Como e quanto cozinhar o aspargo verde, branco, mini? Quantos minutos para cozinhar os aspargos congelados, secos e frescos?

O processo e o tempo de cozimento para aspargos verdes e brancos são indicados. Bem como o tempo para a preparação de aspargos secos e congelados.

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Os aspargos são um produto que não é muito popular em nossas latitudes. Embora isso não seja de todo justo. Baixa -caloria, multivitamínica, fácil de processar e preparação é uma verdadeira “rainha dos vegetais”.
Mas como esse vegetal não é conhecido por todos, consideraremos detalhadamente as regras de manuseio - como limpar e cozinhar corretamente as variedades dessa delicadeza.

Como limpar aspargos verdes e brancos?

Existem três tipos de aspargos ou como também são chamados de aspargos: verde, branco e roxo. Seu uso é muito diversificado: em sopas como um prato, componente de pratos de vegetais requintados, etc.

É geralmente aceito que o aspargo verde é a variedade mais jovem e suculenta. No processo de preparação de aspargos, as seguintes ações precisam ser realizadas:

enxágüe bem os brotos
corte ou apenas quebre 1-3 cm das raízes parcials inferiores
remova o filme fino da cabeça dos aspargos com uma faca
avalie a condição da pele no próprio Pagon. Se for macio o suficiente - significa que o vegetal é jovem e não é necessário removê -lo, porque existem muitas vitaminas. Mas mesmo que na variedade verde a pele pareça bastante densa - ela precisa ser limpa. Uma faca de cozinha comum ou limpador de legumes ajudará a lidar com esta tarefa

Antes do uso, os aspargos devem ser preparados corretamente

Os aspargos brancos são rudes, ao contrário do verde e quase sempre é necessário limpar seus pagões. Como na versão descrita anterior, você precisa cortar raízes ásperas, limpar a cabeça e descascar cuidadosamente o próprio barril. Remova a casca na direção do meio do broto ao fundo Até que um núcleo suculento apareça.

Nesse processo, o principal é não ter medo de cortar muito, porque se você não o limpar com cuidado o suficiente, terá que re -limpar os brotos já cozidos da casca áspera.

Como e quanto cozinhar o aspargo verde e o branco congelado?

Antes de cozinhar aspargos verdes ou brancos não descongelamento. Brotos longos podem ser quebrados ou cortados em pequenas partes. Para preparação, tome as seguintes medidas:

coloque os aspargos em uma panela
despeje água fria para que a água cubra os brotos alguns cm
sal a água
feche a panela com uma tampa para que a água ferva mais rápido
depois de ferver, ferva 5 minutos. E jogue -o em uma peneira

Você precisa cozinhar aspargos não mais que 5 minutos

Além da versão tradicional do cozimento na panela, você pode ferver aspargos congelados usando um microondas. Para fazer isso, coloque os brotos congelados em uma tigela ou uma panela adequada para uso no microondas, despeje a água para que o líquido cubra completamente as hastes e coloque por 5 minutos. com uma potência de 800 watts.

Como e quanto cozinhar aspargos verdes e brancos?

Existem duas abordagens principais para o processo de cozinhar aspargos na panela:

clássico
povos

A abordagem clássica envolve cozinhar este vegetal em uma posição vertical. Isso se deve ao fato de que seu fundo é mais rude, devido ao qual requer uma temperatura mais alta de tratamento térmico, e as cabeças delicadas podem ser preparadas mesmo a partir do vapor ao cozinhar os brotos principais.

Mas para este método de cozimento, você precisa de uma panela alta. Os paus de aspargos descascados prontos precisam ser amarrados entre si cerca de 8 a 10 pcs. Despeje 1 litro de água na panela, adicione 1 colher de chá de sal, açúcar e suco de limão.

Em seguida, abaixe os feixes de aspargos na água fervente. O tempo de cozimento dos aspargos verdes não é superior a 5 minutos, branco - 7 minutos. Muito importante não digerir vegetal. Caso contrário, ficará solto e será difícil obter o resultado desejado no prato acabado.

Corrija os aspargos corretamente em uma posição vertical

Ao retirar os aspargos, é aconselhável abaixar os brotos em água fria com gelo - para que os aspargos não percam sua cor e retenham mais vitaminas e elementos úteis.
Método folclórico Os preparativos são ditados pela possível ausência de uma panela alta especial.

Esse método não é tão correto e perfeito na questão da preparação deste vegetal, mas com a abordagem correta, você também pode obter um bom resultado. Se sua panela puder levar as hastes por todo o seu comprimento, abaixe os pagões preparados para ferver água salgada com a adição de açúcar e ácido cítrico, para que a água cubra completamente o produto.

Com uma tampa bem fechada, os aspargos verdes e brancos também cozinham por 5 e 7 minutos, respectivamente. Se o diâmetro da sua panela não for grande, você poderá cortar os pagões em várias partes.

Ao mesmo tempo, tanto ao cozinhar aspargos verdes e brancos, você pode primeiro remover os pagos superiores, que são resfriados muitas vezes mais rápidos. A parte inferior é fervida até cozinhar, o que é fácil de determinar com uma faca. Além disso, você pode cozinhar aspargos em uma caldeira dupla.

Para fazer isso, coloque vegetais no compartimento do vapor e sal. Tempere o vapor com água e cozinhe aspargos cozidos no vapor com o mesmo cálculo da panela.

O aspargo pode ser cozido em uma panela lenta ou caldeira dupla

Da mesma forma, você pode usá -lo para preparação e multicooker no modo a vapor. Para fazer isso, despeje um copo de água na panela lenta e coloque os brotos de aspargos, como em uma caldeira dupla para a preparação para o vapor. Para a preparação de hastes verdes em uma panela lenta, você precisa do mesmo tempo.

Como e quanto cozinhar os aspargos verdes e seco branco?

Ao preparar aspargos secos, você deve primeiro absorver. Para isso, você precisará:

200 gramas de aspargos verdes secos ou brancos
4 xícaras de água fria

Corte os brotos de aspargos com cerca de 4 cm de comprimento, despeje uma tigela com água fria e deixe por 2 horas. Em seguida, pegue a panela, despeje cerca de 4 copos de água, adicione sal, açúcar e, se desejar, - suco de limão.

Deixe a água ferver e abaixe os aspargos para ele. Você precisa cozinhar aspargos verdes ou brancos por 5 minutos. Remova os legumes acabados em uma peneira.

Ao mesmo tempo, há outra maneira de fazer aspargos secos. Para fazer isso, 4 copos de água são derramados na água, o sal, o açúcar são adicionados e brotos secos de aspargos são abaixados em água fervente. Você precisa cozinhar vegetais neste método por 30 minutos.

Como cozinhar um aspargo jovem verde?

Jovens aspargos, como já dissemos, praticamente não precisa de limpeza completa. Enxágue bem o suficiente e quebre apenas a base.

Os métodos de preparação dependerão novamente da presença de uma panela alta para cozinhá -la na posição vertical. Se isso estiver ausente, a panela usual será muito boa.

Aspargos jovens - um produto delicioso e suculento

Mas ao cozinhar um aspargos jovens verdes, é importante lembrar a necessidade de um período muito curto de tempo - até 3 minutos. Os brotos jovens não perderão sua rica cor verde se, depois de retirá -la da água quente, você o abaixará no gelo.

Como cozinhar um mini aspargo?

As mini-escalas já falam de seu pequeno tamanho em comparação com os brotos tradicionais. Seu caule é mais fino e, em comprimento, ela é muito mais curta. A principal característica desse tipo de aspargo é a velocidade de sua preparação - apenas um minutos e meio de cozimento. Embora, se você estiver fritando, não precisará pré -cooque os aspargos e não precisará.