როგორ სწორად მოვახდინოთ ხორცის კოტლეტები სახლში: მეთოდები, რჩევები, ნაბიჯ -ნაბიჯის ინსტრუქციები, ფოტოები, ვიდეო

ამ სტატიიდან გაეცნობით რა გზებს, რომელთა საშუალებითაც შეგიძლიათ კოტლეტების ქანდაკება.

ეს ხდება, რომ გამოუცდელი მასპინძელი სურს კოტლეტების ქანდაკება, მაგრამ მას ეშინია, რომ იგი წარმატებას არ მიაღწევს. ადვილია კოტლეტების წარმოება? როგორ მარტივი კოტლეტები? როგორ გავაკეთოთ კოტლეტები ისე, რომ ისინი არ დაიშალონ ტაფაში? ჩვენი სტატია ამაზეა.

როგორ სწორად მოვახდინოთ ხორცის კოტლეტები: საიდუმლოებები, რომლებიც დაკავშირებულია მრავალწლიანი გამოცდილებით

ქანდაკება კოტლეტები, რომლებიც არ დაიშლებოდა შეგიძლიათ, თუ დაიცავთ შემდეგი გაუგებარი წესები:

• შეარჩიეთ სწორი ხორცი minced ხორცისთვის
• მინის ხორცის სახეხი მეთოდი
• მინირებული ხორცის საკმარისი შერევა
• სხვა ინგრედიენტების არჩევანი

სამზარეულოს კოტლეტების საიდუმლოებები, რომლებიც არ იშლება შემწვარ დროს:

• მჟავე ხორცისთვის, ჩვენ ვიღებთ ახალ ხორცს - ღორის ხორცს, ღორის ნახევარს ძროხის, ცხვრის, ქათმის, ინდაურის საშუალებით. ცხიმს ვამატებთ დაბალ ხორცს, 15%-მდე, მაგრამ კარაქს.
• მიზანშეწონილია თევზის კოტლეტების მომზადება ზღვის თევზიდან - მასში რამდენიმე ძვალია.
• ცარცის ხორცი ხორცის საფქვავზე დიდი mesh და მკვეთრი დანა 2-3 ჯერ.
• 1 კგ ხორცისთვის, ჩვენ ვიღებთ დაახლოებით 200 გრ ჩალაგებულ თეთრ პურს ქერქის გარეშე minced ხორცში.
• ჩვენ ვამცირებთ პურს თბილ წყალში, ასევე შეგიძლიათ რძეში, მაგრამ კოტლეტები უფრო ბრწყინვალე იქნება.
• ჩვენ დავამატებთ დაახლოებით 300 გრ წვრილფეხა ხახვს 1 კგ ხორცზე, არ არის აუცილებელი ხორცის საფქვავი ხორცის მეშვეობით ხორცით, ასე რომ კოტლეტები ნაკლებად წვნიანი იქნება - უკეთესია მისი ამოღება.
• იმისათვის, რომ კოტლეტები უფრო წვნიანი იყოს და კარგად შეინარჩუნონ ფორმა, ჩვენ ვამატებთ უმი ბოსტნეულს, რომელიც წვრილად გახეხილია ხორცის მჟავე ხორცში: კარტოფილი, zucchini, სტაფილო, გოგრა, ჭარხალი. მათ სჭირდებათ 100 გ 1 კგ ხორცზე.
• ასევე, წვნიანისთვის, დაასხით ხორცის კოტლეტები 1 კგ ხორცზე, ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში.
• თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კვერცხი minced ხორცი, მაგრამ გამოყავით ცილა yolk- დან, სცემეთ ცილა და აურიეთ yolk.
• იმისათვის, რომ თევზის კოტლეტები წვნიანი გახადოთ, დაამატეთ ბევრი გამწვანება და ნაღები.
• შეგიძლიათ დაამატოთ თევზი minced ხორცი 1-2 ჩ.წ.. ლიმონის წვენი - ეს აძლიერებს თევზის გემოს.
• კოტლეტებში სანელებლებისგან, დაამატეთ შავი პილპილი, ნიორი, მარილი.
• როდესაც ყველა ინგრედიენტი დაემატა, მოქსოვილი ხორცი კარგად უნდა გაისროლა ხელებით, აიღეთ ღრმა პანელი და მასში სიმაღლეებიდან გადაყარეთ minced ხორცი, ასე რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს 15-20 ჯერ. დაფარეთ გატეხილი ხორცი და დატოვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ ადგილას.
• თქვენ უნდა მოაწყოთ კოტლეტები სველი ხელებით.
• შიგნით ჯუჯის კოტლეტების შესანარჩუნებლად, გააფართოვოს ისინი კრეკერებში, სემოლინას, სიმინდისა და ბრინჯის ფქვილში, სიმინდის ფანტელებში, მიწის ნაკვეთებში, სეზამის თესლებში ან ხორბლის ფქვილში.
• ჩვენ ვამცირებთ კოტლეტებს, რომლებიც შემწვარი ტაფაში შემწვარი მცენარეული ზეთით არის შემწვარი.
• ჯერ დიდი ცეცხლი გავაკეთეთ ტაფის ქვეშ, კოტლეტებით, 1-2 წუთის განმავლობაში, გადავაქციოთ ისინი, შემწვარი ქერქით მეორე მხარეს, ცეცხლი დამაგრეთ, დაფარეთ სახურავით და გაწურეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით სახურავი , გაზარდეთ ცეცხლი და გახეხეთ ორივე მხრიდან ვარდისფერი ქერქით.

როგორ სწორად მოვახდინოთ კოვზით კოვზით კოვზით კოვზით კოვზები: ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციები, ვიდეო

კოტლეტები შეიძლება სკულპტურული იყოს მათთან ხელების გაძარცვის გარეშეც:

• შეურიეთ minced ხორცი, კვერცხი, სანელებლები, გაჟღენთილი რულეტი, დაჭრილი ხახვი.
• ჩვენ ხელებით ვსვამთ minced ხორცი, შემდეგ ხელები შეიძლება დაიბანოთ და კოტლეტის შემდგომი ფორმირება მოხდება ხელების დახმარების გარეშე.
• პანში, რომლის ქვეშაც საშუალო ცეცხლი, ჩვენ ვათბობთ მცენარეულ ზეთს, ვანაწილებთ კოვზს კოვზით პირდაპირ პანელში, ბლინების მსგავსად, და ორივე მხრიდან შემწვარი, სანამ არ მოხდება ბუნდოვანი.

ვიდეო: როგორ მოვახდინოთ ზარმაცი კოტლეტები?

როგორ სწორად მოვახდინოთ ხორცის კოტლეტები დანით: ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციები, ვიდეო

ულამაზეს კოტლეტებს შეუძლიათ გამოუცდელი ბედია. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ შემდეგი მოქმედებები:

• ცივ ადგილას მბზინავი ხორცი იდგა იმავე ნაწილებად დაყოფილია.
• ჩვენ ვასხამთ პურის პრაგრაბებს სამზარეულოს დაფაზე, ვამცირებთ მათში minced ხორცის ნაჭერს და ხელით გავაფართოვოთ, თქვენ უნდა მიიღოთ მოგრძო ბურთი.
• ზემოდან ბურთი უნდა იყოს soleded დანით - და Cutlet მზად არის.
• დანის გამოყენებით, ჩვენ კოტლეტს ტაფაში გადავიტანთ ცხელი მცენარეული ზეთით.

ვიდეო: როგორ სწორად მოვახდინოთ კოტლეტები დანით?

როგორ სწორად მოვახდინოთ ხორცის კოტლეტები ერთი ხელით: ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციები, ვიდეო

კოტლეტების სკულპტურა ერთი ხელით შეიძლება, თუ მეორე დაკავებულია. მოდით, დავიწყოთ:

• მოამზადა და იდგა minced ხორცი ცივ ადგილას, ჩვენ ვაგროვებთ სუფრის კოვზს.
• თასში მომზადებული კრეკერის პანელში ვსვამთ.
• ამ მოძრაობების წყალობით, მცირე რაოდენობით მოქსოვილი ხორცით, მცირე რაოდენობით ხორციანი ხორცით, ამ მოძრაობების წყალობით, თავად მომავალი კოტლეტი კონვერტირებულია კრეკერებში.
• ჩვენ ვიღებთ კრეკერებს, და თქვენ შეგიძლიათ ფრაის.

ვიდეო: როგორ მოვახდინოთ კოტლეტები ერთი ხელით?

როგორ მოვახდინოთ ხორცის კოტლეტები ხელებით: ნაბიჯ -ნაბიჯ ინსტრუქციები, ფოტო

რომ კოტლეტი ლამაზი და ბინა იყოს, თქვენ უნდა გააფართოვოთ იგი ორივე ხელით შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ჩვენ კოტლეტებს დიდი და არა მცირე, მათი წონა სასურველია 90-140 გ-ერთი კოტლეტი.
2. ჩვენ ხელებს წყალში ჩავწექით, ჩვენ ხელში ვიღებთ ხელში ერთ კოტლეტს და ვქმნით ბურთს ორივე ხელით.
3. ჩვენ ბურთს ერთი ხელიდან მეორეზე გადავყრით, სანამ თანაბრად არ არსებობს.
4. ჩვენ ბურთს ხელებით ვჭრით, ვაძლევთ მას მოგრძო ან მომრგვალებულ ფორმას.
5. კოტლეტების სისქე, რომელსაც ჩვენ ვაკეთებთ დაახლოებით 5 სმ.

როგორ მოვახდინოთ ხორცის კოტლეტები შევსებით შიგნით: ნაბიჯ -ნაბიჯებით, ვიდეო

-მდე სკულპტის კოტლეტები შიგნით შევსებით დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მცირე გამოცდილება კოტლეტების დამზადებაში. მოდით, დავიწყოთ:

1. პირველი, მოამზადეთ minced ხორცი, განათავსეთ სანელებლები, კვერცხი, კრეკერი მასში.
2. შევსების მომზადება: დარბილებული კარაქით, აურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, ნიორი, გრეიტერი გრეიტით, გააფართოვეთ პატარა ჯოხები ამ მასისგან და 15 წუთის განმავლობაში განათავსეთ საყინულეში.
3. ჩვენ თასში ვმოძრაობთ და კვერცხს აურიეთ.
4. ჩვენ ვასხამთ პურის მარცვლებს სხვა თასში.
5. ჩვენ ხელებს ვსვამთ წყლით და ვამყარებთ კოტლეტს minced ხორცისგან, გავბრწყინეთ იგი, ჩვენ შუა დღის საყინულეში ნავთობის მასისგან დამზადებული კვერთხი დავაყენეთ, ვსვამთ მას კოტლეტის მასაში, გავაფართოვეთ კოტლეტი ხელში, სანამ თანაბრად ხდება.
6. ჩვენ ჩამოვფრინდებით შედეგად cutlet in crackers, dip in კვერცხში, შემდეგ კი უკან ვბრუნდებით კრეკერებში.
7. როდესაც ჩვენ ყველა კოტლეტს დავბრუნდებით, ჩვენ 2-3 საათის განმავლობაში ვსვამთ საყინულეში და მხოლოდ ამის შემდეგ ვწვავთ დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთს საშუალო სითბოს, სანამ ვარდისფერი ქერქი.
8. შემწვარი კოტლეტები საშუალო გაცხელებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში დავაყენეთ და შეიძლება მაგიდასთან მიირთვათ.

ვიდეო: როგორ მოვახდინოთ ხორცის ჭურჭელი კიევიდან?

ასე რომ, ჩვენ შევიტყვეთ, თუ რა გზებით შეგიძლიათ კოტლეტების ქანდაკება - უმარტივესიდან რთულ მეთოდამდე.

ვიდეო: კოტლეტები "ზოგადი", არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ეკონომიურიც

ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ:

• კოტლეტის შევსება: 6 რეცეპტი გემრიელი, წვნიანი წვნიანი ხორცი სახლში
• რეცეპტები გემრიელი თევზის კოტლეტების დამზადებისთვის, ორაგულისგან, პიკე პერჩისგან, ტილამდე, კოდისა და პიკების დასამზადებლად
• ლენტენის კოტლეტები: რეცეპტები
• როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჭურჭელი პანში, პანში, ღუმელში, ნელი გაზქურის
• რატომ იშლება კოტლეტები, აღმოჩნდება ხისტი, მშრალი ან თხევადი, ცხიმოვანი, მარილიანი
• ხანძრის კოტლეტები: სწორი და გემრიელი ძველი რეცეპტი