Išiel som príliš ďaleko do kvasinkového cesta: čo robiť, ako to opraviť? Ako zachrániť chladné kvasinkové cesto?

Múka v kvasinkovom cestoch by sa mala umiestniť nielen podľa receptu. Venujte pozornosť konzistentnosti obrobku a zvážte ďalšie nuansy.

Spokojnosť

Mnoho ľudí má rád pečenie z kvasinkového cesta, ale nie každý to dokáže okamžite - sú potrebné skúsenosti a trpezlivosť. Mnoho majstrov hadie cesto na dlhú dobu - až kým ich ruky nebudú unavené. Dobrý miestnosť môže ísť na 15 minút. Proces fermentácie samotného cesta nie je tiež rýchly, pretože sa vyskytuje v dvoch fázach: po dávke (až 1 hodinu) a na hriadeli (20 minút).

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Čo variť zo zvyškov cesta z pizze?“. Nájdete recepty, tipy.

Z tohto článku sa dozviete ako opraviť situáciu testom, ak ste príliš ďaleko od múky. Čítajte ďalej.

Prečo nevypracovali cesto: Dôvody

Často sa stáva, že boli pozorované všetky proporcie receptu, ale nie ste spokojní s výsledkom, pretože je ďaleko od požadovaného - cesto nefungovalo. Niektoré dôvody by to mohli ovplyvniť:

Hnev bol krátky -živý
Cesto nebolo umiestnené na teplé miesto
Pridal veľa múky

Každý z týchto faktorov má svoje negatívne účinky. Na opravu prvých dvoch stačí na zvýšenie času dávky a zvoliť miesto, kde je teplé (môže to byť rúra, zahrievaná na 40 stupňov). Tretia bude vyžadovať veľké náklady na váš čas a úsilie na nápravu tejto nevýhody.

Ako pochopiť, že kvasinkové cesto sa ukázalo príliš dobre?

Vidíte, že niečo nie je v poriadku s testovacím obrobkom, ale neviete, čo presne. Ako pochopiť, že kvasinkové cesto sa ukázalo príliš dobre?

Ak cesto nie je elastické, vyzerá to ako plastifikácia, potom, keď je na ňu pritlačený, otvor zostane dlhší.
Pečenie sa ukáže ako ťažké a nebude svieže.

Aby sa tomu zabránilo, je potrebné striktne pozorovať nielen recept, ale aj postupnosť zavedenia zložiek a ich teploty (je žiaduce, aby to bol priestor). Múka by sa mala preosiať a naliať sa do malých porcií. Ale čo keď sa to už stalo? Čítajte ďalej.

Prešiel som cez múku do kvasinkového cesta: Čo robiť, je možné ušetriť chladné kvasinkové cesto, ako ho opraviť?

Jedným z dôvodov, prečo cesto nefunguje, je veľa múky. Obrobok je upchatý, stúpa zle. Takže som prešiel cez múku do kvasinkového cesta - čo robiť, je možné ušetriť chladné kvasinkové cesto?

Často to závisí od kvality múky a hmotnosti uvoľneného lepku. Aj keď ste sa pridali k rovnakému receptu a postupu na splnenie dávky, ale zmenili múku, môžete si všimnúť, že cesta zmenila štruktúru, sa stala hustejšou a inhibovanejšou. Dôvodom je to, že múka rôznych odrôd vylučuje nerovnaké množstvo lepku, čo ovplyvňuje hustotu cesta. Existuje niekoľko možností, ako vrátiť mäkkosť a elasticitu cesta. Môžete to napraviť takto - metódy:

Cesto vyvaľte do vrstvy hrubej asi 1 cm. Vytvorte prst prstom a naplňte ich vodou. Musí to byť teplé. Otočte vrstvu na polovicu, potom ju dajte tvar lopty a znova hote.
Pridajte teplé mlieko s rozbitým vajcom a urobte predchádzajúci postup.
Narezajte na malé kúsky a nastriekajte vodou. Krajenie každý kus, zvinte malé gule, prikryte kuchynskou utierkou. Po 5 minútach opakujte.
Priemerne nastrúhajte, posypte vodou alebo mliekom a dobre hote.
Hladte ďalšiu polovicu porcie, ale viac tekutej, pripájajte obe testy.
Volte sa do vrstvy a namaďte vyhrievaným slnečnicovým olejom.

Vyberte akúkoľvek možnosť, ktorá sa vám páči a opakujte. Po vykonaní každého z uvedených postupov by ste mali dať cesto na ďalší hriadeľ a uistiť sa, že sa dobre zvýšilo, opäť ho opláchnite. V jednej z uvedených metód môžete ušetriť chladné kvasinkové cesto, potrebujete iba túžbu a trochu trpezlivosti a zážitok príde k vám a zakaždým, keď bude pečenie lepšie a chutné.