Яблочный уксус: с дрожжами, на уксусной матке, из яблочного сока — простые рецепты домашнего приготовления

Яблочный уксус вы можете приготовить даже в домашних условиях. А как, узнаете из статьи.

Яблочный уксус часто применяется в кулинарии, однако, используют его не только для приготовления еды. Также яблочный уксус используют в косметологии.

Нужно отметить, что данный продукт богат различными витаминами, аминокислотами и другими не менее полезными веществами, которые нужны нашему организму. Используя наши рецепты, вы сможете приготовить вкусный и полезный домашний яблочный уксус.

Домашний яблочный уксус: простой рецепт

Яблочный уксус простой в приготовлении, однако, сам процесс занимает достаточно много времени. По данному рецепту вы сможете приготовить уксус быстрее и проще всего. Такой рецепт отлично подойдет для тех, кто самостоятельно делает этот продукт впервые.

• Яблоки кисло-сладкие – 1,5 кг
• Сахарный песок – 110 г
• Вода – 1,5 л

• Прежде чем приступить к приготовлению уксуса, несколько слов нужно сказать о выборе основного ингредиента – яблок. Яблоки нужно выбирать спелые, сочные, сладкие и не испорченные. Не стоит использовать для приготовления уксус подгнившие, надбитые и мятые плоды. Лучше всего подходят сладкие фрукты, из них уксус получается вкуснее и готовится быстрее.
• Итак, возьмите указанное количество фруктов, ополосните их водой. Далее не очищая порежьте яблоки мелкими кусочками, а еще лучше измельчите на крупную терку. Поместите измельченные фрукты в стеклянную емкость.
• Всыпьте в тару сахарный песок. В рецепте указано примерное количество сладкого ингредиента. Если яблоки у вас очень сладкие, количество сахара можно немного уменьшить, если кислые, увеличить.
• Указанное количество воды доведите до кипения, после остудите. Вода должна быть горячей, но не кипятком. Жидкость влейте к фруктам.
• Теперь тару с ингредиентами отправьте на 14 дней в теплое место, в которое не будут попадать прямые солнечные лучи. Через каждые несколько дней перемешивайте содержимое емкости.
• Спустя 14 дней процедите получившуюся жидкость, верните ее в стеклянную тару. Емкость выбирайте такую, чтобы в нее поместилась жидкость, и еще 5-10 см остались не заняты ею.
• Горлышко емкости накройте чистой марлей, сложенной в несколько слоев.
• Теперь остается выждать еще 14 дней. В это время тара должна также находиться в тепле и темноте.
• Спустя это время аккуратно разлейте готовый продукт по чистый бутылкам, осадок старайтесь в бутылки не наливать.

Домашний яблочный уксус с дрожжами

Также готовить домашний уксус можно, используя для этого дрожжи. Такой продукт получается ароматный и полезный.

• Яблоки сладкие – 1 кг
• Вода – 1,2 л
• Сахарный песок – 170 г
• Дрожжи – 15 г

• Яблоки обмойте водой, очищать их не нужно. С помощью терки натрите фрукты и поместите в чистую стеклянную тару. Объем тары должен быть таким, чтобы в ней помещались натертые фрукты, указанное количество жидкости и еще оставалось немного места.
• Воду закипятите, остудите, она не должна быть кипятком.
• Растворите в воде сахарный песок, сюда же добавьте дрожжи.
• Влейте получившуюся жидкость в тару с фруктами.
• Как уже было сказано ранее, в таре должно оставаться свободное место, поскольку масса начнет бродить и подниматься.
• Отправьте емкость с содержимым на 12 дней в теплое место. Каждые несколько дней перемешивайте массу.
• Спустя это время можно добавить в уксус еще немного сахарного песка, а после отверстие емкости необходимо обвязать марлей и поставить ее еще на 1-2 месяца в темное, теплое помещение.
• В это время будет происходить брожение ингредиентов.
• Как только заметите, что в емкости больше не образовываются пузыри, уксус будет готов.

Нужно отметить, что в процессе брожения на поверхности массы может образоваться плотная пенка, пленочка, внешне похожая на чайный гриб. Снимать и выбрасывать ее не нужно, это уксусная матка. Ее можно использовать для приготовления уксуса. Такой продукт будет гораздо полезнее.

Домашний яблочный уксус на уксусной матке

Если в процессе приготовления уксуса у вас в емкости образовалась уксусная матка, не спешите выбрасывать ее. Используя это образование можно приготовить очень вкусный и полезный уксус.

• Уксусная матка
• Сладкие яблоки – 900 г
• Сахарный песок – 90 г
• Вода

• Яблоки обмойте, потрите на мелкую терку, чтобы образовалось больше сока или пропустите через соковыжималку, если она у вас есть. У вас получится яблочный сок и выжимки.
• К выжимкам добавьте теплую кипяченую воду. Количество воды берется из следующего расчета – на 1 объемную часть выжимок 2 части воды. Размешайте получившуюся массу, после отожмите ее через плотную ткань, чтобы отделить жидкость от жмыха.
• Соедините жидкость с ранее полученным яблочным соком, добавьте в получившуюся массу сахарный песок.
• Перелейте жидкость в чистую сухую емкость, желательно стеклянную
• Аккуратно положите в нее уксусную матку. Делайте это крайне бережно, поскольку она очень легко рвется.
• Теперь емкость накройте плотным слоем марли, но воздух в емкость должен попадать.
• Переставьте уксус в теплое и темное место на 1 месяц.
• В итоге в емкости образуется 3 слоя: осадок, уксус и матка. Матку аккуратно достаньте, ее можно использовать повторно или разделить на кусочки и выращивать из них новые матки. Уксус перелейте в бутылку для постоянного хранения, а осадок утилизируйте – он не нужен.

Домашний яблочный уксус из яблочного сока

Еще один рецепт вкусного, ароматного домашнего уксуса. Делая такой уксус, важно использовать только домашний качественный яблочный сок, иначе продукт не получится.

Понадобятся яблоки сладкие – 2-3 кг

• Как уже было сказано ранее, сок должен быть домашний и свежий. Поэтому возьмите сладкие, сочные, спелые и не испорченные фрукты, обмойте их и пропустите через соковыжималку. Если такого девайса у вас нет, можно потереть яблоки или пропустить через мясорубку, однако, в таком случае вам придется вручную отжимать сок от остатков фруктов. Итак, отожмите сок доступным способом.
• Перелейте его в чистую стеклянную тару. В емкости при этом должно остаться свободное место.
• На горло емкости наденьте обычную медицинскую перчатку. Возможно, она лопнет, тогда в обязательном порядке замените ее новой.
• В таком состоянии емкость отправьте на месяц в теплое помещение.
• Спустя это время перелейте жидкость в эмалированную посудину, накройте ее плотным слоем марли и в таком состоянии поставьте в теплое, но темное помещение еще на 1-2 месяца.
• Как только почувствуете, что у уксуса пропал едкий неприятный запах, он готов.
• Перелейте продукт в бутылки для постоянного хранения.

Получить домашний яблочный уксус можно достаточно просто. Для этого не нужно иметь особые приспособления, да и ингредиенты нужны самые доступные и простые. Поэтому запаситесь терпением и пробуйте делать вкусный, а главное полезный домашний продукт.

Добавляя такой уксус в пищу, вы обогатите свой организм полезными веществами, аминокислотами. Такой продукт можно использовать и для лечения различных недугов, например, ангины, головной боли и т. д.

Видео: Простой рецепт домашнего яблочного уксуса