Med vilken spannmål och på vilken buljong buljongen kokas: behöver du lägga till tomatpuré, hur man byter korn? Hemligheter för att laga mat en läcker bestickning: recept

Med vilket spannmål kan du laga en pickle? Leta efter alternativ, recept och hemligheter i artikeln.

Innehåll

Saltade gurkor och Pearl -korn är de mest populära föreningarna med en saltlösning. Det finns recept där det förutom Pearl Barley rekommenderas att lägga till ris. Om det första spannmålet ger Bribberry en rik, rik smak, absorberar riskorn överflödigt kaloriinnehåll. En mer tillfredsställande pickle kommer att vara med kött. Vem som helst används: nötkött på ben, kycklingfilé, fläsk revben, kalkon, anka. Fler exotiska recept erbjuder att använda kött, fisk eller hjortkött.

Läs på vår webbplats en artikel om ämnet: "Behöver jag lägga till potatis till Hodgepodge?". Du kommer att ta reda på om denna grönsak behövs i en sådan soppa och hur man lagar en hodgepodge med potatis.

För att förbereda en läcker pickle samlar varje hemmafru recept och intressanta tips. Våra stora mordare överförde dem till sina döttrar. De kokade tidigare och nu lagar de en sådan soppa med stort nöje. Den här artikeln beskriver hemligheterna för att förbereda en sådan soppa. Läs vidare.

Hemligheter för att laga en läcker bestickning

I saltlösningen, efterträdet av surhet, som ges saltade gurkor. Färsk är inte lämpliga! I extrema fall kan de ersättas med inlagda stavar, men om de inte innehåller vinäger. Den skarpa smaken på den kryddig saltlösningen förstör helt skålen. Här är hemligheterna att laga en läcker bestickning:

Denna soppa ska ha en rik, kryddig smak.
Många kockar lägger till en uppsättning greener - persilja, dill, basilika, pasternak.
Idealiskt i kombination med en saltlösning dragon.
Välsmakande Det hjälper kroppen att lära sig en rik soppa väl.
Örterna tar färskt eller torkat, men läggningstiden är annorlunda.
Rötter (persilja, selleri) och lavrushka Du måste koka med buljongen. Koka de hackade gröna i cirka tio minuter och lägg det torkade i slutet av soppan tillsammans med svartpeppar och vitlök.
Många kockar lägger till båda typerna av grönska direkt till plattan.

Intressant: För att laga pickeln på gammaldags sätt, använd rova eller brutet.

Köttet är lämpligt från olika delar av djurets kropp, till exempel på hjärnbenet och brisket. Från benet får du en bra navar, och det andra stycket kommer att förse det med fetter. Budgetreceptet för saltlake är en köttbuljong på giblets eller njurar.

Du måste laga vita rötter i förväg och lägga in sopphalvan redo att koka lite mer. Annars kommer buljongen att förlora mättnad och färg.

Med vilken spannmål och på vilken buljong kan en saltlake koka?

Innan du lagar saltlösningen väljs typen av buljong. Valet av andra produkter kommer att bero på det. Du kan göra en nötköttbuljong eller på rökt revben. Kornet kokas först separat tills halvkokt och läggs sedan till köttbuljongen för att inte få en smaklös och ful blå vätskefärg i soppan. Det traditionella receptet för ryska människor är en pickle på Pearl Barley Crook med sauer gurkor.

Nedan hittar du flera olika recept. De är alla välsmakande och enkla att laga mat.

Blötlägg korn för saltlake eller inte: hur mycket är pärlan korn i soppan?

Pensionspannan har stor nytta för barn och vuxna. De som inte gillar korn är helt enkelt rädda för att matlagning från detta spannmål tar bort en hel dag. Synd spannmålen under lång tid måste bevaras vitaminer och mineraler.

Hur kokar jag en korn för soppa ordentligt? Hur mycket är det matlagning?

Pärlkornets tillagningstid beror på blötläggning, produktkvalitet och matlagningsmetod.
Om den inte blöter det, tillagas den 60 minuter. Om du blötläggs, reduceras den i tio minuter.
För en saltsoppa är Pearl -korn förberedd inom 1 timme.men nödvändigtvis tvättas och blöt i kall vätska i 3 timmar.
I en långsam spis är genomsnittet beläggningstiden för pärlkornet femtio minuter. Varefter produkten kontrolleras för beredskap var femte minut.
Grupp "i väskor" är beredd cirka fyrtio minuter. Efter tillagningen är det inte nödvändigt att skölja den svetsade produkten.

Kulinariskt råd: För soppa kan Pearl -korn förfriska i en kastrull. Den färdiga spannmålen håller buljongen i saltlösningen transparent.

Proportioner: Tre koppar vatten tas för 1 kopp pärlkorn.

Crouping Cooking Recept:

Tvätta kornen väl under kranen i en durkslag eller sikt.
Lägg i en kastrull med vatten och platta längs botten.
Efter att ha slagit på gasen, vänta på en koka.
Minska omkopplaren på brännaren till minimivärde.
Täck behållaren med ett lock.
Låt det koka. Om korn vid den erforderliga tiden ännu inte är mjuk, koka sedan tio minuter.

Hur lagar jag en korn för en saltlösningsutrustning snabbt?

Sortera ut, tvätta spannmålen.
Häll den i en djup skål med vatten från kranen.
Låt det stå trettio minuter.
Lägg spannmålen i kastrullen tillsammans med vätskan i vilken den blötläggs och häll varmkokt vatten (200 ml).
Slå på en stark eld, låt den koka.
Minska gasen för minimalt värde.
Koka i ungefär en halvtimme.
Sätt i soppan.

Palvka är polerad och polerad kornkorn. Spannmålens namn kommer från ordet "pärla"vad det betyder "pärla". Korn med hög kvalitet av pärlkorns spannmål är vita eller med en gulaktig nyans, oval form. Torr bit är lätt att skopa upp med en sked. PÅ 100 gr. pärlgryn innehåller:

Ekorrar: 2.4 gr
Fett: 0,5 g
Kolhydrater: 28.2 gr
Kaloriinnehåll: 123 kcal

Korn innehåller b, A, K Vitamins. Från mineraler i det finns det: magnesium, selen, zink, mangan, järn, kalcium, kolin, fosfor, natrium, kalium. Pickeln är en rik källa till fiber och ger en känsla av mättnad under lång tid. I grund och botten är den förberedd efter semestern för att gradvis avvänja från feta livsmedel.

Hur byter jag korn i saltlake?

Du kan ersätta alla andra spannmål i en pickle.

Varje spannmål ger saltlösningen en speciell smak. Hur byter jag korn i saltlake? Här är en lista över spannmål:

Ris
Bovete
Hirs
Spannmål
Bulgur

Bovete och ris är universella produkter som är bra för att ersätta korn. Du kan använda till och med överskott av kvällsgröt. Korn spannmål mättar soppan dåligt, men är lämplig för dem som följer sin vikt. Om valet föll på Hercules, bör flingorna tas exakt de som måste kokas (osötade) och inte bara hälla kokande vatten.

Hur kombineras kött med croup för en saltlösning? Läs mer:

Njurar och nötkött - Pearl Barley
Slutt kalkon, kyckling - ris
Anka och gås - korn
Vegetarisk pickle - bovete, ris

Standarduppsättning av ingredienser för vegetabilisk navar i en saltlösning. lök, morötter, gurkor, oliver eller oliver, spannmål, svamp.Grönsaker för buljongen stekas i en stekpan. Ordern är klassisk: lökar, morötter och sedan gurkor läggs till dem.Om gardinerna behöver vara salt, görs detta inte under matlagning av kött. Salt först efter tillsats av stek.

Köttet kastas i en kastrull i första hand. Det tvättas, behandlas, hälls med vätska och läggs på stark eld. Beredningen av varje steg i saltlösningen måste övervakas. Efter den kokande starten avlägsnas skummet med en sked. De minskar elden och kokar i ungefär en timme.

Behöver jag lägga till tomatpasta i pickeln?

Saltlösningen bör tankas med hem gräddfil, men många kockar lägger till en tomat. Klistra in i processen för bryggning. Varje toppkvalitet tomat är lämplig. Två eller tre skedar räcker. Pasta går bra med ris. Soppan kommer att vara en läcker, rödaktig nyans.

Kålsoppa och gröt: Ett klassiskt recept för en saltsoppa med korn och saltade gurkor

Soppa pickle med korn och saltade gurkor

Läcker soppa erhålls enligt receptet från våra mormor som älskade att tala "Swers och gröt - vår mat". Den tillagas i nötköttbuljong. Här är ett klassiskt recept för en saltsoppa med korn och saltade gurkor:

På tre liter vatten du kommer behöva:

Bastard av nötkött - 0,6 kg
Lök - 1 st. (stor)
Morot - 2 st.
Barrel Pickles - 3 st.
Palovka - 40 gr.
Potatis - 3 st.
Ras. Olja - 2 msk.
Salt - 1 msk.
Lavrushka - 3 st.
Svartpeppar med ärtor - 5 st.
Gröna kvistar av dill och persilja - för att smaka

Recept:

Behandla spannmålen och häll vatten i 3 timmar.
Skölj köttet, ta bort filmerna och ta bort venerna, lägg i en emaljerad behållare. Häll vatten och låt det koka över hög värme.
Ta bort skummet. Försvaga gasen. Koka 2 timmar.
Ta bort den färdiga produkten, ta bort massan från frön och skär i kuber.
Vik i en skål, täck med ett lock och lämna.
Rengör och hacka i små lökbitar.
Tvätta morötter, rengör och rent på teknikbrädan.
Lös oljan i Stewpan. Kasta löken och stek tills halvkokt. Sätt morötter. Stek tills den är gyllene.
Skär gurkor i remsor.
Uttrycka i en kastrull (tillsammans med grönsaker eller separat) i en halvtimme, tillägg 1/3 av konst. vatten.
Ta blöt spannmål, skölj igen och laga mat.
Skala och skär potatisarna.
När buljongen kokar, lägg potatis och spannmål.
Vänta på upprepad kokning och koka 25 min.
Lägg stekt grönsaker och gurkor. Tillsätt saltlösningen vid behov. Koka högst sju minuter.
Lägg till köttet sist. Salt soppan, kasta kryddor, peppar och lavrushka.
Två minuter senare, stäng av gasen. Lämna att infusera under locket i en halvtimme.

Servera varmt med gräddfil.

Video: Leningrad Brassor. Väldigt gott!

Hur man lagar en pickle soppa i en långsam spis med fläsk revben: recept

Multicar är frälsaren för en modern älskarinna. Även om en oerfaren kock misstas i någon punkt i ett komplex recept, eliminerar multikokaren att skålen kommer att visa sig vara oätlig. Inklusive en pickle. Soppa i en långsam spis kommer att koka mycket snabbare och sparar dyrbar tid. Denna "mirakelskiva" stöder den nödvändiga temperaturen, och produkterna kokar inte igen. Hur lagar jag en saltlösning i en långsam spis med fläsk revben? Här är receptet:

För en tre -liter panna behöver du:

Fläskribbor - 500 gr.
Potatis - 5 st.
Palovka - 2 matskedar
En medelstor morot
Saltade gurkor - 3 st.
Lök-1 PC.
TOMAT. Pasta - 1 msk.
Gurka
SVARTPEPPAR
Gröna grenar av dill och persilja

I detta recept kommer salt inte att behövas, eftersom saltlösningen kommer att reglera smaken. Om gurkor är för salt kan du göra utan saltlösning.

Gör det här:

Förbered pärlan korn, som visas ovan.
Tvätta och skala skalet från grönsaker: potatis, morötter och lök.
Hacka löken i små bitar, gnugga morötter, potatis med kuber.
Skölj och behandla köttet. Skära.
Förbered en multicookerskål.
Stek strålen med morötter i olja i "stek" -läge i fem minuter. Lägg till volym. Klistra.
Blanda. Sätt hackade gurkor.
Kasta köttet i samma läge.
Blanda. Tillsätt potatis och korn.
Peppar. Rör och svett i ett par minuter.
Lägg enheten i standby -läge. Häll stekningen med vatten.
Tillsätt saltlösningen efter smak. Viktigast av allt, lägg inte över!
Koka i "soppa" eller "släck" i ett par timmar.
I slutet, tillsätt en lavrushka och färska greener.

Detta recept skiljer sig endast från klassikern genom att alla grönsaker och kött tillagas i förväg och hälls sedan med vatten. Oroa dig inte för att soppan inte fungerar. Bribrierna tappar inte smaken, men det blir ännu bättre.

Hur lagar jag ris soppa mutor med njurar: recept, hur mycket ris tillagas i en soppa?

Varför röra med korn om du kan sätta risgröt kvar på kvällen i den framtida pickle? Klar ris läggs i buljongen efter att andra ingredienser har kokt. Kokt ris är återkokt över låg värme för att jämföra temperaturen på produkterna, annars kommer det att förstöra pickeln med sin viskösa konsistens. Om det bara finns torrt ris till hands, tvättas det såväl som pärlkorn för att ta bort smuts och andra föroreningar. Häll den tvättade spannmålen i den kokta buljongen framför potatisen.

Den totala tiden för att laga ris i buljongen är en halvtimme.

Denna spannmål frigör stärkelse i buljongen och absorberar vätskan och ökar i storlek under kokning av saltlösningen. För att inte få tjock gröt i slutändan är det nödvändigt att beräkna proportionerna korrekt. Saltlösningen med ris förbereds åt gången. Med upprepad uppvärmning kokas spannmålen. Därför är antalet produkter inte lika stort som i ett klassiskt recept.

Komplexiteten i framställningen av en brinestal med ris och njurar är genomsnittet. Tillsammans med beredningen av spannmål och njurar kommer det att ta ungefär tre timmar.

Hur kokar jag en risoppa med njurar? Här är receptet:

Ingredienser:

Unga potatis - 3 st.
Morot - 1 st.
Saltad gurka - 2 st.
Lång ris - 70 gr.
Njurar - 250 gr.
TOMAT. Pasta - ett halvt glas
Ras. OLJA
Peppar - efter smak
Lavrushka

Gör det här:

Njurarna måste blötläggas i två timmar.
Rengör dem (mycket bra) och koka.
Tvätta riset och häll kallt vatten.
Medan riset blötläggs, förbered grönsakerna. Skär löken och morötter i valfritt format.
Passera löken med morötter till höjningarna. olja.
Skär gurken och kasta den till löken med morötter.
Gryta fem minuter.
Häll tomaten. Klistra in, sjuda fem minuter.
Stäng av elden och peppar.
För det här receptet behöver du bara en liter vatten. Lägg en kruka med vatten på elden.
Vänta på en koka, kasta riset och hackade potatis i baren.
Tillsätt njurarna. Glöm inte att ta bort skum.
I fem till sju minuter. Fram till slutet av matlagningen, lägg stekt grönsaker och Lavrushka. Du kan inte salta.
Koka upp. Låt mig brygga.

Välsmakande soppa med ris och njurar är redo. Smaklig måltid!

VIDEO: SOUP Pickle med ris. Klassiskt recept

Vegetarisk pickle: recept

Den vegetariska versionen av saltlösningen betraktas som en dieträtt. Det är lättast att laga mat, eftersom du inte behöver röra med kött. Intressant nog rekommenderas det i receptet att ta tomatsaft, inte klistra in. En bra vegansk pickle i värmen. Smaken av surhetstoner och ger styrka. Det är inte nödvändigt att lägga till korn eller annan spannmål till sommarsoppa. Här är receptet:

Två liter vegetabiliska buljong kommer att behöva:

Potatis - 400 gr.
Saltade gurkor - 300 gr. + Gurka brinsa 200 ml.
Stor morot
Lökhuvud
Ras. Olja - för stekning
Salt och peppar - efter smak

Steg -av -steg -recept:

Tvätta, rengör och skär potatis med barer.
Lägg kock i en kastrull med grönsaksbuljong.
Rengör och hugga löken.
Tvätta, rengör och raspa moroten på ett grovt rit.
Stek med en stråle i en kastrull.
Skär gurkor och lägg till rostningen.
Knulla grönsaker i ett par minut. Och överför till buljongen.
Koka soppan tills grönsakerna blir mjuka.
Om tio minuter Tills beredskapen, späd med en saltlösning från gurkor.

Soppan är beredd i ungefär en timme. Servera den färdiga maträtten med finhackade gröna kvistar av dill eller persilja och gräddfil. Smaklig måltid!

Hur man lagar soppa en saltlösning från torkad svamp och korn: recept

Sopp pickle av torkade svampar och pärlkorn

De troende har länge ersatt kött med svamp på fasta dagar. De sorter som är rika på protein väljs - vita, smör och andra. Skog, nykombinerade svampar är att föredra framför trädgård eller frysta. Du kan samla en svampskörd på hösten, torka och laga en saltlösning på torkade svampar på vintern.

Vilka svampar kan tas på en pickle? Champignons har en svag arom, så de bör inte läggas till soppan. Smaken kommer att förbättras om svampen skärs i skivor och torra på en bakplåt 15 minuter. Ugnens temperatur - 180 grader. Här är vilka svampar som är lämpliga:

Vita svampar
Leveranser
Kantereller
Olja
Tillförsel
Redskap
Mokhoviki
Smår

Förfarandet för matlagningssvamp i Bribberry är annorlunda. På torkad - gör buljongen och färsk läggs till soppan med grönsaker. Hur kokar jag en saltlösning av torkade svampar och pärlkorn? Här är receptet:

Två liter vatten kommer att behöva:

Färska svampar - 300 gr. eller 50 gr. torkad
Potatis - 50 gr.
Morötter - 1 st.
Lök (rovor) - 1 huvud
Gurka saltlösning - ¼ kopp
Palvka - ½ kopp
Lavrushka - 2 st.
Svartpeppar (ärtor) - att smaka
Salt att smaka

Gör det här:

Tvätta korn under rinnande vatten.
Koka i 20–40 min.
Skala färska svampar, skölj och skär i bitar. Förbered torkade svampar i förväg: Häll kokande vatten och blötlägg 8-10 timmar. Koka en halvtimme i samma vatten.
När svampbuljongen kokar, lägg potatis i den, rengjorda och skivade av skivor.
Koka sju min.
Rengör och stek strålen med morötter i olja. Lägg till soppan. Koka åtta min.
Finhacka eller raspa de salta faten.
Lägg till kokande buljong.
Sätt korn i soppan. Tillsätt peppar och saltlösning, försök ständigt för att inte överdriva det.
Koka sju min.

Den mest doftande och rika kommer att bli soppa på kanantereller eller vita svampar.

Brier med kyckling och hirs: recept, hur mycket är hirs i en soppa?

I det gamla slaviska köket kallades en bestick en "kaliber", som framställdes av kött, fisk eller kyckling. Ibland tillsattes kaviar till buljongen. Nikolai Vasilievich Gogol skrev att "en pickle är en kycklingpaj med gröt, saltlake och hackade ägg." Nu används kycklingen i saltlösningen sällan, men denna fågel i rysk matlagning är den mest populära. Det är lättare att köpa än samma fläsk revben eller njurar. En brinker med kyckling och hirs är ett budgetalternativ.

Gratis rätter hjälper till att gå ner i vikt och minska nivån på "dåligt" kolesterol. Spannmål med hög kvalitet har en ljus, guldfärg och bör inte vara vit. Hirs lagras inte mer än ett år. Om utgångsdatumet överskrids kommer det att göra soppen bitter.

Hur mycket kostar hirs i en soppa? Läs mer:

I hirs kan svarta korn stöta på som kommer att knäppas på tänderna om de inte tas bort.
När du har korsat spannmålen måste den hällas med vatten och tvättas.
Hastighet på en liten sikt. Upprepa proceduren flera gånger.
För att bli av med en fet film är hirs blöt i tjugo minuter.
Vattnet efter upprepad tvätt bör vara rent. Då är spannmålen redo för matlagning.
Hirs i soppen sväller starkare än pärlkorn och ris - så mycket som fem gånger! Det tillagas innan du mjuknar i cirka fyrtio minuter.

Ta kyckling från alla delar av fågeln: höfter, filé, vingar, etc. Lämplig och släckt. Här är ett recept för en saltlösning med kyckling och hirs:

Komponenter för en saltlösning med hirs och kyckling 2,5 liter vatten:

Kyckling - 500 gr.
Medium -storlek potatis - 3 st.
Gurkubras - 200 ml.
Saltgurkor - 3 st.
Stora morötter - 1 st.
Hirs-3-4 matskedar
Lökskåpa - 1 st.
Växtolja - för stekning
Lavrushka-2-3 st.
Salt, doftande peppar - efter smak

Gör det här:

Koka kycklingbuljong i förväg. Häll kallt vatten i den emaljerade behållaren ( 2,5 liter) och lägg det förberedda köttet. Ta bort skummet och låt inte stark kokning göra soppan transparent. Koka en och en och en halv timme på låg värme.
Tillsätt den tvättade hirs till den kokta buljongen.
Tvätta och rengör de råa potatisarna. Lägg till soppan. laga mat 25 min.
Stek löken till transparens. Rengör morötter och dela upp i tre lika delar. Detta kommer att vara hemligheten med soppan. Gnid en del på ett riv, den andra - skär i remsor och den tredje med cirklar. Knulla med lök, efter behov för att hälla olja.
Skär gurkor. Fem min. Blanda med morötter och lök.
Krydda soppan som erhålls genom rostning.
Tillsätt saltlösningen och koka upp. Du kan späda ut ett glas vatten.
Peppar och lägg ett lailblad. Håll gasen i ett par minut. Och stäng av.
Lämna för att infusera tio minuter.

Hushållen kommer definitivt att utvärdera ett sådant ovanligt mutorrecept. Erbjud den med gräddfil.

VIDEO: Briljigare med korn. Recept med kyckling

Brirer Pickered Recept

Köttköttbullar gör en pickle som kungen av middagen eller festlig middag. Den kombinerar den första och andra maträtten samtidigt. Fiktionaler är beredda från butikslöst kött i förväg, det vill säga det kommer inte att behöva göra köttbuljong. Här är ett recept för en saltlake med köttbullar:

Fyra liter vatten kommer att behövas:

Nötköttbrytning - 500 gr.
Palvka - 80 gr.
Potatis - 100 gr.
Morot - 1 st.
Gurkor (salt) - 5 st.
Ägg - 1 st.
TOMAT. Pasta - 4 msk.
Gurka saltlösning - 1 kopp
Torkad dill och persilja - för att smaka
Lavrushka - till smak
SALT

Gör det här:

Skölj och blötlägg i korn i åtta timmar.
Sätt i kokande vatten. Koka i en kastrull.
Lägg till torr lavrushka på 20 minuter. Fram till den färdiga pärlkornet. Koka spannmålen 30 minuter.
Gör en tankning från en stråle, morötter och gurkor. Tillsätt en tomat efter att ha passerat. Klistra in och saltlösning i en kastrull. Uttrycka fem minuter.
Skala potatisarna och skär i kuber.
Avfrostning av det köttfärda köttet i förväg.
Kör ett rått ägg i det, lägg salt och kryddor. Blanda och blinda köttbullar.
Lägg potatisarna i soppan och koka tills de är halvätande.
Sätt på köttbullarna.
På fem minuter. Tillsätt grönsaker före matlagningen.
Pepper, salt efter smak och stäng av gasen.
Insistera tio till tjugo minuter.

Rassolniki kan skördas för vintern i banker. Stosive Housewives använder till och med växande gurkor från deras trädgård i recept. Du behöver inte sterilisera burkar för soppa, eftersom du kommer att fylla innehållet i varm form.

För att göra detta, koka korn separat och förbereda grönsakerna.
Sätt sedan samman allt i en kastrull och sticka ut för 15-20 minuter. Rulla denna blandning.
På vintern lägger svetsköttbuljong, innehållet i en halv liter burk, tillsätt gröna, salt gurkor.
Redo.
Tack vare arbetsstycket lagar du pickeln på bara några minuter.
En sådan solnedgång är ovärderlig och sparar din tid.
För att börja laga soppa från en burk bör blandningen brygga.

Om du inte vill slösa tid på att förbereda köttbuljong kan du göra en gryta i förväg och rulla upp separat, eller lägga ut det färdiga köttet med korn och grönsaker och även rulla upp. I allmänhet kan du gör kryddor för de första rätterna för vintern i banker - Det är bekvämt och sparar mycket tid under matlagning. Smaklig måltid!