Care este diferența dintre făina de cereale integrale și grâul obișnuit, holistic, decojit, tapet?

Care este diferența dintre făina de cereale integrale și grâul obișnuit? Detalii din articol.

Conţinut

Faina este principalul și obligatoriu ingredient al oricăror produse de patiserie. Există o mulțime de tipuri de acest produs. În același timp, pentru mulți oameni departe de arta culinară, faptul că, pe lângă familiar și toată făina albă obișnuită poate fi descoperirea, cerealele integrale sunt mai populare.

Citiți pe site -ul nostru un alt articol pe această temă: "Cum poți înlocui făina în coacere?".

Vă vom spune despre ce este făina de cereale integrale și cum diferă de alte specii din acest articol. Citiți mai departe.

Produse cu cereale integrale, cereale: Care sunt acestea, lista?

Orice făină este făcută din cereale. Faina de cereale integrale nu face excepție și o produce din cereale integrale. Despre ce produse, cerealele aparțin categoriei de cereale integrale, vom spune mai departe în articol.

În primul rând, merită să spunem că toate semințele de cereale care nu sunt curățate de embrion și coajă se încadrează în întreaga categorie de grană. Desigur, lista de astfel de cereale este foarte mare. Iată cele mai faimoase și populare:

Grâu
Orez
Hrişcă
Porumb
Linte
Orz
Ovăz
Mei
secară
Nemuritoare
KINOA
Polba și alții.

Separat, merită să povestim despre căutarea și alegerea cerealelor integrale. În această chestiune, nu ar trebui să „credeți ochii”. Chiar și cerealele care arată la prima vedere ca un țesătură totul, s -ar putea să nu fie de fapt și să fie zdrobite. Deși al doilea este de asemenea popular. Atunci când alegeți un număr întreg, trebuie să acordați mai întâi atenție siguranței embrionului și a cochiliei.

Care este diferența dintre făina de cereale integrale și grâul obișnuit?

Așa cum s -a scris deja mai sus, făina de cereale integrale este foarte populară. Se poate susține chiar că în acest indicator poate concura cu alb obișnuit, alb. Motivele pentru care oamenii preferă făina de grad integral pentru a înlocui grâul obișnuit este mult. Cu toate acestea, este imposibil să nu mai vorbim de diferențele care există între aceste două tipuri de acest produs. Aici sunt ei:

Culoare

Prima diferență între făina de cereale integrale și obișnuite, care este vizibilă la prima vedere la produs este culoarea. Deci, făina de cereale integrale este mai întunecată, datorită conservării tărâțelor și a cerealelor de cereale din ea. În același timp, inițial mai ușoară făină de grâu, adesea albită de chimie.

Vitamine

A doua diferență importantă între făina de cereale integrale și grâu, este un conținut mai mare în primele vitamine - B5, B3 și B1. În plus, făina de cereale integrale este mai bogată în fier, proteine \u200b\u200bși calciu. În ceea ce privește făina albă, în ciuda gustului deosebit, pierde aproape toți nutrienții în faza de producție. Motivul principal al acestui dezavantaj este că aproape orice moară modernă este îndreptată către producția în masă.

După ce ați citit toate cele de mai sus, s -ar putea să credeți că făina integrală de cereale este mai bună decât grâul. Dar nu totul este atât de clar. Deci, de exemplu, făina de cereale integrale are o durată de valabilitate scurtă, care este doar câteva luni. Motivul pentru aceasta este conservarea tăierii și a embrionului, care la rândul lor conțin nutrienți și uleiuri perisabile. Nu uitați că toată făina de grad este foarte iubită de diverse insecte și bug -uri de făină.

Care este diferența dintre făina pandantivă și secara întregi?

O altă varietate de făină, despre care mulți oameni nici măcar nu au putut auzi este Peeler. Vă vom spune despre ce fel de făină este și cum diferă de secara întreg.

Patriotic este o varietate de făină obținută din toate cerealele de secară cu rasă Și supus unei proceduri de Sift după 450 μm sită. Vorbind despre diferențele dintre făina de neoprină și întregul -grain, ar trebui numite următoarele puncte:

Materii prime

Pentru producerea de făină de cereale integrale, se utilizează cereale integrale, care nu este supus niciunei procesări, cu excepția procedurii de măcinare. La rândul său, în producția de făină de peeping, materiile prime sunt partea nutritivă a bobului din care este îndepărtată coaja exterioară.

Măcinare

Faina integrală de cereale este măcinată o dată, spre deosebire de decojită, a cărei măcinare este mai subtilă.

Conținutul nutrienților

Faina cu cereale integrale conține o cantitate mare de nutrienți, uleiuri, grăsimi vegetale și fibre. Faina la distanță nu se poate lăuda cu o astfel de abundență, deoarece conține un minim de tărâțe și ulei vegetal.

Termen de valabilitate

Datorită conținutului mare de nutrienți, făina de cereale integrale se deteriorează rapid. La rândul său, făina de ghicitoare are o durată de valabilitate lungă.

Proprietăți de brutărie

Surprinzător, în ciuda bogăției de uleiuri și urme, făina de cereale integrale are proprietăți scăzute de panificație. Faina de ghicitoare este considerată un produs excelent pentru brutărie.

În general, putem concluziona că făina mai potrivită este un produs de coacere mai potrivit decât cerealele integrale, în ciuda hrănirii acestuia din urmă.

Care este diferența dintre făina de tapet și cerealele integrale?

Faina de tapet este făcută din cereale cu toate fasciculele și cernută după 710 site de micrometru. Aceasta înseamnă că cele mai mari tăieturi de tărâțe rămân în Sita. În același timp, mulți oameni cred greșit că făina de tapet este aceeași cu cerealele integrale. De fapt, acestea sunt două produse diferite care au multe diferențe.

Producție

Așa cum s -a scris deja, făina de cereale integrale este făcută din cereale integrale și nu este supusă cernerii. Datorită acestui fapt, este posibil să se păstreze 100% materii prime în făină. Faina de sudare este realizată printr -o metodă de măcinare a coșului. Cu această metodă, cu toate acestea, se folosesc cereale integrale, atunci făina este cernută printr -o sită mare, îndepărtând coaja de cereale. După aceea, ponderea produsului finit nu poate depăși 96%.

Aspect

Ambele făină au o culoare cenușie, cu toate acestea, structura lor variază. Așadar, de exemplu, făina de tapet are o structură mai omogenă, în timp ce particulele întregi de grană au dimensiuni diferite.

Material util

Iar tapetul și făina de cereale integrale sunt bogate în vitamine și substanțe utile. Cu toate acestea, în primul, conținutul lor este ușor mai mic din cauza cernerii.

Merită adăugat că făina de tapet este considerată mai preferabilă pentru coacerea pâinii decât cerealele integrale, datorită structurii mai omogene a primului. Cu toate acestea, nu este potrivit pentru coacerea luxuriantă, cum ar fi brioșele și chiflele, întrucât firul ei se dovedește a fi prea dens și nepoliticos.

Care este diferența dintre făina integrală și solidă -inimă?

Cerealele integrale și holistice au nume foarte similare, care la prima vedere pot fi chiar confuze. Cu toate acestea, cât de similare sunt aceste două soiuri de făină și cum diferă?

De fapt, diferența dintre făina integrală și integrală este minimă. Aceasta este diferența în specificul șlefuirii. Cert este că fabricile moderne sunt echipate cu două tipuri de vagoane: cu oțel și cilindri abrazivi. Datorită acestui fapt, moara poate efectua două tipuri de măcinare:

Simplu - folosind un cilindru de tip abraziv. Cu această metodă de măcinare, toate cerealele sunt zdrobite.
Servire - necesită utilizarea unui cilindru de oțel. În acest caz, cerealele sunt mai puțin rănite, din cauza căreia este posibilă menținerea integrității cojilor și, ca urmare, să obțineți tărâțe mai mari.

În general, este posibil să se precizeze faptul că termenii „întregi” și „întregi” făină sunt identici.

Care este diferența dintre făina de orez și cerealele integrale?

În ciuda faptului că făina de orez nu a avut încă o astfel de cerere precum cerealele obișnuite sau integrale, popularitatea sa crește constant. Cu toate acestea, care este diferența dintre făina de orez și cerealele integrale?

Nutriție

În ciuda faptului că făina de orez este renumită pentru conținutul ridicat de uleiuri vegetale și nutrienți, pentru făina de cereale integrale în această privință este departe.

Proprietăți de brutărie

Spre deosebire de cereale integrale, făina de orez nu conține gluten, deci este imposibil să faci aluat de drojdie din el. Aceasta înseamnă că făina de orez are proprietăți de brutărie foarte scăzute.

În echitate, este demn de remarcat faptul că, în ciuda tuturor deficiențelor, făina de orez este bine absorbită, conține o cantitate mare de proteine \u200b\u200bvegetale și are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. În plus, acest tip de produs nu conține gluten, din cauza căruia este adesea adăugat la alimente dietetice și pentru bebeluși.

Care este diferența dintre 2 soiuri și făină integrală?

Multe gospodine au adesea întrebarea: Cum diferă 2 note de făină de cereale integrale? Într -adevăr interesant care este diferența și este deloc?

Prima și cea mai importantă diferență între făina de gradul secund și cerealele integrale este măcinarea mai aspră.

A doua diferență este proprietățile de brutărie. Deci, făina de grad secund nu este potrivită pentru toate produsele de patiserie. De exemplu, pastele sunt bine obținute dintr -o astfel de făină, dar, în același timp, nu este absolut potrivit pentru pregătirea prăjiturilor, prăjiturilor și biscuiților.

Merită să adăugați că este mai bine să folosiți cea mai mare grad pentru a pregăti coacerea fierbinte. Cu toate acestea, alimentele din al doilea grad create din făină sunt caracterizate printr -un conținut mai mic de calorii.

Care este diferența dintre făina de cereale integrale și tărâțe?

O altă întrebare care poate fi auzită atunci când discutăm făina: Cum diferă întreaga făină de grad de tărâțe?

Pentru început, merită să spunem că Bran este o coajă de cereale.
Principala diferență între făină și tărâțe este dimensiunea particulelor, care sunt mult mai mici în acestea din urmă.
În plus, Bran, la fel ca făina, este format din fibre, dar primul este mult mai calori și mai greu.

Merită adăugat că tărâțele conține un număr mare de urme utile și vitamine, precum și făină. Sunt o sursă puternică de proteine, grăsimi și carbohidrați.

Ce cereale este cea mai utilă: Ce este mai util orez, hrișcă sau grâu?

Krupa este baza unei diete sănătoase, iar terciul este cel mai util aliment. Aceste cuvinte sunt familiare fiecărei persoane, încă din copilărie. Dar aceste afirmații sunt corecte și, dacă da, ce cereale sunt mai utile - orez, hrișcă sau grâu?

Pentru început, merită să spunem că utilitatea cerealelor este determinată de conținutul de substanțe benefice, vitamine și proteine \u200b\u200bvegetale din ea. Pe baza acestor indicatori, se pot distinge următoarele cereale:

Hrişcă:

Fără îndoială, cea mai utilă cereală.
Conține un număr imens de vitamine și urme.
În plus, cerealele de hrișcă se laudă cu conținut de proteine \u200b\u200brecord - 12 grame la 100 de grame de produs.

Groats de ovăz:

Al doilea loc este ocupat de celebrul fulgi de ovăz.
Această cereală, precum și hrișcă, pot fi numite în siguranță un depozit de vitamine și elemente utile de urme.
În plus, făina de ovăz este ușor absorbită.

Arpacaș:

A treia linie din lista celor mai utile cereale este butoiul.
Acest produs este foarte bogat în carbohidrați lente și conține, de asemenea, un număr mare de elemente macro și urme utile.
Cu toate acestea, pregătirea acestei cereale este mai dificilă decât cele două anterioare din această listă.

Rămâne să adăugăm că orezul popular și toată lumea, spre deosebire de frații de mai sus, nu este inclus în listele cerealelor benefice. Prin urmare, cumpărarea pentru o dietă sănătoasă nu merită cu siguranță, cu excepția gustului. Același lucru se poate spune despre grâu. Conține gluten pe care majoritatea oamenilor sunt alergici (se desfășoară foarte dificil, cu simptome complexe). Dacă alergii la această substanță, atunci puteți utiliza grâu datorită substanțelor benefice și vitaminelor conținute în ea, care dau rezistență organismului și adaugă energie.

În concluzie, merită reamintit că până de curând, în zilele URSS, făina de cereale integrale a fost considerată un produs cu grad scăzut și a mers în principal pentru hrana pentru animale de companie. Cu toate acestea, vremurile s -au schimbat astăzi, produsele cu cereale integrale sunt foarte populare în rândul susținătorilor unui stil de viață sănătos. Chiar și cine a recunoscut această cereală a uneia dintre fundamentele unei diete sănătoase, împreună cu fructe, legume și fasole.