Nemecký koláč „Schwarzvald“ alebo „Čierny les“ doma s čerešňami: recepty na varenie, recenzie, zaujímavé fakty

V tomto článku nájdete niekoľko chutných receptov na výrobu koláča Schwarvald alebo Black Forest.

Spokojnosť

Koláč „Schwarzvald“ Alebo, ako sa hovorí v ruštine, "Čierny les", stal sa obľúbeným zážitkom mnohých ľudí. Koláč sa objavil takmer pred sto rokmi - v 30. rokoch. 20. storočie - v Nemecku. Jeho druhé meno - „Black Forest“ je preklad amerického názvu tohto koláča "Čierny les". Nemecké meno pre Američanov sa zdalo byť príliš ťažké vysloviť.

Hlavnou črtou tejto sladkosti je čokoládová sušienka s pridaním čerešní namočených v alkoholu alebo koňku a zdobená šľahačkou. Postupom času sa objavilo čoraz viac receptov na slávnu sladkosť. Teraz existuje veľa variácií receptu. Budeme hovoriť o najzaujímavejších. Vyhľadajte najlepšie recepty nižšie. Čítajte ďalej.

Zaujímavé fakty o Schwarzvald Cherry Cake

Nemecký koláč „Schwarzvald“ alebo „Čierny les“ s čerešňami

Okrem histórie pôvodu tohto dezertu stojí za zmienku o zaujímavých faktoch o čerešňovom koláči Schwarzvald:

Koláč sa nazýva tak, pretože v tejto oblasti sa vyrába hlavná zložka - nápoj Kirschvasser.
Dezert je spojený s národným oblekom dievčat z regiónu Schwarzvald: čierne šaty a biele tričko.
Najväčší taký koláč bol predstavený v roku 2006 v Nemecku. Jeho hmotnosť bola 3 ton.
Koláč "Čierny les" Zamiloval som sa do mnohých ľudí v rôznych krajinách, a to aj v Rusku.

Existuje veľa receptov: Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči. Varte, zjedzte a rozveselte sa. Čítajte ďalej.

Ako upiecť nemecký koláč „Schwartzvald“ alebo „Čierny les“ doma s čerešňami: originálny klasický recept na varenie s fotografiou krok za krokom

Začnime s klasickou verziou, dobrotami, ktoré pôvodne vznikli v Nemecku. Deutsch schwarzvald Cake s čerešňou alebo „čiernym lesom“ Doma s čerešňou je rúra veľmi jednoduchá. Samozrejme budete potrebovať trochu času na to, aby ste upečú taký dezert. Ale nakoniec dostanete neuveriteľne chutnú pochúťku, ktorú budú vaši hostia alebo domácnosti s čajom radi. Ak potrebujete rýchlo pripraviť dezert, môžete urobiť chutné a Čokoládový koláč "jeden po druhom, dva, tri". Ľahko sa pripraví a vy strávite viac ako pol hodiny na jeho tvorbe.

Tu je klasický originálny recept na výrobu koláča Schwarzvald krok za krokom s fotografiou:

Zoznam prísad:

Vajcia - 6 kusov
Múka - 180
Cukor - 200 g.
Sach. Prášok - 50 g.
Prášok na pečenie - 10 g.
Kakao - 1,5 lyžice.
Čerešňa - 0,5 kg.
Škrob - 1,5 lyžice.
Krém 30% - 800 ml.
Zahusťovadlo na krém

Prípravný priebeh koláča Schwarvald:

Stojí za to začať variť so sušienkou.
Vajcia rozbijeme na veľké hlboké jedlo. Potom pridajte cukor. Výslednú hmotnosť porazte mixérom, kým sa cukor úplne nerozpustí a penou.

V samostatnej miske zmiešajte všetky suché výrobky: múka, kakao a prášok do pečiva.
Potom spojíme vajcia s cukrom a výslednou zmesou. Dôkladne premiešajte. Môžete tiež použiť mixér.
Teraz je čas piecť sušienku. Ak to chcete urobiť, pripravte rúru vopred a zahrejte ju na 180 stupňov.

Potom môžete začať nalievať cesto do tvaru. Vezmite tvar, vložte na spodný papier na pečenie. Nalejte zmes a vložte do rúry na 40 minút. Skontrolujte pripravenosť vidličkou.

Pripravené sušienky na koláč Schwartzvald

Pri príprave sušienky sa postarajte náplň:

Nalejte čerešňovú šťavu do misky, pridajte škrob a cukor (60 g.). Zmiešajte hmotnosť.
Ak uprednostňujete koláč s alkoholom, pridajte trochu alkoholu alebo koňnaku. Alkohol pridá jemný textúrový koláč. V počiatočnej verzii koláča bol Kirschvasser naliaty ako alkoholická prísadňa - nápoj založený na čerešni. V ruskej realite však nie je také ľahké nájsť.

Pridajte cukor a škrob do čerešňovej šťavy

Nalejte tekutinu do panvice a vložte 4-5 minút pri nízkom ohni. Je potrebné, aby sa získala kvapalina strednej hustoty - približne ako kyslá smotana. Hneď ako sa to stane, odstráňte panvicu z sporáka.

Pridajte do výsledného sirupu čerešňové bobule. Ak používate konzervy - Pridajte okamžite. Ak je čerstvé, nezabudnite odstrániť semená. Je tiež lepšie dať trochu viac cukru (čerstvá čerešňa nie je taká sladká ako konzervovaná).

Teraz je čas smotana:

Zmiešajte krém, práškový cukor a zahusťovanie na krém.
Porazte hmotu mixérom. Krém je pripravený.

Odstráňte koláče z rúry, trochu ich ochladte. S ostrým nožom nakrájajte sušienku na tri časti - tri koláče. Potom takto:

Prvý koláč najskôr namaďte sirupom, potom smotany. Dajte bobule.

Zakryte druhý koláč. Opakujte manipulácie s tým.
Ďalej - tretí, posledný koláč.
Mazajte koláč s smotanou na vrchu a okrajmi.
Dajte koláče na 3-4 hodiny V chladničke - krém by mal namočiť sušienku.

Výzdoba:

Potiahnite koláč.
Ozdobte ho čerešňami a zvyškami krému.
Koláč "Čierny les" pripravený.

Tento recept je najbližšie k najoriginálnejšiemu nemeckému koláči. Existujú však aj ďalšie zaujímavé možnosti. Napríklad krém je možné pripraviť z Ricotty. Na takúto pochúťku budeme zdieľať neobvyklý recept. Čítajte ďalej.

Schwarzvald Cake s ricotta smotanou: recept na prípravu doma

V tomto recepte Koláč Schwarzvald S krémom Ricotta nebude mať tak hustú konzistenciu ako v klasickej verzii. Preto bude lepšie ho okamžite slúžiť. Recept na prípravu doma:

Zoznam prísad:

Čerešňa - 400 g.
Čokoládové sušienky - 200 g.
Vanilkový extrakt
Krém 30% - 150 ml.
Prášok cukru - 3 lyžice.
Čokoláda - 50 g.
Ricotta - 300 g.
Zahusťovadlo na krém
Cherry Kirsch (alebo šťava - ak nechcete pripravovať koláč s alkoholom)

Priebeh varenia koláča s ricottou:

Zmiešajte čerešne s cukrom, zapáliť a varte 10 minút. Potom vychladnite a pridajte kirshvasser. Zmiešať.
Zmiešajte krém, ricottu, cukor a zahusťovanie na krém. Dôkladne premiešajte. Je lepšie poraziť mixér.
Zostáva správne vytvárať dezert. Po rozdrvení vložte cookies na spodok misky. Potom nalejte zmes čerešní, cukru a čerešňového kirsh, nalejte polovicu krému na vrch.
Potom opäť zakryjeme koláč cookies, zdobíme krémové a čerešňové bobule.
Je pripravený koláč s ricotta smotanou.

Tento dezert sa bude líšiť od klasiky. Vzhľadom na nedostatok sušienok sa ukáže, že je ľahší, viac vzduchu. Hustota bude oveľa nižšia.

Schwarzvald Cake: klasický recept z Ector

Existuje ďalšia možnosť pre recept, vytvorený alebo presnejšie, modernizovaný, Ector Jimenez-Bravo. Je to skvelý šéfkuchár z Kolumbie. Pracoval v reštauráciách v rôznych krajinách sveta, takže môže zdieľať neuveriteľné recepty na varenie jedál. V recepte koláč Schwarzvald Pridané niekoľko ingrediencií - toto je maslo a káva. Vďaka tomu sa ukázalo, že koláč je ešte aromatickejší, s výraznejšou chuťou.

Zoznam prísad:

Múka - 150 g.
Kakao - 3 lyžice. l.
Čerešňa - 500 g.
Krém 30% - 400 ml.
Vajcia - 5 ks.
Maslo - 200 g.
Gorky Chocolate - 100 g.
Cukor - 200 g.
Čerešňová šťava - 5 polievkových lyžicov. l.
Espresso - 2 lyžice. l.
Liquor - 50 ml.
Prášok cestu z cesta je 2 lyžičky.

Varenie:

Zmiešajte kakao, múku a prášok do pečiva v jednej miske. Zmiešajte s mixérom.
V samostatnej miske musíte poraziť bielkoviny.
Porazte olej a cukor v inom šálke. Pridajte k nim proteíny, espresso a čokoládu. Čokoláda sa musí roztaviť vopred vo vodnom kúpeli.
Potom pridajte suchú zmes z odseku 1. Postupne ju robte do zmesi s olejom, za stáleho miešania neustále miešajte.
Pripravte si jedlo na pečenie: Nadajte ho maslom. Nalejte cesto do tvaru a vložte do predhriatiu až do 200 stupňov rúry po dobu 45 minút.
Vložte čerešne do panvice, pridajte likér a cukor. Varte na miernom ohni. Priveďte zmes do varu: Mali by ste dostať sirup.
Porazte krém s cukrom osobitne. Nesnažte sa, aby sa cukor úplne rozpustil. V tomto prípade to nie je dôležité.
Vyčistenú sušienku nakrájajte na koláče.
Prvý koláč prikryte sirupom, roztiahnite krém na vrch.
Zatvorte druhý koláč, ktorý tiež namočte krémom.

Ďalej, najkreatívnejšou časťou je dekorácia:

Položte čerešne na horný koláč podľa vášho uváženia.
Ako dekor môžete tiež použiť čokoládu.

Káva dodáva torte zaujímavú poznámku. Ale nie každý sa odvoláva na takýto recept. Pre milovníkov klasických vkusov bude prvý recept stále relevantný.

Schwarzvald Cake: Recenzie na varenie

Mnoho žien v domácnosti vyskúšalo sporák koláč Schwarzvald. Na základe toho priniesli niekoľko dôležitých nuancií, ktoré budú užitočné pre všetkých, ktorí sa len zoznámia s týmto populárnym dezertom. Recenzie na prípravu takejto pochúťky:

Ksenia, 30 rokov

Milujem koláč sporáka "Čierny les". Ukázalo sa, že je veľmi chutná, s jemnou textúrou. Na dekoráciu, okrem čokolády a čerešní, používam aj ďalšie ingrediencie. Napríklad také rôzne bobule: čučoriedky, maliny, čučoriedky, jahody. Pre milovníkov bobúľ je to skvelá voľba. Vyskúšajte to - bude sa vám páčiť.

Christina, 27 rokov

Som kulinársky špecialista na výcviku. Preto sú kachľové koláče mojou prácou. Chcem objasniť, že je lepšie preosiať všetky objemové prvky na pečenie: múka, kakao, cukrový prášok. Nepoužívajte príliš veľa pečenia. Spravidla je pre takýto koláč ideálny tvar priemer 22 do 25 cm.

Julia, 29 rokov

Na objednávku varím koláče. Toto je moja najobľúbenejšia vec, ktorú som nedávno začal robiť. Už sa stalo koláč Schwarzvald, Klientom sa mi páčilo moje pečenie, na mojom blogu zanechali veľmi dobré recenzie. Môžem dať nejaké tipy. Ak nechcete používať alkohol v príprave, ale napriek tomu chcete dať tortu pikanciu, pridajte do čerešňovej šťavy trochu škorice. Uistite sa, že rúru vopred zahrejete, bez ohľadu na to, aký recept varíte. Forma s sušienkou musí byť vložená do predhriatej rúry. Nedávajte koláč na slnko: Všetko je tu jednoduché - bude to banálne.