Nasveti in življenjski kraji v zvezi z domačimi nalogami za zimo

Sezona ohranjanja je vroč čas za gospodinje. Mariniranje, solitev, marmelada - Vsaka gospodinja ima veliko svojih receptov za te praznine in seveda ima vsak od njih svoje skrivnosti, zahvaljujoč temu, da so praznine okusnejše in stojijo dolgo časa, ne da bi eksplodirale.

Zadovoljstvo

Danes je povabljenih več takšnih življenjskih hekcij glede domačih nalog za zimo.

Kako ohraniti zeleno barvo konzerviranih kumar?

Škoda, ko čudovite zelene kumare, ki kratek čas stojijo v banki, spremeni barvo v temno bolot. Da se to ne bi zgodilo, ne hitite, da bi takoj vlili marinado v kozarec.
Začnite postopek tako, da nalijte kumare v banko z vrelo vodo. Pustite, da malo stoji, nato pa odcedite vodo. Zdaj lahko nalijete kumare s pripravljeno marinado.
Kumare bodo ostale zelene, predhodno vlivanje z vrelo vodo, poleg tega pa bo delovalo kot dodatna sterilizacija, ki bo prispevala k uspešnemu skladiščenju praznin za zimo.

Katere kumare so najbolj primerne za konzerviranje?

Najbolje je, da izberete majhne kumare za konzerviranje-tako da bodo optimalno sprejmele tako v litrskem kot v dveh litrskih bankah.
Bodite pozorni na videz kumare: Če imajo majhne črne trno mozolje, potem je za ohranitev to najboljša možnost.
Beli "trnje" običajno pokrivajo tiste sorte, ki se hitro poslabšajo, in ni nobenega zagotovila, da bodo obdelovanci za zimo trajali čas, preden jih odprejo.

Kako ohraniti hrustljave kumare za zimo?

Začnite kipati šele po tem, ko so kumare, poplavljene s popolnoma hladno vodo, ležali v njem vsaj 5 ur. Tako jih bo pretirano zrak zapustil, obdelovanci za zimo pa bodo po valjanju ostali hrustljavi.
Poleg tega jim ne pozabite dodati dodatnega kompleta: češnjev ali ribez (3-4 kose), hrenov, koper.
Če zaprete Cucumbers-Cornshons, v kozarec dodajte več vej korenčkov vrhov.
In v primeru, da potrebujete kožo, da je mehka, in sama kaša je težka, poskusite dodati nekaj krogov korenja in več poper konj (koščki 20).

Kako narediti, da kumare ne oblikujejo v banki?

Ko svoje kumare nalijete z marinado, pokrijte zgornji del nalivne slanice s precej gosto plastjo s čipsi.
Po tem lahko za zimo zavarujete bregove z prazninami.

Če paradižnik poči, ko je konzerviran: kaj storiti?

To je zelo pogost pojav, vendar lahko nasprotuje naslednjemu življenjskemu kramp. V vsakem paradižniku, izbranem za zimo, morate narediti punkcijo na mestu, kjer je steblo pritrjeno. Nepotrebno je reči, da je za konzerviranje treba izbrati samo zreli paradižnik in po možnosti sorte, ki dozorijo pozno.
Tudi Oak bo v tej situaciji priskočil na pomoč. Žlica listov tega drevesa (ki ga lahko zamenjate s hrastovim lubjem s približno 70 ml), dodano kozarcu, bo pomagala ohišju paradižnika, da ostane nedotaknjen in ohrani strukturo vsakega paradižnika.
Bolje je, da zaprete paradižnik po trojnem nadevu s slanico. Vsako tretjino, ki jo morate vlivati \u200b\u200bbolj vroče kot prejšnjo - tako da paradižnik enakomerno ogreje, da bo dodatno zmanjšalo tveganje, da bo koža na obdelovancih za zimo počila.

Tako da paradižnik ne bi pomembno, da bi izpolnili te nasvete

Kaj storiti, da dlje naredimo konzervirani paradižnik?

Med vsemi začimbami, dodanimi pri ohranjanju paradižnika, je treba na več listov pozabiti.
Pripravite vnaprej češnja, ribez ali hrast Lističi, ko boste za zimo zaprli paradižnik.
Ne bodo samo dali moči kože in pikancije po okusu, ampak tudi rok uporabnosti že pozimi za zimo.

Kako čim bolj napolniti kumare ali paradižnik?

Strinjam se, škoda je, če obstajajo praznine med posamezno zelenjavo v kozarcu s tremi bolj. Da preprečimo, da bi se to zgodilo, preden začnete polaganje v bregovih, razvrstite kumare ali paradižnik, tako da so približno enake velikosti.
Enako velja za stopnjo zrelosti zelenjave. Zdaj, ko boste polagali obdelovance za zimo v kozarec, vam bo primerno, da imate vsako zelenjavo, tako da je tesno "sosednja" drugim.

Kaj storiti, če nimate časa za obdelavo kumare ali paradižnika?

Če je za konzerviranje kumare ali paradižnika pripravljenih preveč paradižnika in fizično nimate časa, da bi jih obdelali naenkrat, ne skrbite.
Prvič, obstaja pravilo "zlata 12 ur", med katerim se zelenjavi nič ne bo zgodilo.
In drugič, večkrat je preverjeno, da je zrela (vendar ne pretirano!) Zelenjavo mogoče shraniti v enem tednu. Glavna stvar je najti kul prostor zanje, kjer neposredna sončna svetloba ne pade, in se razgradi v ločene tarase.
Občasno preverite, ali obstaja mehka ali razvajena zelenjava - takoj jih razrežejo na solato, sicer vam bodo pokvarili praznine za zimo. Zaprite ostalo, ko se za to pojavi čas.

Kako shraniti bučo, jajčevce, tsukkini, bučke, če nimate časa, da bi jih takoj ohranili?

In v tem primeru vam ni treba skrbeti. Te zelenjave lahko dlje časa shranite brez posebnih pogojev (potrebno je le, da je na mestu, kjer ležijo, suha in hladna).
V povprečju lahko vsa ta zelenjava leži brez pokvarjenja, vsaj 2 tedna. Bučke s trdno kožo in ne bi imeli stebla, bodo ostali brez težav mesec dni, buča pa se na splošno lahko "drži" skozi celotno zimo.
Tako zaprite obdelovance za zimo v bankah postopoma brez izkušenj in nemirov.

Kako pripraviti okusno marinado za praznine za zimo?

Običajno gospodinje za pripravo marinade uporabljajo jedilni kis. Če pa vzamete jabolko ali vino, se bo okus slanice znatno izboljšalo. Enako velja za sol - ne vzemite navadnega kuharja, ampak morja.
Poskusite eksperimentirati s sladkorjem in zamenjajte običajne, iz sladkorne pese, trstice. Kar zadeva vodo, bo najboljša možnost za pripravo marinade za praznine za zimo pomlad ali v ekstremnih primerih filtrirano pitje. Vsi ti življenjski heki bodo vašo marinado naredili veliko bolj okusnejše kot običajno.

Kako narediti okusen kaviar bučk za zimo?

Majhen del izdelave okusnih praznin za zimo iz kabiarja Kabachkove: zelenjavo, ki jo boste dali na kozarec, pred oprati. Dobili boste veliko bolj nasičen okus!
Če imate radi poskuse, nato poskusite dodati začimbe, poper (tako grenki čili kot sladki bolgarski) tradicionalnemu naboru zelenjave, zelene čebule, česna, jabolk. Tako bo tradicionalni kaviar squash prejel nove okusne odtenke in arome.

Kako zapreti okusni lecho za zimo?

Skrivnost uspeha okusnega Lecha je, da se ne sme kuhati predolgo. Pepper naj ostane malo elastičen, potem bo prigrizek kot celota okusnejša.
Bolje je vzeti mesnate paradižnike za Lecha. Še eno življenje za okusno obdelovance za zimo: uporabite posušeno zelenico, ne sveže - to bo povečalo rok trajanja valjanih kozarcev. Izkoristite začimbe, kot so cilantro ali peteršilj, timijan, bazilika, Mayran.

Kako se za zimo okusno poročiti s Champignons?

Glavna skrivnost okusnih vloženih prvakov je, da jih morate položiti v slanico šele, ko zavre, nato pa kuhamo do 7 minut. In če jedilni kis zamenjate z jabolkom ali enako količino limoninega soka, se bodo gobe pojavile še posebej nežne in okusne.

Koliko začimb je treba dati v marinado?

Za vsako zelenjavo vsaka gospodinja izbere tiste začimbe, ki jih imajo radi v svoji družini, ali tiste, ki se tradicionalno uporabljajo v receptih. Hkrati je pomembno, da ni preveč začimb. "Zlato pravilo" je v dejstvu, da začinjena zelišča in zelišča ne bi smela biti več kot 5-6% celotne mase obdelovancev za zimo. Poleg tega to zmanjšuje tveganje, da banke z ohranjanjem ne dosežejo zime.
In še eno točko glede uporabe sranjeNjegova ostra aroma "prekine" vse druge začinjene vonjave. Izjema so bazilika, koper, estron, poper, česen. Upoštevajte to pri izbiri začimb za ohranjanje.

Kako natančno izračunati količino soli v slanici za praznine za zimo?

Navadno piščančje jajce bo pomagalo! Z njim se lahko odločite za optimalno nasičenost marinade.
Če želite to narediti, samo spustite piščančjo jajce v vodo in nato postopoma dodajte sol in poskrbite, da se popolnoma raztopi.
Ko se jajce pojavi na površini, lahko dodajanje soli ustavite - vaša slanica je dosegla želeno koncentracijo. Zdaj - stvar začimb in neposredno solitve za zimo.

Kaj dodati zelenjavi za izboljšanje okusa ohranjanja?

Zanimivo je, da lahko z dodajanjem druge zelenjave ali sadja v konzervirane praznine za zimo lahko spremenite na boljši okus ohranjanja. Torej, pickle beli poper, dodajte še nekaj v kozarec Pesa krogi. V Lechu lahko fino sesekljate posušene marelice in na paradižnik, ki so zaprti posebej za uporabo na Borschu, - 200 g buče za vsak liter.
Zelena hruška bo dal pikantnost jajčevcev, če opazujete naslednji delež: 2 majhni hruški na eno in pol litra. V Azhiki lahko za vsak liter fino izrežete eno zeleno jabolko.
In dodajanje v slanico za valjanje paradižnika češnjeva sliva (le nekaj kosov), dobili boste drugačen okus, ki vam je nič manj všeč.

Ali potrebujete aspirin pri ohranjanju zelenjave?

Izkazalo se je, da sploh ni potrebno! Poleg tega zdravniki opozarjajo na njegovo uporabo. Kislina, ki preprečuje oblak raztopine in napihnjenost pokrovov v obdelovancih za zimo, ima nasprotno smer: ker je že dolgo v fiziološki raztopini, tvori spojino, v kateri so fenoli vsebovani v znatni količini.
Njihova škoda telesu je že dolgo dokazana. Zato ne uporabljajte tablet acetilsalicilne kisline kot konzervans.

Kako se poročiti z zelenjavo, če je kis kontraindiciran?

Številnim ljudem z zdravniki ne priporočamo kisa zaradi bolezni, povezanih s želodcem, trebušno slinavko in ledvicami. Škodljivo je za hipertenzijo, nosečnice, otroke, starejše ljudi. Kako dolgo prihraniti praznine za zimo, ne da bi uporabili kis?
Citronska kislina bo priskočila na pomoč. Lahko so kisli kristali, ki se prodajajo v kateri koli trgovini z živili ali svežega limoninega soka. Glavna stvar je, da ne pretiravam: povprečni odmerek je tretjina čajne žličke na liter marinade.

Kako zapreti okusni "kavkaški" adjk?

Če želite doseči podobnost domačega adjika s tistim, ki je pripravljen v Abhaziji, vam na mlinček za meso ali v mešalnik ne potrebujete bruhanja česna, popra in začinjenih zelišč ter jih utopite v malto s pestilom.
Tako začimbe dajejo svojo pravo aromo obdelovancem za zimo. In še ena skrivnost: ne uporabljajte nobene soli, razen običajnega natrija, velikega brušenja.
Yodled, morje, majhno brušenje in druga sol ne bodo dali addrika okusa, ki ga pričakujemo od nje.

Kaj storiti, če nimate časa za obdelavo jagod?

Jagode so seveda bolj kapricične kot zelenjave in so shranjene veliko slabše. Zato jih je najbolje obdelati čez dan (pod pogojem, da so bili shranjeni v hladilniku). Če to ni mogoče, poskrbite za njihovo varnost.
Jagode, iz katerih je načrtovano za kuhanje marmelade, so potrebne potresemo s sladkorjemZa kompote in druge praznine za zimo lahko nekaj dni podaljšate varnostno obdobje jagodičja in jih postavite v kopel kisa na kozarcu kisa za 3 kozarce vode.
S pomočjo kisa bodo uničene spore plesni in bakterij, ki povzročajo poškodbe jagodičja. Po namakanju v kisu bo treba jagode temeljito oprati pod tokom tekoče vode in posušiti.
In končno, ko smo prečkali jagode in odstranili tiste, ki se začnejo poslabšati, lahko zamrznemo jagode, jagode, maline, maline. Mimogrede, maline, za razliko od jagod, pred zamrznitvijo ne potrebujejo pranja.

Kaj storiti z zamrznjenimi jagodami?

Tako kot od svežih lahko tudi iz njih skuhate marmelado, marmelado, marmelado, zmede. Izkušene gospodinje trdijo, da razlika v okusu med svežimi in zamrznjenimi jagodami, pripravljenimi iz svežih in zamrznjenih jagod, absolutno ni opazna.
Mimogrede, paradižnik je lahko tudi zamrznjen! Seveda jih ne boste več postavljali v celoto, ampak jih boste zaprli, da bi pozimi uporabili praznine za pripravo omak, borscht, enolončnice itd. - povsem mogoče.

Kako kuhati okusno jagodno marmelado?

Glavna skrivnost je v jedi. Bi ga bilo treba samo emajlirati. Aluminijaste posode oksidirajo jagode, nerjavno jeklo pa jim daje neprijeten okus. Da bi mešali marmelado, uporabite leseno žlico in ne kovinsko.
Tako da se jagode v marmeladi ne širijo, ne kuhajte dolgo časa. Trikrat ga kuhajte 5 minut, prepletete se z obdobji, dokler se popolnoma ne ohladi. S to metodo kuhanja dobimo dišeče prazno za zimo, v katerem so celotne jagode videti čudovito v prozornem sirupu.

Pomembno je, da banke obrnete po valjanju

Kaj storiti, da banke z ohranjanjem ne "eksplodirajo"?

Ko se za zimo že pripravljate na valjanje bregov z prazninami, v vsakega od njih vlijte žlico alkohola ali vodke, in če nič od tega ni na voljo, nato položite malo gorčičnih semen.
Prav tako lahko nalijete nekaj peščic rdečega ribeza ali čajne žličke citronske kisline. No, seveda, ne pozabite obrniti kozarcev po streljanju po streljanju - zato bo pokrov boljši. To bo pomagalo prihraniti rezerve za zimo za dolgo in varno.

Ali moram pred konzerviranjem sterilizirati banke?

Izkazalo se je, da je bila obvezna sterilizacija pločevink že dolgo preteklost. Danes vedno več gospodinje sterilizirajo le tiste banke, ki so zasnovane tako, da za zimo zavirajo obdelovalne naprave, katere toplotna obdelava je bila manj kot četrt ure. Za izdelke za konzerviranje, ki so bili dobro varjeni, se banke lahko preprosto temeljito operejo in obrišejo.
Če zaprete izdelek, ki je opravil minimalno toplotno obdelavo, postavite banke v mikrovalovno pečico (dovolj za 5 minut) ali v pečico, kjer bo obdobje sterilizacije približno eno uro.
Sterilizirajte bregove z pranji, ki so jih že položili, če je bila za napolnitev uporabljena toplo ali hladno slanico. Vrela slanica in še bolj z uporabo kisa, naredi ta postopek neobvezen.

Ali potrebujem vrelice?

Tako kot sterilizacija pločevink z praznimi za zimo je tudi vrelice za prejšnje stoletje.
Tesnost sončnega zahoda in sterilnost vsebine ne bosta trpela, če kozarce zategnete s pravkar očiščenimi pokrovi.
Samo oprane prevleke položite na čisto brisačo in mirno zasukajte kozarce.

Kako odstraniti odvečen zrak iz kozarca praznin za zimo?

Lesene palice za suši, ki so danes v skoraj vsaki hiši, bodo žlico odlično zamenjale, ko mešate vsebino, da odstranijo zračne mehurčke. Oni, za razliko od kovinske žlice, pletenja igel ali nabodala, ne bodo poškodovali steklenih sten kozarca.
Za ta namen so primerne prav tako primerne iz lesa, na katerem žar niza. Mimogrede, še en življenjski kramp z odejami za praznine: lahko jih preluknja zelje, ko se zatakne za zimo.

Kako narediti popolne praznine za zimo in se izogniti napakam

Če zapišete glavne točke med ohranjanjem vsake serije, lahko naslednje leto popravite določene napake. Na primer, zaprta slanica, preveč ostra kečap, zmehčani paradižnik itd. Samo označite, koliko in kaj ste položili v kozarec, v kakšnih razmerjih, koliko kuhanih itd. Tako lahko vidite, kaj je bilo umik iz recepta in kaj je treba popraviti naslednjič.
Hranite recepte na nalepkah. Z ohranitvijo praznin za zimo v skladu z novim receptom ga napišite na list in ga z ohranitvijo nalepite na pločevinko. V primeru, da vam je rezultat všeč in ga želite ponoviti v naslednji sezoni, bo recept že na dosegu roke. Če menite, da je po vašem okusu preveč oster ali slan, lahko recept prilagodite v skladu s svojimi željami.
Malo gnetemo, ne "na debelo". Najpogosteje morajo delovne ženske nameniti proste dni ohranjanja, popolnoma jih zasedajo s to napolnjeno paro, toploto in tečejo od plošče do umivalnika, od umivalnika do mize, postopka. Tako da se lahko sprostite na vikendu, vsak dan zaprete 2-3 pločevinke in izberete zelenjavo ali sadje, ki lahko gre hitreje. Plus tega pristopa je, da lahko vsak dan poskusite nov recept. In četudi vam rezultat ni všeč, bo le nekaj pločevink postalo neuspešno in ne velika zabava, ki bi jo zajeli med vikendom. In seveda je glavna prednost ta, da se ne boste naveličali kot cel dan, preživet v kuhinji, in vaša družina bo pozimi z veseljem jedla različne in nenavadne praznine.
Trka v državo. Če imate podeželsko hišo, bo namestitev namizne plošče kompaktnih dimenzij odlična rešitev. Električni model je v takšnih pogojih še posebej koristen. Tako ne boste napolnili stanovanja s paro, ko je konzervirana v domači kuhinji. In če preživite veliko časa v državi, potem boste izginili problem varnosti izdelkov. Preprosto boste zaprli tisto zelenjavo in sadje, ki je odraščala na postelji pred 5 minutami ali obesila na drevo.

Povedali bomo tudi: