როგორ შემწვარი ძროხის და ღორის ხორციანი ხორცისგან დამზადებული გემრიელი კოტლეტები პანში და ღუმელში: საუკეთესო რეცეპტები. როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ხელნაკეთი კოტლეტები, რომლებიც დამზადებულია ძროხის და ღორის ხორცით, გრავიტით, დამატებით ქათმის, ქათმის მკერდი, ინდაური, მუნჯი, პურის გარეშე: რეცეპტი

სტატია გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კოტლეტები წვნიანი, აყვავებულ და რბილი.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ხელნაკეთი ხორცის ჭურჭელი ძროხის და ღორისგან: რეცეპტი

კოტლეტები - ეს, ალბათ, ყველაზე საყვარელი ხორცის კერძი სსრკ -ის დროიდან. თითოეულ ოჯახში მათ აუცილებლად შეეძლოთ კოტლეტების მომზადება, რომლებიც იკვებებოდნენ ფაფა, მაკარონი ან დაფქული კარტოფილი. კოტლეტები ჯერ კიდევ პოპულარულია და მაინც: სახლის სამზარეულოში, რესტორანში, საშინაო, უცხო, თუნდაც სწრაფი კვებისთვის.

კოტლეტები - ეს არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ხელმისაწვდომი. ძნელი არ არის მათი მომზადება ნებისმიერი minced ხორცისგან (ქათამი, ინდაური, ღორის, ძროხის, კურდღლის, გამაშები). იმისდა მიხედვით, თუ რომელი კოტლეტები გსურთ, შეგიძლიათ გახეხოთ ისინი პანში, ნელა გაზქურაში, ღუმელში გამაფხვიერებელი, დაამატეთ პური, ხახვი, ცხარე სანელებლები.

საიდუმლო: ბევრს ურჩევნია შეურიოთ ორი სახის სხვადასხვა ხორცი, მაგალითად, ძროხის (ხორცს აქვს მდიდარი გემო) და ღორის ხორცი (ეს საშუალებას მისცემს შაბლონებს წვნიანი იყოს).

რა არის საჭირო "კლასიკური" კოტლეტებისთვის:

• მიწის ძროხის -500 გრ. (არა ცხიმიანი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის რბილობი და გახეხეთ იგი სახლში ხორცის საფქვავი).
• ღორის minced ხორცი -500 გრ. (ნებისმიერი ნაწილიდან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის რბილობი და გახეხეთ იგი სახლში ხორცის საფქვავი).
• Ხახვი -1-2 ცალი. (დამოკიდებულია იმაზე, დიდი ბოლქვები თუ არა).
• Ნიორის კბილი -1-2 კბილი დაამატებს პიკანტურ გემოს და არომატს კოტლეტებს.
• კვერცხი -1-2 ცალი. (თქვენ უნდა გადახედოთ minced ხორცის თანმიმდევრულობას ისე, რომ არ დაამატოთ ძალიან ბევრი კვერცხი და მასა არ გახდება თხევადი).
• ხელკეტი (რბილობი) -რამდენიმე ნაჭერი (პურის დაახლოებით მესამედი).
• რძე -2/3-1 ჭიქა პურის გასანადგურებლად (თუ უამრავ რძეს დაამატებთ, უბრალოდ გაწურეთ პური ცოტა, სანამ მას მოქსოვილ ხორცს დაამატებთ).
• ნებისმიერი სანელებლები და მარილი -თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი იმ რაოდენობებში, რომლებიც აუცილებლად მიიჩნევთ. მნიშვნელოვანია, რომ შეეცადოთ მასა "მარილი", ამისათვის შეეხოთ კოვზზე მასას ენის წვერით და იგრძნოთ გემო.
• ფქვილი, კრეკერი ან პანელი -თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის რბილობის ნაჭერი და გახეხეთ იგი სახლში ხორცის grinder1 შეფუთვის საშუალებით

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• Minced ხორცი უბრალოდ უნდა იყოს დაჭრილი silt უკვე მზად, მაგრამ გაცივებული. გაყინული minced ხორცი წინასწარ უნდა მოიტანოს და მთლიანად მოიყვანოს ოთახის ტემპერატურის დონეზე.
• ჩამოყარეთ ორი ტიპის მინირებული ხორცი მაღალ თასში და კარგად აურიეთ ისინი.
• ამ დროისთვის მიზანშეწონილია პურის მოჭრა და მისი ქერქების მოჭრა (პრინციპში, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი, თუ ამის შემდეგ პურს გახეხავთ).
• დაამატეთ დარბილებული პური minced ხორცი, დაჭრილი ხახვი იქ (არსებობს სამი ძირითადი მეთოდი: გადაუხვიეთ ხორცის საფქვავი, სცემეს ბლენდერით ან წვრილად დაჭრილი დანით). ხახვი მისცემს არა მხოლოდ არომატს, არამედ გემოს. გახეხეთ ნიორი ხახვით.
• აანთეთ კვერცხი, ის დამაგრებს minced ხორცი და არ მისცემს კოტლეტებს "creep" ტაფაში შემწვარი პროცესში.
• დაასხით სანელებლები, სცადეთ და შეამოწმეთ თანმიმდევრულობა. თუ ეს თხევადი არის, შეგიძლიათ დაამატოთ Semolina- ს რამდენიმე კოვზი მასაში. ის მჭიდროდ შეშუპდება და დამაგრდება, ასევე "აიღეთ" ჭარბი სითხე.
• დაუყოვნებლივ არ უნდა გახეხოთ კოტლეტები, მიეცით ხორცი ხორცს, რომ "შეიწოვოს" სანელებლები და ხახვის წვენი, მწიფდება.
• ამ დროის განმავლობაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პური, რომელშიც შეგიძლიათ გააფართოვოთ კოტლეტის შემწვარი (ეს საჭიროა, რადგან ეს არის პური, რომელიც არ იძლევა ხორცის გასწვრივ ტაფამდე).

როგორ შემწვარი:

• გადალახეთ პან, თუ არ გსურთ კოტლეტები, რომ დააფიქსიროთ პანელის ფსკერი.
• წყალში დამატენიანებელი ხელებით (ასე რომ, minced ხორცი არ გამყარდება თქვენს ხელში) შექმენით ბურთების ბურთები მასიდან.
• ამის შემდეგ, ისინი პანიკაში უნდა იყვნენ ნაზად და გააგზავნონ ზეთი.
• ფრთხილად იყავით, პანელის ქვეშ ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერი ან საშუალო, ისე, რომ კოტლეტები არ დაიწვას, მაგრამ არ დარჩეს ნედლეული.

მნიშვნელოვანია: კოტლეტის ზომა უნდა იყოს პროპორციული მუშტში შეგროვებული პალმისგან. თუ თქვენ არ გაქვთ მთლიანად პანიკა, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ძველი პურის ძველი მოპარული კრეკერი ან გამოიყენოთ ფქვილის ნაზავი სემოლინით. ერთ მხარეს კოტლეტების შემწვარი დრო დაახლოებით 5 წუთია.

როგორ გავაკეთოთ minced ხორცი ღორის კოტლეტებისთვის, საქონლის ხორცი?

ყველაზე გემრიელი სახლის ხორცის კოტლეტები მიიღება, რა თქმა უნდა, სუფთა minced ხორცისგან. ნებისმიერი მზარეული გეტყვით, რომ მჟავე ხორცი დამოუკიდებლად უნდა იყოს მოხარშული, და არ იყიდეთ მზა -დამზადებული (ის შეიძლება შეიცავდეს არა მხოლოდ ხორცს, არამედ ვენებს, ტყავებს, ცხიმს და ლარს). კოტლეტებისთვის შეიძინეთ "სუფთა" ხორცი ვენების გარეშე (რბილობი, კლიპი, ფილე).

Რჩევები:

• ხორცი უნდა იყოს დაჭრილი ელექტრო ან სახელმძღვანელო ხორცის საფქვავებით.
• სახელმძღვანელო ხორცის საფქვავი ისე კარგად არ აჭმევს ხორცს და, შესაბამისად, ორჯერ შეიძლება გადაუგრიხოთ მასში.
• ხორცის დაფქვის პროცესში, დაამატეთ ბოლქვი ნიორით ისე, რომ იგი არ იგრძნობა დასრულებულ კოტლეტებში (ცალი).
• ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გაჟღენთილი პური მასაში, უმჯობესია გამოიყენოთ პური ან ქალაქის რულეტი. თუ ასეთი პური არ არის, ჩვეულებრივი პური შესაფერისია. ჩატარებული ქერქი უნდა დაიხუროს.
• ცხელამდე, minced ხორცი უნდა იყოს გაჟღენთილი.

რჩევა: თუ შეგიძლიათ აირჩიოთ ძროხის ხორცის ნებისმიერი ნაწილი კოტლეტებისთვის, მაშინ შეგიძლიათ აირჩიოთ ღორის ღუმელი, ღორის ღორის შემწვარ პროცესში, წვენი საშუალებას მისცემს წვენი და კოტლეტები "წვნიანი" იქნება.

როგორ შემწვარი გემრიელი ღორის ჩაყრის კოტლეტები პანში: რეცეპტი

ღორის კოტლეტები ყოველთვის გემრიელია, რადგან ხორცი თავად არის წვნიანი, გაჯერებული და ცხიმიანი, წვნიანი. მთავარია სანელებლების სწორი ბალანსის გაკეთება, რომლებიც ხაზს უსვამენ ხორცის გემოვნებას და კოტლეტების დამზადებას სხვადასხვა გვერდითი კერძების შესანიშნავი დამატებით.

Რჩევები:

• რბილობი ან კლიპი იდეალურად არის შესაფერისი კოტლეტებისთვის, ბარძაყის ნაწილი შეიძლება იყოს მშრალი, oeshek ცხიმი და sinewy.
• გახეხეთ ხორცი ეფექტურად, ნუ იქნებით ზარმაცი, რომ ორჯერ გაიაროთ ხორცის საფქვავი.
• 1 კგ. Ranger დასჭირდება 2 დიდი ბოლქვი, ისინი შეიძლება იყოს sinter ან ხორცის ხორცის მეშვეობით ხორცით.
• იმისათვის, რომ არ გადაიტანოთ, მუდმივად სცადეთ minced ხორცი
• როგორც სანელებლები, იდეალურია არა მკვეთრი წიწაკის, პაპრიკის, ნიგვზის, ქინძი, გამხმარი მწვანილის ნაზავი.
• გაჟღენთილი პურის რბილობი საშუალებას მისცემს ღვეზელს გახდეს აყვავებულ, წვნიანი და რბილი. პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რაოდენობა პური, ოპტიმალური თანხა 1 კგ -ზე 0.5 პურია.
• ღორის კოტლეტები სასურველია კრეკერებით კრეკერებით გახეხეთ, ყოველგვარი დანამატების გარეშე.
• იმისათვის, რომ კოტლეტები ვარდისფერი გახადოთ, განათავსეთ ისინი ცხელ ზეთში და შეინახეთ ერთი წუთით, შემდეგ კი შეამცირეთ ცეცხლი და გახეხეთ დახურული სახურავის ქვეშ.
• თითოეული კოტლეტის სამზარეულოს დრო ერთ მხარეს 5-7 წუთია. ღორის კოტლეტები ფრთხილად უნდა იყოს შემწვარი ისე, რომ ისინი არავითარ შემთხვევაში არ იქნებიან ნედლეულის შიგნით.

როგორ შემწვარი გემრიელი ძროხის ჩაყრის კოტლეტები პანში: რეცეპტი

მრავალფეროვნებისთვის, უფრო დიდი სარგებელის ან გემრიელი ლანჩისთვის, შეგიძლიათ შეეცადოთ გააკვირვოთ თქვენი ახლობლები ძროხის კოტლეტებით. ძროხის ხორცი ბევრად უფრო ღირებულია, ვიდრე ღორის, რაც იმას ნიშნავს, რომ ასეთი კერძი ძალიან სასარგებლო იქნება. გაითვალისწინეთ, რომ ძროხის ხორცი ასევე არის ცხიმიანი ხორცი, განსაკუთრებით თუ მზად არის მზა minced ხორცი (რომელშიც ცხიმი ადვილად არის შერეული).

ძროხის კოტლეტების მოხარშვის საუკეთესო გზაა ხორცის რბილობის ნაჭერი, ყველა ვენები და ცხიმები ამოიღოთ, ხორცის საფქვავი გადაიტანეთ აუცილებელ თანმიმდევრულობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის კლიპი გემრიელი და წვნიანი კოტლეტებისთვის. ისინი უნდა გახდნენ "კარგი" პანელში (ტეფლონი, კერამიკული, თუჯის) ისე, რომ მინიმალური ზეთის მინიმალური რაოდენობით, კოტლეტები ვერ ხვდებიან ბოლოში და დარჩეს წვნიანი, რბილი (ძროხის დროს საკმარისია ცხიმი, რომელიც დაიხრჩო ფრაგმენტის პროცესში).

Რჩევები:

• ჩამოყარეთ ხორციანი ხორცით გადახურული ხორცი დიდ თასში
• იქ კარგად უნდა შემოწმდეს სანელებლებით
• დაამატეთ ბოლქვით დაჭრილი ბოლქვი ან ხორცის საფქვავი.
• გაწითლებული ნივრის კარავი
• მიეცით ხორცს სანელებლების ათვისება და არ "შეაწუხოთ" დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• მართეთ კვერცხი (შეიძლება არც ერთი დაგჭირდეთ, მაგრამ რამდენიმე კომპიუტერი.)
• გაჟღენთილია პური რძეში (თუ რძე არ არის, წყალი ასევე შესაფერისია). პური კარგია დარბილებისთვის, გამოიყენეთ ცხარე რძე ან წყალი.
• შეურიეთ crumb minced ხორცით, თუ მასა აღმოჩნდა თხევადი, ის შეიძლება გასქელდეს რამდენიმე სტადიის საშუალებით. ფქვილი ან სემოლინა.
• ჩამოყალიბებული კოტლეტები უნდა იყოს შემწვარი, მათ კარგად აცვია კრეკერებში და ზომიერ ცეცხლში.
• თუ ზეთი შეიწოვება კოტლეტებში, ნუ ჩქარობთ მეტს დაამატოთ, შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ წყალი და დაფაროთ ტაფა სახურავით ისე, რომ ისინი კიდევ უფრო ჩაქრება.

როგორ მოვამზადოთ minced ხორცის კოტლეტები ღუმელში ღუმელში: რეცეპტი

გრავიის მქონე კოტლეტები ხასიათდება წვენითა და რბილობით, რომელიც არ არის შემწვარი კოტლეტებში. გარდა ამისა, გრავი, რომელშიც მათი ჩაქრობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც დამატებითი სოუსი კარტოფილის, ფაფის ან ჩაშუშული ბოსტნეულისათვის.

მნიშვნელოვანია: ასეთი კოტლეტების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცის minced ხორცისგან. ეს კერძი ძალიან ჰგავს ხორცის ჭურჭელს, მაგრამ ის არ იყენებს ბრინჯს.

რა არის საჭირო:

• Minced ხორცი (ღორ-გვიმა)-500-600 გრ. (ან მხოლოდ ღორის, ან ძროხის).
• Ხახვი -2 კომპიუტერი. (საშუალო, დიდი), შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
• ბატონი -რამდენიმე ნაჭერი (გაჟღენთილია რძეში ან მდუღარე წყალში).
• ტომატის პასტა -1 მინი პაკეტი ან რამდენიმე ჩ / კ.
• სანელებლები -(ნებისმიერი, რაც მოგწონს)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• მოათავსეთ minced ხორცი თასში, სეზონი იგი სანელებლებით და დაჭრილი ხახვი ნიორით.
• შეარბილეთ პური და დაამატეთ minced ხორცი, შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად და დატოვეთ ინფუზია.
• თუ მასა არის თხევადი, დაამატეთ ფქვილი ან სემოლინა ისე, რომ გახეხილი ხორცი გახდეს უფრო მკვრივი.
• მოატყუე პან და გახეხეთ კოტლეტები, არ არის აუცილებელი, რომ მათ მზადყოფნა შეასრულოთ, თქვენ უბრალოდ უნდა უზრუნველყოთ ქერქი.
• ამის შემდეგ, მოათავსეთ კოტლეტები საცხობი კერძში
• თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფრაის პომიდვრის სოუსები ხახვიდან და სტაფილოებიდან და დაამატოთ ბულიონი (წყალი) მასში.
• თქვენ უბრალოდ შეგიძლიათ შეურიოთ ტომატის სოუსს წყლით და დაასხით იგი გემბანზე (საფარის კოტლეტები).
• მაღაზიის ასორტიმენტში ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ მზა ტომატის სოუსები პასტის ან ხორცის კერძებისთვის, მათი გამოყენება ასევე შეგიძლიათ.
• ღუმელში ღუმელები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში მცირე ტემპერატურა (არაუმეტეს 180 გრადუსი).

საინტერესოა: კერძის განსაკუთრებით სურნელოვანი გახადოთ, სოუსში გამოცხობისას დაამატეთ წყვილი დაფნის ფოთლები ან გამხმარი მწვანილი.

ქამარი და ქათმის ჩაყრის კოტლეტები: როგორ მოვამზადოთ?

ფუტკრის ხორცით, კურინთან ერთად, საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი, დელიკატური და წვნიანი კოტლეტები, რაც სასარგებლო იქნება ბავშვებისთვისაც კი. ისინი შეიძლება მზად იყვნენ მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას. ტეფლონის პანელში შემწვარი წყლის დამატებით.

Რა გჭირდება:

• საქონლის ხორცი არ არის მსუქანი -300 გრ. (კლიპი ან რბილობი)
• ქათმის ხორცი (თეთრი ან წითელი) -300 გრ.
• კვერცხი -1 კომპიუტერი. ("ფლოტერი" minced ხორცი)
• სანელებლები -ნებისმიერი მოგწონთ
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი), შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი.
• პურის ან პურის რბილობი -გაჟღენთილია მდუღარე წყალში ან რძეში (გადაიტანეთ ჭარბი სითხე ისე, რომ minced ხორცი სქელი და მკვრივი).
• პანელი (კრეკერები)

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• წვეთოვანი ხორცი თანაბრად არის შერეული, სეზონი მას დაჭრილი (სასურველია ბლენდერზე) ხახვი და სანელებლები (მკვეთრი თუ არა - გადაწყვიტეთ საკუთარი თავისთვის).
• დაასხით კვერცხი, შეურიეთ მასა. თუ ეს არის თხევადი, გასქელება ფქვილით ან მანკუანით.
• დაამატეთ crumb ადრე ჭარბი სითხის შესუსტებით (ისე, რომ კოტლეტები ადვილად ჩამოყალიბდეს და არ "გავრცელდეს" პანში).
• ცხელამდე, minced ხორცი უნდა იყოს "დგომა" დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
• გაწურეთ ბრმა ბურთები minced ხორცის გასაფორმებლად და შემწვარი ზეთით (შეგიძლიათ დაასხით იგი ოდნავ, დაამატეთ პატარა ზეთი შემწვარი და სახურავით დაფარვით).
• თითოეულ მხარეს უნდა იყოს შემწვარი (ან ჩაქრობა) დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, რომ კოტლეტებს ქერქი ჰქონდეთ წყალში ჩაქრობის შემდეგ, დაელოდეთ სითხის სრულად აორთქლებას.

ღორის სამთო დაფები და ქათმის მკერდის წვეთოვანი ხორცი: რეცეპტი

ქათმის მკერდი არის საკმაოდ მჭლე ხორცი და, შესაბამისად, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ღორის ხორციანი ხორცის გემო.

რა არის საჭირო:

• Ქათმის გულ - მკერდი -2 კომპიუტერი. (ან ქათმის minced ფილე)
• ძროხის კლიპი -1 კომპიუტერი. (დაახლოებით 400 გრ).
• კვერცხი -1 კომპიუტერი. ("დამაგრების" მასისთვის)
• სანელებლები -ნებისმიერი მოგწონთ
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (საშუალო ან მცირე), არომატისთვის ეს არ იქნება ზედმეტი 1-2 ნივრის კბილამდე.
• პურის ნამსხვრევები, პური -რამდენიმე ნაჭერი გაჟღენთილია რძეში ან მდუღარე წყალში.
• კრეკერი პურის მოსაწყობად

Როგორ უნდა გავაკეთოთ:

• გაანადგურეთ ფილე გახეხილი ხორცით დაჭრილი ძროხის სახეხი ძროხის სახეხი.
• სეზონი მასობრივი სანელებლები, დაამატეთ დამსხვრეული ხახვი და ნიორი, მართეთ კვერცხი.
• დაამატეთ პურის რბილობი ჭარბი სითხის გარეშე
• მოათავსეთ minced ხორცი თანაბრად, თუ გსურთ, რომ ის გახდეს უფრო სქელი და მკვრივი, დაამატეთ რამდენიმე სტადიის. ფქვილი ან სემოლინა.
• "დასვენებული" minced ხორცი (15-20 წუთი) გადაყარეთ ბურთებში და გახეხეთ.
• მოხარშეთ პანში ზეთში წყლის ან ბულიონის დამატებით (სანამ მთლიანად აორთქლდება).

ღორის და ინდაურის ღორის კოტლეტები ნელა გაზქურაში: რეცეპტი

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ გემრიელი კოტლეტები, ასევე ისეთი თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობის დახმარებით, როგორც ნელი გაზქურა. უფრო მეტიც, მასში თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა, რომ გახეხოთ, მოხვდეთ, ან თუნდაც მოხარშოთ მაგისტრალური კოტლეტები.

როგორ გავაკეთოთ minced ხორცი:

• ინდური ფილე -500-600 გრ. (ან ინდაურის ხორცის სხვა ნაწილი).
• ღორის (კლიპი) -1 დიდი (დაახლოებით 400-500 გრ).
• Ხახვი -1 კომპიუტერი. (დიდი, ნებისმიერი ჯიში)
• ახალი მწვანილი -bundle (წვრილად დაჭრილი)
• კვერცხი -1 კომპიუტერი. (ამის გარეშე შესაძლებელია, მაგრამ ის "დამაგრდება" გახეხილი ხორცით).
• სანელებლებიყოველი გემოვნებისა და არჩევანისთვის

როგორ გავაკეთოთ და მოვამზადოთ:

• ხორცის საფქვავით გადაბმული ხორცი თანაბრად უნდა იყოს შერეული თასში.
• ხორცის დაჭრის დროს, დაამატეთ ხახვი და ნიორი (თუ გინდა).
• გაიყვანეთ კვერცხი და დაამატეთ სანელებლები, სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს პურის გაჟღენთილი ნამსხვრევები.
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი დაამატეთ პირდაპირ minced ხორცს, გასქელდება იგი ფქვილით ან მანკინით, ხორბლის ქატოთი.
• გაათბეთ ნელი გაზქურა ("შემწვარი" ან "გამოცხობა" რეჟიმში). შეზეთეთ ქვედა ზეთი და განათავსეთ წარმოქმნილი კოტლეტები თასში.
• დახურეთ სახურავი და დაასხით კერძი დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თქვენ ვერ გადაბრუნებთ.

ღორის და Loveytin Meatballs: უჩვეულო რეცეპტი

Losyatin - ხორცი, რომელიც იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში. თუმცა, ახლახან მან უფრო და უფრო პოპულარობა მოიპოვა. გარდა ამისა, Moose ხშირი მონადირეების წარმოებაა. ხორცი ძალიან დაფასებულია მისი მკვებავი და სასარგებლო ნივთიერებებით, მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების მომზადებაში.

რა არის საჭირო:

• Losyatina -300 გრ. ხორცი (დაახლოებით)
• ღორის ხორცი -400-500 გრ. (ხორცი ნებისმიერი ნაწილიდან)
• Ხახვი -1-2 ცალი. (დიდი)
• კვერცხი -1-2 ცალი. მაგრამ მხოლოდ ჟელტკოვი (შეხედეთ მასის სიმკვრივეს)
• პურის რამდენიმე ნაჭერირძეში გაჟღენთილი
• მსუქანი მაიონეზი -2-3 სტადი. (თქვენ ვერ დაამატებთ)
• სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ
• კრეკერებისგან პანელი

როგორ გავაკეთოთ და მოვამზადოთ:

• ხორცის ორი ტიპი კარგად უნდა იყოს დაჭრილი ბოლქვასთან ერთად, საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ დარბილებული პური და იოლკები.
• დაასხით სურნელოვანი სანელებლები (წიწაკის და გამხმარი მწვანილის ნებისმიერი ნარევები), მარილი.
• დაამატეთ მაიონეზი, ასევე შეგიძლიათ ნიადაგის სოუსი (შემდეგ შეამციროთ მარილის რაოდენობა).
• ნაზავი ხორცი უნდა იქნას გამოყენებული 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გააგრძელეთ კოტლეტების შემწვარი, გააფართოვოს იგი პანელში.
• თითოეულ მხარეს შემწვარი დრო დაახლოებით 7 წუთია ზომიერი (საშუალო) ტემპერატურაზე.

რეინჯერი კოტლეტები პურის გარეშე: რეცეპტი

Რჩევები:

• პურს ემატება კოტლეტები ისე, რომ ისინი უფრო ბრწყინვალე, რბილი და წვნიანი იყოს.
• გარდა ამისა, პურს შეუძლია შთანთქოს ჭარბი სითხე minced ხორცისგან, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი დამზადება უფრო მკვრივია (ბურთების ფორმირება უფრო ადვილი იქნება.
• პური შეიძლება შეარბილოს მდუღარე წყალში ან თბილ რძეში. რძით, crumb მისცემს minced ხორცს უფრო დელიკატურ გემოს.
• პურის გარეშე, ასევე შეგიძლიათ გემრიელი კოტლეტების გახეხვა, უბრალოდ დაამატეთ ბევრი ხახვი და მიეცით minced ხორცი, რომელიც გასქელდება ოდნავ ფქვილი.

როგორ გავაკეთოთ ღორის და ძროხის წვნიანი ხორცი აყვავებულ, წვნიანი, ნაზი: რჩევები

Რჩევები:

• პურის პურის პურის რამდენიმე ნაჭერი მდუღარე წყლის ან ცხელი რძე ხელს შეუწყობს თქვენს კოტლეტებს გახდეს რბილი და წვნიანი.
• დაჭრილი ბოლქვი დაამატებს არა მხოლოდ სასიამოვნო და პიკანტურ არომატს, არამედ კოტლეტებსაც.
• თქვენ შეგიძლიათ კოტლეტები წვნიანი და დელიკატური შიგნით გააკეთოთ, დაამატეთ რამდენიმე ჩ / კეიფი ხორცით. მსუქანი მაიონეზი.
• ყველაზე გემრიელი და წვნიანი კოტლეტები მიიღება მხოლოდ ახალი ხორცისგან, ასე რომ იფიქრეთ კოტლეტებისთვის ინგრედიენტების შეძენის ეტაპზე.
• პაუზები, რომელსაც კოტლეტებისთვის იყენებთ, შთანთქავს ზეთს პანდან და არ იძლევა კოტლეტების გაშრობას.

როგორ სწორად და რამდენი შემწვარი cutlets minced ღორის და ძროხისგან პანში: რჩევები

Რჩევები:

• პირველი 1-1.5 წუთი, ფრაის კოტლეტები მაღალ სითბოზე (ვარდისფერი ქერქის მისაღწევად) და შემდეგ შეამცირეთ იგი შუა დონეზე.
• შემწვრის დროს, დაამატეთ პატარა წყალი პანში და დაფარეთ სახურავით, შეინახეთ ისე, სანამ სითხე არ აორთქლდება - ეს არის რბილი კოტლეტების საიდუმლო.
• ძროხის კოტლეტების შემწვარი დრო დაახლოებით 5 წუთია თითოეულ მხარეს.
• ღორის კოტლეტების შემწვარი დრო დაახლოებით 7 წუთია თითოეულ მხარეს.
• ძროხის კოტლეტების შემწვარი დრო დაახლოებით 5-6 წუთია თითოეულ მხარეს.

ვიდეო: "როგორ გავაკეთოთ კოტლეტები წვნიანი?"