Hur lagar jag vietnamesisk soppa phoo? Fördelarna och skadorna i soppan Pho Bo. Hur är pho bo?

Uppkomstens historia och receptet för beredning av den vietnamesiska soppan Pho Bo.

Innehåll

Invånare i Europa och efter -Soviet -utrymmet börjar sin morgon med en kopp aromatisk kaffe. Det är därför du kan se ett betydande antal människor i lokala cateringanläggningar som är byggda i linje. I Vietnam, tidigt på morgonen på restauranger, kan du också hitta linjen med lokala invånare, men inte för att dricka en kopp kaffe, utan att äta en tallrik med nudlar med nötköttbuljong.

Vad är CH BO?

"För" i översättning betyder nudlar, som serveras med nötköttbuljong. Prefixet "bo" är nötkött, kött. Följaktligen är Phoo soppa med nötkött och nudlar. Historien om denna maträtt är okänd i slutet, även om den anses vara traditionell för Vietnam.

Vad är Co Bo:

Det huvudsakliga inslaget i risnudlar är att den är beredd av speciella pannkakor beredda ångade. Det tros att för att få mycket tunna remsor behövs en kock som har en stor erfarenhet.
Han måste arbeta med flera dubbla stövlar på en gång. Innan du flyttar till beredningen av nudlar är den dubbla pannan täckt med en sidenduk, på ytan som en blandning för nudlar hälls.
Efter några minuter avlägsnas pannkakan, skärs på en gång med två händer. Så att partiklarna inte håller sig ihop, hälls de med kokande vatten och läggs ut i en tallrik.

History of Soup Pho Bo

Det tros att skålen för första gången tillagades i slutet av 1800 -talet. Fram till 1800 -talet ätde vietnameserna inte nötkött, troligen kom denna upplevelse med tillkomsten av fransmännen i landet.

History of Soup Phoo:

Vissa kockar associerar namnet på maträtten med det franska ordet, som översätter som "eld".Detta beror på det faktum att en betydande mängd akut peppar läggs till den traditionella maträtten, som är förknippad med eld.Men vietnameserna tror att det inte är värt att komma ihåg det koloniala förflutna, så skålen anses fortfarande vietnamesiska i alla läroböcker.
Soppan har blivit populär på grund av dess rika smak och näring. När allt kommer omkring innehåller den en betydande mängd kolhydrater och protein. Källan till kolhydrater är nudlar och kött är ett lager av protein. Följaktligen, efter att ha ätit, mår en person bra. Enligt vietnameserna tillåter just sådan mat att få tillräckligt för hela dagen. Vitlök, chili eller fisksås används ofta som kryddor. Det är med hjälp av kalk att du kan justera smaken på skålen.
Under lång tid tillagades soppa uteslutande från nötkött. Men i mitten av 1900 -talet dök ett kycklingalternativ. Vid den tiden såldes inte kycklingen i Vietnam så ofta och ansågs vara en delikatess. För framställningen av kycklingen räcker bara en och en halv timme, medan nötköttsbuljongen måste prata mycket längre. I södra Vietnam älskades soppa först efter 1954. Det var där receptet förbättrades genom att lägga till kryddig örter. Vid den tiden lades soja groddar till.

Fördelarna och skadorna av soppa pho bo

I olika regioner i Vietnam framställs soppa enligt deras recept. Fettinnehållet, sammansättningen och koncentrationen av näringsämnen kan skilja sig åt. En del soppa, vars vikt är 500 g, innehåller 300 kilokalorier. Det antas att på grund av närvaron av en stor mängd gröna är kroppen mättad med fiber, som ett resultat av det tarmfunktionen normaliseras.

Fördelarna och skadorna i soppfoo:

På grund av användningen av ben är soppan rik på kalcium, vilket stärker tänderna och naglarna. Det rekommenderas inte i processen att förbereda skålen för att ersätta vete risnudlar. Detta förändrar smaken på skålen inte till det bättre, vilket ökar antalet kolhydrater. Soppan innehåller en betydande mängd B -vitaminer, askorbinsyra, kolin, vitamin E, en betydande mängd svavel, krom och molybden.
Tack vare användningen av nötkött är soppan mättad med koppar och zink. För 100 g soppa är kaloriinnehållet 80-120 kilokalorier, beroende på fettinnehållet i nötkött. Buljongen förhindrar utveckling av tarmsjukdomar, förbättrar blodcirkulationen, tar bort toxiner från kroppen, stimulerar metaboliska processer.
Förhindrar utvecklingen av anemi, minskar inflammation. Soppa används för att stärka immuniteten och förbättra ledens tillstånd. Européer, för att göra soppan mer näringsrik, tillsätt ofta kyckling eller tofuost till den. För att öka mängden fiber är det nödvändigt att lägga till grönsaker, till exempel kål eller spannbönor.

Hur lagar jag buljong för soppa Phoo?

Enligt traditionen är buljongen för detta förberedd, börjar på kvällen. Detta beror på att nötkött förbereder sig länge. För att göra detta placeras i ugnen, som i form liknar en tandoor, av kol. Det är kolet som upprätthåller den höga temperaturen, vilket är nödvändigt för matlagning. Kött och ben ska kokas i buljong i 6-8 timmar. Det antas att den mest näringsrika buljongen på detta sätt erhålls. Lapsha är beredd på morgonen från rispannkakor, ångad.

För beredning av buljongen behöver du:

1,5 kg nötköttsben
20 g ingefära
En stor lök
Kardemumma
5 liter vatten

Hur man lagar buljong för soppa Phoo:

Buljongen är inte beredd från fildelen av köttet, utan från nötköttben. Det tros att gynnsamma ämnen kokas från benen, som ett resultat av vilka buljongen är mättad med en trevlig arom och blir mycket näringsrik. Detta är sant, för för beredning av en bensoppa används en benbuljong, de fördelar du kan ta reda på I artikeln på vår webbplats.
Enligt det traditionella receptet, för att främja ett stort antal näringsspårelement och näringsämnen i buljongen, är nötköttbenen förgås i ugnen i 20 minuter. Vidare måste råvarorna tvättas med kallt vatten, häll rent och koka upp.
I processen för hela beredningsprocessen är det nödvändigt att ta bort fett och skum från ytan. Det tar 8-10 timmar att förbereda buljongen. 30 minuter före matlagningens slut tillsätt lök och ingefära bakad i ugnen. Vitlök, ingefära och lök introduceras inte omedelbart i buljongen utan lindas i en linneväska. I slutet av tillagningen tas en påse bort från buljongen, och ben dras också ut.

Hur lagar jag vietnamesisk soppa phoo?

Enligt traditionen inkluderar diskarna inte bara kokt kött från vilket buljongen förbereddes utan också rå.

Hur man lagar vietnamesisk soppa från BO:

Det färdiga köttet skärs i stora bitar, men de råa hackade med tunna skivor, som på carpaccio, hälls med kokande buljong så att ytan på rått kött blir grått.
Risnudlar hälls med kokande vatten, utformade i en skål. Nötköttet tillsätts där, som återstod efter tillagning av buljongen, samt hackat rått kött som liknar köttfärs.
Mint, koriander och en betydande mängd grönska införs i buljongen. Blandningen måste hällas med kokande buljong så att hackat kött skälls ut. Först efter matlagning introduceras söta lökar och svartpeppar i skålen.
Pannkakor framställs från ris, som blötläggs i 10 timmar i kallt vatten. Efter det utförs dess krossning med kvarnstenar. Det tros att en mixer, kaffekvarn, modern teknik inte är lämplig för att slipa ris i mjöl. Detta kan leda till bildandet av brytningsnudlar, som inte är lämpliga för beredning av rätter. Det mest intressanta är att nudlar läggs till den redan färdiga buljongen och inte ger i upprepad värmebehandling.

Pho Bo: Klassiskt recept med nötkött

På traditionella vietnamesiska restauranger är risnudlar förberedda på plats, men i verkligheten i Ryssland och Ukraina är det omöjligt att göra detta. Därför är en semi -finansierad produkt som köpts i en stormarknad lämplig. Men för soppa är det bäst att laga tills halvkokt. När allt kommer omkring hälls skålen med kokande buljong, nudlarna inuti den kommer att nå redo.

Ingredienser för soppa:

200 g nötkött för tunna skivor
Ingefära rot
Salt
Kryddor
300 g risnudlar
1 stor lök
Ett gäng grönt lök
Kalk
Massa persilja och koriander
1 liter benbuljong

Pho Bo, klassiskt recept med nötkött:

Det är bäst att använda inte en ömsesidighet, utan ben från underbenet och brisket för att förbereda en soppa. De rörformiga benen fungerar bäst, eftersom de ger ett bra fett. Enligt traditionen tillsätts inte en rostning en rostning som är beredd i vegetabilisk olja.
Det finns ingen olja i denna soppa alls. Ursprungligen kan du få en trevlig arom genom att lägga till lök till buljongen, som stekas på grillen eller bakad i ugnen, i skalet.
Det tros att det är detta som ger soppan av en vacker färg och en trevlig arom. Det är nödvändigt att hålla löken i ugnen tills den är täckt med brun skorpa.

Hur är pho bo?

Mycket ofta på vietnamesiska restauranger kommer servicepersonal att se hur utlänningar äter traditionell soppa. Små skålar med gröna, sallad, tefat och behållare för kryddor installeras nära plattan.

Hur är fo-bo-soppan korrekt:

Det är vanligt att lägga till limesaft, akut peppar, en stor mängd gröna till maten. Tillsammans med skålen serverar de en sked och pinnar. I inget fall är det tjocka som finns i Yushka, de skrivs med en sked.
Nudlarna har en stor längd, den kommer att glida från skedens yta, falla i soppan med bildandet av ett betydande antal droppar som kommer att vara på kläder och ett bord. Som ett resultat kommer allt att smulas med fet nötköttbuljong. Efter att ha lagt till kryddor och gröna är lösningen blandad och buljong smakas. Om det saknar vissa kryddor, salt, tillsätts de tills önskad smak erhålls.
Först efter det måste du ta pinnar, äta hela det tjocka delen, det vill säga nudlar och kött tillsammans med gröna. Slutligen dricker de buljong, som ritas med skedar. Många utlänningar äter inte soppa felaktigt med en sked för att skopa upp nudlar och kött.
Skeden är inte alls nedsänkt i munnen, liksom vanligt i Ryssland. Buljongen är full och rör vid sidan av skeden. Samtidigt anses det vara respektlöst om gästen blåser en sked och försöker kyla buljongen. Överdrivna gester kan orsaka en skandal och gräl. I Vietnam anses detta vara respektlös för kvinnor. Under en måltid måste kontakter undvikas. Detta är en grov gest, ett tecken på respektlöshet.

Hur äter du soppa BO i Europa?

På europeiska restauranger äter de en maträtt lite annorlunda. Ofta, inte bara nötkött, utan också skaldjur, till exempel bläckfisk införs i den.

Hur de äter soppa BO i Europa:

I detta fall läggs en speciell gaffel för skaldjur av en sida nära plattan. Det är med henne att det är nödvändigt att linda nudlar, prickbiff och skaldjur. Med en sked måste du skopa upp en viss mängd buljong, vind på nudlarnas gaffel med nötkött.
Därefter placeras nudlar med kött i munnen och kompletteras med en sked buljong. På europeiska restauranger, till skillnad från Vietnam, tar de inte pinnar. Vi måste äta soppan med en sked och gaffel. I Vietnam används emellertid inte en sked som i länderna i posten.

Läs om ämnet:

Soppan innehåller en betydande mängd protein, tack vare benbuljong och tillsats av nötkött. Buljongen innehåller en betydande mängd järn om den framställs med nötköttben. Buljongen stimulerar hjärnan och förbättrar också blodbildning, ökar hemoglobin. Följaktligen ökar antalet röda blodkroppar. På grund av innehållet i greener, i en soppa en stor mängd vitamin C.