Vajcia Benedikt patria do francúzskej kuchyne a sú vynikajúcim doplnkom chleba na raňajky. Hlavnou črtou prípravy vajec Benedikt je, že by si mali udržiavať holistickú štruktúru - žĺtok vo vnútri proteínu.
Spokojnosť
- Ako uvariť vajíčko Benedikta doma: Tajomstvo varenia
- Klasické vajcia pre vajcia Benedikt
- Raňajky kráľov: Benedikt vajcia s holandskou omáčkou
- Benedikt Egg s lososom: recept
- Benedikt vajíčko s avokádom
- Benedikt vajíčko s šunkou
- Vajcia benedikt so slaninou
- Video: Varenie vajíčok benedikt-video recepcia
Jednoducho povedané, vajcia Benedikt sú mäkký softvér varený vo vodnej hmote bez škrupiny. Zistíme, ako variť také jedlo?
Ako uvariť vajíčko Benedikta doma: Tajomstvo varenia
Benedikt vajíčko doma - tajomstvá varenia:
- V klasickom recepte by malo mať žĺtkové vajíčko kvapalná konzistencia. Čas prípravy vajec nie je viac ako 5 minút.
- Čerstvosť vajec priamo ovplyvňuje tok bielkovín. Produkt, ktorý nie je v súlade, sa zmení na handry vo vode.
- Čím väčšie je vajíčko, tým veľkolepejšia vyzerá konečná verzia misky.
- Je potrebné pridať ocot do vody na varenie vajíčok. Takéto zloženie pomôže proteínu mať správny tvar.
- Silné varenie môže poškodiť žĺtok, vyberte minimálnu teplotu.
- V prípade neúspešných pokusov o správne uvarenie vajíčka použite potravinový film, ktorý pomôže zachovať požadovaný tvar.
Klasické vajcia pre vajcia Benedikt
Zoznam komponentov:
- 3 žĺtky
- 20 ml octu bieleho vína
- ¼ balenie oleja
- ¼ citrón
- sušený popón
Ako variť holandskú vaječnú omáčku Benedikt:
- Žolky spájame s octom vínom a prerušujeme do homogénnej hmoty.
- MEALIME estragón. Portage nalejte roztavený krémový tuk, bez toho, aby ste prestali bičovať.
- Z citróna stlačiť šťavu A pripájame sa k obrobku. Beat do stavu tekutého cesta. Vodí varené vajcia Benedikt.
Raňajky kráľov: Benedikt vajcia s holandskou omáčkou
Zoznam komponentov:
- 2 vajcia
- 3 vaječné žĺtky
- 100 g vysokej kvality šírenia
- 2 chlieb toast
- 1 lyžica. l. ocot, citrónová šťava a voda
Klasický recept na vaječné benedikt:
- Smažte na šírení Rezanie cibule.
- Cibuľu odstránime z panvice. Na zostávajúcom tuku sme rezali chlieb.
- Nalejte vodu do panvice, pridajte ocot. Miešajte vodu lyžičkou. Do stredu cyklu Jemne nalejte vajíčko bez škrupiny.
- Vajce varte na minimálnom ohni na pár minút a posuňte sa na papierovú utierku tak, aby sklo bolo voda. Rovnakým princípom opakujeme druhé vajíčko.
- V parnom kúpeli Roztopte maslo, s konštantným miešaním pridajte 3 šľahačku vaječný žĺtok. Pridajte, pridajte citrónovú šťavu. Porazte na homogénnu hrubú hmotu.
- Na každom toaste s nádychom cibule roztiahneme Benedikta na vajíčko a zakryli sme ho vrstvou Hollandezovej omáčky.
Kulinárska rada:Koľko variť vajcia Benedikta závisí od toho, akú hustotu chcete žĺtok. Pre tekutý žĺtok stačí 3 minúty, pre hustú štruktúru smotany budete potrebovať 5 minút.
Benedikt Egg s lososom: recept
Zoznam prísad:
- 5 vajec
- chiabatta
- 50 g údeného lososa
- klinček cesnaku
- špenát
- 1 lyžica. l. olivový olej a ocot
- 150 g šírenia
- soľ a korenie podľa chuti
Ako uvariť benedikt vajíčko s lososom:
- Začneme variť omáčku topením zložky mlieka na miernom ohni. Filtrujeme ho gázou a nechávame ho vychladnúť.
- Z 3 vajíčok oddeľte žĺtky, zmiešajte ich do homogénnej hmoty.
- S konštantným manuálnym šľahaním premiešajte hmotnosť vajec a polovica chladeného roztaveného tuku.
- Bez zastavenia šľahania, nalejte víno ocot a potom v druhej polovici nátierky.
- Častiteľne nasekaná Chiabatta je hnedá na panvici.
- Posielame cesnakové pyré a špenátové listy na predhriatú panvicu. Hadáme pol minúty a odstráňte.
- Na malej panvici Voda privádzame do varu, pridáme soľ a ocot. Miešajte vodu v smere hodinových ručičiek a pošlite jedno vajce bez škrupiny s celým žĺtkom do stredu lievika.
- Po 3 minútach vytiahneme uvarené vajíčko s štrbinovou lyžičkou a ponorte sa do nádoby so studenou vodou.
- Podľa podobnej schémy varíme ešte jednu vajíčko.
- Ležali sme na vyprážanej chiabatte listy cesnakového špenátu.
- Dychovaný losos nakrájajte nožom a roztiahnite špenát na vrchol.
- V poslednej fáze usporiadajte vajcia Pashotu a dochutíme holandskou omáčkou.
- Benedikt vajcia s lososom podávame s čerstvými bylinkami.
Na poznámku: Ak je počas prípravy holandskej omáčky príliš zahustená, pridajte 30 ml teplej vody a dobre premiešajte.
Benedikt vajíčko s avokádom
Zoznam prísad:
- 1 avokádo a kuracie vajce
- plátky celého zrna
- 1 lyžica. l. ocot
Recept - Benedikt Egg s avokádom:
- S avokádom odstráňte šupku a brúste do zemiakových kaše.
- Vytočte vodu na panvici a uvarte. Pridajte ocot, premiešajte rovnomerne.
- V hlbokom tanieri jemne zlomiť vajíčko, Zachovanie žĺtka nedotknuté.
- Uvoľnila vriacu vodu v jednom smere, až kým sa lievik nevytvorí. Nalejte vajíčko do stredu. Oheň upevnime na minimum. Pomocou lyžice vám opatrne pomôžeme kúpiť si vajíčko integrálna štruktúra.
- Proces varenia vajec trvá 3-4 minúty. Bielkovinová hmota by mala Úplne absorbujte žĺtok.
- Vyberieme benedikt vajíčko, nechajte ho uschnúť. Koriguje formulár kulinárskymi nožnicami.
- Smažte čiastočne kúsky chleba v hriankovači. Tvoríme vankúš na zemiakovú kašu, položte vajíčko Benedikta na vrch.
Benedikt vajíčko s šunkou
Zoznam prísad:
- 7 vajec
- 150 g masla a šunky
- polovica citróna
- paprika
- dvojica buchty (muffin)
- cesnak v granulách
- soľ a korenie podľa chuti
Ako uvariť vajcia Benedikta doma:
- Z 3 vajec oddeľte žĺtky, premiešajte do homogénnej hmoty a zahrievame sa vo vodnom kúpeli.
- Častivo pripevnite maslo a miestne.
- Vytlačte šťavu z citróna, pripevnite k krémovej hmotnosti. MEALIME korenie A odložte schladiť.
- Aby sme vvarili vajcia, zakryjeme spodnú časť šálky prilepeným filmom. Nezabudnite opustiť rezervu pozdĺž okrajov.
- Rozdeľujeme sa do šálky 2 vajcia s celým žĺtkom. S pomocou okrajov filmu sa zvinujeme uzlom bez vzduchu.
- Varte vajcia vo filme vo vriacej vode 3-5 min. Podobne konáme s druhou časťou vajec.
- Kvasinky sú nesladené Rozrezali sme rolky na dve polovice A smažte v rastlinnom oleji.
- Každý kúsok buchty zakrývame pomocou gombíkov šunky, položíme vajíčko na vrch a vodu holandská omáčka. Benedikt vajíčko so šunkou slúžime k stolu.
Vajcia benedikt so slaninou
Zoznam komponentov:
- 2 kusy slaniny
- 3 vajcia
- okrúhla buchta
- 50 g odtoku. oleje
- 30 ml bieleho suchého vína
- 1 lyžica. l. ocot
- 20 ml citrónovej šťavy
- štipka soli
Ako variť vajcia Benedikta so slaninou:
- Krémový tuk nakrájaný na kocky.
- 1 vaječný žĺtok zabiť s biele víno a štipka soli.
- Nalejeme hmotnosť vajíčka na panvicu a zapálime minimálny oheň. Pripevňujeme krémový tuk a hadieme homogénnu hmotu, až kým sa hrudky úplne nerozpustia.
- Hneď ako omša zahusťovať, odložte nádobu na bok a dajte čas na chladenie.
- Rozrezali sme buchtu na dve ploché tortilly a osušili sme na panvici až do ružovej kôry.
- Vyprážajte pruhy slaniny na oboch stranách na panvici.
- Pokiaľ ide o vajcia, musí Benedikt variť vodu na panvici, dobre soľ a pridať ocot.
- Vajcia rozdeľujeme na samostatnú nádobu, s ktorou vylievame Prvé vajce vo vriacej vode.
- Varíme 3-5 minút, čo pomáha s špachtľou pri vytváraní požadovaného tvaru počas varenia.
- Vytiahne vajíčko s Sita alebo Shumyki, Odrežte ďalšie diely. Podobne konáme s druhým vajcom.
- Na prázdnoch vyprážanej múky položte slaninu. Na vrchu je vajíčko Benedikt a holandská omáčka zavlatí.
Kulinárska rada: Namiesto buchty môžete vytvoriť krásne toasty s okrúhlym chlebom. Realizovali sme porciovaný obdĺžnikový chlieb a odrezal sme kruhy zadnou časťou šálky. Smažte z dvoch strán na panvici a na vrchu rozložte medzery s potravinami.
Video: Varenie vajíčok benedikt-video recepcia
Zistite, ako variť:
