Trebuie să adaug apă și zahăr la usturoi? Cum să ceriți varza corectă: rețetele sunt delicioase și sănătoase varză, cât timp pentru a păstra sub opresiune, este necesar să se scurgă saramura?

Multe gospodine se întreabă dacă este necesar să puneți apă și zahăr în usturoi? Sunt necesare și alte ingrediente importante, mai mult în articol.

Conţinut

Varza cooped este regina mesei din bucătăria rusă. Ea este cea care este numită „fel de mâncare feminină”. Și nu este un secret pentru nimeni că acest fel de mâncare este considerat unul dintre cele mai utile din dietă, ci ajută la reducerea colesterolului din sânge, ceea ce înseamnă că reduce riscul de boli cardiovasculare. Aceasta este doar o calitate utilă și sunt mult mai multe.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol util pe această temă: "Calendarul lunar din 2021-2022 pentru conserve și teme pentru iarnă cu o masă de luni de zile". Veți găsi zile lunare favorabile și nefavorabile pentru gătitul gem, recoltarea, conservele, înghețurile de fructe și legume, ciuperci În 2021-2022.

Aproape fiecare gospodină are varză în lista de goluri. Este frumos ca un fel de mâncare independent și ca o componentă a varzei, a plăcintelor sau a tăieturilor, precum și a unui fel de mâncare uimitor. Mai jos veți găsi multe rețete diferite pentru realizarea usturoiului. Citiți mai departe.

Ce varză este potrivită pentru sărare, murături: soiuri

Pe golurile de iarnă, precum și pentru certuri, luați de obicei varza albă de soiuri medii și târzii, deoarece are o structură destul de densă și o depozitare lungă pe termen lung. O astfel de varză este cea mai bună pentru sărare.

Atunci când selectați o legumă pentru depozitare pe termen lung, merită să luați în considerare mai multe reguli importante:

Varietate - Mediu -late sau târziu
Kochan ar trebui să fie complet copt și destul de dens
În context - alb sau ușor cremos
Frunzele au un gust ușor dulce - asta înseamnă un conținut ridicat de nivel de glucoză

Soiuri de varză albă, care sunt ideale pentru sărare, murături și murături:

"Glorie-1305" - Un soi ideal de ceartă, se maturizează în septembrie, dar nu este păstrat lung, maxim până în ianuarie.
"Belarus-455" - Varietatea târzie, se maturizează până la începutul lunii octombrie, ideal în sărare.
"Moscova târziu-15" - Ideal pentru murături, se maturizează în octombrie.
Amger-611 - cele mai târziu soiuri de recipetare.
"Kharkov Winter" - O varietate universală pentru orice fel de piese de lucru.
„Langedics târziu” - Varietatea germană, se coace la mijlocul -auutumn, este păstrată pentru o perioadă foarte lungă de timp, gustul în procesul de depozitare se îmbunătățește doar.
"Turkis" - Varietatea germană este ideală pentru sărare.

Mai jos și mai multe informații utile. Citiți mai departe.

Ce ai nevoie pentru a ceda varza?

Există o mare varietate de opțiuni pentru gătitul varză, atât într -o formă de componentă, cât și cu adăugarea diferitelor legume, fructe de pădure și condimente. Ce ai nevoie pentru a ceda varza? Iată opțiunile:

Iubitorii unui gust mai dulce adaugă în mod tradițional morcovi, ardei dulce, sfeclă sau mere.
Pentru cei cărora le place varza acută cu gust de gust la dracu, usturoi și ardei ascuțit.
Dar pentru iubitorii de acru - vino la salvare merisor și merişor.
Gourmetele care caută noi gusturi experimentează Zucchini, prune, gutui, pere Și chiar alimentează vodcă și stafide.
Pentru a obține piquancy și luminozitatea gustului, turnați chinimes, coriandru de semințe și fenhel, Berries Juniper.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni. Alegeți -vă și faceți un fel de mâncare unic.

Cum să tăiați varza corect?

Înainte de a tăia varza, trebuie să alegeți cuțitul potrivit. Un instrument cu o lamă largă poate face față cu ușurință. De asemenea, multe gospodine folosesc cuțite cu două lame, o varietate de gratuite, piloni (cuțite pentru curățarea legumelor), scuturări mecanice și electrice. Dar cel mai simplu este un cuțit obișnuit.

Atunci când aleg felierea, gospodinele moderne pun din ce în ce mai mult întrebarea, dar cum să tai varza corect sau cât de bine. Și iată doar o chestiune de gust, după cum doriți. Cel mai adesea acest lucru se face într -un mod tradițional - o benzi subțiri. Alte opțiuni sunt, de asemenea, acceptabile: tăiate în sferturi, capete întregi sau jumătăți.

Împărțiți furculițele În 4 părți, scoateți ciotul, apoi împărțiți cartierele în bucăți mai mici și puteți continua.
Pentru a obține o paie îngrijită și perfect subțire, ar trebui să exersați, dar nu este nevoie să mirosi prea mult. Dimensiunea optimă a paielor - cel puțin 5 mm.

Acum să ne uităm la întrebarea containerului în care varza se va certa. Citiți mai departe.

Ce container să alegi să ceri varza pentru iarnă?

În mod tradițional, mai devreme, aluatul a fost efectuat în butoaie de lemn. Au stat în Senki rece, așa că varza a păstrat mult timp prospețimea și calitățile gustative unice. Dar trăind în „jungla” din piatră modernă, acest lucru este pur și simplu imposibil. Ce container să alegi să ceri varza pentru iarnă?

Este demn de remarcat faptul că, cu toate acestea, recipientul nu afectează gustul produsului finit, astfel încât cele obișnuite sunt potrivite în această situație băncile volum 3-5 litri, vase emailate și găleți, vase din oțel inoxidabil calitate bună.
Categoric sub interdicție, vase din aluminiu - Varza va dobândi un gust neplăcut și o culoare gri.

Așadar, atunci când totul este gata, varza este achiziționată, puteți trece la procesul de smântână. Citiți mai departe.

Este necesar să adăugați apă și zahăr la usturoi pentru iarnă: o rețetă clasică în saramură cu apă, sare și zahăr acasă

Fiecare amantă deține secretul ei de varză. În același timp, unii folosesc nu numai vasul în sine, ci și saramura de valoare, deci sunt gătite inițial cu o saramură. Alții preferă varza fără exces de lichid. În special, lichidul de viață -viață rezultat îi va ajuta pe cei care o exagerează în ajun în puternic. Nu există foarte multe în rețetele obișnuite de saramură. Și în asta - se dovedește suficient. Este foarte util să bei și, de asemenea, adăugați -l atunci când gătiți mâncăruri calde.

Deci, este necesar să adăugați apă și zahăr la usturoi pentru iarnă? Iată o rețetă clasică în saramură cu apă, sare și zahăr într -o bancă acasă:

Ingrediente:

Varză - 2,5 kg
Saramură gata - 1,5 L
Sare mare - 2 lingurițe. l.
Zahăr - 2 lingurițe. l.
Bay Frunze - 2 PC -uri.
Ardei aromat - 5 buc.

Tehnologie de pregătire:

Fierbeți saramura în avans: fierbeți apa, turnați sare și zahăr, condimente (opțional). Cea mai importantă nuanță este că sarea este potrivită doar pentru piatră și mare, mică și iodizată în acest caz nu se potrivește. Totul trebuie amestecat până când este complet dizolvat și răcoros.
În timp ce saramura se răcește, există timp să faci varză. Scoateți frunzele superioare, clătiți sub un flux de apă și uscați. Tăiați furculițele În 4 părți Și scoateți ciotul.
Tăiați fâșia de varză și un mic shake.
Puneți -l strâns într -un borcan sterilizat, nu vă compactați. Turnați saramura până când varza este complet ascunsă. Este strict imposibil să turnați fierbinte, deoarece bacteriile bune și necesare mor din cauza temperaturii ridicate, iar procesul de ceartă pur și simplu nu va începe.
Acoperiți borcanul de tifon în mai multe straturi și puneți un recipient adânc, deoarece tentativ după o zi începe fermentația în sine, bulele de dioxid de carbon vor împinge sucul din borcan.
Lăsați varza pentru 3 zileDar în fiecare dimineață și seară, este necesar să străpungeți conținutul cu o broască pentru a elibera excesul de gaz. Principalul lucru este observarea regimului de temperatură, deoarece varza este fermentată doar la temperatura camerei
Până la sfârșitul celei de -a treia zile, procesul este finalizat, închideți banca cu un capac Kapron și luați -l pentru depozitare într -un loc răcoros.

Merită să știți: Este important ca după recoltare să fi trecut nu mai mult de 48 de oreDeci varza este mai bine să renunțe. Bacteriile utile trăiesc pe suprafața frunzelor de legume proaspete, care mor în timpul depozitării prelungite. Calitatea certurilor și beneficiile produsului depind de ele.

Cum să fermentezi varză foarte gustoasă cu mere pentru iarnă corect acasă: rețetele sunt orajturi gustoase și sănătoase

Varză delicioasă cu mere pentru iarnă chiar acasă

Varza impecabilă cu mere va fi amintită de mulți pentru o lungă perioadă de timp și nu va lăsa pe nimeni indiferent datorită gustului său individual și unic, rafinat. Varza este preparată cu soiuri acide sau dulci și acre de mere, cu pulpă densă și solidă. Pentru piesa de lucru, astfel de soiuri precum "Semerenko", "Antonovka", "Grenny Smith" si altii. Cum să fermentezi varză foarte gustoasă cu mere pentru iarnă chiar acasă? Mai jos veți găsi o rețetă pentru usturoi gustoase și sănătoase. Iată un mod foarte simplu de a găti:

Ingrediente:

Varză albă - 3 kg
Morcovi-2-3 PC-uri.
Mere dulci și acre-3.
Salt Cook - 2 lingurițe. l.

Tehnologie de pregătire:

Măcinați varza și morcovii în orice mod convenabil și trimiteți -l în bazin.
Amestecați totul cu mâinile, adăugați puțină sare și amintiți -vă cu atenție că legumele încep să secrete suc.
Puneți componentele într -un borcan steril, strângându -vă cu mâinile sau un pic. Completați banca cu o treime.
Tăiați merele în felii și tăiați miezul. Coajul fructelor nu poate fi îndepărtat, deoarece conține multe vitamine și nutrienți.
Puneți fructele deasupra legumelor, apoi din nou stratul de varză. Astfel, umpleți complet containerul.
Raportați borcanul într -un bazin, puteți pune opresiunea deasupra.
O zi mai târziu, vasul va începe să rătăcească. Nu uitați să străpungeți straturile cu o broască și asigurați -vă că varza este complet acoperită cu suc. Acest lucru este important pentru a exclude uscarea straturilor superioare.
Prin 2-3 zile. Poti incerca. Dacă totul se face corect, atunci varza cu mere va dobândi un gust dulce și acru de neuitat.
Puteți pune la frigider.

Varza sdată cu mere conține întregul complex de vitamine care sunt importante pentru funcționarea completă a corpului și este mai suculent și mai piquant decât în \u200b\u200bversiunea tradițională.

Varză foarte gustoasă cu mere, merișoare și cenușă de munte fără apă și zahăr: rețetă pentru iarnă acasă

Varză foarte gustoasă cu mere, afine și cenușă de munte fără apă și zahăr

O astfel de rețetă pentru varză este potrivită pentru fanii acruității, precum și pentru cei care s -au săturat de gustul tradițional și doresc ceva neobișnuit. Și pentru ca varza să fie crocantă, trebuie să utilizați un produs secret, iar acesta este un decoct al unui stejar. Așadar, facem usturoi foarte gustoase cu mere, merișoare și cenușă de munte fără apă și zahăr. Iată o rețetă pentru iarna acasă:

Ingrediente:

Varză albă - 2,5 kg
Morcovi medii - 2 buc.
Apple („Antonovka”) - 2 PC -uri.
Cranberry - 100 g.
Roșu roșu - 100 g.
Sare - 3 lingurițe. l.
PC-uri cu piper negru-3-5.
Scoarță de stejar (sub formă de decoct) - 50 ml

Tehnologie de pregătire:

Tratați legumele ca în alte rețete descrise mai sus.
Adăugați sare și măcinați cu mâinile până când apare sucul.
Scoateți miezul din mere și tăiați în felii sau felii subțiri.
Pentru a îndepărta amărăciunea la cenușa de munte, pentru că este necesar să o turnați cu apă clocotită de mai multe ori.
Într -o tigaie emailată preparată sau o găleată, așezați pliante de varză și mazăre de piper.
Apoi, așezați -vă strâns straturile de varză, alternând cu mere și fructe de pădure. Tamp obligatoriu.
Și astfel încât varza să fie mai crocantă și să nu fie șchiopătate, este necesar să se pregătească în avans o decoct de scoarță de stejar. Foarte puțină nevoie. Gătiti coaja spălată în apă clocotită 10-12 minute Și lasă -mă să mă răcoresc. Dacă prezența scoarței este o problemă, atunci este mai ușor să cumpărați un pachet din această materie primă într -o farmacie. Turnați decoctul în varză.
Deasupra recipientului, puneți o placă cu diametru mai mic și instalați o opresiune deasupra, de exemplu, un borcan cu apă.
Pentru a putea face gaze din varză în mod regulat, puteți lipi bastoane de lemn la marginile tigaiei.
Prin 3 zile. Varza poate fi așezată în borcane și trimisă la frig pentru depozitare.

Cranberry completează perfect gustul unui măr, iar cenușa de munte dă tarta.

Captura de varză în saramură cu oțet este foarte gustoasă - crocantă: o rețetă delicioasă pentru varza de murat

Varza sărată în saramură cu oțet este foarte gustoasă

Sarea înseamnă adăugarea de sare în timpul piesei. Sarea este atât uscată, cât și în saramură. Oțetul este de obicei utilizat nu atunci când se declanșează, dar atunci când este murat, oferă varză o acțiune plăcută și îi permite să fie păstrată mai mult timp. Marinada este pregătită separat, este caldă și rece. Există trei marinații: există în total:

Rapid - Varza poate fi consumată în aceeași zi.
Rece - Se toarnă cu marinată rece și se îndepărtează pentru depozitare într -un loc răcoros.
Fierbinte - Turnați cu marinadă fierbinte și rotiți băncile pentru iarnă.

Leguma perfectă pentru sărare este cea care a fost afectată de primele înghețuri. Și pentru a face produsul mai util pentru sănătate, este mai bine să înlocuiți oțet simplu cu Apple. Așadar, facem varză în saramură cu oțet foarte gustoasă, astfel încât să se dovedească a fi crocantă. Iată o rețetă delicioasă pentru varza de murat:

Componente:

Varză-1.5-2 kg
Morcov - 1 PC.
Ulei vegetal - 1 lingură.
Oțet de mere - 0,5 linguriță.
Apă - 2 lingurițe.
Zahăr - 2 lingurițe. l.
Sare - 1. l.
PC-uri Goroch Pepper-2-3.
Cereale de semințe de caraway sau fenicul-5-10. (opțional)

Tehnologie de pregătire:

Gold varza subțire, trece morcovii prin răzătoare, amestecați totul.
Rupeți marinata: aduceți apa într -o stare de fierbere, adăugați sare și zahăr granulat, unt, condimente, oțet chiar la sfârșit.
Puneți varza pe borcane și compacte, faceți găuri cu frigarui, turnați marinada rezultată.
Puneți varza la temperatura camerei până când se răcește complet, apoi îndepărtați -l în frigider sau pe balcon.

O gustare crocant chic este gata de utilizare. Perioada maximă de valabilitate a acestei opțiuni este nu mai mult de 3-4 luni.

Rețetă pentru varză rapidă cu morcovi

Aproape toate rețetele pentru pregătirea acestei gustări sunt similare în ceea ce privește gătitul, în ordine de acțiune, dar totuși fiecare dintre ele este unic, deoarece fiecare are un mic ingredient secret. Iată o rețetă pentru usturoi rapide cu morcovi:

Componente:

Varză albă - 3 kg
Morcovi - 300 g.
Făină de secară - 2 lingurițe.
Sare - 3 lingurițe. l.
Zahăr - 5 lingurițe. l.
Vodka - 50 g.

Tehnologie de pregătire:

Într -un recipient mare, cu o canalizare tocată de o varză, adăugați sare și zahăr granulat, măcinați.
Conectați -vă cu morcovii zdrobiți și amestecați bine.
Presărați partea inferioară a conservelor cu făină și compatați legumele la jumătate din volum. Apoi presărați din nou cu făină și închideți varza cu un strat de varză. Faina în combinație cu zahărul îmbunătățește procesul de fermentare.
Pentru a obține un gust tart și mai mult crunch, turnați un pahar de vodcă în maluri.
Acoperiți gâtul cu tifon curat și puneți borcanul în bazin, lăsați -l cu spațiu t ° pentru mai multe zile.
Astfel încât varza nu se dovedește amară, este necesar să -l străpunge 2 p. într-o ziSă iasă dioxid de carbon.
O spumă care trebuie eliminată va apărea pe suprafața varzei. Dacă spuma a încetat să se mai formeze, aceasta înseamnă că vasul este gata. Poate fi acoperit cu un capac și pus în frigider încă în 1-2 zile.

Sucul scurs nu trebuie distrus, ci trebuie returnat înapoi la borcan, astfel încât varza să nu se dovedească uscată.
Și dacă doriți să încercați felul de mâncare cât mai curând posibil, atunci gătitul poate fi redus de la trei zile la una. Merită să adăugați cea mai ușoară saramură și voilă la borcan.

Cum să fermentezi varza cu sfeclă: rețetă

Această opțiune de a mura varza cu sfeclă este universală. Felul de mâncare este potrivit atât pentru sărbătorile festive, cât și pentru mese de zi cu zi și mese. Gustul și aspectul unei astfel de varză este pur și simplu incomparabil. Poftiți rețeta:

Componente:

Varză - 2 kg
Sfecla este mare - 1 buc.
Morcovul este mare - 1 buc.
Cloves usturoi-8-10
Apa - 1 litru
Zahăr - 150 g.
Sare - 30 g.
Ulei de floarea -soarelui - 1 lingură. l.
Oțet 9% - 100 ml

Tehnologie de fabricație:

Curățați varza și tăiați pe 8 părțiTăiați morcovii și sfecla cu inele. Zdrobiți usturoiul puțin, astfel încât taninurile și volatilele să fie activate și tăiate în mai multe părți.
Amestecați legumele și poate fi plasat într -un borcan.
Pregătiți saramura: adăugați sare, zahăr, condimente în apă rece și gătiți până la fierbere. De îndată ce apa fierbe, turnați în oțet și ulei.
Turnați marinada în borcan, închideți capacul și lăsați până când este complet răcit. După ce trimiteți o gustare timp de 5 zile La frigider pentru a insista.

Pentru iubitorii de gust acut, puteți adăuga un piper sau cuișor. Este demn de remarcat faptul că varza din această performanță este perfect combinată cu mâncăruri cu carne.

Cât timp pentru a fermenta varza sub opresiune?

În ultima etapă a pregătirii varză, înainte de a -l pune la punct în bănci, o legumă tocată este pusă sub opresiune. Așa că se mențin până când dioxidul de carbon se oprește din varză, adică până când se încheie procesul de fermentare, În medie 3 zile. Dacă îl eliminați mai devreme, atunci stratul superior de varză va începe să piardă elasticitatea și să înceapă să acționeze rapid, ceea ce va duce la deteriorarea întregii gustări.

Opresiunea este o parte foarte necesară în piesa de lucru. Devine un fel de partiție pentru un exces de oxigen într -un recipient cu varză. Datorită oxigenului, începe procesul activ de fermentare.

Trebuie să scurg saramura de usturoi?

Pentru ca varza să fie suculentă, crocantă și nu își pierde culoarea apetisantă, saramura nu poate fi drenată în niciun caz. Leguma tăiată trebuie să fie complet acoperită cu saramură. Drenarea este permisă într -un singur caz - dacă saramura este prea sărată. În acest caz, este necesar să se scurgă o treime din volum și să se adauge aceeași cantitate din apa fiertă apărată, rece și să agită bine borcanul.