როგორ სწორად მარილი ხორცი და ხორციანი ღორის ბანდა, ქათმის ინდაური, ღორის, ძროხის ხორცი: მაგიდა. გაყინვამდე მჭირდება მარილიანი ხორცი?

არ იცით როგორ მარილიანი ხორცი სწორად? წაიკითხეთ რჩევები სტატიაში.

სამზარეულოს დროს, როგორც ჩანს, ყველაფერი ძალიან მარტივი და გასაგებია. და ჩვენ ვამზადებთ შემოვლას მიხედვით, თუ არ ვიფიქრებთ სად, რა და რამდენი უნდა დავაყენოთ. მაგრამ ეს მაინც ხდება მაშინ, როდესაც დადგება დრო, რომ დაამატოთ მარილი ხორცი ან კოტლეტის შევსება, ჩვენ ვერ გავიხსენებთ, თუ რამდენს სჭირდება მისი დამატება.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "რა უნდა გააკეთოთ, თუ თქვენ უბიძგეთ minced ხორცი cutlets, dumplings, mantles, ბლინები, meatballs".

მარილი სხვადასხვა სახეხია. ყველაზე მარილიანი არის მცირე ზომის სახეხი "დამატებითი" პატარა კრისტალებით. სინამდვილეში, მარილი უფრო მარილიანი ან ნაკლებად მარილიანი არ არსებობს. ამ სტატიიდან თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მარილი ხორცი და კოტლეტის შევსება. ეს დაგეხმარებათ გემრიელი კერძების მომზადებაში. წაიკითხეთ შემდგომი.

რა განსხვავებაა ხორცსა და კოტლეტის შევსებას შორის?

ალბათ, ყველა დიასახლისმა არ იცის, რომ არსებობს ხორცი და კოტლეტის შევსება. უფრო მეტიც, მათ არ იციან, რომ ეს ორი განსხვავებული პროდუქტია. რა განსხვავებაა ხორცსა და კოტლეტის შევსებას შორის?

• დაჭრილი ხორცი - ეს არის ერთგვაროვანი მასა, მიწის ნაკვეთი ხორცის საფქვავში, ხრტილოვანი, ძვლების, ტენდონების, ფილმების და შემაერთებელი ქსოვილების გარეშე. ისინი ამზადებენ მისგან: კომბოსტოს რულონები, ლაზაგნი, კასეროლი.
• -ზე კატეტა  fARC არსებობს სხვადასხვა სახის ხორცი, რომელიც დამატებით ხდება offal, მაგალითად: ძროხის და ღორის თავების ვენის ხორცი, მსუბუქი და ღვიძლი, ქათამი კანით. ასევე, შეიძლება დაემატოს პური, ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, კომბოსტო, კარტოფილი. ისინი ამზადებენ კოტლეტური ხორცისგან: კოტლეტები, ნამცხვრები, შნიცელი.

რამდენი მარილი უნდა დააყენოთ ამ ბლანკებში? წაიკითხეთ შემდგომი.

რამდენი მარილია საჭირო კგ minced ხორცისთვის: მაგიდა

იმის დასადგენად, თუ რამდენი მარილი უნდა მოთავსდეს minced ხორცში, ჩვენ ნათლად უნდა გვესმოდეს, რა სახის სამუშაო ნაწილს გვაქვს საქმე. ან ეს არის ხორცი minced ხორცი ან cutlet მასა. კოტლეტის მასაში, განსხვავებით minced ხორცი, პური, სანელებლები, მარილი უკვე არსებობს.

როგორ უნდა მარილიანი ხორცი, ისე რომ არ გადალახოთ და მიიღოთ გემრიელი კერძი, და არა ქვეცნობიერი ან კიდევ უფრო უარესი. თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ სცადოთ minced ხორცი უმი ფორმით, მარილიანობის დასადგენად. მაგრამ ყველას არ შეუძლია ჭამა უმი ხორცი. მარილის პროპორციები უნდა შეინიშნოს წონით გრამებში, მარილის მარილის მიუხედავად. გრამი დიდი მარილი უფრო ადვილია, ვიდრე პატარა. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ პატარა მარილი 1 კილოგრამი minced ხორცი თქვენ უნდა დააყენოთ ნაკლები, ვიდრე დიდი.

ზოგიერთ დიასახლისს იყენებენ მარილი "თვალით" ან დაახლოებით. მაგრამ ეს არ ღირს ამის გაკეთება, რადგან თქვენ შეგიძლიათ დააფიქსიროთ ბაკალავრიატი, მაგრამ გადაფარვა უკვე უფრო რთულია. აქედან გამომდინარე, უმჯობესია გამოიყენოთ საზომი ცხრილი. Ეს მარტივია. ასე რომ, რამდენი მარილი უნდა კგ minced ხორცი? აქ არის ცხრილი:

როგორ უნდა მარილიანი ხორცის მარილი ტაფაში შემწვარი კოტლეტებისთვის: რამდენი მარილი და პილპილი, პროპორციები ღორის ცხელ კოტლეტისთვის, ქათმის, ინდაურის, ღორის, ძროხის წვეთოვანი ხორცისთვის

გემრიელი და წვნიანი კოტლეტების მოსაწყობად, მნიშვნელოვანია მარილის ყურადღება მიაქციოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები კოტლეტის შევსებაში, მათ შორის სურნელოვანი წიწაკის ჩათვლით. მაგრამ ეს არის გემოვნების მთელი საკითხი და ამ პროდუქტებს ემატება თვალით და გემოვნებით. როგორ დავალოთ minced ხორცი ჩვენს პანელში შემწვარი cutlets? რამდენი მარილი და პილპილი? ქვემოთ ნახავთ პროპორციებს კოტლეტის ღორის ცხელისთვის, ქათმის, ინდაურის, ღორის, ძროხის ძროხის ხორცისთვის.

• ღორის გეტი მიწის ხორცი - ალბათ ყველაზე იდეალური ვარიანტი სამუშაო ნაწილისთვის, რომელიც შესანიშნავია კოტლეტებისთვის. მაგრამ რაც მთავარია, სწორად მოამზადოს. Ზე 1 კილოგრამი ღორის მატარებელი minced ხორცი ჩვეულებრივ დამატებულია 1.5-2 ჩაის კოვზი მარილი.

ასევე გამოიყენეთ:

• ქათმის minced ხორცი - 1 კგ - 1 ჩაის კოვზი მარილი სლაიდით
• თურქეთი მჟავე ინდაურები 1 კგ  – 1 ჩაის კოვზი სლაიდით
• ღორის minced ხორცი1 კგ  – 1 ჩაის კოვზი სლაიდით
• მიწის ძროხა 1 კგ - 2 ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე

ქვემოთ კიდევ უფრო სასარგებლო ინფორმაცია. წაიკითხეთ შემდგომი.

გაყინვამდე მჭირდება მარილიანი ხორცი?

ახლა ყველა დიასახლისი ცდილობს გაყინოს საკუთარი ნახევრად მზა პროდუქტი. ისინი ამას აკეთებენ იმისათვის, რომ დაზოგონ დრო სამზარეულოსთვის, როდესაც დრო არ არის. ასე რომ, თუ ჩვენ ვაპირებთ გაყინვას ხორცის გაყინვას, მაშინ არ არის რეკომენდებული მასში მარილის ჩასმა, რადგან ეს პროდუქტი აუარესებს სამუშაო ნაწილის ხარისხს. დროთა განმავლობაში, გახეხილი ხორცი გახდება რთული და უგემოვნო. რაც უფრო გრძელი იქნება იგი საყინულეში მარილით, მით უფრო უარესია მისი გემოვნების ხარისხი.

მჭირდება მარილიანი ხორცის მარილი დუმილაციისთვის?

ვის არ მოსწონს dumplings? ეს არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები ჩვენს მაგიდაზე. მაგრამ ზოგიერთს აქვს შემდეგი შეკითხვა: აუცილებელია თუ არა მარილიანი ხორცის მარილი დუმბინგების მოსამზადებლად? დიახ, ასეთი ცარიელი უნდა იყოს მარილი. პროპორციები ჩვეულებრივ იცავს: 10 გრამი მარილი მიიღება 1 კილოგრამი minced ხორცისთვის.

როგორ მარილი თევზი minced ხორცი: რამდენი მარილია საჭირო?

გარდა ხორცის გახეხილი ხორცისა, თევზი ასევე მომზადებულია. უფრო მეტიც, უსაფრთხოა იმის თქმა, რომ ადამიანები, რომლებსაც თევზი არ მოსწონთ, ძალიან კმაყოფილი არიან თევზისგან მომზადებული ხორცისგან მომზადებული კერძების ჭამა. ასეთი ცარიელი მზადდება ნებისმიერი ტიპის თევზიდან: ზღვა, მდინარე ან ტბა. თევზის დამსხვრეული ხორცის დამზადების ტექნოლოგია მსგავსია ხორცის მომზადებისთვის. ასევე, თევზის ცარიელისთვის დამატებული ერთ -ერთი სავალდებულო კომპონენტია მარილი. 10 გრამი მარილი მიიღება 1 კილოგრამი თევზის წვეთოვანი ხორცით.

ქვემოთ კიდევ უფრო სასარგებლო ინფორმაცია. წაიკითხეთ შემდგომი.

როდესაც კომბოსტოს შევსება დამარილებულია და რატომ არ შეიძლება მარილი იყოს ცხელი?

კიდევ ერთი საერთო minced ხორცი არის კომბოსტო. ამ სამუშაო ნაწილს ასევე აქვს საკუთარი მომზადების წესები. როდესაც კომბოსტოს შევსება დამარილებულია და რატომ არ შეიძლება მარილი იყოს ცხელი?

• მჟავე ხორცისგან, კომბოსტოსგან, მარილი არ უნდა იყოს მარილიანი სამზარეულოს წინ.
• ასევე არ არის რეკომენდებული ცხელი წოვა. გაცივდა ჯერ, შემდეგ მარილი.
• თუ ამას არასწორ დროს გააკეთებთ, ტენიანობა გამოვა კომბოსტოდან და, შესაბამისად, პროდუქტის ხარისხი დაიკარგება საბოლოოდ.
• მარილი ასეთი minced ხორცი პროპორციით: 8.33 გრამი მარილი მიიღება 1 კილოგრამი minced ხორცისთვის.

კომბოსტოს ბლანკებიდან შეგიძლიათ გააკეთოთ ბუჩქები, ბოსტნეულის კოტლეტები და სხვა გემრიელი კერძები.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced ხორცი კოტლეტებისთვის: რეცეპტი

ვის არ მოსწონს გემრიელი, ხელნაკეთი კოტლეტები. ეს არის ძალიან მარტივი და პრაქტიკული კერძი, რომელსაც ყველა დიასახლისს ალბათ უყვარს მომზადება. და არის ისინი - ყველა ოჯახი. კოტლეტები შესანიშნავი ვარიანტია, როგორც სადღესასწაულო სუფრაზე, ასევე ყოველდღიური კვებისთვის. ალბათ, ისინი შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე პოპულარულ კერძად რუსეთში. კოტლეტები ასოცირდება სახლთან, ბებიასთან, დედასა და ოჯახის კომფორტთან.

წაიკითხეთ ჩვენს ვებგვერდზე კიდევ ერთი სტატია თემაზე: "ხანძრის კოტლეტები: მარჯვენა და გემრიელი ძველი რეცეპტი". თქვენ გაარკვევთ, თუ რა ხორცისგან მზადდება ხორცისგან და როგორ უნდა მოხარშოთ ცეცხლის კოტლეტები ქათმისა და ინდაურის ხორციდან კრეკერებით.

გემრიელი, წვნიანი კოტლეტები მიიღება კარგი, ახალი minced ხორცისგან. ამიტომ, ამ კერძის მოსამზადებლად, ჩვენ ვირჩევთ მაღალკვალიფიციურ ხორცს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ორი ტიპის minced ხორცი, მაგალითად: ღორის და საქონლის ხორცი. ეს ინგრედიენტები საუკეთესოდ მიიღება თანაბარ პროპორციებში. ასეთი გახეხილი ხორცი იქნება ყველაზე წვნიანი და გემრიელი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი minced ხორცი კოტლეტებისთვის? აქ არის რეცეპტი:

შემადგენლობა(6-8 მომსახურება):

• 500 გრამი ძროხის წვეთი
• 500 გრამი ღორის minced
• 1 კვერცხი
• 150-200 გრამი თეთრი პური
• მცენარეული ზეთი (შემწვარისთვის)
• მარილი 1.5-2 ჩაის კოვზი
• მიწის შავი წიწაკა
• მარცვლები
• 1.5 სტადი. მაიონეზის ან კარაქის ზეთის სუფრის კოვზი
• ნიორი 1-2 კბილი

მომზადება:

1. მომზადებულ minced ხორცში ჩადეთ დაჭრილი ხახვი. ის კარგად უნდა იყოს დაჭრილი, შეგიძლიათ გახეხოთ იგი ხორცის საფქვავში, ბლენდერში ან წვრილ გრატზე. ეს უნდა აღმოჩნდეს მწუხარე. უფრო პატარა ხახვი, წვნიანი კოტლეტები. თუ მოულოდნელად ვინმეს არ მოსწონს ეს ბოსტნეული, მაშინ ამ ფორმით ის იქ ვერც კი შეამჩნევს.
2. გაჟღენთილია თეთრი პურის რბილობი ცხელ რძეში, გაუძლოს 10-15 წუთიგაწურეთ და დაამატეთ minced ხორცი.
3. მარილი, წიწაკა დავაყენეთ იქ გასინჯვა.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი.
5. კარგად აურიეთ ყველაფერი, მართეთ კვერცხი და დაამატეთ მდნარი კარაქი ან მაიონეზი.
6. ახლა კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ ჩვენი minced ხორცი. შემდეგ იგი საფუძვლიანად უნდა იყოს "ცემა": ჩვენ ვიღებთ minced ხორცს, ავწიეთ იგი ორივე ხელით თასის ზემოთ და უკან გადავყარეთ. ასე რომ, ჩვენ რამდენჯერმე ვაკეთებთ. ეს აუცილებელია ისე, რომ ყველა პროდუქტი კარგად იყოს დაკავშირებული.
7. ამის შემდეგ ჩვენ მას ვტოვებთ 30-40 წუთი.
8. ახლა ჩვენ ვქმნით პროდუქტს minced ხორცისგან, ზომა და ფორმა შეიძლება იყოს ნებისმიერი.
9. ჩაყარეთ თითოეული კოტლეტი პურის მარცვლებში.
10. მოაყარეთ ჭეშმარიტი შემწვარი პანელი, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე. ცეცხლი უნდა იყოს ძლიერი ისე, რომ პროდუქტები დარჩეს წვნიანი და რბილი. თქვენ შეგიძლიათ უფრო მეტი ჩაკეტოთ დახურული სახურავის ქვეშ.
11. მიირთვით კოტლეტები თქვენი საყვარელი გვერდითი კერძით. Გემრიელად მიირთვით!

ამ თემის უსასრულოდ შეგიძლიათ განიხილოთ. ზოგადად მიღებული ნორმები არსებობს, მაგრამ ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი ნორმები, წესები. თითოეული ცდილობს უფრო გემრიელად მოხარშოს, ხოლო ნებისმიერ დიასახლისს აქვს კონკრეტული კერძის მომზადების გარკვეული საიდუმლოებები. გააკეთეთ კოტლეტები დღეს ან ხვალ სადილზე, გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი უნიკალური გემოვნებით და მკვებავი კერძით. Წარმატებები!

ვიდეო: როგორ სწორად მარილიანი minced ხორცი?

ვიდეო: წვნიანი და დელიკატური კოტლეტები

ვიდეო: კოტლეტები - რეცეპტები ivLev– დან

წაიკითხეთ თემა:

• როგორ მოვახდინოთ ქანდაკება Minced ხორცის კოტლეტები სახლში?
• კოტლეტის შევსება: 6 რეცეპტი გემრიელი, წვნიანი წვნიანი ხორცი სახლში
• რატომ იშლება კოტლეტები, აღმოჩნდება მკაცრი, მშრალი?
• როგორ შემწვარი გემრიელი ძროხის და ღორის ხორციანი ხორცის კოტლეტები?
• რამდენი კალორიაა ხორცი და თევზი შემწვარი, გამომცხვარი კოტლეტებში?