უნდა დავამატო ხახვი, სტაფილო, ნიორი, როდესაც საჭმლის მომზადებისას: კიდევ რა შეიძლება დაამატოთ, როდესაც ბულიონი მოხარშულია? უნდა დავამატო ჟელატინი გასქელება?

ბევრმა დიასახლისმა არ იცის რას ამატებს ჟელე ბულიონის მომზადებისას. დაწვრილებით ამის შესახებ სტატიაში.

კმაყოფილი

რეცეპტი ჯერი ცნობილია ჯერ კიდევ XVI საუკუნე. ამასთან, ჯერ კიდევ ბევრი კითხვაა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი სწორად, რა უნდა დაამატოთ გემოვნების გაჯერება.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი საინტერესო სტატია თემაზე: "ჩიპებზე მარტივი და ცივი საჭმლის საჭმელები ბუფეტისთვის არის: ნაბიჯ -ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით". თქვენ ნახავთ 10 ვარიანტს ჩიპების ორიგინალური შევსებისთვის.

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ, თუ რა შეიძლება დაამატოთ ჟელე ისე, რომ აღმოჩნდეს გემრიელი და მადის აღმძვრელი. წაიკითხეთ შემდგომი.

Studen, Cold Man, Jellied ხორცი, ცივი წვნიანი - ეს იგივეა?

დიასახლისებს შორის, ხშირად ჩნდება კითხვა, არის თუ არა კერძები მსგავსი ცივი კაცის მსგავსი სახელებით. და მოსმენით ბევრი მსგავსი სიტყვა გვაქვს. მაგალითად, ჟელე, ცივი ადამიანი, ჟელე, ცივი წვნიანი არის ერთი და იგივე?

ცივი სუპი

მათგან უზარმაზარი რაოდენობაა, მაგრამ ჟელე განსხვავდება, რადგან ეს არის ჟელე მსგავსი კერძი, ხოლო წვნიანი არის თხევადი კერძი, სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით.

უფრო ც უფრო

ეს კერძი მომზადებულია ჭარხლის დეკორაციაში, ჭარხლის kvass, კიტრი, მარილწყალში, მყარი კვერცხების დამატებით. ცივი წვნიანია, ხოლო ცივთან ნათესაობა კიდევ უფრო ნაკლებია.

ჟელე

ეს კერძი ძალიან ჟელე ჰგავსმაგრამ არა იგივე რამ მასთან. მრავალი განსხვავებაა როგორც სამზარეულოს მახასიათებლებში, ასევე გამოყენებულ ინგრედიენტებში. ჟელე მზად არის უფრო გრძელი, დაახლოებით 8 საათის განმავლობაში, ჟელე დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. სტეპოდნისთვის ხორცის ინგრედიენტები ერთდროულად ცეცხლსასროლი იარაღით აყენებენ. უფრო მეტიც, ეს არის ექსკლუზიურად ძროხის ძროხები და ძროხის კარკასის ზოგიერთი ნაწილი: ფეხები, თავი და კუდი.

შეერთებისთვის, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის და ქათმის, ძვლებითა და ნაკვეთებით, რომლებიც არ გამოიყენება სხვა კერძებში: ფეხები, ყურები, კუდი, სლიკა და ა.შ. ინგრედიენტების გარდა, შენარჩუნებულია თანმიმდევრობა: ძვლისა და სხეულის ნაწილის დასაწყისში, რაც კიდევ უფრო მისცემს სიბლანტისა და სიმკვრივის დეკორაციას ჟელეების ფორმირებისთვის, შემდეგ დანარჩენი ხორცი.

შეჯამებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ყველა ჩამოთვლილი კერძები არ არის იგივე სიცივეში და დეტალებშიც კი, მაგრამ მისგან განსხვავდება. ამასთან, ჟელე აშკარად აქვს ნათესაობა ამ კერძთან.

რა შეიძლება დაემატოს ჟელე გემოვნებას?

ჩვენს ვებგვერდზე წაიკითხეთ სასარგებლო სტატია თემაზე: "როგორ ამოიღოთ დამპალი ხორცის სუნი მაცივარში და სამზარეულოში". თქვენ ნახავთ ხალხური მეთოდების, რჩევების, ინსტრუქციების მიმოხილვას და ასევე შეიტყობთ, თუ როგორ უნდა განასხვავოთ გაფუჭებული ხორცი ბაზარზე სუფთა.

ნებისმიერი სუნელი კარგავს თავის გემოს და არომატს კერძში, გახანგრძლივებული სითბოს მკურნალობით. ამიტომ, დაუყოვნებლივ არ უნდა დაამატოთ ისინი ბულიონში. ეს უნდა გაკეთდეს 30-40 წუთის განმავლობაში. მოხარშული დეკორქციამდე. ამ ეტაპზე, ასევე არსებობს მომავალი ჟელე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი ზედმეტად მარილიანი იქნება, რადგან თავდაპირველად დიდი რაოდენობით წყალი, რომელიც აორთქლდება ამ პროცესში, და საბოლოო შედეგი ნამდვილად შეიცვლება.

რა შეიძლება დაემატოს ჟელე გემოვნებას? კლასიკურად დაამატეთ შემდეგი სუნელები ჟელე:

Მარილი
ნიორი
დაფნის ფოთოლი
გამხმარი წიწაკის ნაზავი

სამზარეულოს შემდეგ, მნიშვნელოვანია ბულიონის დაძაბვა ისე, რომ მომავალში ჟელე ჰომოგენურად გამოიყურება.

რა ემატება ხუმრობას ხორცს, როდესაც ბულიონი მოხარშულია: საჭიროა ხახვის, სტაფილო, ნიორი დაამატოთ, როდესაც ხუმრობს?

თითოეული დიასახლისი ამ კერძს საკუთარი გზით ამზადებს. ყველა გამოდის, რომ გემოვნებით განსხვავებულად. ყველა მადლობა ინგრედიენტებს. რა დაემატა ჟელე, როდესაც ბულიონი მოხარშულია? მაცივრის მომზადებისას უნდა დავამატო ხახვი, სტაფილო, ნიორი?

ყველა ეს ბოსტნეული მშვენივრად იქნება შერწყმული სიცივეში და მისცემს დამახასიათებელ არომატს. არ უნდა დაგვავიწყდეს მათი სასარგებლო თვისებების შესახებ.
საკმარისია 1 ბოსტნეული 4-5 ლიტრიანი პანელისთვის ან ყაალდრონისთვის.
განათავსეთ ნიორი გასინჯვისთვის. ბევრი დიასახლისი მას უკვე დაამატეთ დასრულებულ კერძს, როდესაც ისინი მოხარშულ ხორცს აყენებენ და დეკორქით დაასხით. ნიორი ტრადიციულ სიცივეში უნდა იყოს.
ნაკლებად ხშირად კერძში არის ფესვის ნიახური.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ: ბოსტნეულის დამატება უნდა 30 წუთის განმავლობაში. სანამ მზადყოფნა, ნიორი, გარდა 1-2 წთ. დეკორქციის მომზადებამდე.

უნდა დავამატო ჟელატინი გასქელება?

კიდევ ერთი სასარგებლო სტატია ჩვენს ვებგვერდზე თემაზე: "ყველაზე გემრიელი კიტრიანი ყველაზე გემრიელი კიტრი ზამთრისთვის".

კიდევ ერთი კითხვა, რომელიც ბევრ დიასახლისს ეხება - აუცილებელია ჟელატინის დამატება გასქელება გასქელება?

ტრადიციული ჟელე რეცეპტი არ გულისხმობს ჟელატინის კერძს.
ამის გასასვლელად, მოხარშეთ ხორცი ძვლებზე, ძროხების, ღორის ან ქათმის მასკარა. იგი შეიცავს კოლაგენს, რომელიც გაცივებულ დეკორაციას აძლევს ჟელე მსგავსი გარეგნობას.

Jellied ხორცი არის დამოუკიდებელი კერძი. კარგად მოხარშული ასეთი კერძი იქნება სადღესასწაულო სუფრის გვირგვინი, სტუმრების მუდმივი ყურადღების საგანი, ან უბრალოდ საყვარელი მკურნალობა ოჯახში ყოველდღიური გამოყენებისთვის. საუკეთესო შედეგის მისაღწევად, ბულიონს ემატება სხვადასხვა სუნელები და ბოსტნეული. სწორად დამზადებულ ბულიონს აქვს საკმარისი სიბლანტე ისე, რომ, როდესაც გაცივდა, ის ჟელე აღმოჩნდა. არ არის საჭირო ჟელატინის დამატება. Გემრიელად მიირთვით!