Cum se pregătește un tort Leningrad în funcție de Gost? Tortul Leningrad House: rețete pentru gătit, recenzii

Rețete pentru pregătirea tortului Leningrad conform Gost.

Conţinut

Tortul Leningrad a apărut în perioada post -război. Pentru prima dată, tehnologul magazinului Nord-Restaurant a fost copt. Este un desert format din prăjituri nisipoase, înmuiate în cremă de ciocolată și gem. Este decorat cu un strat de glazură de ciocolată deasupra, părțile laterale sunt presărate cu firimit de biscuiți. De obicei, se prepară o formă pătrată. Cu toate acestea, acum există multe interpretări ale tortului, dar nu există nici o îndoială că acesta este un gust din copilărie.

Cum să pregătești un tort Leningrad în funcție de Gost acasă?

Principala dificultate care a stat în fața cofetarilor sovietici din acea vreme este să pregătești ceva foarte gustos și neobișnuit din produsele disponibile. Prin urmare, în această rețetă, prăjiturile nu sunt unt, ci margarină. Dacă aveți ocazia, puteți înlocui cu unt. În acea perioadă, produsele biscuite care erau foarte populare au dispărut foarte repede de pe rafturi. Prin urmare, competiția a fost prăjiturile bazate pe rețeta pentru pregătirea tortului Leningrad. Acesta este un fel de alternativă la tortul Kyiv. Putem spune că Leningrad Cofectioners au creat un produs concurent. Într -adevăr, cam în același timp, compania Kyiv și -a lansat tortul Crown.

Ingrediente pentru test:

550 g făină
350 g de margarină lactate
3 ouă mari
230 g de zahăr
Praf de copt

Ingrediente pentru cremă de ciocolată:

200 g de unt
200 g lapte condensat
1 cană de zahăr mic
30 g cacao

Cum se pregătește un tort Leningrad în funcție de Gost acasă:

Neste ușor să pregătiți produse în avans, să îndepărtați margarina de la frigider, să lăsați căldură. Timp de 2 ore, produsul ar trebui să devină moale și amestecat perfect cu făina. Transferați margarina moale în făină și frecați cu o furculiță.
Puteți folosi mâinile și alunița masa. Drept urmare, obțineți un copil foarte moale, umed. Adăugați ouă, zahăr și praf de copt la el. Frământați un aluat omogen. Acesta va absorbi făina foarte repede, dar adăugând -o în plus, nu este nevoie. Introducerea făinii poate face o forfotă prea densă, iar produsele sunt solide, fără gust. Pentru ca o forfotă să se rostogolească mai bine și să cedeze la formare, este necesar să -l puneți aproximativ 1 oră în frigider.
După aceea, presărați suprafața mesei cu făină, împărțiți forfea în două părți. Drept urmare, obțineți două prăjituri, care ar trebui să fie egale cu suprafața frunzei pentru coacere în dimensiuni. Puneți hârtie pergament pe foaie, presărați cu făină, puneți tortul deasupra. Păstrați la cuptor la o temperatură de 200 de grade pentru un sfert de oră. În mod similar, pregătiți al doilea tort. Drept urmare, veți primi două prăjituri. Puneți -le unul pe celălalt, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, împărțiți -vă în 2 părți. Pentru modelare, veți avea nevoie de 4 prăjituri. Acum trebuie să asamblați desertul.
Ca ruj, caise, coacăz, gem de căpșuni. În rețeta clasică, s -a folosit gem de caise de casă. O cantitate mică de gem trebuie să fie pusă pe prăjituri răcite și să se distribuie uniform. Pe deasupra acestui gem puteți așeza o cremă de ciocolată.
Este necesară pre -reducerea uleiului și bateți într -un mixer împreună cu laptele condensat. Introduceți praf de zahăr și cacao. Drept urmare, veți obține o cremă zaharoasă care deține bine forma. Nu vă mirați dacă masa este prea densă. Crema este bine înfiorătoare și nu își pierde forma. Pe deasupra prăjiturilor, pe care se aplică anterior un gem de caise, este necesar să se așeze o cremă de ciocolată. Adunați prăjituri, ungeți laterale cu cremă de ciocolată și partea superioară a gemului, presărați cu nisip sau firimituri de biscuiți.

Rețetă pentru tort de nisip Leningradsky acasă cu cremă cremă

Aceasta este o versiune simplificată de cremă de ciocolată, deși inițial crema clasică Charlotte a fost folosită inițial. Acesta este unul dintre soiurile de cremă, care este preparat folosind ouă, zahăr cu unt și cacao.

Ingrediente pentru test:

175 g de ulei
350 g făină
1 ou mare
Pudra de copt a aluatului
130 g de zahăr

Pentru cremă:

200 g de unt
150 g de zahăr
1 ou
130 ml de lapte
35 g cacao
30 ml de coniac

Rețetă pentru tort de nisip Leningradsky acasă cu cremă de coniac:

Este necesar să înmuiați uleiul, astfel încât să devină moale și suplu. Folosind un mixer, frecați grăsimea de vacă cu zahăr și intrați în făină. Drept urmare, primiți chipsuri mici sau firimituri. Adăugați un ou la el, frământați un aluat omogen.
Nu frământați prea mult timp, poate provoca prăjituri foarte dure. Dacă doriți ca desertul să fie delicat și moale, folosiți aluatul care se lipește. Astfel încât să fie mai bine format,rulat, puteți pune la frigider timp de 40 de minute.
Împărțiți aluatul în 4 părți, derulați prăjituri dreptunghiulare. Coaceți pe hârtie pergament la o temperatură de 210 grade. Anterior, merită să se prevadă stratul cu o furculiță, astfel încât bulele să nu apară, iar baza nu se deformează.
Bateți uleiul cu zahăr și adăugați cacao. Într -un vas separat, încălziți laptele, adăugați un ou și puțin zahăr. Gătiti până când amestecul se îngroașă. Ar trebui să devină destul de dens, omogen și tandru. În porții mici, intrați în amestecul de ulei maro, biciuind bine. Asigurați -vă că turnați coniac la sfârșitul gătitului. Crema se distinge printr -un gust plăcut și o aromă discretă de coniac. Nu merită să -și crească cantitatea în rețetă, deoarece poartă o funcție de aromă, mai degrabă decât să îmbunătățească caracteristicile gustului.
Luați o foaie dreptunghiulară și tăiați fundamentele rezultate de -a lungul contururilor. Este necesar ca acestea să fie perfect uniforme. Este timpul să colectați un tort. Această rețetă nu folosește blocaj. Aplicați o cremă pentru fiecare tort și colectați produsul. Partea de sus este completată de glazura de ciocolată, de asemenea presărată cu nuci. Dacă gheața de ciocolată este prea dificil de preparat, puteți decora partea de sus cu cremă obișnuită de ciocolată, care a fost folosită pentru a unge prăjiturile. Ca decor, puteți utiliza alune și fructe.

Leningrad Cake Rețetă clasică acasă cu cremă de lapte Charlotte

Crema de charlotte nu trebuie să fie ciocolată, laptele este potrivit. Acest lucru este relevant dacă pregătiți un desert nu numai pentru dvs., ci și pentru copiii mici. În acest caz, Cognac nu este, de asemenea, introdus.

Ingrediente pentru bază:

330 g făină
130 g de zahăr
180 g de unt
Un ou mare de pui
Un sfert de linguriță de sare
Sifon
Puțină oțet
Puteți utiliza praful de copt

Pentru cremă:

220 g unt
130 g de zahăr
130 ml de lapte
1 ou mare
Esență de vanilie
Orice gem gros

Rețetă clasică Leningrad Cake acasă cu cremă de lapte Charlotte:

Este necesar să faceți pregătirea cremei. Turnați lapte într -un vas mic, adăugați zahăr. Puneți foc, amestecați bine până când dispărea cristalele. Într -un vas separat, bateți oul cu un mixer. Nu este nevoie să o transformați în spumă albă.
Este suficient să amestecați gălbenușul cu proteine. Turnați sirop de lapte în ou cu un flux foarte subțire. Adăugați -l în porții mici, biciul constant cu un mixer. Dacă turnați amestecul imediat, crema va lua bulgări.
Turnați din nou amestecul în vas și puneți -l pe foc. Ar trebui să fie mic, să țină crema pe foc timp de 7 minute. Asigurați -vă că agitați astfel încât amestecul să nu se lipească de pereți și de partea de jos. Puneți untul de la frigider în avans și transformați -vă într -o spumă luxuriantă folosind aparate de bucătărie. Adăugați la ulei în porții mici, amestecul de cremă care a fost gătit.
Se amestecă bine și se pune la frigider. Acum este momentul să faceți pregătirea bazei. Pregătiți untul, după ce l -ați înmuiat la temperatura camerei. Introduceți oul și sarea.
În medie, adăugați praf de copt sau sodă. Turnați făina și frământați aluatul alunecos. Puneți un sfert de bucată pe hârtie pergament și rotiți un strat pătrat direct pe ea. Tăiați -l în formă, care trebuie să fie pre -tăiat din carton sau hârtie dens obișnuită. Coaceți 3-8 minute. Timpul de gătit al tortului depinde de grosimea acestuia.
Ungeți fiecare tort cu gem, apoi smântână. Puneți prăjiturile unul pe celălalt. Lăsați 8 ore până la ca prăjiturile să fie înmuiate bine. Partea de sus poate fi decorată cu gheață de ciocolată. Folosiți nu mai devreme de 12 ore după aceea prăjiturile devin moi și glazura a înghețat.

Cake Leningradsky Home: Recenzii

Mai jos vă puteți familiariza cu recenziile gazdelor care au experiență în pregătirea tortului Leningrad.

Cake Leningradsky Home, recenzii:

Maria. Îmi place foarte mult să gătesc, așa că de multe ori experimentez. Am 30 de ani și nu -mi amintesc absolut gustul tortului Leningrad. Din copilărie, el nu este deloc, ci prăjituri cu cremă din copilărie. Am găsit o rețetă pe internet și am decis să experimentez. Nu sunt entuziast, deoarece tortul părea prea dens și nu a fost înmuiat în cremă suficient de bine. Ghiciul cu un strat dens a acoperit suprafața prăjiturilor. Drept urmare, practic nu erau înmuiați în cremă. Desertul părea stângace dulce, dar uscat. Prefer o jeleu sau o biscuit. Principalul lor avantaj este că sunt bine îmbibate în diverse creme și umpluturi. Nu voi găti mai mult tortul Leningrad.

Svetlana. Tortul Leningrad din vremurile sovietice din orașul meu a fost o penurie. Apoi a fost un boom pentru el și aproape toate gospodinele știau să -l gătească, nu făceam excepție. Acum îmi răsfăț nepoții. Le place foarte mult, mănâncă cu mare plăcere decât cofetărie cumpărată. Gătesc prăjituri și cremă în unt natural. Nu regret, cred că se dovedește foarte gustos. Pentru impregnare, iau un gem de caise, pe care îl gătesc din fructele colectate în propria cabană.

Olga. Sunt un bucătar rău și deloc un iubitor de mâncăruri sofisticate. Dar de ziua de naștere a fiicei sale, a decis să gătească tortul. Alegerea a căzut pe tortul Leningrad. Surprins, pentru că acesta este un desert non -standard, este semnificativ diferit de toți ceilalți. Principalul avantaj este că tortul rămâne dens, nisipos, dar în același timp suficient de moale. Crema a fost gătită nu de ciocolată, ci cremă. Cred că gemurile de căpșuni merge bine cu cremă. Partea de sus a fost decorată cu un ruj de ciocolată. Toți oaspeții de la ziua nașterii au plăcut desertul, copiii au fost încântați.

Există multe lucruri interesante pentru site -ul nostru web:

Umplutură de cremă pentru tort cu smântână

Cremă pentru tort din lapte condensat

Cremă pentru tort

În versiunea clasică, inscripția Leningradsky a fost de obicei inscripția de sus. Acum este aproape imposibil să găsești astfel de produse la vânzare. În momentul de față, există multe deserturi care, în rețeta și gustul lor, sunt foarte asemănătoare cu tortul Leningrad.