Kako narediti enolončnico iz svinjske glave? Svinjska enolončnica doma: najboljši recepti. Zakaj je svinjska enolončnica grenka, ne zamrzne?

Katero svinjsko meso je boljše za enolončnico, kako ga pripraviti?

Najprej se je treba odločiti o izbiri mesa. V nobenem primeru za te namene ne izberete žoge za iztočnico ali suhe koščke brez maščobe. Pri pripravi bo tak kos zelo suh, enolončnica pa brez okusa.

Katero svinjsko meso je boljše za enolončnico, kako ga pripraviti:

• Zato je idealna možnost uporaba ovratnika ali mesa iz stegna, spodnje noge. Primerna je tudi nadledvična žleza. Izberite mastne koščke, v nobenem primeru ne prezrite koščkov z žilami in majhnimi tesnili. Meso med pripravo enolončnice se zelo dolgo kuha, žile postanejo mehke. Za pripravo potrebujete členko. Je zelo debel, njegova glavna naloga, ko dodate enolončnico, je ustvaritizhelitativni plast. Narelnik ne bo tekoča, ampak zelo debela in gosta, kot žele. 
• Preprosto, mesa ne morete zložiti za kuhanje. Najbolje je pripravljeno, razkuženo ga. Vzemite liter vrele vode, v njej raztopite čajno žličko soli, premešajte, pustite, da se malo ohladi. Meso razrežite na koščke z dolžino in širino približno 4 do 4 cm. Posledično bodo dobili srednje velike kocke. Izdelke je treba dati v posodo in nalijte pripravljeno raztopino fiziološke raztopine.
• Pustite približno dve uri. Šele potem je treba vodo izsušiti in ponovno kuhati. Meso predhodno podpišite s papirnato brisačo, na 2 strani v majhni količini rastlinskega olja ocvrtite na 2 strani. To se naredi, da bi zatesnili površino kosa in med kuhanjem ne sprostili soka. To vam bo omogočilo, da dobite sočne koščke, ki so kot nalašč za pripravo prvih jedi in drugo. Po tem je treba dodati sol, začimbe, lovski list. Uporabite lahko vse začimbe, ki so vam všeč. 

Domača enolončnica iz svinjine za zimo: klasični recept

Priprava je odvisna od tega, katere jedi boste kuhali enolončnico. Najlažji način za kuhanje je v bankah. Za te namene dodajte koščke v oprane kozarce, predhodno jih ni treba sterilizirati. Na dno postavite lovski list in strok česna. Nalijte z kuhano vodo na vrhu, morda ne bo vroče. Na dnu velike ponve položite tkanino, tako da med vrenjem kozarec ne trka na dno in se ne zlomi. Nalijte vodo na približno polovico ravni pločevinke. Pokrijte kozarce s pokrovi in \u200b\u200bvklopite ogenj. Po vreli je potrebno kuhati kozarce v vreli vodi 3-4 ure. Ko je enolončnica pripravljena, je potrebno tesno zapreti pokrove, jih obrniti na glavo, jih pokriti z odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. 

Krhanje se doda, če meso ni mastno in ne vsebuje žil sama po sebi. V tem primeru ne bo uspelo dobiti želeja in v enolončnici bo tekočina. Zato vam svetujemo, da uporabite naslednji recept, če je za meso značilna vsebnost maščob. Če ga skuhate, ne da bi dodali lopatico ali maščobo, boste dobili preveč suh izdelek, ki se bo razpadel v procesu dolgotrajnega kuhanja. 

Sestavine: 

• 5 kg svinjine 
• 2 kg maščob ali rezin 
• Dve žlici soli 
• Začimbe 
• Bay list 
• 3 žarnice 

Domača svinjska enolončnica za zimo, klasični recept:

• Čebula se sploh ne uporablja, da bi dobili okusno omako, ampak da bi meso mehkejše. Mora biti sesekljan na graterju. Kose mesa operemo pod tekočo vodo, posušimo s papirnatimi brisačami in razrežemo na koščke srednje velikosti. Dajte jih v posodo, nalijte jih z naribano čebulo, dodajte sol in začimbe. Temeljito premešamo in pustite približno eno uro. 
• Po tem morate vzeti veliko ponev in vanjo vstaviti v plasti, rezano na koščke, mast ali lopatico. Po tem nalijte malo soli, pokrijemo s pokrovom in postavite na ogenj. Sončenje enolončnice je potrebno približno 3-4 ure, na zelo nizki vročini.
• Ne pozabite temeljito mešati, da ne gori. Po tem mešanico prenesete v pripravljene, sterilizirane banke. Med pripravo enolončnice nalijemo sok, ki je izstopal. Če ni dovolj, je treba v ponvi stopiti nišo in nalijte kozarce na sam vrh. Zaprite s pokrovi in \u200b\u200bse ne obrnite. Če boste nekaj mesecev po kuhanju uporabljali enolončnico, potem polnjenje Smalta ni potrebno. Toda ta tehnika vam omogoča dlje shranjevanja enolončnic. Površina se naliva z maščobo, če morate shranjevati enolončnico 1-2 let. 

Svinjska enolončnica v pečici v bankah: recept

V pečici je zelo enostavno kuhati enolončnico. To je eden najpreprostejših receptov. 

Sestavine: 

• 4 kg svinjine 
• 60 g soli 
• Več lova 
• Črna embalaža za zemljopoper  

Svinjska enolončnica v pečici v bankah, recept:

• Za ta recept izberite maščobno meso, lahko je tresenje ali del stegna. Ti kosi so zelo debeli. Meso narežite na koščke, operite pločevinke in zložite koščke mesa.
• Postavite pločevinke v hladno pečico in nastavite temperaturo 150 stopinj. Ne pozabite namestiti pekača z vrelo vodo na dno pečice. To bo bankam omogočilo, da se zaradi temperaturne razlike ne počijo. Potrebno je vklopiti ogrevanje in pripraviti enolončnico 4 ure. Če po ekstrahiranju pločevinke z mesom na površino ni dovolj 1-2 cm, lahko dodate vrelo vodo. Najbolje je, da preostali prostor napolnite s stopljeno maščobo.
• Vnaprej je vredno kupiti mast ali notranje maščobe, ki se prej stopi. Enolončnico razvaljajte s pokrovi in \u200b\u200bse ohladite pod pokrovom. Če izpolnite smalt, vam bank ni treba obračati. 

Najlažje in najhitreje je kuhati enolončnico v kuhalniku za tlak. Zdaj je v prodaji tehnika po nizki ceni, z možnostjo dolgotrajnega dolgočasnega. Stroški takšnih naprav so približno 4.000, ne preganjajo ogromno število funkcij. Standardni načini bodo povsem dovolj. 

Enolončnico z glave prašiča doma

Svinjska glava je eden najbolj poceni delov svinjine, ki ga je mogoče kupiti na trgu. Po pridobitvi glave prosite, da se trg razdeli na 4 dele. Tako bo lažje delati.

Sestavine:

• 5 kg svinjske glave
• 50 g soli
• Začimbe
• Česen

Enolončnica z glave prašiča doma, recept:

• Koščke svinjine nalijte s toplo vodo in pustimo 30 minut. To bo omogočilo, da se blato namoči. S pomočjo noža zakričite površino kože, da odstranite temno ploščo. Po tem postavite koščke v ponev, najprej jih ni treba sekati. Nalijte vodo tako, da pokriva površino. Postavite na ogenj in počakajte na vreti. Zavremo 10 minut. Tekočino odcedite v umivalnik, povlecite koščke in jih spet sperite.
• Ta metoda vam bo omogočila, da se znebite temne pene, operete preostalo umazanijo, ki se nahaja na površini kože. Pred kuhanjem ne pozabite odstraniti oči, dajo grenkobo. Po tem spet naložite koščke v posodo, nalijte malo vode, dodajte sol, začimbe in pokrijte s pokrovom. Končati je treba 4 ure. Po tem izklopite ogrevanje in izvlecite koščke mesa s kožami in mastjo, dajte v skledo. 
• Juho odcedite skozi tri plasti gaze. Zdaj očistite klinčke česna iz lupine, naribajte na finem graterju. Meso ločite od kosti, kožo razrežite. Pustite maščobo, pomaga, da je enolončnica bolje shranjena. Iz takega maščobnega izdelka dobimo zelo okusne, bogate juhe. Meso zložite z mastjo v kozarcih, ki jih ni treba sterilizirati. Na dno dajte lovorni list, dišeči črni poper.
• Po potrebi lahko malo soli. Našli je napeto juho, dajte bregove v ponev, potem ko so na dnu položili brisačo. Pokrijte s pokrovi in \u200b\u200bkuhajte še 30 minut. Zavijte enolončnico, jo položite na glavo in jo zavijte z odejo. Pustite pod odejo, dokler se enolončnica popolnoma ne ohladi. 

Pet -milijona enolončnic doma s svinjine

Najbolj priljubljen recept je pet milijonov enolončnice, v samo nekaj minutah lahko naredite obdelovance velike količine mesa. Tak recept je primeren, če je na mizi ogromno izdelka, za katerega v zamrzovalniku ni prostora. 

Sestavine: 

• 1 liter vode 
• 100 gsol 
• 1 kg mesa 

Pet milijonov enolončnic doma iz svinjine, recept: 

• Izdelati morate izdelek z majhno količino maščobe. Za razliko od prejšnjih receptov to uporablja meso z minimalno količino maščobe. Če obstajajo žile, maščobe na kosu, jih je treba odrezati. Odstranjeni so tudi vsi filmi, žile, koža. Čist file je treba razrezati na majhne koščke, velikosti približno 4 do 4 cm. V ponvi nalijte vodo, ogenj in počakati na vret.
• Nalijte sol in počakajte na raztapljanje kristalov. Po tem vstopite v meso in se 7 minut povečajte. Ni vam treba dodati začimb, nenehno mešajte mešanico in odstranite peno, tako da oborine ni. Pokvaril bo videz enolončnice. Pripravite sterilizirane kozarce, koščke mesa nežno izvlečite in tesno primerjajte z varovalko. Potrebno je, da je slanica vsaj.
• Koščke mesa nalijte z raztopino, zaprite pokrov, shranite v mrazu. Takšna enolončnica se ne zavira, ampak shranjena v hladilniku. To je salin mesa, sol se v tem primeru uporablja kot konzervans. Takšnih praznin ni mogoče toplo shranjevati. Prav tako jih ni vredno valjati, saj lahko nabreknejo. V surovi obliki ni takšne enolončnice, običajno se uporablja kot polfinirani izdelek za pripravo prve in druge jedi. 

Kako narediti svinjsko enolončnico v počasnem štedilniku?

Multicooker je pomočnik, ki pomaga prihraniti čas in skuhati zelo okusno, srčno jed. V takšni kuhinjski tehniki so odlično pridobljene praznine, ki zahtevajo dolgotrajno kuhanje ali gašenje. V napravi lahko kuhate enolončnico. 

Sestavine: 

• 2 kg rezanje svinjine 
• 10 paprike z grahom 
• 5 lovorodnih listov 
• Sol 

Kako narediti svinjsko enolončnico v počasnem štedilniku:

• Od 2 kg svežega striženja dobimo 1 kg enolončnice, to je litrski kozarec. Upoštevajte to, zato je v procesu kuhanja meso močno kuhano in izgubi volumen. Izrežite vse žile in maščobne dele. Tako je, ko je treba uporabiti nadledvično žlezo, katere meso je zelo nežno, mehko in vsebuje majhno količino maščobe. Odrežite na majhne koščke, operete in posušite s papirnatimi brisačami.
• Vstavite v posodo z večkratniki in 5 ur vklopite enolončnico. V tem obdobju ni treba dodati olja, vode, dodajati začimbe. Odprite pokrov občasno, temeljito premešajte, da se enolončnica ne drži na površini sklede. Ko naprava naredi zvočni signal, da je način končan, je treba narediti sol, začimbe, pokriti s pokrovom in pustiti počasen štedilnik v načinu "ogrevanja".
• Tokrat je dovolj, da se začimbe raztopijo, enakomerno impregnirajoče koščke mesa. V tem obdobju poskrbite za pripravo pločevink. Treba jih je temeljito oprati, sterilizirati, vključno s platnicami. Pripravljene posode napolnite z mesom in napolnite preostale 2 cm prostore, ki so nastale med postopkom gasiranja z juho. Zaprite s pokrovi in \u200b\u200bpostavite na toplo mesto, da se ohladi. Najbolje je, da takšne praznine zavijete s toplo odejo. Meso lahko shranite šest mesecev.

Zakaj je domača svinjska enolončnica grenka?

Pogosto pripravljena enolončnica je grenka, kar povzroča razočaranje nad hostesami. Obstaja več razlogov, zaradi katerih se grenkoba pojavi v končnem izdelku.

Zakaj je domača enolončnica grenka:

• Napačna priprava surovin. Meso divjih živali je treba dolgo namočiti v kisu. Če uporabljate svinjino, ki ste jo kupili na trgu, niso povsem prepričani v kakovost in svežino, jo je treba namočiti tudi v fiziološki raztopini. To se bo pomagalo znebiti grenkobe in odstraniti ostanke žolča, če so na površini mesa. 
• Napačno rezanje trupa. To se zgodi, če je žolčnik poškodovan in žolč vstopi v vlakna mesa. 
• Veliko število začimb. V nobenem primeru ne presegate določene koncentracije in ne dodajajte velike količine lovorovega lista. On je tisti, ki daje grenkobo. 
• Napačen način kuhanja. To velja za multicooker, pečico, avtoklav. Zaradi visoke temperature lahko meso požremo, zaradi česar se pojavi grenkoba. Zato je glavna naloga gostiteljice- to je Zagotovite ustrezen temperaturni režim. Potrebno je, da meso ne vre, ampak dolgo zamuja. To popolnoma odpravlja ravnanje in se drži na stenah posode. Za preprečevanje sesanja je na dnu pečice nameščen pekač z vodo. Zaradi tega je zrak bolj vlažen in preprečuje pojav skorje tako spodaj kot na vrhu mesa. 

Svinjska enolončnica ni zamrznila - kaj storiti?

Včasih so gospodinje nezadovoljne, da po kuhanju enolončnice ne zamrzne. To je zelo pomembna stopnja, saj je v železniški masi, podobna želeju, zagotavlja varnost mesa, zaradi česar je sočna.

Narelnica ni zamrznila, kaj storiti:

• Oblikovanje želeja lahko dosežete tako, da izberete prave sestavine. Nekateri izdelki, ki se uporabljajo med kuhanjem, so v kolagenu v tkivih malo.
• On je tisti, ki je vir tvorbe želeja, ki kasneje zamrzne. Glavni vir kolagena so kosti, hrustanec in tetive. Zato priporočamo, da teh območij ne režete, ampak da podaljšate čas kuhanja, da bodo tetive mehke.
• Idealna surovina za pripravo enolončnice je meso iz glave, saj vsebuje veliko kože in hrustanca. Za pripravo stičišča se pogosto kupujejo repi in ušesa. Te tkanine vsebujejo veliko število hrustanca, to je kolagen, ki prispeva k tvorbi želeja. 
• Če ste v postopku kuhanja uporabili meso z nizko debelo z majhno količino tetiv in hrustanca, potem najverjetneje enolončnica ne bo zamrznila, ampak bo prekrita s prozorno tekočino. Da bi se temu izognili, najlažji način uporabe želatine. Namočite ga nekaj minut v hladni vodi, segrejte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, in vstopite v enolončnico. 

Povedali vam bomo, kako kuhati:

• Lubenica
• Chiabatt
• Skutna enolončnica
• Jagodna pita
• Dolma

Video: DIY svinjska enolončnica