სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ და როგორ განსხვავდება კერძები, როგორიცაა Saltison, Zelts და Jelly.
კმაყოფილი
რა არის ჟელე, ჟელე: განმარტება
სლავური სამზარეულო ძალიან მდიდარია და არსებობს სხვადასხვა კერძების სიმრავლე ბოსტნეულისგან, გამოცხობიდან და, რა თქმა უნდა, მასში ხორცისგან. ჟელე რუსულ სამზარეულოში აქვს საკუთარი სახელი - "Studen". ორიგინალში, ჟელე მზადდება ძროხის ხორცისგან, ხოლო ჟელე, ღორისგან და ფრინველებისგანაც კი.
ჩვეულებრივ, ქურთუკს უწოდებენ ხორცის კერძს, რომელსაც ცივ მაგიდაზე ემსახურება. Studen უნდა მოხარშოთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, სანამ ხორცი გახდება რბილი, ხოლო ბულიონი მდიდარი და მდიდარია. კარკასის სხეულის ასეთი ნაწილები, როგორიცაა ფეხები და თავი (ადრე გახეხილი და გაწითლებული, გარეცხილი რამდენიმე წყლებში).
საინტერესოა: ორიგინალ "ნამდვილ" ჟელეში უნდა იყოს კარკასის ყველა 4 ფეხი და ყოველთვის თავი ყველა შინაარსით (ტვინის და ენების ჩათვლით). არავითარ შემთხვევაში არ შეგიძლიათ ჟელატინი დაამატოთ ჟელე, ძროხის ქვედა ფეხი და თავები, აუცილებლად არის გელინგული ნივთიერებები, რაც მას მკვრივ და სქელებად აქცევს.
თანამედროვე "ჟელე" არის ხალხური სახელი კერძისთვის, რომელმაც ფესვი აიღო წმინდა ასოციაციურად (ბოლოს და ბოლოს, ის ნამდვილად გაცივებულია). ხშირად, ქათმის კერძის მომზადებისას, დიასახლისები მას ჟელატინს უმატებენ, რადგან რამდენიმე ნივთიერებაა, რომელსაც ფრინველში მასის გასქელება შეუძლია.
საინტერესოა: ძველ სლავური სამზარეულოში, მხოლოდ ტკბილ კენკრის სასმელებს ეძახდნენ სიცივე, რომელიც ჩვეულებრივად სვამდა სიცივეს.
რა არის ზელტსი და მარილიონი: განმარტება
ბევრს არ განასხვავებს მარილიონისგან წამალს, მაგრამ ამ ორ ხორცის კერძს სერიოზული განსხვავებები აქვს.
Saltison არის ერთგვარი ძეხვის პროდუქტი, რომელიც ჩვეულებრივად უნდა მოხარშოს (მზარეული) ღორის ღორის ღორისგან (გული, თირკმელები, ენა, ფილტვები, ღვიძლი). Ამავე დროს ზელტებიიგი მოხარშულია მხოლოდ ღორის თავისგან (შეგიძლიათ დაამატოთ ცხიმი მცირე რაოდენობით) და შეკერეთ ღორის კუჭის (ბუნებრივი ჭურვი).
საინტერესოა: Saltsison არის სახელი იტალიური სამზარეულოთი, ხოლო ზელტსი პოლონურს ეკუთვნის.
რა განსხვავებაა ჟელეს შორის ჟელე, წამალი, somersaults: შედარება, მსგავსება და განსხვავებები
| კერძის სახელი | რა ხორცი გამოიყენება | გამოყენებულია კარკასის ნაწილები | როგორ გამოიყურება კერძი |
| მარილისონი | ღორის ხორცი | Giblets | დაჭერით ძეხვი |
| ზელტები | ღორის ხორცი | თავი | დაჭერით ერთიანად |
| ჟელე | საქონლის ხორცი | თავი და ფეხები | ჩაასხით ფორმაში |
| როგორც | ღორის, ქათმის, საქონლის ხორცი, ინდაური | ხორცი ან გუთული | ჩაასხით ფორმაში |
ვიდეო: ”ღორის ზელტები. Saltson ღორის თავისგან "
