Kako pripraviti testo za palačinke v mleku in palačinke z luknjami: preprost in hiter korak -s koraki, kulinarični skrivnosti

Slastne palačinke lahko pripravite, če testo pravilno gnetete. Glavne skrivnosti bodo obravnavane v članku.

Vsaka gostiteljica se enkrat sooči s kulinarično nalogo - kako naredite testo za palačinke v mlekuTako da se izkažejo tanke in ne zažgejo ponev. Obstaja več tehnik za gnetenje testa za palačinke.

Testo za palačinke je lahko sladko in sveže. Mleko, kefir ali voda so izbrani kot tekoča sestavina. Dodajanje sode ali kvasa pomaga, da palačinki dajejo čipkasto strukturo z luknjami.

Testo za palačinke in palačinke z luknjami: nasveti in skrivnosti kuharjev

Preden izberete enega od številnih receptov in začnite peči palačinke, bi se morali seznaniti z glavnimi kulinaričnimi skrivnostmi gnetenja in testa za peko.

Skrivnosti glavnih sestavin:

• Pri mešanju klasike preskusi palačinke Izdelki morajo biti pri sobni temperaturi.
• Pravilno vključeno tekoče testo je popolnoma pečeno. Ni treba, da bi se zgostili do konsistence, ki presegajo te deleže.
• Za tanke palačinke je testo gneteno v mleku, Kefir komponenta ni primerna.
• Če dodate sladkor, ki presega normo, bo testo tesno.

Kulinarični triki za uporabo moke:

• Dopisovanje moke do tekočine naj bo 2 do 3.
• Mešano testo za palačinke mora biti homogeno, brez grudic.
• Za gnetenje palačink lahko uporabite mešanica ajde in pšenične moke v razmerju 1 do 2.
• Zadidana moka bo znatno pospešila proces obdelave. Palačinke se bodo izkazale za mehkejše.

Skrivnosti tehnike gnetenja testa na palačinke:

• Dodajanje vitkega olja na koncu gnetenja bo pomagalo prihraniti sijaj palačink. Če olje pritrdite na sredino gnetena, bo pečeno testo gosto.
• Priročno je, da tekočo podlago gnetemo tako z ročno kuhinjsko napravo kot z mešalnikom.
• Uporaba hladnega mleka bo za mešanje potrebovala več časa.
• Med kuhanjem testo za palačinkemora je treba mešati, saj se moka delno naseli na dnu vsebnika.
• Za zmanjšanje števila grudic je priporočljivo, da se v sito postopoma nalivate mleko v moko.
• Za redčenje gosto testo za palačinke, Morate metati tretjino kozarca obdelovanca, dodati mleko in šele nato pritrditi na množico.

Skrivnosti palačink za peko v mleku:

• Palačinke so dobro ocvrte v ponvi, vzdržujejo na ognju in mazane z vitko nafto.
• Če želite mazati ponev, lahko uporabite kos surove maščobe ali polovica krompirja.
• V procesu cvrtja ni mogoče pokriti s pokrovom.
• Palačinke so obrnjene šele po Browningu in videzu mehurčkov, sicer se bodo obdelovanci zlomili.
• Vroče palačinke imajo kos olja. To bo pomagalo, da se izognejo njihovemu lepljenju in izsuševanju.

Palačinke z luknjami v mleku brez kvasa

Seznam komponent:

• 1 liter mleka
• 3 piščančja jajca
• 2 skodelici moke
• 3 žlice. l. Olja lete
• 2 žlici. l. Sahara
• Ščepec soli in sode
• 50 g maslo

Faza priprava palačink v mleku:

1. Flocus iz grudic in nasičeno s kisikom.
2. Mleko nalijte v ponev in malo ogrejte. Mleko s temperaturo prostora je dovoljeno.
3. V ločeni posodi zmešajte sladkor in jajca, sledite. Med peko, nesladkane palačinke je treba izključiti sladkor.
4. Pritrdimo vitko olje, dobro premešamo.
5. Jajčno zmes zmešamo iz 0,5 litra mleka, dodajte sodo.
6. Motimo zračno moko. Dobimo debel obdelovanec. Razredčimo s pripravljenimi ostanki mleka.
7. Testo damo za palačinke, da se kuhajo 10-15 minut.
8. Ponev razmažemo z rastlinskim oljem in segrejemo na srednji vročini.
9. S kovčkom oblikujemo porcijo, vlijemo ponev v sredino in pomagamo, da obdelovanca razdelamo v polni obliki. Testo prilagodimo preveč goto z dodajanjem mleka.
10. Čakamo, da se prva stran porjavi in \u200b\u200bna vrhu začnejo risati luknje. S kuhinjskimi dodatki vržemo palačinko po rjavi strani navzgor.
11. Palačinke prestavimo z luknjami na posodo in potresemo s kosom olja.

Recept za palačinke na mleku: tanek kvas z luknjami

Seznam sestavin:

• 1 liter mleka
• 4 piščančja jajca
• 50 g sladkorja
• 1 čajna žlička suhega kvasa
• ščepec soli
• 500-600 g moke
• 3 žlice. l. rastlinsko olje

Fazno gnetenje:

1. S skledo pošljemo 200 ml mleka in malo segrejemo. Tekočina naj bo rahlo toplo.
2. Nalijte suh kvas in se raztopimo, dokler zrna ne izginejo.
3. Pritrdimo 20 g sladkorja in pustimo testo na toplem mestu vsaj 15 minut.
4. Jajca lomimo v ločeni skledi, sladkamo preostali sladkor in dodamo, rahlo stepemo.
5. Maslo stopimo na tekoče stanje, ohladimo in pritrdimo na jajčno maso.
6. Preverite testo. Masa bi se morala povečati v obliki veličastnega klobuka. Priključno testo povežemo s preostalim toplim mlekom. Dodajte jajčno maso.
7. Moko preselimo 1 skodelico in postopoma pritrdimo na tekoče sestavine. Gostota palačink je treba prilagoditi neodvisno.
8. Previdno gnetemo kvasno testo. Flike grudice se bodo med fermentacijo razpršile.
9. Posodo pokrijte s testo z brisačo in zagotovite toploto za postopek fermentacije.
10. Pred peko Blinov z luknjami Na testo pritrdimo vitko olje in dobro gnetemo.
11. Palačinke porjavejo v dobro ogreti ponev od minute do dveh v vsaki smeri. Na začetni fazi je ponev prekrita z maščobo, za nadaljnje peko ni mogoče mazati.
12. Kot rezultat tega dobimo tanke palačinke v majhni luknji. Ne da bi čakali na hlajenje palačinke, na vrh položite kos olja.

Vsaka sestavina ima pomembno vlogo pri gnetenju preskusi palačinkeTanka osnova se zlomi zaradi nezadostnih jajc. Dodajte več olja in testo bo izgubilo svojo elastičnost. Pohitite, da palačinko obrnete v ponev in surovo testo se bo takoj zlomilo. Zato je smiselno natančno preučiti recept za palačinke in se držati pravilnega razmerja uporabljenih izdelkov.

Palačinke za palačinke v mleku: ocene izkušenih kuharjev

• KATERINA:"Priprava palačink je v veliki meri odvisna od ponve. V stari ponvi so se palačinke v mleku zelo zataknile. Moral sem obilno mazati z oljem. Po pridobitvi nove keramične ponve je izginila potreba po dodatni maščobi. "
• Nina:»Preizkusil sem veliko receptov. Želim si deliti zanimiv nasvet - da se hitreje znebite moke, je bolje, da najprej najprej gnetete debelo testo in ga nato vzrejate z dodatnim delom tekočine. "
• Vladimir:"Superonske palačinke so v mleku. V tednu palačinke podvojim število sestavin. Če se končne palačinke zmeljejo z oljem, se naslednji dan ne posušijo. "

Video: Popolne palačinke za odprtine