Foigra vilken typ av maträtt, hur det ser ut, hur de lagar: de bästa recept för matlagning utsökta delikatess hemma

Försök att förbereda en riktig fuagra hemma. Leta efter de bästa recepten i artikeln - det blir välsmakande och elegant.

Alla som har varit på dyra restauranger minst en gång är väl bekanta med en maträtt som foigra. Dessutom har vi hört talas om honom från filmer och olika tv -program. Men vad är det?

Läs på vår webbplats artikel om hur man lagar levern hemma välsmakande. Du hittar många bästa recept som hjälper till att göra verkliga delikatesser.

Foigra är en gåslever. Det är emellertid förberett enligt ett speciellt recept, och att odla en fågel för att få en produkt har också sina egna egenskaper och hemligheter. Naturligtvis är denna delikatess inte billig. På elitrestauranger måste en snygg summa lägga ut för det. Men du kan laga en sådan maträtt med mer prisvärda ingredienser. Och det kommer att bli inte mindre förfinat och välsmakande än "originalet". Leta efter de bästa recepten i den här artikeln, laga hemma och överraska ditt hushåll med en ny smak. Läs vidare.

Ursprunget till foigra: nationellt tillhörighet

Foigra av nationalitet är en fransk maträtt. Ursprunget till en sådan delikatess tillskrivs Frankrike. Kockarna i detta land kom med ett liknande recept från levern, men det är viktigt att produkten produceras på ett speciellt sätt. Gässen smuldrades med spannmål, och de gjorde det genom tratten så att fågeln åt mer.

• I den moderna världen serveras maträtten i olika länder.
• Namnet på maträtten är vältalig och avslöjar fullt ut själva essensen i delikatessen.
• Översatt detta ord betyder "Fettlever".
• Denna utsökta behandling är beredd i form av små bitar eller mjuk, delikat pasta.

Det huvudsakliga kännetecknande inslaget i foigra är just graden av dess fettinnehåll. Därför är en maträtt inte beredd på en vanlig gåslever i dyra restauranger. Men hemma är det mycket möjligt att göra ett lika utsökt kulinariskt mästerverk med hjälp av levern från andra fåglar. Det visar sig att en sådan delikatess inte är mindre välsmakande, men billigare.

FOIGRA: Vilken typ av maträtt är det, hur det ser ut, hur gäss matar för folie, pris, hur mycket det kostar i en delikat butik, foto, video

Du kan laga en fuagra enligt det ursprungliga receptet endast från gåslevern, fettad enligt ett speciellt schema. Som nämnts ovan inträffar processen för att mata fågeln tvång. Till och med de forntida egyptierna märkte att ankor och gäss som förberedde sig för flygningen började äta mer aktivt. På detta sätt fick de ytterligare kalorier som deponeras i levern och huden. Detta är en energikälla, som är nödvändig under flygtiden. Hur är gässen för foigra?

• Att skapa förutsättningar för överätning i gäss leder till exakt samma effekt.
• Och det är enligt denna princip som fåglar matas för att få folie.
• Denna process börjar med 8-10 veckor Växande gäss.
• Tvingad utfodring kallas "Gavage".

Tillsammans med tillhandahållandet av förbättrad näring är gäss begränsade till rörelse. På grund av detta, på kortast möjliga tid går de snabbt upp i vikt, och levern ökar i 10 gånger. Men smaken, konsistensen och färgen på fura beror också på dieten på fågeln som odlas. De mest använda produkterna för fjäderfä är:

• Kokad majs
• Fikon
• Valnötter
• Kornmjöl

Hur är den här foigra -maträtten, hur ser det ut? Här är ett foto:

• Rå

• I beredd form

Vad är priset, hur mycket kostar det i en delikerande butik?

• Hittills är Foigra en symbol för ett verkligt lyxigt liv.
• Kostnaden på restauranger är ganska hög.
• För att köpa riktiga råvaror för hemmatlagning måste du betala cirka 2 tusen rubel för 75 g lever. Och det är inte förvånande, eftersom Foigra kännetecknas av utmärkta kulinariska funktioner.
• Den har en delikat krämig smak och en trevlig rosa nyans.

Fransmännen betraktar denna maträtt som en stolthet och inte förgäves. Under många århundraden har receptet för delikatess förändrats, men det var i Frankrike som kockarna först tänkte förbereda en pasta med en speciell princip. De beslutade att blanda levern med fett och placera en sådan fyllning i degen. Det visade sig vara en mycket ovanlig, unik och välsmakande maträtt som motiverar priset.

Se videon hur gässen matas så att du kan laga en folie:

Video: "Foie-klass"

Men det är värt att notera att nyligen forskare från Frankrike har funnit att det är möjligt att odla fåglar för foigra, inte fans för ett våldsamt sätt. Det är känt att före en säsongsflygning samlar gäss, ankor och andra fåglar ett fettskikt, inklusive i levern, så att de har styrkan att nå rätt plats. Detta används nu av många jordbrukare. Se mer i videon nedan.

Video: Foigra naturligtvis

Sätt att använda fuagra, fisk foi-grab: Hur förbereder de sig, vad är de gjorda av?

Rå fua-gra:

• Ja, denna delikatess kan konsumeras utan preliminär värmebehandling.
• Naturligtvis kommer det att ha en ganska specifik, men inte mindre trevlig smak.
• Levern skärs i små portionerade bitar och serveras till bordet på skålen.

Stekt eller bakad foigra:

• Efter värmebehandling kan levern användas som en ingrediens till många rätter.
• Till exempel kan det serveras med färsk grönsakssallad, örter, olika kryddor och kryddor.
• Som en oberoende fuagra -maträtt i detta fall serveras vanligtvis i keramiska eller lerkrukor.

Pastöriserad foie grad:

• Detta är inte en fullständig maträtt, utan bara en halvtfinerad produkt.
• I denna form finns den i hyllorna i stormarknader, men innan du tjänar till bordet måste levern vara beredd enligt det valda receptet.
• Plus med delikatessen är att den i pastöriserad form har en lång hållbarhet.

Konserverad gåslever:

• Den har också en lång lagringsperiod.
• Det kan serveras till tabellen i denna form, eller användas som en semi -finansierad produkt för ytterligare beredning av olika rätter.
• Om du har valt det första alternativet, sedan sval konserver innan du serverar, skär sedan levern med små skivor.
• Värmebitar av bröd eller Göra bruset, lägg en delikatess på dem. Efter det kan du servera den till bordet.

Hur man lagar mat, vad gör de? Professionella kockar gör foigra endast från en speciell gåslever. Men hemmafruarna adopterade och gör inte mindre välsmakande rätter från sådana typer av lever:

• Vanlig gås
• Anka
• Kurina

Som ni ser, även med den här produkten är det mycket möjligt att experimentera. När allt kommer omkring finns det många recept för förberedelserna hemma. De är mycket enkla att implementera dessutom för dem kan du inte bara ta den ursprungliga foigra, utan också andra, mer prisvärda ingredienser. Till exempel kycklinglever, ankor eller hemgås.

Läs på vår webbplats en artikel om vilken lever som är mer användbar för människokroppen - Nötkött, kyckling, gås, fläsk, etc.

Det är värt att notera:Det finns fortfarande en sådan maträtt som fiskfisk gra. Den är beredd från fugufisk. Det är mycket farligt, eftersom det är giftigt. Om kocken har fel att laga den, dör personen som äter en bit av en sådan fisk direkt. Därför är det inte värt att förbereda det, bara professionella kockar kan göra det.

Nedan hittar du flera recept för att göra folie från olika lever. Försök att laga mat - det är välsmakande och elegant. Läs vidare.

Det klassiska receptet för fuagra -levern, som på en restaurang: Hur man serverar, hur man lagar hemma, video

Trots enkelhetens matlagning kan Foigra enligt detta recept överraska även den mest lustiga och läsbara gourmet. Om du utför hela algoritmen för åtgärder korrekt kommer det att vara möjligt att få en maträtt som varken kommer att smaka eller i matvärde är underlägsen än ett restaurangmästerverk från kocken. Hur lagar jag hemma?

Enligt det klassiska receptet för foigra -levern, som på en restaurang, är det förberedd från:

• Gåslever - 0,5 kg
• Vitt peppar - en liten handfull
• Salt
• Port - 50 ml

En ytterligare ingrediens i denna maträtt är en utsökt, ovanligt känslig och pikant bärsås. För att få det, förbered:

• Vinbär - 0,1 kg
• Socker - 50 g
• Ett halvt glas rent vatten
• En handfull stärkelse

Nu kan du fortsätta direkt till matlagning:

1. Häll porten i en djup behållare och placera levern i den. Lämna för impregnering på 1 timme. Om det behövs, vänd regelbundet produkten så att den bättre "passerar" med alkohol.
2. Arbetsstycket suger något, peppar, lindrar det tätt i folie och packar hermetiskt.
3. Värma ugnen till 180 grader Och placera levern i den. Grädda i en halvtimme.

Medan levern är bakad, fortsätt till beredningen av bärsås. För detta:

1. Förbered en kastrull. Häll socker i det, tillsätt bär och vatten. Tash blandningen över låg värme i en kvart timme.
2. Sätt gradvis in stärkelse i massan. Glöm inte att rör om kompositionen så att det inte finns några klumpar. När blandningen blir homogen, ta bort grytan från spisen.
3. Dra den resulterande blandningen genom en sikt. Du får en ovanligt delikat bärsås som perfekt närmar sig foigra.

Du kan servera den färdiga maträtten på en tallrik. Men ett mer förfinat sätt att tjäna på brusktten övervägs. På toppen häller levern rikligt med bärsås - och den kommer inte bara att vinna i smak utan också i utseende. Titta i videon hur man lagar den riktiga foigra:

Video: Hur är Foie-klass förberedd?

Ett recept från Home Goose Liver med svamp: Hemlagad gåsfuagra, video

Bostadsgåslever med svamp är inte mindre populärt än den som var förberedd enligt det klassiska receptet. Detta kulinariska mästerverk förbereds mycket snabbt och har samma trevliga smak och känslig konsistens. Här är det bästa receptet för hemgåsfoigra:

Nödvändiga produkter:

• 400 g gåslever
• 300 g kalvkött och samma mängd - kycklingfilé
• 3 kycklingägg
• 300 g vit svamp
• 150 g smör av hög kvalitet
• Salt, peppar, muskot - efter smak

Steg -av -Steg Preparationsalgoritm:

1. Skär löken med kuber och kalvköttet med små bitar.
2. Stek svampen tills gyllene skorpan dyker upp.
3. Ta den fjärde delen av hela volymen smör, smälta i en kastrull. Placera en kalvkött med lök där och sedan stekt svamp.
4. Stek ingredienserna tills de är tillagade och kör sedan in i äggets köttmassa. Därefter stänger du omedelbart av plattan och blandningen trimmar försiktigt med en mixer.
5. Stek levern med lök på den andra delen av smöret. Passera därefter denna kombination av ingredienser genom en köttkvarn för att få potatismos.
6. Glöm inte att krydda massan med salt, peppar och muskot.
7. Stek kycklingfilé med lök för ytterligare en fjärdedel av förpackningen av smör. Passera också genom en köttkvarn eller slå med en mixer.

Det var ett förberedande stadium. Nu huvuddelen av matlagning av foie-klass enligt detta recept:

1. Förbered en bakform. Smörj den med olja och lägg ut kokta pasta i lager.
2. Det första lagret ska vara lever, det andra - kyckling, den tredje - svampen. Lägg det sista skiktet från resterna av levermassan.
3. Ställ in förtrycket på arbetsstycket, lämna i 3 timmar.
4. Efter den tilldelade tiden är förtrycket, häll "pastan" med resterna av smör. Lägg behållaren med kompositionen i kylen under en dag.

Denna variation av foigra serveras kallt. Det går bra med äpple eller brun potatismos, ruccola, inlagda päron. Titta på videon hur du fortfarande kan laga den här maträtten.

Video: Hur lagar jag en fuagra? En utsökt maträtt från levern!

Hur man lagar mat från anka lever: recept med anka fuagra, foto, video

Levern av en ung anka är också en ganska värdig ersättning för en äkta folie. Om du använder receptet korrekt, kommer smaken på skålen att vara sådan att ingen kommer att gissa om "ersättningen" av ingredienserna. Ett sådant mästerverk kan förvånas och imponeras även av de mest lustiga gästerna. Hur lagar jag från anka lever? Här är ett recept för anka foigra:

För matlagning måste du ta:

• 1 kg färsk anklever
• 1 nypa salt, en blandning av vit och svart markpeppar
• 70 g vitt dessertvin

Gå till förberedelserna för maträtten:

1. Skär levern med skivor storleken på ett finger. Tillsätt vin och kryddor, blanda väl.
2. Värma ugnen till 100 graderSkicka ett lever tomt i en halvtimme där.
3. Efter den tilldelade tidsperioden, ta bort den bakade levern, svalna och skicka den till kylen 24-48 timmar.

Fougra från anka lever är mycket öm. Men samtidigt kommer det ut hjärtligt och näringsrikt. När du serverar vid bordet kan skålen dekoreras med skivor av vita svampar, bakade päron, som på bilden ovan eller såser med en söt och sur smak.

Titta på videon nedan. I den här videon framställs en sådan maträtt av en riktig fransk kock.

Video: Hur lagar jag en fuagra?

Från kycklinglever - Hur man lagar mat: recept för kycklingfolie, video

För att få en läcker maträtt, förbered: Förbered:

• 350 g färsk kycklinglever
• 2 glödlampor
• 0,5 koppar torrt vitt vin
• 2 msk. l. ghee kycklingfett
• 150 g smör av hög kvalitet med fettinnehåll på minst 80%
• 175 ml mjölk
• Socker och salt - efter smak
• 2-3 grenar (eller mer) timjan

Efter att ha förberett ingredienserna, fortsätt till att laga delikatessen:

1. Placera kycklinglevern i mjölk och blötlägg minst 7 timmar. Läs information på vår webbplats i en annan artikel om vad varför blöta levern i mjölk.
2. Efter exponering, överför levern i en djup panna med en förmältad smör. Försvagas på låg värme inom 8-10 minuter.
3. Stek finhackad lök i en separat stekpanna. För att bearbeta det, använd det stampade fettet.
4. När löken blir transparent, flytta den till levern. Tillsätt vitt vin och sjuda massan tills det mesta av vätskan är avdunstad.
5. Salt kompositionen och vispa den med en mixer.

Som ett tillägg till sådant kycklingpasta Använd ett karamelliserat päron, flera matskedar av en söt och sursås, en skiva torkat bröd och en kvist av timjan. Bara lite tid och ansträngning - och du får en riktigt kunglig maträtt. Det är osannolikt att en av dina gäster kommer att gissa att foigra är gjord av kyckling, inte gåslever. Titta på videon nedan. I den förbereder kocken en sådan skål från kycklinglevern.

Video: Fuagra från kycklinglever. Pestumrecept för kycklinglever

Foigra med bacon: recept steg för steg

• Fågellever - 100 g
• Bacon - 100 g
• Söta meloner - 150 g
• Suicy Sweet Pear - 50 g
• Salt - 1 g

En steg -genom att laga matlagningsalgoritm är som följer:

1. Skär levern med kuber, vars tjocklek borde vara cirka 1 cm.
2. Enligt samma princip, klipp baconglas.
3. Placera komponenterna i pannan och stek i din egen juice tills gyllenbrun bildas.
4. Tvätta frukten och skär i samma bitar.

Foigra med bacon och frukter serveras i form av skärning. En sådan maträtt ser elegant, aptitretande och mycket dyr.

Med mjölk och honung: hemrecept foigra steg för steg

Foigra skiljer sig i sig i texturens ömhet. Och om du lägger till honung med mjölk till henne kommer det att bli riktigt luftigt. Ingen kommer att vägra en sådan behandling, till och med en som inte upplever mycket glädje från en sådan slaktbiprodukter som levern. Nedan hittar du ett hemrecept för utsökt delikatess med mjölk och honung steg för steg.

Det är värt att veta: Vid behov kan du byta ut honung med motsvarande volym socker.

För matlagning, ta:

• Anka lever - 600 g
• Luktade älskling - 30 ml
• Hemlagad mjölk - 300 ml
• Svartpeppar av färsk slipning - på spetsen på en kniv
• Salt - 1 liten nypa

Koka skålen enligt denna princip:

1. Lägg levern i pannan, häll i mjölk. Tillsätt honung och peppar, öka på låg värme tills vätskan är helt avdunstad.
2. Först efter det kan du lägga till blandningen.
3. Kyl levern. Ta en vass kniv och värma den över elden. Skär bortfallet i en liten bar.

Garnera den färdiga ätliga kompositionen med ett ark med grön sallad, tillsätt lite ärtor. Servera med en söt sås av bär.

Fougary Preparation Recept utan värmebearbetning: Steg för steg

Den verkliga gåslevern är så känslig och saftig att den kan konsumeras även i oförberedd form. Du kommer inte att behöva steka eller baka eller konserverad den. Som ett tillägg till skålen behöver du bara laga en sås eller flera av dess sorter. Nedan hittar du ett recept för att göra en folie utan värmebehandling steg för steg.

Vad du behöver för att få en delikatess:

• Foigra - 400 g
• Salt
• Svartpeppar av färsk slipning
• Provensör

Ta kryddor och kryddor i den erforderliga mängden, eftersom det är en fråga om smak. De fasade instruktionerna för matlagningsdelikatess är de enklaste, och det ser ut så här:

1. Riv levern väl och bearbeta försiktigt varje sida. Gnidning bör vara rikligt, eftersom det är viktigt att produkten är väl blöt i kryddor.
2. Packa in arbetsstycket med en våffelduk och lägg i ett kylskåp 24 timmar.

Den färdiga folien efter den tilldelade tiden extraheras från kylan och skärs i delar. Servera behandlingen med tjock fruktsås.

Fuagra -levern i en rustik: recept steg för steg

För att göra detta, ha följande produkter:

• Fågellever - 800 g
• Bulgariska paprika i olika färger (gul, grön, röd) -3-4 st.
• Glödlampor - 2 st.
• Morot
• Champignons - 0,3 kg
• Köttiga tomater - 6 st.
• Vit flaskvin (torr) - 1,5 koppar
• Lentenolja - 90 ml
• Salt
• Timjan, oregano, persilja, peppar (alla i en hammare) - efter smak
• Vetemjöl - 5 msk. l.
• Vitlök - 3 kryddnejlikor

Funktioner i beredningen av foigra enligt receptet "Village":

1. Rengör paprika från frön och tvätt väl. Skär morötter med craps.
2. Skär svampen med skivor och morötter med halva ringar.
3. Dela levern i bitar av medelstor.
4. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm och lägg levern efter att ha bär den i mjöl. Stek det inte längre på hög värme 5 minuterAnnars blir det styvt.
5. Salt och peppar råvaror, ta sedan bort den i en skål, täck den med ett lock och lämna ett tag.
6. Stek den hackade löken, morötter och igenom i resterna av oljan 2 minuter - Svamp skivade med skivor.
7. Tash -grönsaker under locket i din egen juice, ta sedan bort locket och stek massan tills den är suddig.
8. Tillsätt paprika i blandningen och sjuda ytterligare 7 minuter.
9. Häll vin i pannan, tillsätt tomater skalade från huden.
10. Krydda massan med kryddor och försvinna under locket tills alla ingredienser blir mjuka. I sin konsistens bör de vara som såsen. Vid behov är det nödvändigt att lägga till vatten till massan.
11. I slutet, tillsätt kryddorna och vitlök som passerade genom pressen till blandningen.

Den färdiga folien serveras till bordet tillsammans med den kokta vegetabiliska såsen, potatisen eller pumpa potatismos. Det är också perfekt lämpligt för kokt ris med saffran eller majgröt.

Funned Foigra: Recomnte Propection of Home

Följande komponenter kommer att behövas:

• Gåslever - 600 g
• Salt
• Doftande peppar
• Cognac och Sherry - 15 ml
• Flera frukter av färska fikon

Matlagningsprincip:

1. Tvätta och torka levern, ta bort alla blodkärl från ytan.
2. Tvättade lyran i mjölk eller vatten med tillsats av en liten mängd vinäger.
3. Lägg arbetsstycket i kylen i 2 timmar. Tappa sedan överskottsvätskan och torka levern igen med en pappershandduk.
4. Strö levern med peppar och lite sug.
5. Skölj och torka fikonen. Skär den med tunna poster.
6. Lägg hälften av den beredda levern på en bakplattor. Lägg plasten med klippfigurar ovanpå. Lägg det andra leverskiktet ovanpå.
7. Vad du har förberett, flyga i vin och Cognac. Glöm inte att trycka hårt på arbetsstycket.
8. Om det finns ledig tid, lägg arbetsstycket med formen på en kall plats 24 timmar. Under denna tid kommer massan att ha tid att blötlägga.
9. Täck sedan formen med foliepapper och skicka den till ugnen, värmas upp upp till 180 ° C. Baka inom 40 min.
10. Skicka den färdiga maträtten en dag till en sval plats. Separera sedan fuagra från formens väggar och flytta till serveringsrätter.
11. Värm kniven och skär levergrön i plattorna.

Det är bäst att servera en sådan maträtt på en brun bulle.

Fougrae Paste - Hur de gör: Recept Steg för steg med foto

• 1 kg kycklinglever
• 50 ml torr. rödvin
• 200 g vit svamp
• 50 g dränering. Hög andel fettinnehåll
• En nypa salt
• 1 s. l. Sach. Sand
• Flera ärtor med svartpeppar

Regler och funktioner i matlagning:

1. Tvätta och rengör levern, lägg den i en skål med vatten vid 4 timmar. Skölj sedan och överför till en annan panna.
2. Lägg till SAH i levern. Sand, peppar och salt. Häll vinet och häll resten av kryddorna.
3. Lämna levern i den erhållna marinaden i 12 timmar.
4. Tvätta svampen och ta bort huden från ytan. Passera massan genom köttkvarnen och vrid sedan leverstyckena. Massan bör ha smidig och vara helt homogen i konsistens.
5. Tillsätt mjukad avlopp i kompositionen. olja. Flytta hela blandningen i en skål (inte metall, men keramik eller annan liknande) och tryck på den med en sked.
6. Värma ugnen till t ° - 190 °, Placera en skål fylld med vatten i den. Lägg formuläret med arbetsstycket till den lägre nivån.
7. Koka skålen inom 40 min.Ta sedan bort den och kyla den.

För att dekorera foigra använder du mikrogrin, gröna salladblad och blåbär.

Gåslever med bärsås - Hur man lagar mat: recept, video

För att förbereda denna delikatess kan du ta levern av vilken fågel som helst. Kurin, anka och till och med Turkiet Lyverta är lämpliga. Låt oss försöka laga en gås med en bärsås från levern. Det kommer att bli mycket välsmakande. Här är receptet:

Huvudingredienser:

• Lever - 0,2 kg
• En blandning av alla bär (färskt eller fryst) - 0,1 kg
• Ägg
• Bakade potatis - 2 st.
• Medelstor lökhuvud - 1 st.
• Socker - 1 msk. l. Utan "glid"
• Lentenolja - 30 ml
• En nypa stärkelse
• Provencal örter i kombination med oregano - för att smaka
• Bladen på Therugula

Förberedelseprocessen är på följande sätt:

1. Rengör löken och skär i små kuber. Stek att vara full.
2. Hacka potatisarna till tillståndet av potatismos. Tillsätt lök och ägg.
3. Blanda massan och tillsätt kryddor. Som ett resultat bör du få ett slags potatishakat kött.
4. Lägg bärblandningen i pannan och häll sockret på den. Tillsätt ett halvt glas vatten och försvinna på låg värme i 5 minuter. Häll stärkelse, rör om och ta bort behållaren med blandningen från kaminen.
5. Slipa bärsirapen genom en liten sikt. Låt såsen svalna, och vid den här tiden ta hand om potatis.
6. Lägg potatishakad kött i form av en kotlett med en sked i en kotlett i en panna i olja. Stek kakorna på varje sida tills en rudig skorpa dyker upp.
7. Lägg de färdiga kotletterna på en pappersduk som absorberar överskott av olja.
8. Skär levern i små bitar, stek i olja tills den är gyllene skorpa på båda sidor.

Häll bärsås i en bred maträtt, lägg foigra på den. Sätt potatis crocketes i närheten. Som ett tillägg till den huvudsakliga kulinariska sammansättningen kan du använda mikrogrin, ruccola blad eller färska bär.

En sådan maträtt går bra med alla bärsås. Titta i videon nedan, med vilken annan vattning du kan servera en utsökt stekt lever.

Video: Foie-klass i Lingonberry-Raspberry Sauce-Olga Sumskaya och Uriel Stern

Little Foigra - Som görs hemma: recept steg för steg

Inlagd foigra kan förberedas hemma. Hennes huvudsakliga plus är att även med tiden förlorar hon inte sin saftighet och utmärkta smak. Hur man gör en sådan maträtt? Här är receptet steg för steg:

De nödvändiga komponenterna:

• Alla alkoholhaltiga drycker - 0,5 L
• Vit svamp-2-3 bitar
• Fågellever - 600 g
• Salt att smaka
• Markmuskotnöt och kryddig örter - för att smaka

Steg-för-steg-instruktion:

1. Rengör levern från blodkärl och filmer.
2. Massan måste fyllas med hackade svampar, salt och blötläggs i alkohol. Du kan linda svamparna i levern och bandage med en tråd.
3. Marining tar ungefär en dag.
4. Stek fuagra i en kastrull separat med svamp. För att göra detta, klipp tråden. Glöm inte att lägga till kryddor, muskot och salt.

Din utsökta maträtt är klar. Servera det med vitt vin och rostat bröd.

Fougrah recept i svinhakat kött med bacon: recept

Här är vad du behöver:

• Fågellever - 0,7 kg
• Fläskhakat kött - 0,5 kg
• Hemlagad naturlig mjölk - 0,5 l
• Cognac eller rött vin av hög kvalitet - 0,2 L
• Vita svampar - 0,2 kg
• Rökt bacon eller späck - 50 g

Hur man lagar mat:

1. Lever måste rengöras från film- och blodkärl. Sätt i mjölk och blötlägg inom 5-6 timmar.
2. Tvätta och fin klippa svamparna, strö dem med salt.
3. Placera levern i konjak eller vin i 2 timmar.
4. Förbered en bakform. Lägg ett lager av fläskhakat kött i det, sedan en blandning av levern och svampen. Lägg sedan ut skivorna av bacon eller rökt fett.
5. Häll den återstående konjaken eller vinet.
6. Täck formen med folie. Baka blandningen i en och en halv timme. För att skapa effekten av ett vattenbad, lägg en skål med vatten i ugnen.

Ta bort den färdiga grytan och svalna något. Servera den på en brunbuller dekorerade med en kvist persilja och en bit gurka.

Foigra är ett förfinat mästerverk av fransk matlagning. Det serveras på elitrestauranger, men det är väldigt dyrt. Du kan dock förbereda delikatess hemma med hjälp av recept, testade av erfarenhet och tid. Gå och skäm bort dina släktingar med en unik smak. Smaklig måltid!

Video: Foigra på ett nytt sätt! Välsmakande och känslig. Enkelt steg -av -steg -recept

Läs om ämnet:

• Hur och hur mycket man ska laga levern korrekt: recept
• Välsmakande leverpasta: recept
• De bästa recepten för läckra leverpölar
• Leverkaka: recept
• Att du kan laga läckra kycklinglever: recept