Sätt att njuta av nötkött, fläsk och kycklinglever i mjölk och vatten.
Innehåll
Levern är en kost och mycket användbar produkt. Med korrekt förberedelse kommer det att uppskattas av både vuxna och barn. I näring är slaktbunden inte underlägsen än köttet, men det finns mycket fler fördelar. När allt kommer omkring kan denna mat öka hemoglobin och bli ett byggnadsmaterial för muskler.
Behöver jag suga med nötkött, fläsk, kycklinglever innan jag lagar mat?
Den här proceduren är valfri om du är säker på produktens kvalitet. Om du tvivlar på och köpte slaktbunden från en okänd säljare, är blötläggning ett obligatoriskt förfarande. Kyckling- och gåslevern är mycket sällan blöt, eftersom den är ganska mjuk och den kan framställas direkt från paketet.
Blötningsalternativ:
- I vatten med kryddor. Det här alternativet är mer lämpligt för fläsklever, eftersom det gör att du kan ta bort främmande smaker och mätta produkten med aromer av örter och kryddor.
- I mjölk. Vanligtvis i det blötläggs i en nötköttlever. Detta är nödvändigt för att ta bort den karakteristiska bittera smaken och göra produkten mjuk. När allt kommer omkring är nötköttlevern ganska tuff.
Varför blöta levern i mjölk?
Hela markförfarandet syftar till att eliminera främmande lukt, bitterhet och styvhet. Efter blötläggning blir levern mjuk och tappar en bitter smak. Dessutom kan mjölk förbättra smaken på produkten. Detta gäller särskilt med nötköttlever, vilket är bittert och tufft.
Hur mycket fläsklever, nötkött och kyckling måste blötläggas i mjölk, vatten: tips
Det beror på dina preferenser. Vissa hemmafruar blötläggs med en hel bit, men många skär omedelbart i portionerade bitar, och först då blötläggs. Så gör detta rätt, för det kommer att finnas mer än porerna för att absorbera mjölk.
Tips:
- I mjölk. Det är nödvändigt att dela upp nötkött eller fläsklever i portionerade bitar och lägg i en skål. Produkten hälls med mjölk och lämnas i 3 timmar blöt. Tillsätt inte kryddor och salt till mjölk. Kyckling och kalkonlever är inte blöt. Om du tvivlar på produktens kvalitet kan du suga en timme.
- I vatten. Produkten rengörs av filmer och gallgångar och läggs ut i en skål. Det hälls med vatten. Därefter hälls kryddor och en hel del salt. Vissa hemmafruar istället för salt administrerar socker. Blötläggande varaktighet 2 timmar.
Vad och hur mycket kan fläsk, nötkött och kyckling leva innan du lagar mat?
Experter rekommenderar att inte blöta levern om du ska koka den. Hon kommer att vara mjuk. Din uppgift är att rengöra den väl och ta bort gallkanalerna. Det är nödvändigt att suga nötkött och fläskkalk, eftersom smaken är ganska specifik. Samtidigt, under stekning, kan levern bli styv. Det är därför blötläggning utförs i mjölk.
Funktioner i blötläggning:
- Fläsk. Många kockar rekommenderar portionerade bitar för att hälla kallt vatten och introducera kryddor och lite salt i det. Innan du steker kan du strö över kanel. Detta kommer att ge en unik arom under stekning. Innan stekning torkas produkten på pappershanddukar.
- Nötkött. En sådan lever skärs också tidigare i bitar och hälls med varm mjölk. Salt, peppar och örter introduceras i det. 1 timme räcker. Innan stekning kastas produkten tillbaka på en durkslag och tillåter mjölk att rinna ut. Efter det kan du torka med handdukar.
- Kyckling. I allmänhet är denna slaktbiprodukt inte nödvändig för att blötlägga. Men om så önskas kan du hälla kallt vatten med peppar och örter i 1 timme. I mjölk blötläggs en sådan produkt sällan.
Som ni ser är allt ganska enkelt. När du blötlägger och väljer rätt recept kommer du definitivt att överraska ditt hushåll med läckra och friska rätter.
Video: Lever i mjölk
