Переборщила с уксусом в борще — как исправить, если его много: секреты

Любая хозяйка знает, как сварить отменный борщ. Ей известны секреты, которые ей передала мама или бабушка. В каждой семье есть свой особенный рецепт, также как и у каждого шеф-повара. Многие знают, что в борщ для вкуса нужно добавлять уксус. Он придает легкую кислинку и делает блюдо особенным.

Прочитайте на нашем сайте другую полезную статью по теме: «Что делать, если пересолила борщ?». Вы узнаете, как исправить пересоленный борщ рисом, томатами, яйцом.

В статье ниже мы рассмотрим все тонкости добавления уксусной кислоты в борщ и что делать в ситуации, когда ты с ней переборщила. Возможно ли это исправить? Читайте далее.

Содержание

Что нужно добавлять в борщ: уксусную эссенцию или уксусную кислоту, в чем различия?
Переборщила, перелила уксус в борщ — как исправить, если его много: секреты
Видео: Как убрать уксус из борща? Оказывается все просто
Видео: Зачем добавлять уксус в борщ? Объяснили профессиональные кулинары!
Видео: Испорченный борщ: как спасти ситуацию знает Самвел Адамян!

Что нужно добавлять в борщ: уксусную эссенцию или уксусную кислоту, в чем различия?

В магазине можно встретить и уксусную эссенцию и уксусную кислоту. Но что подойдет для борща, что нужно добавлять и есть ли между ними различия? Чтобы разобраться, сначала требуется узнать, что такое уксусная кислота:

Это органическое соединение. В чистом виде встречается крайне редко, чаще всего в качестве эфиров и солей. Хозяйки часто так называют обычный столовый уксус, из-за его кислого вкуса.

Уксусная эссенция:

Это разбавленная кислота от тридцати до восьмидесяти процентов, но чаще всего в магазинах продают семидесяти-процентную.

Уксус:

Это такая же кислота, но с концентрацией от трех до девяти процентов.

Из всего выше сказанного можно сделать вывод, что такое концентрированное вещество как эссенция, не годится для добавления в суп в своем изначальном виде, так как может быть опасно для жизни и оно испортит блюдо. Но можно попробовать развести в отношении один к двадцати, тем самым снизив концентрацию.

Переборщила, перелила уксус в борщ — как исправить, если его много: секреты

Исправить борщ, если переборщили с уксусом, можно

Часто при приготовлении борща хозяйки и шеф-повара используют уксус. Так поступают для того, чтобы суп не потерял свой цвет и приобрел приятную кислинку. Иногда просто не хочется заморачиваться и ты пытаешься налить на глазок. Таким способом очень легко переборщить. Как исправить ситуацию, если его много? Вот секреты, что делать, если перелила уксус в борщ:

Добавьте немного борща:

Подойдет в случае, если осталась часть супа.
Просто добавьте ее, и концентрация уксуса понизится.
Но также снизится концентрация специй, поэтому потребуется заново все добавить по вкусу.
Если же остатков нет – налейте просто воду. Хоть борщ будет менее ярким по вкусу, есть решение проблемы — можно взять готовый кубик бульона из магазина и положить его в супчик.

Прокипятите суп:

Этот способ проще. Так как уксусная кислота является летучим веществом, то она начнет быстро испаряться, если прибавить огня.
Нужно кипятить, но не закрывать крышку, для того чтобы уксус испарялся.
Необходимо держать кастрюлю на плите до того момента, пока вкус для вас станет приемлемым.

Добавьте чуть соды:

Этот вариант достаточно необычный. Сразу и не подумаешь, что он применим к супу.
У каждого в доме есть упаковка соды. Она является щелочью, поэтому в результате химической реакции кислота нейтрализуется и выделяется углекислый газ.
Но использовать ее надо с особой осторожностью.
Сначала положите немножко соды, примерно одну треть или одну четвертую чайной ложки и старательно размешайте. Начнут выделиться пузырьки.
Подождите, пока они закончатся, и дайте прокипеть борщу. После попробуйте. Если он все еще кислый для вас, следует проделать процедуру вновь.

Положите немного сахара:

Данный метод самый безопасный среди всех представленных. От вас требуется просто добавить сахар.
Он перебьет кислоту, тем самым сбалансировав вкус.
При его добавлении вы ничем не рискуете, ведь в свекле и так много природных сахаров. По этой причине вы не сможете испортить вкус супа.
Но все ровно все нужно делать аккуратно и дать сахару пару минут на растворение. При этом следует тщательно помешивать, пробовать и, если надо, добавлять еще.

Немного риса избавит от кислоты:

Является самым интересным вариантом избавления от лишнего уксуса.
Для этого вам понадобится рис, а точнее, его главное свойство — это хорошо впитывать воду вместе со всеми растворенными в ней примесями.
Его нужно как следует помыть под проточной водой, поместить в чистую и стерильную марлю и опустить в суп.
Также убавьте огонь до минимума и ждите удовлетворяющего вас эффекта.
Но если у вас не оказалось дома риса, то с этой функцией тоже отлично справится картофель. Его нужно помыть и отчистить от кожуры. Бросьте клубень целиком в борщ на несколько минут. Потом достаньте.

В заключение хочется сказать, что все можно исправить. Но лучше несколько раз перепроверять и пробовать на вкус перед добавкой в суп, особенно такого опасного вещества, как уксусная кислота.