อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Borsch และการเปรียบเทียบความแตกต่างความแตกต่าง แบบไหนดีกว่าชิม: บอร์ชหรือซุปกะหล่ำปลี?

ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์คุณสมบัติและความแตกต่างของและ Borscht

เนื้อหา

ซุป Borsch และกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในอาหารจานร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกประเทศของสหภาพโซเวียตในอดีต อย่างไรก็ตามมีคนไม่มากที่รู้ถึงความแตกต่างเช่นเดียวกับวิธีการเตรียมความพร้อมต่าง ๆ อันที่จริงในเกือบทุกภูมิภาคมีการใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศแท้ๆซึ่งช่วยเปิดเผยรสชาติของอาหารและเน้นพวกเขาตามรสนิยมของประชากรของผู้คน

เราจะพิจารณาประวัติของต้นกำเนิดและบอร์ชเช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงของพวกเขา นอกจากนี้เราจะพิจารณาว่าอาหารประเภทใดของโลกที่พวกเขาเป็น นอกจากนี้เรายังพยายามที่จะเข้าใจสิ่งที่เป็นเรื่องธรรมดาและแตกต่างระหว่างพวกเขาและซุป Borsch และซุปกะหล่ำปลีชนิดใดที่อร่อยที่สุด

ซุปบอร์ชและกะหล่ำปลีคืออะไร: นิยามลักษณะลักษณะรสชาติรสชาติ

Borsch เป็นจานร้อนยูเครนแบบดั้งเดิม องค์ประกอบของมันจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีสด
มันฝรั่ง
หัวผักกาด
แครอท
หัวหอม

นอกจากนี้จานนี้อาจมีสารเติมแต่งเช่น:

ครีมเปรี้ยว
ร้านขายยา
เห็ด
สีน้ำตาล
ผักชีฝรั่ง
ถั่ว
พาสลีย์
เนื้อหมู
ไก่
ถั่วเขียว
พริกไทยบัลแกเรีย
ตำแย
มะเขือเทศ
น้ำส้มสายชู
เนื้อรมควัน

Borscht แบบดั้งเดิมเสิร์ฟร้อนด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรสดน้ำมันหมูเค็มและบัตเตอร์เฟลกด้วยการเติมกระเทียม รสชาติของมันมีโน้ตน้ำซุปเนื้อ, กระเทียม, กะหล่ำปลีและหัวผักกาดหวาน Borsch คลาสสิกควรเป็นสีแดงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้แม้ว่าในบางภูมิภาคของยูเครนทางใต้ของยูเครนเหล่านั้นพันธุ์ที่ไม่ได้ใช้สีสดใส นอกจากนี้ยังมีรูปแบบและวิธีการเตรียมการมากมายที่ปรับให้เข้ากับฤดูร้อน

ดังนั้นอาหารบางชนิดจึงอนุญาตให้เสิร์ฟเย็น ในบรรดารูปแบบของ Borsch มี:

โพลตาวา
มังสวิรัติ
อาหารดิบ
คาร์พาเทียน
บนเนินเขา
กับปลาเฮอริ่ง
เขียว
chernihiv
สีขาวขัด
ด้วย buckwheat
ดอนสคอย
ด้วยลูกพรุนและถั่ว
ลิทัวเนียเย็น
กับแจ็ค
ด้วยเนื้อสับ

โดยรวมแล้วผู้เชี่ยวชาญมีสูตรที่หลากหลายมากกว่า 100 สูตรสำหรับอาหารจานนี้

สิ่งสำคัญคือต้องบอกว่า Borsch ได้กลายเป็นหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญของอาหารแห่งชาติของประเทศต่อไปนี้:

ลิทัวเนีย
รัสเซีย
ลัตเวีย
ประเทศเอสโตเนีย
นอร์เวย์
ฟินแลนด์
โปแลนด์
ประเทศโรมาเนีย
มอลโดวา
ฮังการี
อาร์เมเนีย
คาซัคสถาน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแฟน ๆ ของ Borsch ปรากฏตัวในตะวันตกมากขึ้นเรื่อย ๆ อย่างไรก็ตามด้วยการเปิดร้านอาหารและห้องรับประทานอาหารผู้อพยพจากสหภาพโซเวียตจานนี้เริ่มเรียกว่า "รัสเซีย" และนี่เป็นเรื่องจริงเพราะสูตรแรกของจานเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่การดำรงอยู่ของ Kievan Rus อย่างไรก็ตาม Borsch มาถึงดินแดนของรัสเซียสมัยใหม่ด้วยคอสแซคที่ย้ายจากดินแดนของ Zaporizhzhya Sich ไปยัง Kuban ที่พวกเขาตั้งรกรากและลูกหลานอาศัยอยู่ที่นั่น และเนื่องจาก Kievan Rus ในช่วงเวลาแห่งความมั่งคั่งครอบครองดินแดนที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในยุโรปจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศอื่น ๆ อย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามแต่ละประเทศพยายามที่จะบริจาคให้กับสูตร

นี่คือวิธีที่คุณสมบัติต่อไปนี้เกิดขึ้น:

ในฟินแลนด์ Borscht เตรียมโดยไม่มีมันฝรั่ง แต่ด้วยการเพิ่มเนื้อสับ
เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มปลาเฮอริ่งในนอร์เวย์และเอสโตเนีย
ในโปแลนด์ Borsch สุกโดยไม่มีหัวบีทสีแดง
มีการใช้ครีมหรือครีมเปรี้ยวจำนวนมากในลิทัวเนียและลัตเวีย
Ukrainian Classic Borsch จัดทำขึ้นเฉพาะบนหมู (ซี่โครง)
เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเห็ดในภูมิภาคทางตอนเหนือของรัสเซีย
ฮังการี Borsch จัดทำขึ้นโดยใช้น้ำซุปแกะและเครื่องเทศรสเผ็ดและพริกไทยจำนวนมาก

ในรัสเซียอาหารจานร้อนอีกจานได้รับการพิจารณามานานแล้วว่าเป็นอาหารจานดั้งเดิม - ซุปกะหล่ำปลี เป็นครั้งแรกที่พวกเขาเริ่มเตรียมพร้อมในศตวรรษที่ 9 จากช่วงเวลาเดียวกันกระบวนการปลูกกะหล่ำปลีเริ่มขึ้น สูตรคลาสสิกสำหรับจานยังไม่ได้เปลี่ยนมาจนถึงทุกวันนี้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากอิทธิพลของวัฒนธรรมฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 ซอสแป้งจึงถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสจำนวนมาก

ดังนั้นกะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมจึงถูกเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

กะหล่ำปลีดอง
กะหล่ำปลี
แครอท
พาสลีย์
น้ำซุปเนื้อและเนื้อสัตว์

บางครั้งก็อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

แอปเปิ้ล
เนื้อหมู
นกในประเทศ
เห็ดเค็ม
มันฝรั่ง
ครีมเปรี้ยว
น้ำซุปปลา

รสชาติของจานนั้นแตกต่างจาก Borsch อย่างรุนแรงแม้จะมีองค์ประกอบที่คล้ายกัน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีมีปริมาณโซเดียมในระดับสูงซึ่งทำให้ซุปกะหล่ำปลีเป็นกรดและเค็มมากขึ้น ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่สามารถให้ความหวานที่ไม่มีนัยสำคัญกับจานเช่นหัวผักกาดไม่ได้ใช้ ในทางตรงกันข้ามมันเป็นธรรมเนียมที่จะเพิ่มส่วนผสมที่เป็นกรดมากขึ้นให้กับซุปรัสเซียแบบดั้งเดิม

มีหลายรูปแบบ:

คลอดบุตร
ปลา
เห็ด
มีเมล็ด
ทำสำเร็จแล้ว
คลาสสิค
เขียว
รายวัน
มังสวิรัติ
อาหารดิบ

ซุป Borsch และกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะของรัสเซีย ท้ายที่สุดพวกเขาไม่เพียง แต่มีรสนิยมที่ยอดเยี่ยมอิ่มตัวอย่างรวดเร็วและไม่ตีกระเป๋าเงินของพลเมืองโดยเฉลี่ย แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและสภาพทั่วไปของร่างกาย

อ่านสูตรอาหาร Borsch แสนอร่อยในบทความ: บอร์ชกับเนื้อสัตว์และไม่มีเนื้อสัตว์: สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุง Borscht ชาวยูเครนที่อุดมไปด้วย?

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Borsch และการเปรียบเทียบความแตกต่างความคล้ายคลึงกัน

Wireflower และ Borsch แม้จะได้รับการยอมรับโดยทั่วไปในหลาย ๆ ประเทศของโลกไม่เพียง แต่มีลักษณะคล้ายกัน แต่ยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่น คุณสมบัติที่คล้ายกันของการเปลี่ยนแปลงของซุปเหล่านี้รวมถึง:

การปรากฏตัวของวิธีการเตรียมการหลายอย่างซึ่งหลายอย่างคล้ายกันในแง่ของปริมาณและการมีส่วนผสมในสูตรสำหรับทั้งสองตัวเลือก
เนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (ถ้าเราพูดถึงจานลีน)
โภชนาการของทั้งสองจาน
การใช้กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก
การประยุกต์ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คล้ายกัน
ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ค่าใช้จ่ายเล็ก ๆ น้อย ๆ (แม้จะมีราคาเนื้อสัตว์หลังคาและบอร์ช์ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายสูงเช่นการเตรียมซื้อฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม)
ความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนมันฝรั่งด้วยหัวผักกาด
ความนิยมในทุกกลุ่มของประชากร
แหล่งที่มากับครีมเปรี้ยวและสมุนไพร
ใช้หัวหอมกระเทียมและพริกไทย

อย่างไรก็ตามด้วยคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันจำนวนมากเช่นนี้บอร์ชและซุปกะหล่ำปลีมีคุณสมบัติมากมายที่ไม่อนุญาตให้เทียบเท่าทั้งสองจานกับหนึ่ง เหล่านี้รวมถึง:

การใช้หัวบีท (ใน Borsch พืชรากนี้จำเป็นต้องวางไว้ แต่เมื่อเตรียมบ้านมันจะไม่เหมาะสม)
วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลี (อนุญาตให้ใช้ไม่เพียง แต่ดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกะหล่ำปลีดิบในซุปกะหล่ำปลี แต่สำหรับ Borsch ผักนี้ใช้สดใหม่)
การใช้มะเขือเทศหรือการวางมะเขือเทศ (ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในบอร์ชเพื่อให้ได้เฉดสีแดงอิ่มตัวที่สุดอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ได้ใช้สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดำน้ำ)
เทคโนโลยีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ (ใช้เฉพาะการปรุงอาหารสำหรับซุปกะหล่ำปลีส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามเดียวและนำไปปรุงสุกสำหรับ Borsch นอกเหนือจากการปรุงอาหารพวกเขาใช้การทอดและดับ กระทะไปสู่การก่อตัวของน้ำบีทรูท)
Taste (คลาสสิก Borsch มีรสหวานเนื่องจากการใช้หัวบีทอิ่มตัวและซุปกะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัด)
สี (สำหรับยูเครนบอร์ช, เฉดสีแดง, เบอร์กันดีและสีชมพูเป็นลักษณะเฉพาะและซุปกะหล่ำปลีมีลักษณะเป็นสีทองและสีส้ม)
กลิ่นหอม (เนื่องจากการใช้หัวบีทและมันฝรั่งกลิ่นของบอร์ชท์มีความอิ่มตัวมากขึ้นฉ่ำและกลิ่นของซุปกะหล่ำปลีมีโน้ตที่น่าสนใจของความเปรี้ยวหมักและกะหล่ำปลีต้ม)
อาหารที่มีผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (Borscht นั้นมาพร้อมกับขนมปังยีสต์เนยขนาดเล็กที่เต็มไปด้วยน้ำมันกระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อความเงางามและเป็นธรรมเนียมในการเสิร์ฟขนมปังข้าวไรย์หลายชิ้น)
อาหารชนิดใดของโลกเป็นอาหาร (Borsch - จานดั้งเดิมของ Ukrainians และซุปกะหล่ำปลีเป็นทรัพย์สินการทำอาหารประจำชาติของรัสเซีย)
มีเนื้อสัตว์ที่หลากหลาย (Borsch คลาสสิกจัดทำขึ้นบนน้ำซุปซี่โครงหมูและซุปกะหล่ำปลีรุ่นดั้งเดิมบนเนื้อวัว)
การผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (นอกเหนือจาก pampules กระเทียมในช่องปากแล้วน้ำมันหมูสับละเอียดจะเสิร์ฟ (บางครั้งทอด, ก่อตัวเป็นเนิน), กระเทียมสดและหัวหอมและบริโภคซุปกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน)
การใช้ปลา (สำหรับการเตรียม Borsch จะมีการใช้สปรตในมะเขือเทศหรือปลาเฮอริ่งในกรณีของการใช้สูตรสำหรับประเทศทางตอนเหนือซุปกะหล่ำปลีจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปจากทะเลหรือปลาแม่น้ำ)

แม้จะมีความคล้ายคลึงและความแตกต่างทั้งหมด แต่ก็เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งบอร์ชและซุปกะหล่ำปลีมีคุณสมบัติเชิงบวกของตัวเองเนื่องจากพวกเขาได้รับชื่อเสียงที่กว้างและยังคงชนะแฟน ๆ ทั่วโลก

ดูสูตรอาหารอร่อยในบทความ:

สำหรับเด็ก:

โรงเรียนสำหรับเด็กที่ทำจากสดและกะหล่ำปลีดอง: สูตร

ซึ่งดีกว่ารสชาติดีกว่า: บอร์ชหรือซุปกะหล่ำปลี

เพื่อที่จะเข้าใจว่าซุป/บอร์ชใดดีกว่าและมีประโยชน์มากขึ้นจำเป็นต้องถอดแยกชิ้นส่วนของพวกเขาต่อร่างกายซึ่งทำได้เนื่องจากความเข้มข้นสูงขององค์ประกอบการติดตามวิตามินและแร่ธาตุในผัก

ดังนั้น Borsch จึงส่งผลกระทบต่อสุขภาพดังนี้:

ช่วยในการกำจัดโลหะหนักและองค์ประกอบกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกาย
ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
เพิ่มระดับของเหล็กในเลือด
ลบสารกำจัดศัตรูพืชและผลิตภัณฑ์สลายออกจากร่างกาย
เปิดใช้งานการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
อิ่มตัวและมีเอฟเฟกต์ภาวะโลกร้อน
ป้องกันโรคเบาหวาน
ทำหน้าที่เป็นการป้องกันเนื้องอกมะเร็ง
ตัดสินกระบวนการเผาผลาญ
กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของการป้องกันของร่างกาย
เนื้อสัตว์ใน Borsch เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
เพิ่มการไหลเวียนของเลือด
ทำหน้าที่เป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
ลดความเสี่ยงของโล่คอเลสเตอรอล (เมื่อเตรียมโดยไม่มีไขมันเนื้อรมควันและหมู)
มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (การเปลี่ยนแปลงของจาน)

กระต่ายยังมีคุณสมบัติที่โดดเด่นจำนวนมากที่บ่งบอกถึงประโยชน์ของจาน ในบรรดาที่สำคัญที่สุดมีดังต่อไปนี้:

วิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูงเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
ปรับปรุงการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้
มีผลกระทบอย่างเป็นประโยชน์ต่อการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด
มีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ
กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ปรับปรุงสภาพของเส้นผมผิวหนังและเล็บ
เร่งกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและเซลล์
ซุปกะหล่ำปลีเป็นแหล่งไอโอดีน
ช่วยในการต่อสู้กับอาการของพิษ
เป็นองค์ประกอบเสริมในการต่อสู้กับ E. coli และการติดเชื้ออื่น ๆ
เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย
ช่วยลดน้ำหนัก (มีปริมาณปานกลางและละทิ้งส่วนประกอบเพิ่มเติมของจาน)
ขอแนะนำให้ใช้ซุปกะหล่ำปลีเพื่อป้องกันแผลและโรคกระเพาะ

ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทั้งสองจานข้อสรุปต่อไปนี้สามารถวาดได้:

ทั้งซุปกะหล่ำปลีและบอร์ชมีประโยชน์และมีองค์ประกอบที่หลากหลาย
อาหารเหล่านี้สามารถบริโภคได้ทุกวันโดยไม่ได้รับอันตรายและสุขภาพ
Wireflower และ Borsch มีความอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์แบบและมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ไพเราะด้วยวัสดุที่น้อยที่สุด
อาหารเหล่านี้แนะนำให้บริโภคทั้งผู้ใหญ่และเด็ก
มีหลายรูปแบบของการปรุงอาหารและ borscht ดังนั้นคุณสามารถทดลองในครัวของคุณเองและปรุงอาหารจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน
อาหารเหล่านี้แนะนำให้บริโภคเป็นหวัดเช่นเดียวกับการป้องกันเนื่องจากวิตามินซีที่มีความเข้มข้นสูงช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับไวรัสได้เร็วขึ้น
คุณสามารถสลับอาหารเหล่านี้ในเมนูครอบครัวของคุณ

อย่างที่คุณเห็นมีความคล้ายคลึงและความแตกต่างมากมาย รสชาติอะไรคืออะไร? ทุกคนจะตอบคำถามนี้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอนเพราะไม่มีสหายที่จะลิ้มรสและสีสัน