าที่ข้นและสามารถดูดซับน้ำส่วนเกินในแป้งได้ นอกจากนี้ยังทำให้ขนมอบง่ายขึ้นและนุ่มมากขึ้นอาหารจานพร้อมกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานด้วยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

แต่จะทำอย่างไรถ้าแป้งไม่ได้อยู่ในมือและคุณต้องอบพายเค้กหรือคัพเค้ก จะทำอย่างไรในกรณีนี้? บทความนี้มีข้อมูลที่คุณสามารถเพิ่มแทนแป้งมันฝรั่งลงในแป้งสำหรับการอบ อ่านเพิ่มเติม

ประเภทของแป้ง

วันนี้มีแป้งหลายประเภทลดราคา แต่ที่พบมากที่สุดคือ:

มันฝรั่ง
ข้าว
ข้าวโพด
ข้าวสาลี
ถั่วเหลือง

มันคุ้มค่าที่จะรู้: สำหรับการเตรียมอาหารบิสกิตและ casseroles ต่าง ๆ ขอแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดชนิดของแป้งขนมอบสำเร็จรูปที่มีผงเช่นนี้จะละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย

แป้งมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแนะนำสำหรับการเตรียมการอบทรายหรือเยลลี่

สิ่งที่สามารถเพิ่มได้แทนแป้งในการอบแป้ง?

มันเกิดขึ้นที่แป้งด้วยเหตุผลบางอย่างมีข้อห้ามในบางคน หรือมีสถานการณ์เมื่อแป้งไม่ได้อยู่บ้าน พนักงานต้อนรับมีคำถาม - จะปรับปรุงอาหารอบของพวกเขาได้อย่างไร? มีทางออก - ในการกลับมาแป้งสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้ อ่านเพิ่มเติม

การเปลี่ยนแป้งแป้ง: สัดส่วน

ในสูตรแป้งแป้งจะใช้ทั้งผลิตภัณฑ์แยกต่างหากและในปริมาณเดียวกันกับแป้ง เมื่อไม่มีโอกาสใช้แป้งมันก็สามารถแทนที่ด้วยแป้งได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ข้าวไรย์ข้าวสาลีบัควีทข้าวโพดหรือผ้าลินินชนิดของแป้งเหมาะอย่างยิ่ง

คำแนะนำ: แป้งสะบัดบัควีทหรือ flaxseed สามารถรับได้ด้วยตัวคุณเอง มันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะบดเมล็ดแฟลกซ์หรือเมล็ดบัควีทลงในผง

หากมีการวางแผนแป้งสำหรับทำอาหารเท่านั้นมันจะต้องร่อนอย่างละเอียดหลายครั้งแล้วผสมกับผงฟูจำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้อาหารจานพร้อมทำเช่นเดียวกับแป้ง - นุ่มและโปร่งสบาย สัดส่วน:

ควรเพิ่มแป้งลงในแป้งในปริมาณเดียวกันกับที่คาดว่าจะมีปริมาณแป้งตามสูตร

สำหรับการเตรียมคัสตาร์ดซึ่งใช้เป็นเลเยอร์ในเค้กคุณยังสามารถใช้แป้งร่อนได้หลายครั้งแทนที่จะเป็นแป้ง

ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ข้าวสาลี
เธอจะเพิ่มความหนาแน่นให้กับครีมในลักษณะเดียวกับแป้ง
มันสำคัญมากที่จะผสมมวลอย่างเข้มข้นเมื่อนวดครีมเพื่อให้ก้อนทั้งหมดละลาย

แม่บ้านส่วนใหญ่ที่มีประสบการณ์บอกว่าเมื่อเตรียมบิสกิตหรือนวดขนมพัฟหรือช่องว่างสำหรับแพนเค้กคุณไม่สามารถใช้แป้งได้เลย และเมื่อเตรียมแป้งทรายก็เพียงพอที่จะใส่แป้งในปริมาณที่ใหญ่กว่านี้จะถูกคำนวณเมื่อเพิ่มแป้ง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเทผงฟูลงในแป้ง

มันคุ้มค่าที่จะรู้: แป้งใช้ไม่ได้สำหรับการอบโดยเฉพาะ บ่อยครั้งที่มันถูกเติมลงในเนื้อสัตว์เนื้อสับ ในกรณีนี้ใช้มันฝรั่งดิบบดแทน

แทนที่แป้งด้วยไข่: สัดส่วน

การใช้ไข่สำหรับทำอาหารจานอบช่วยในการถักส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นมวลเดียว ไข่ยังเติมเต็มจานที่กระจัดกระจายและงดงามเนื่องจากพวกเขาเล่นบทบาทของผงฟู ด้วยความช่วยเหลือของไข่เดียวเท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน 2 ช้อนโต๊ะ แป้งของมันฝรั่งหรือข้าวโพด

ในเวลาเดียวกันไข่จะถูกนำมาใช้ไม่เพียง แต่ใช้สำหรับการอบเท่านั้น นี่คือสัดส่วนในการสร้างครีม:

รับหนึ่งไข่แดง (ไม่มีโปรตีน)
เพิ่มน้ำตาลและนมครึ่งลิตร
ใส่แป้งสองช้อนโต๊ะ
เอาชนะส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและนำไปต้ม - ครีมพร้อม

หากคุณมีฐานครีม แต่คุณต้องเพิ่มแป้งเท่านั้นและไม่ได้อยู่ในมือแล้วผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ให้เป็นพื้นฐานสำหรับครีมผสมและนำไปต้ม คุณจะได้รับเลเยอร์แสนอร่อยสำหรับเค้กใด ๆ และในเวลาเดียวกัน - คุณทำโดยไม่มีแป้ง

ข้อได้เปรียบที่เห็นได้ชัดเจนของการใช้ไข่แทนแป้งคือการลดลงของแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปการลดลงของปริมาณคาร์โบไฮเดรตและการเพิ่มขึ้นของปริมาณโปรตีนในจาน

Semolina แทนแป้ง: เคล็ดลับ

การแสดงมีความสามารถในการบวมเมื่อมีการเพิ่มของเหลวลงไป ในการทดสอบมันทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของสารยึดเกาะและเพิ่มความหนาแน่นและความงดงาม มันคุ้มค่าที่จะรู้:

Sanny ซีเรียลมักใช้แทนแป้งและไม่เพียงเพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้อยู่ในมือ
ช่วยเพิ่มรสชาติเนื่องจากความรู้สึกของธัญพืชขนาดเล็ก
การอบเสร็จแล้วกลายเป็นเม็ดและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

การใช้ Semolina แทนแป้งเหมาะที่สุดสำหรับสูตรการอบที่ใช้ชีสคอทเทจเช่นชีสเค้กเกี๊ยวคาสเซอร์อลเกี๊ยว นี่คือคำแนะนำเพื่อให้ semolina บวม:

ล่วงหน้าก่อนปรุงอาหารให้แช่ซีเรียลด้วยนมหรือเถ้า 60 นาที.
ปริมาณของการตกแต่งในสูตรควรจะเหมือนกับปริมาณแป้งโดยประมาณ

หากคุณไม่เคยใช้ Semolina ในการอบลองทำ มันจะกลายเป็นอร่อยและน่ารับประทานมาก

สิ่งที่สามารถใส่ในการอบแทนแป้ง: มะพร้าวชิปผ้าลินินหรือเมล็ดฟักทอง

เมื่อคุณต้องการเตรียมพายด้วยการเติมผลไม้คุณต้องใช้ข้น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงผลไม้หรือผลเบอร์รี่จะให้ของเหลวจำนวนมากที่เริ่มรั่วไหลจากการอบ สิ่งที่สามารถใส่ในการอบแทนแป้ง:

ชิปมะพร้าว:

ในหลายสูตรสำหรับการเปลี่ยนแปลงของแป้งชิปมะพร้าวเหมาะอย่างยิ่ง
การใช้มันสำหรับการเตรียมแป้งจะเพิ่มทั้งความหนืดและขนมหวาน
ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลน้อยลงเมื่อใช้ชิป

เมล็ดผ้าลินินหรือฟักทอง:

พ่อครัวมืออาชีพให้คำแนะนำสำหรับการเปลี่ยนแป้งด้วยเมล็ดผ้าลินินหรือเมล็ดฟักทอง
พวกเขายังมีคุณสมบัติของเครื่องข้น

มันคุ้มค่าที่จะรู้: ทั้งชิปและเมล็ดพันธุ์ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งจะต้องสับในเครื่องบดกาแฟ ในแง่ของปริมาณส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องใช้มากเท่ากับแป้ง แม้ว่าคุณจะเพิ่มน้ำหนักขึ้นเล็กน้อยคุณก็ไม่ได้ทำลายจาน

แทนที่แป้งในสูตรสำหรับการอบด้วยกล้วยแอปเปิ้ลหรือฟักทองน้ำซุปข้น

ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมการอบจะกลายเป็นถ้าในสูตรทดสอบแทนที่แป้งด้วยน้ำซุปข้นกล้วย มีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงว่าแป้งเป็นผลิตภัณฑ์แห้งและกล้วยมีความชื้นในระดับหนึ่ง น้ำซุปข้นกล้วยเหมือนแป้งจะผูกแป้งและสร้างลักษณะความหนืดของแป้ง

นอกจากนี้แทนที่จะเป็นแป้งบดหนาจากแอปเปิ้ลอบหรือฟักทองก็เหมาะสม

การใช้ agar-agar หรือเจลาตินแทนแป้ง: การเปลี่ยนที่ประสบความสำเร็จ

เค้กแสนอร่อยส่วนใหญ่ของฟันหวานรักสำหรับไส้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดของพวกเขาเช่นของหวานเช่น "นมนก" มูสที่ละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องข้นจะใช้แป้งมากที่สุด อย่างไรก็ตามเมื่อส่วนผสมนี้เป็นไปไม่ได้ก็สามารถแทนที่ด้วย agar-agar หรือเจลาติน ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์หนึ่งจะต้องเพิ่มลงในน้ำและอุ่นบนเตา จากนั้นคุณสามารถผสมมวลที่เกิดขึ้นกับส่วนผสมที่เหลือ

พ่อครัวบอกว่าการใช้ agar-agar แทนแป้งเป็นสิ่งทดแทนที่ประสบความสำเร็จ:

agar-agar มีคุณสมบัติเจลที่ดี
ขอแนะนำให้ใช้ในจำนวนน้อยกว่าเจลาตินใน 4 ครั้ง.
นอกจากนี้ agar-agar ยังมีไอโอดีนและวิตามินที่มีผลประโยชน์ต่อร่างกาย

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแป้งสามารถทำได้อย่างง่ายดายด้วยตัวคุณเองถูมันฝรั่งและบีบน้ำจากผ้ากอซ เป็นผลให้เกิดการตกตะกอนซึ่งเป็นแป้ง แต่ทำไมใช้เวลามากในการปรุงอาหารดังกล่าวหากส่วนผสมนี้สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกจากนี้แป้งอาจมีข้อห้ามในการใช้งานสำหรับการแพ้หรือเกิดอาการแพ้ ดังนั้นใช้เคล็ดลับจากบทความนี้และสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่ไม่ซ้ำกันของคุณ ขอให้โชคดี!