Ideálne cesto pre zákulisia: 6 najlepších receptov, kulinárske tipy, recenzie. Cesto pre zákulisia sa ukázalo ako tekuté, čo robiť?

Recepty na prípravu dokonalého cesta na zákulisia.

Spokojnosť

Teraz v takmer každom cukrovinkách nájdete chutné pudingové koláče. Predávajú sa tak na váhe aj s otvorene. Len málo ľudí však vie, že história tohto koláča je nasýtená a zaujímavá. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť dokonalé cesto na zákulisia.

Najlepšie cesto Eclaire: Recept

Prvýkrát sa takýto recept objavil v 16. storočí. Eclairs vstali vo Francúzsku, preložené z francúzskeho priemeru „blesky“. Do konca nie je známe, prečo je to názov tohto dezertu, ale predpokladá sa, že kvôli neobvyklej chuti sa okamžite absorbuje. Vyštudoval dezert súdu Cook z Napoleona a vojvoda štvrtého. Francúzski cukrári sa domnievajú, že zákulisia by mali byť rovnomerné, rovnaké tvary a určitá veľkosť. V priemere by mala byť dĺžka 14 cm. Najčastejšie sa vo vnútri zavádzajú rôzne tekuté krémy.Najobľúbenejšie sú vanilka, čokoláda alebo káva. V rôznych krajinách sa koláč nazýva inak, v našej krajine sú to puding, zákulisia. V Nemecku sa nazývajú milostná kosť alebo zajacová noha.

Existuje niekoľko možností na prípravu dokonalého testu na zákulisia. Hlavnou úlohou je urobiť cesto tak, aby sa v procese pečenia vo forme dutiny, ktoré je možné naplniť smotanou. Spočiatku, keď sa takéto cesto umiestni do rúry, sa zdá byť mierne klzké a vôbec nie vzdušné. Pod vplyvom teploty však dôrazne stúpa s tvorbou bublín a dutín. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť cesto podľa receptu na puding. Verí sa, že ide o najjednoduchšiu metódu a jedna z tých rýchlych.

Budete musieť pripraviť takýto test:

80 g odtoku. oleje
150 g pšeničnej múky
270 ml v studenej vode
Štyri vajcia
Malý cukor a soľ

Najlepšie cesto Eclaire, recept:

Upozorňujeme, že cukor sa prakticky nevstúpi do cesta. Aby sa ochutnala, ukázalo sa, že je neutrálny, bez veľkého prízvuku, to je takmer bez chuti. Najprv musíte zahriať olej na sporáku a roztaviť ho. Pridajte trochu soli a cukru. Potom musíte vziať múku a pridať ju priamo do vriaceho oleja. Všetko dobre premiešajte, kým nezískate jednu hustú hrudku. Nenechajte sa znepokojiť, že cesto je príliš husté a tesné. Nechajte asi 2-3 minúty a prikryte látkou.
Je potrebné dostať vajcia z chladničky vopred, je žiaduce, aby boli pri izbovej teplote, ale v žiadnom prípade nie sú chladné.
Po odpočinku cesta musíte vstúpiť do vajíčok, opatrne bičovať mixérom alebo mixérom. Je potrebné, aby táto zmes spadala do misky s veľmi hustým, hrubým prúdom.
Teraz je čas na prenos zmesi do cukroviniek alebo na bežné kancelárske potreby. Odrežte rohy a preneste celú zmes do vaku. Teraz vytlačte malé pruhy a pečte. Cesto zapojené týmto spôsobom je mierne klzké, husté, ale v procese varenia jeho stúpa dobre a vytvára dutiny.

Najlepšie pudingové cesto pre zákulisia v mlieku: recept

Veľmi populárne sú recepty na mlieko. Takéto zákulisia sú viac vzduchu, s bohatou krémovou chuťou.

Na varenie budete potrebovať:

130 ml mlieka Fat Cow's Milk
130 ml vody
180 g vodky
90 g masla
Trochu soľ, cukor
4 vajcia

Najlepšie pudingové cesto na zákulisie v mlieku, recept:

Mlieko v miske premiešajte s hrubým dnom s vodou. Pridajte tam olej nakrájaný na kúsky. Nie je potrebné, aby ste ho vopred dostali z chladničky, pretože hmota sa úplne zahrieva, topí sa. Počkajte, kým sa zmes varne tak, aby bol tuk úplne rozpustený, žela sa žltá. Teraz pridajte preosiatú múku do tejto zmesi. Je potrebné, aby sa vytvorila hrudka, veľmi hustá a pevná.
Položte ho na oheň a miestne ho na 3 minúty. Vďaka tomuto účinku bude cesto mierne suché a rozpadne sa. Nerobte si starosti, malo by to tak byť.
Cesto nechajte na pár minút, aby bolo chladno. Teraz porazte vajcia a dôkladne hote špachtľou. Najlepšie je používať kuchynské spotrebiče na tieto účely, pretože puding je veľmi tesný, môže sa zle zmiešať so zvyškom komponentov. Je vhodné pridať vajcia po jednom, neustále miešanie. Spočiatku by sa zmes mala ukázať veľmi silným, pomaly odteká z lyžice, čepeľ ramien. Teraz musíte použiť cukrársku tašku alebo obyčajný súbor kancelárskych potrieb. Naplňte ju zmesou a vytlačte ju na plachtu pokrytý pergamenom. Pamätajte, že dĺžka segmentu by mala byť 12-14 cm. Nezabudnite zanechať slušnú vzdialenosť medzi zákulisiami, pretože počas procesu pečenia silne stúpajú.

Perfect Eclaire Cesto: Gost Recept

Najobľúbenejší je recept z detstva. Verí sa, že všetko, čo je pripravené podľa Gost, je najvyššia kvalita, chutná. V tomto recepte je však jeden zachytenie - všetky látky, ktoré sa používajú pri príprave cesta, by mali byť vyvážené.

Nižšie nájdete zoznam produktov:

200 g múky
90 g masla
170 g vody
300 g vajíčok
Soľ

Perfektné cesto pre zákulisia, recept na Gost:

V samostatnej nádobe zmiešajte olej a soľ spolu s vodou. Zapáliť všetko. Na tieto účely vyberte misku s hrubým dnom, aby pasta nespálila. Nasaďte malý oheň a neustále miešajte, kým sa kúsky oleja nezmenia na tekutinu.
Nalejte múku, keď sa tekutina vrie, dôkladne premiešajte šľahačkou tak, aby bola voľná látka rovnomerne rozložená v hmotnosti. Je potrebné, aby sa cestoviny varili a vyzerajú ako jedna celá hrudka. Odložte na stôl, nechajte trochu vychladnúť.
V samostatnej miske je potrebné poraziť vajcia. Podľa receptu by malo byť 300 g. Je to približne 5 až 6 kusov malej veľkosti. Najlepšie je zvážiť vajcia, takže je presne 300 g. Nalejte vajíčka do pudingu tenkým potokom a premiešajte. Je potrebné preniesť hmotnosť do balenia alebo vrecka na cukrárstvo. Dajte segmenty dlhé asi 14-13 cm na plech na pečenie. Pečte pri teplote 210 stupňov.

Custard Cesto na zákulisia na margaríne

Verí sa, že môžete získať vynikajúce zákulisia iba pomocou prírodného masla s obsahom tuku najmenej 72-80%. Mnoho manželiek však tento produkt úspešne nahradí lacnejším analógom - margarínom. Nižšie nájdete ekonomický recept, v ktorom sa namiesto masla používa margarín. Toto je lacnejšia a cenovo dostupná možnosť.

Ingrediencie:

180 ml vody
180 g múky
120 g margarínu
4 vajcia 1 kategória
Malý cukor a soľ

Custard Cesto na zákulisia na margaríne, recept:

Na prípravu vyberte panvicu s hrubými stenami, aby zmes nespálila. Nalejte do nej vodu, pridajte cukor, soľ, zapálite. Hneď ako voda vrie, pridajte k nej margarín a dôkladne premiešajte.
Je potrebné zabezpečiť, aby sa kúsky margarínu zmenili na tekutinu. Nezabudnite naliať múku, premiešajte a varte ďalšie dve minúty. Je potrebné, aby v procese prípravy cesta zaostáva za stenami a spodnou časťou panvice.
Nezabudnite sa preniesť do inej nádoby a prikryte látkou. Je potrebné nechať test vychladnúť. Vstúpte do vajíčok jeden po druhom a dôkladne premiešajte. V ideálnom prípade by mali dostať plastovú hmotu. Je usporiadaný v súbore alebo balení, špička je odrezaná, zmes je stlačená tenkými prúžkami na pergamenovom papieri.

Custard Cesto na zákulisia v rastlinnom oleji: recept

Skúsené ženy v domácnosti, ktoré sú zvyknuté na záchranu výrobkov, používajú namiesto štandardného kravského oleja obyčajnú zeleninu. Podľa recenzií je takéto jedlo tiež dosť chutné a výdatné.

Ingrediencie:

280 ml vody
4 veľké kuracie vajcia
150 g múky
90 ml rastlinného oleja
Soľ

Custard Cesto na zákulisia v rastlinnom oleji, recept:

Je potrebné položiť zmes na oheň, pričom predtým zmiešal vodu spolu s olejom a pridal štipku soli. Hneď ako sa voda vrie, je potrebné múku naliať a dôkladne premiešať. Držte látku a zahrievajte ju 2-3 minúty.
Hmota by sa mala vzdialiť od stien riadu. Nechajte mierne vychladnúť a do zmesi pridajte jedno vajíčko s teplotou 60-70 stupňov a dôkladne šľahajte korolou, silikónovým ramenom alebo mixérom.
Majte na pamäti, že technika kuchyne umožní manipulácie oveľa rýchlejšie. Keď vstúpite do všetkých vajíčok do zmesi, je potrebné dať ho na pergamenový papier. Ak sa nechcete obťažovať s cukrovinkami alebo súborom, môžete jednoducho usporiadať malé hľuzy lyžičkou. Dostanete malé snímky, ktoré dokonale stúpajú a sú plné lahodného smotany.

Cesto pre zákulisia sa ukázalo ako tekuté, čo robiť?

Hlavným problémom je, že pri pridávaní presného počtu vajíčok a múky nie je niekedy vhodný cesto v konzistencii úplne vhodný. Závisí to od množstva lepku v múke, takže odporúčam pridať jedno vajce do zmesi a nie všetky naraz. Požadované 4, niekedy 5 alebo dokonca štyri a pol vajcia.

Cesto pre zákulisia sa ukázalo ako tekuté, čo robiť:

Preto skúsení kuchári odporúčajú riadiť posledné vajíčko a zdieľať ho na polovicu. Ak máte príliš tekuté cesto, nebojte sa. Mnoho žien sa domnieva, že takéto cesto v rúre stúpa veľmi zle.
Nesnažte sa ani vložiť tekuté cesto do rúry, aby ste nekaleli celý proces a výrobky. Odporúčame, aby ste urobili takto. Je potrebné variť polovicu vody v samostatnej nádobe a pridať múku a tuk. Spočiatku pripravte puding, teraz ho vstúpte do malých porcií do tekutej hmoty, ktorú ste urobili.
Výsledkom je, že miešaním hrubého a tekutého cesta budete môcť dosiahnuť ideálnu konzistenciu. Vložte do chladničky asi 15 minút. Verí sa, že maslo, ktoré je súčasťou zmesi, zamrzne, čo pomôže, aby sa cesto zvýšilo. To však nemusí fungovať, pretože pri vystavení teplote bude maslo mäkké a tečie.Cesto klesne a nebude stúpať.

Eclaire Cesto bez vajíčok: recept

Môžete dokonca variť puding bez vajíčok. Samozrejme, je to oveľa ťažšie, ale podlieha všetkým podmienkam a pravidlám, je to celkom skutočné. Vyžaduje si to nasledujúce produkty:

500 ml mlieka
4 polievkové lyžice múky
80 g oleja
150 g cukru
Trochu vanilin

Cesto pre zákulisia bez vajíčok, recept:

Je potrebné zmiešať mlieko s cukrom a vanilkou v samostatnej nádobe. Vložte zmes na oheň, zahrejte na varné.
V samostatnej nádobe s hrubými stenami je potrebné položiť olej, zahriať ho, až kým sa neroztopí a nevarí.
Je potrebné predať múku do zlatého. Teraz nalejte do múky varené mlieko. Je potrebné získať homogénnu plastovú hmotu. Je potrebné okamžite začať variť.

Najlepšie cesto Eclaire: Recenzie

Nižšie sa môžete oboznámiť s recenziami žien v domácnosti, ktoré pripravujú zákulisia.

Najlepšie cesto pre Eclairs, recenzie:

Prístav. Som fanúšikom domáceho pečenia, takže svoje domácnosti pravidelne teším s niečím chutným. Samostatne sa oplatí zdôrazniť zákulisia, pretože sa pripravujú oveľa jednoduchšie, ako som si myslel. Podľa môjho názoru to bola skutočná sviatosť. v skutočnosti- toto je Zvyčajne sa cestuje z cesta, ktoré v peci stúpa dobre. Používam klasický recept s maslom na vode. Nepáčilo sa mi mlieko, ukázalo sa, že sú príliš mäkké.

Oksana. IvegetárianTakže nepoužívam vajcia a mlieko. Pri príprave zákulisia som používal vodu a rastlinný olej. Som veľmi rád, že dezert sa ukázal byť krémový, s bohatou chuťou. Naozaj by som rád naplnil také zákulisia džem a ovocné peny.

Veronica. Rád varím, takže často potešia svojich blízkych rôznymi koláčmi a koláčmi. Ekles sú jedným z najlepších a chutných. Varím podľa štandardného receptu pomocou vody a vajíčok. Nie je však vždy možné používať drahé maslo. Často ho nahradzujem margarínom. Namiesto mlieka používam vodu. Mám veľkú rodinu, takže financie vám vždy neumožňujú variť pečivo z drahých výrobkov. Prirodzene, nahradím lacné analógy, používam margarín alebo zeleninu namiesto prírodného kravského oleja. Napriek tomu sa ukázalo dosť chutné. Naozaj sa mi nerád varím v mlieku, toto cesto je príliš mäkké. Milujem viac suchých možností s rustikálnou, chrumkavou kôrou.

Tiež vám povieme, ako variť:

Neodporúča sa pridávať múku do pripraveného cesta, pretože zloženie pudingu, takže múka by sa mala dodávať s účinkami vysokej teploty, aby sa získala dokonalá konzistencia a určité množstvo lepku.