Je potrebné pridať vajce do cesta cesta: čo dáva, ako je to potrebné, recept, užitočné tipy

Nie je potrebné pridávať vajce do cesta cesta. Ale bude to chutnejšie.

Spokojnosť

Dnes sa knedle považujú za jeden z integrálnych atribútov ruskej národnej kuchyne. Názov sa však požičal od domorodých obyvateľov Sibír, v preklade to znie ako „Varené ucho“.

Prečítajte si na našej webovej stránke Ďalší článok o tejto téme: „Ako zvoliť správne vypchávky, mäso na mleté \u200b\u200bmäso na knedle?“. Bravčové, hovädzie, kuracie knedle sú najchutnejšie recepty s podrobnými ingredienciami a pokyny na prípravu kroku.

Existuje mnoho rôznych možností na výrobu populárneho jedla. Môžu sa líšiť v rôznych možnostiach modelovania, recept na varenie a zloženie cesta. Napriek tomu existuje klasická verzia knedle, ktoré dnes chceme zdieľať. Čítajte ďalej.

Pridávajú vajcia do cesta na cesto: Je to potrebné a koľko?

Klasický recept na cesta cesta zahŕňa použitie vajíčok v kompozícii. Na modelovanie teda môžete použiť všetky dostupné odrody múky a integrita vonkajšej membrány produktov bude poskytnutá kvôli schopnosti proteínu stočiť sa počas tepelného spracovania.

Spravidla zriedime vajíčko vodou a soľou a výsledné zloženie zmiešame s múkou tak, aby sa cesto vyšlo.

Predbežne použitý 1 vajce na 3 šálky múky. Aj keď sa vzorec považuje za približne.

Znamená to, že pre 4 poháre múky Stále si to môžete vziať 1 veľké vajíčko A iba štart s 5 okuliarmi môžu byť 2, ešte nie príliš veľký.

Prečo pridať vajce do cesta cesta: Čo dáva?

Múka má svoj vlastný lepok, ktorý vám umožňuje miesiť cesto bez vajíčka. Kvalita múky je však premenná, percento adhezívnej hmoty sa výrazne líši, takže najvyššia odroda je stále nie 100% záruka dobrého lepku. Preto cesto vyrobené bez vajíčka môže podstúpiť test s vriacou vodou, alebo sa môže začať zrútiť počas prvého obarenia. Preto sa do cesta cesto pridá vajíčko. Čo ešte dáva?

Negatívny vplyv na integritu knedle môže byť tiež mrazom.
Zúčastnené cesto bez vajíčka z účinkov mrazu stráca elasticitu a môže prasknúť, čím sa v tejto fáze pokazí kvalita produktu.

Vaječné bielkoviny počas mrazu majú schopnosť stvrdnúť, ale zároveň tvorí odolné zlúčeniny vďaka svojej štruktúre. V rámci testu táto komponent pôsobí ako zosilniace vlákno. Dokonca aj jej malé percento umožňuje látke udržiavať elasticitu pri prudkých teplotných rozdieloch.

Recept na domáce cesto s vajcom: Ako variť?

Klasický recept na prípravu cesta na knedle zahŕňa použitie určitého vzorca. Množstvo múky v nej sa však môže líšiť v závislosti od jej kvality. Z tohto dôvodu najskôr pridajte ¾ z pripraveného objemu a zvyšok domu podľa potreby. Okrem toho by ste mali mať malú ponuku, len pre prípad. Tak ako variť? Tu je recept na domáce cesto s vajcom:

Zlúčenina:

Múka - 3 poháre
Voda - 1 šálka
Soľ - 1 lyžička.
Kurin Egg - 1 ks.

Technika varenia:

Na výrobu cesta je najlepšie použiť smaltované alebo plastové riady. Mali by sa vybudovať ďalšie akcie v určitej sekvencii.
Nalejte 2,5 šálky múky do pripravených riadu na cesto.
Pridajte soľ.
Zriedite vajíčko, kým homogénny stav nie je 1 pohár teplej vody.
Kombinujte výslednú hmotu na múku.
Zaklopte cesto.

Cesto priveďte na stôl už na stole a postupne pridávajte múku do malých porcií. Je veľmi dôležité dobre hnevať obrobok. Homogénna elastická hmota by sa mala získať bez malých rozptýlených.

Užitočné tipy na výrobu vynikajúcich knedle

Pri výrobe cesta pre knedle je najlepšie použiť dobre teplú vodu. V tomto prípade lepok absorbuje maximálne množstvo vlhkosti a poskytuje najlepšiu viskozitu. Takéto cesto sa ľahko rozvinie, bude dobre prilepené, ale zároveň to nebude veľmi znepokojujúce. Tu sú užitočnejšie tipy na výrobu vynikajúcich knedle:

V chladenej vode je lepok oveľa horší, čo vedie k nadmernej elasticite cesta. Takáto zloženie je veľmi ťažké valiť sa do tenkej vrstvy a výsledné medzery pre knedle budú zle prilepené a besať sa na prsty.
Vytvorené medzery pre knedle sa musia uchovávať pod vrstvou filmu, aby neboli hrubí s tkaním.
Keď sa orezávanie z formy kombinuje do spoločnej gule, aby sa vytvorila posledná časť prázdnonov, ukázalo sa, že sú príliš upchaté múkou a sú zle prilepené. V tomto prípade sa odporúča miestiť s múkou s mokrými rukami. Cesto znova vezme vodu a stratená viskozita sa vráti.

Teraz viete, ako urobiť chutné a správne cesto pre knedle, a tiež poznať všetky triky jeho prípravy. Vezmite si veľa knedle s mäsom a potešíte svoju domácnosť lahodnou a obľúbenou miskou. Dobrú chuť!