Ako miesiť cesto: kulinárske tipy a tajomstvá, životné hackery, recenzie

Kulinárske tajomstvá prípravy rôznych druhov cesta.

Spokojnosť

V našej krajine sú testy z testu najobľúbenejšie a to nie je prekvapujúce. Faktom je, že múka je veľmi lacná, ale s jej pomoci môžete pripraviť množstvo chutných, rozmanitých a veľmi uspokojujúcich jedál. V tomto článku budeme hovoriť o tajomstvách prípravy rôznych druhov cesta.

Ako miesiť cesto na knedle?

Knedle sa považujú za jedno z klasických a tradičných jedál ruskej kuchyne. Najdôležitejšou vecou v tomto jedle je chutné, šťavnaté vypchávky s veľkým počtom korení, cibule. V skutočnosti to tak nie je. Chuť misky výrazne závisí od kvality a charakteristík chuti cesta. Napriek tomu, že kompozícia zahŕňa iba soľ, vodu a múku, existuje veľa tajomstiev, ktoré vám umožňujú dosiahnuť ideálne cesto, ktoré zdôrazní iba chuť šťavnatého mletého mäsa. Existuje veľa receptov na výrobu cesta pre knedle, s účasťou mlieka, rastlinného oleja a vajíčok.

Nižšie zvážte zložky, ktoré sa pridávajú do cesta pre knedle:

Vajcia. Zvyšujú elasticitu cesta, robia ho plastom a pomáhajú sa natiahnuť. V procese varenia a modelovania si teda knedle zachovávajú svoj tvar, nerozpadajú sa a náplň zostáva vo vnútri, šťava sa nenasleduje.
Zeleninový olej. Táto zložka nie je v klasickom recepte, ale pridá sa, ak je potrebné zmraziť knedle. Rastlinný olej zlepšuje lepiace schopnosti cesta, prispieva k tesnému spojeniu okrajov medzi sebou a zlepšuje elasticitu. Dokonca aj vo zváranej forme nie sú také knedle už dlhoohýbať saA nestmavte.
Mlieko. Toto nie je povinná zložka, ktorá je zahrnutá do cesta pre knedle. Pridá sa hlavne, aby sa cesto mäkšie a jemnejšie. Najčastejšie sa používa, ak sú knedle pripravené pre deti.

Ingrediencie na prípravu cesta na knedle:

280 g múky
140 g vody
10 g soli

Pri príprave cesta na knedle by sa malo dodržiavať niekoľko pravidiel. Hlavnou úlohou je, aby bol plast a elastický.

Ako miesiť cesto na knedle:

Mnoho manželiek tvrdí, že je veľmi ťažké hnevať takéto cesto, pretože v kompozícii je obsiahnuté veľmi málo vody a cesto je veľmi tesné. Preto je potrebných veľa času, aby sa takto hrudky naštvali. Ak chcete zjednodušiť úlohu, dodržiavajte pravidlá.
Používajte ľadovú vodu. Faktom je, že prispieva k uvoľneniu veľkého počtu lepku, čím sa zvyšuje elasticita hmoty.
Rozpustite soľ vo vode a použite roztok. V žiadnom prípade nepridávajte soľ do múky. V procese hnevu sa takáto hrudka praskne na miestach, kde budú soľné kryštály. Výsledkom je, že nebudete pružné a mäkké cesto. S najväčšou pravdepodobnosťou sa v procese varenia rozpadne. Do 30-40 minút po odbočení testu je potrebné nechať ho uvoľniť, aby múka dáva celý lepok.
Cesto sa stane elastickým a mäkkým, dobre sa roztiahne. Pred varením prikryte vlhkou handričkou a vložte do chladničky 30 minút. Je to také manipulácie, ktoré vyhodia cesto, napriek tomu, že je dosť tesné. Siahne sa takmer do nekonečna a obsahuje veľké množstvo elastických komponentov. Dokonca ani mleté \u200b\u200bmäso nebude tečúce, cesto si zachová jeho tvar.

Ako hnevať kvasinkové cesto?

Kvasinkové cesto v jeho zložení sa výrazne líši od obvyklých, čerstvých, ktoré sa pripravuje na knedle a knedle. Má úplne iné úlohy. Vďaka tomu je misa ako nádherná, vzduchová a nasýtená kyslík. Existuje niekoľko pravidiel, ktoré sa zásadne líšia od cesta pre knedle používané pri príprave.

Existuje niekoľko možností na výrobu kvasinkového cesta:

Opiklý
Rozzúrený

Ako správne hnevať kvasinkové cesto:

Hlavnerozzúrený Táto metóda sa používa, ak sa pripravia koláče, koláče, vyprážané na panvici. Nepriehľadná metóda sa používa pri príprave masla, buchty, ktoré sa vyznačujú vysokým držaním kyslíka, vzdušnosti, mäkkosti. Odborníci odporúčajú, aby ste pred prípravou takéhoto testu pripravili cesto. Za týmto účelom je kvasinky usporiadané v teplej vode s pridaním malého množstva cukru a zostane niekoľko minút.
Pre kvasinky, maslo, ktoré používa veľké množstvo vajíčok a cukru, môže byť takéto cesto ponechané niekoľko hodín. Zvyčajne sa takéto cesto pripravuje na pečenie Veľkonočný koláč. Dôvodom je skutočnosť, že v takejto hmotnosti by malo byť veľa kvasiniek v dôsledku prítomnosti veľkého množstva oleja, cukru a vajíčok.
Vália štruktúru cesta, takže s nedostatkom kvasiniek sa hmota usadí a hotová misa sa stane veľmi hustou, viskóznou a bez chuti. Predpokladá sa, že čerstvé lisované kvasinky sú oveľa lepšie ako obyčajné, suché. V skutočnosti je to však podľa podmienok skladovania. Ak si nie ste istí čerstvosť takého produktu, je lepšie uprednostniť suché aktivované kvasinky.

Existujú dve možnosti použitia suchých granulovaných kvasiniek:

Pridajte na múku
Príprava cesta

Niektoré kvasinky sú pripravené, fermentované a aktivované. Vstávajú oveľa rýchlejšie, rozvíjajú sa, čím dávajú svieži cesto. Tieto výrobky sa odporúčajú miešať s múkou a nečakať na ďalší rast cesta.

To však vôbec neznamená, že takéto kvasinky nemožno pridať do vody na prípravu cesta. Vychádzajú dobre, produkt bude svieži, vzduch.

Ako správne miesiť kvasinkové cesto na koláčoch, biele:

Aby sa kvasinkové cesto rýchlo zdvihlo, aby varilo vyprážané koláče, je najlepšie použiť spôsob ostrého chladenia. Preto je bezprostredne po dávke cesta vložená do chladničky asi 40-60 minút. To mierne inhibuje vývoj kvasiniek, ale keď sa dostane do teplého prostredia, kvasinky začnú prudko rásť, s uvoľňovaním veľkého množstva oxidu uhličitého. V takom produkte sa objaví veľké množstvo bublín, že bude koláč vzdušný, mäkký a veľmi chutný.
Takýto recept sa zvyčajne používa pri príprave bielych, koláčov na panvici, ako aj na cheburov. Ak plánujete piecť výrobky v rúre, potom sa musia najskôr umiestniťnávod, 30-60 minút na teplom mieste.
Je to potrebné, aby sa kvasinky pomaly vynásobili uvoľňovaním veľkého množstva oxidu uhličitého. Nie je potrebné okamžite vkladať výrobky do rúry, pretože prudké zvýšenie kvasiniek môže spôsobiť trhliny, čo výrazne kazí vzhľad pečenia. Ak plánujete získať hladký náraz s plochou kôrou, nezabudnite si dať výrobkynávod.

Ako miesiť cesto na Chebureks?

Chebureks -Toto je tradičné krymské tatarské jedlo,čo môžete Vyskúšajte vo všetkých bodoch Ukrajiny a Ruska. Htoobes, aby ste dostali tenké cesto a hrubú vrstvu náplne, je potrebné pokračovať v správnej príprave cesta. Existuje niekoľko tajomstiev. Vodka sa často zavádza do zloženia, čo dáva testu ostrý a podporuje tvorbu veľkých bublín. Nižšie nájdete klasický recept s vodkou.

Na tento účel budete potrebovať nasledujúce produkty:

280 g múky
100 ml vody
Jedno vajce
50 ml rastlinného oleja
50 ml vodky a soli

Ako miesiť cesto na Chebureks:

Cesto sa varí s pridaním rastlinného oleja. Je potrebné zmiešať vodu so soľou a rastlinným olejom, vložiť variť. Akonáhle sa zmes vrie, je potrebné do nej naplniť jednu pohár múky a dôkladne premiešať. Je potrebné, aby bola hmota homogénna.
Nechajte, kým sa zmes trochu nevychladne. Potom vstúpte do vajíčka a vodky do zmesi. Dôkladne vtieraťzískať homogénnu omšu. Pridať zvyšok múky a Produkty, Kto zostal. Je potrebné zabaliť hmotu do potravinového filmu a odísť 1 hodinu.
Musíte ju veľmi riedko prevrátiť, použite pomerne tekutú výplň. Vďaka možnosti prípravy pudingu nie je cesto na dlhú dobuohnuté, nevyschne, zostávamäkký Ale zároveň svieže.

Ako miesiť cesto na palacinkách?

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na palacinky. Hlavným problémom je, že sa ukázalo byť príliš tesné, husté. Zároveň neexistuje krémová chuť. Ponúkamerecept, čo vám umožní získať tenké, otvorené cesto s výraznou krémovou chuťou.

Ingrediencie:

800 ml mlieka
2 vajcia
50 g cukru
50 ml rastlinného oleja
Soľ
Dve poháre múky

Ako miesiť cesto na palacinky:

Je to potrebné v hlbokomchváliť Zmiešajte cukor so soľou a vajcom. Je potrebné, aby sa zmes stala homogénnou. Pridajte múku do hmoty a veľmi málo mlieka.
Je potrebné, aby cesto bolo silné. Ak okamžite naliate všetko mlieko, riskujete, že dostanete veľké množstvo comkov. Potomdôkladne premiešať Nalievanie tenkého prúdu mlieka a spriemerovanej látky. Je potrebné, aby sa cesto stalo celkom tekutým. Teraz nezabudnite naliať rastlinný olej.
Niektoré ženy v domácnosti to nepridávajú, pretože to považujú za zbytočné. Ako ukazuje prax, pridanie rastlinného oleja do cesta vám umožňuje zachrániť tuk počas vyprážania a zabraňuje lepeniu palaciniek. Môžete použiť panvicu proti plodu. Nie je potrebné nalievať olej, stačí na mazanie povrchu kúskom tuku alebo chlieb navlhčený malým množstvom rastlinného oleja.

Ako miesiť cesto na chlieb?

Dávka cesto chleba sa výrazne líši od iného cesta, napríklad maslo alebo na koláčoch. Hlavnou úlohou je dosiahnuť veľké množstvo veľkých bublín, ktoré vytvárajú mäkkú textúru. Líši sa od zadku, ktorý sa získa s veľkým počtom malých bublín. Bubliny v chlebe by mali byťveľký, Ale v menšom množstve.

Cesto pre chlieb v žiadnom prípade by nemalo byť veľmi hnutédlho. Počas predĺženého miesvania je cesto nasýtené veľkým množstvom kyslíka, ktoré je užitočné pre kvasinky. Skutočne sa začínajú aktívne množiť, ale existuje mínus. Priobdobie aktívneho miesňa je aktivované lepok, cesto sa stáva veľmi lepkavým. To negatívne ovplyvňuje chuť. Výsledkom je, že dostanete veľmi hustý kus s veľkým počtom malých bublín. Cestoukázalo sa Guma, chlieb nie je vôbec chutný a stúpa dostatočne zle. Je to kvôli dlhej dávkecesto.

Nižšie uvádzame recept na dokonalý test chleba:

150 ml vody
20 g suchých kvasiniek
250 g múky
Zeleninový olej
Soľ

Ako miesiť cesto na chlieb:

Zmiešajte vodu s múkou, až kým sa nedostane drobka. Počas tejto doby sa vydá veľké množstvo lepku. Ale zároveň nebude cesto nasýtené kyslíkom. Potom, čo hmotnosť spočíva 20 minút, môžetepridať Zvyšok ingrediencií.
Vstúpte do suchých kvasiniek, rastlinného oleja, zvyšku múky. Získate mäkkú hmotu, ktorá bude stačiťhusté, Ale nezdržujte sa ruky.
V ideálnom prípade sa na povrchu objavuje vodnatý film. To znamená, že lepok bol príliš oxidovaný, v dôsledkuprechádzka.

Ako miesiť cesto na pizzu?

Na varenie pizze sa používa niekoľko receptov. Všetko záleží na tom, aké cesto chcete získať. Mnoho ľudí miluje tenkú možnosť, s množstvom plnenia alebo naopak, svieža pizza s vysokým koláčom.

Ak chcete dostať tenký koláč, musíte okamžite pridať suché droždie, aby ste sa mohli natlačiť a pečieť ho bez dlhéhoprechádzka.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce prísady:

180 g múky
130 g vody
Čajová lyžička suchých kvasiniek
Trochu soľ
20 ml rastlinného oleja

Ako miesiť cesto pre tenkú pizzu:

Z výrobkov je hnebetá mäkká hrudka, ktorý je valcovaný a pečený.
Toto cesto sa odporúča skladovať v chladničke asi 2 dni.
Predpokladá sa, že počas tejto doby sa počet lepku zvyšuje a cesto sa stáva lepkavým. To dáva príjemnú arómu, tenkú textúru.

Ak máte radi sviežu pizzu, musíte použiť ďalší recept. Vrstva musí byť zvinutá hrubšia.

Na varenie budete potrebovať:

230 ml vody
300 g múky
15 g suchých kvasiniek
Trochu soľ
50 ml rastlinného oleja

Ako miesiť cesto na bujnej pizze:

V tomto recepte nemusíte miešať kvasinky s múkou. Potreba naliať droždie do teplej vody a pridať štipku cukru. Nechajte stáť asi 10 minút.
Výsledkom je, že na povrchu by sa mala tvoriť hustá pena,Čiapka. Keď pocítite výraznú vôňu kvasiniek, môžete pridať soľ, rastlinný olej.
Nalejte tekutinu do múky. Po zmiešaní je cesto pokryté 1 hodinu uterákom, nechajte ich vstať.Potom hodte pomerne hrubú vrstvu, nechajte zapnutéchoď, A až potom rozmiestnia výplň.

Ako miesiť cesto pre knedle?

Mnoho manželiek používa jedno cesto na varenie knedle a knedle. Je to však chyba, pretože zloženie výplne je iné a chuť testu sa líši. Hlavnou úlohou knedle je vysoká hustota, schopnosť prevrátiť ju tenkou vrstvou a v procese varenia sa nestrhovať.V priebehu Príprava cesta na knedle sa hovorí oveľa silnejšie, zatiaľ čo by malo byť mäkké, počas skladovania sa nemalo zvetrať. Jedným z najlepších je Custard Cesto. To Na veľmi dlho niebahnoa zároveň je možné uložiť do chladničky. Nesmaruje sa a nestane sa tvrdým.

Ingrediencie:

2,5 šálky múky
250 ml vody
Dve vajcia
Trochu soľ

Ako miesiť cesto pre knedle:

Zadajte polovicu vody, nalejte Soľ, zapálil. Po vrele vody je potrebné múku naliať a dôkladne premiešať. V dôsledku toho dostanete puding.
Kým sa nenašla, je potrebné odstrániť oheň, zaviesť zvyšnú múku, vajcia a hadiť homogénne cesto. Nje ľahké dosiahnuť veľké množstvo lepku.
Preto zakryte hmotu uterákom, nechajte asi 30-40 minút. Môžete s tým bezpečne pracovať. Na rozdiel od cesta cesta je hmotnosť dosť mäkká, dokonale vytvorená. Táto možnosť sa najlepšie používa na cesto so zemiakmi, chatami a inými mäkkými náplňami. Pre kapustu je najlepšie vziať cesto na kefir, taká hmota je hustejšia, tvrdšia.

Ako miesiť cesto na kefire?

Cesto na kefire je dosť mäkké a zároveň dobre stúpa. Najčastejšie sa používa na koláče, koláče, koláče, niekedy na pizzu.

Hlavný recept obsahuje tieto zložky:

450 ml kefiru
Soľ
20 g cukru
130 g rastlinného oleja
450 g múky
Čajová lyžička sódy

Ako miesiť cesto na Kefir:

Hlavnou črtou prípravy takéhoto testu je, že sóda sa nepridá okamžite, ale zavedie sa do hotového cesta, rovnomerne v ňom rozdelené. Vďaka tomu je cesto dobre stúpa, obsahuje veľké množstvo bublín. Je potrebné zmiešať mliečny výrobok s maslom, pridať ho a pridať cukor.
Po preosievaní v malých porciách predstavte múku. Je potrebné, aby sa hmota stala homogénnou. Dôkladne k dispozícii a miestne ruky. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac múky. Rozhodnite vrstvu na stôl a nalejte približne štvrtú časť sódy a rovnomerne ju rozložte po celom povrchu.
Niekoľkokrát zložte vrstvu, vyvinula a znova zopakujte manipuláciu. Manipulácia opakujte štyrikrát, kým sóda nekončí. Teraz je potrebné opustiť vrstvu cesta po dobu 20 minút.
Je potrebné, aby kyselina v kefire vstúpila do chemickej reakcie so sódou s uvoľňovaním veľkého množstva oxidu uhličitého. Takéto cesto sa nedá zamrznúť, ale v chladničke môžete uložiť 12 hodín.

Ako hnevať cesto: recenzie

Nižšie sa môžete oboznámiť s recenziami manželiek, ktoré často pripravujú výrobky z cesta.

Ako miesiť cesto, recenzie:

Veronica. Milujem všetky druhy cesta, pretože mám veľkú rodinu. Aby som zachránil, varím knedle, knedle, polofinancované výrobky. Toto je samozrejme veľmi dlho, ale priťahujem celú rodinu do práce. Často zmrazím polotovary, aby ste pri absencii jedla mohli niečo rýchlo uvariť. Nedávno som mal rád pečenie zadného cesta. Túto metódu používam s pádom, na to miešam droždie spolu so sladkou vodou. Po niekoľkých minútach sa na povrchu objaví pena, ktorá obsahuje veľa kvasiniek. Na prípravu zadkového cesta používam nestlačené kvasinky, ale aktivované, suché. Nie sú s nimi žiadne problémy, sú uložené v skrini po dlhú dobu.

Oksana. Rád varím pizzu, ako aj koláče. Na to používam rovnaké cesto. Veľmi sa mi páči kefir bez vajíčok. Pridávam malé množstvo sódy, múky, kefiru a rastlinného oleja. Hmotnosť je dosť viskózna, veľmi dobre formovaná, je ľahké z nej vyrezávať koláče a akékoľvek ďalšie figurované výrobky. Samozrejme nie je vhodný na pečenie sladkých výrobkov, ale ideálne pre vyprážané koláče a biele.

Miláno. Nie som často potešením pre svoje domácnosti, na to nie je čas. Ale každý víkend sa snažím tráviť veľa času s deťmi, takže vyrezávam rôzne dobroty. Predovšetkým radi varíme maslo. Používam lisované čerstvé kvasinky, ktoré je možné zakúpiť v akomkoľvek supermarkete. Kvalita testu samozrejme závisí od čerstvosti kvasiniek, takže pred nákupom ich vždy cítim, pozrite sa na dátum výroby. Ak sú kvasinky zmrazené a lepkavá vrstva sa na povrchu objaví pleseň, stúpajú veľmi zle. Pred vyplnením vrstvy som ju opatrne porazil. Niekde som čítal túto metódu, umožňuje vám nasýtiť hrudku vzduchom a zvýšiť množstvo lepku.