როგორ შევცვალოთ სახამებელი საცხობი რეცეპტში? რა შეიძლება დაემატოს სახამებლის ნაცვლად ცომს: რჩევები, პროპორციები

ამ სტატიაში აღწერილია რა შეიძლება დაამატოთ სახამებლის ნაცვლად.

კმაყოფილი

ხშირად ნებისმიერი კულინარიული რეცეპტის განსახორციელებლად, სახამებელი საჭიროა ცხოვრებაში. ეს არის ჩვეულებრივი თეთრი ფხვნილი, რომელსაც არც სუნი აქვს და არც ფერი. სახამებელი ასრულებს გასქელება ფუნქციას და შეუძლია ცომში ჭარბი წყლის შთანთქმა. მისი დამატება საკონდიტრო ნაწარმი უფრო ადვილია და უფრო სატენდერო, მზა კერძები გახდება მადის, ლამაზი ოქროს ქერქით.

რა უნდა გააკეთოთ, თუ სახამებელი არ იყო ხელში, და თქვენ უნდა გამოაცხოთ ტორტი, ნამცხვარი ან cupcake. რა უნდა გავაკეთოთ ამ შემთხვევაში? ეს სტატია შეიცავს ინფორმაციას, რომელსაც კარტოფილის სახამებლის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცომი საცხობი. წაიკითხეთ შემდგომი.

სახამებლის ტიპები

დღეს იყიდება სახამებლის მრავალი ტიპი. მაგრამ ყველაზე გავრცელებულია:

კარტოფილი
ბრინჯი
Სიმინდი
ხორბალი
სოიო

ღირს იცოდეთ: ბისკვიტის კერძებისა და სხვადასხვა კასეროლების მომზადებისთვის, მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სიმინდის სახამებლის სახამებლის, ამგვარი ფხვნილით დასრულებული პასტები დელიკატური და ჰაეროვანი იქნება.

კარტოფილის ყველაზე პოპულარული სახამებელი რეკომენდებულია ქვიშის გამოცხობის ან ჟელეების მოსამზადებლად.

რა შეიძლება დაამატოთ სახამებლის ნაცვლად საცხობი ცომი?

ეს ხდება, რომ სახამებელი რატომღაც უკუნაჩვენებია ზოგიერთ ადამიანში. ან არის სიტუაცია, როდესაც სახამებელი უბრალოდ სახლში არ იყო. დიასახლისს აქვს კითხვა - როგორ გავაუმჯობესოთ მათი გამომცხვარი კერძები? გამოსავალი არსებობს - სახამებლის სახით, სხვა პროდუქტების გამოყენება შესაძლებელია. წაიკითხეთ შემდგომი.

სახამებლის ფქვილის შეცვლა: პროპორციები

ფქვილის რეცეპტებში, სახამებელი გამოიყენება როგორც ცალკეულ პროდუქტად, ასევე იმავე რაოდენობით ფქვილით. როდესაც სახამებლის გამოყენების შესაძლებლობა არ არსებობს, მაშინ ის უბრალოდ შეიძლება მთლიანად შეიცვალოს ფქვილით. ამ მიზნებისათვის იდეალურია ჭვავის, ხორბლის, წიწიბურის, სიმინდის ან თეთრეულის ტიპები.

რეკომენდაცია: წიწიბურის ფანტელების ან სელის ფქვილის ფქვილი შეგიძლიათ მიიღოთ საკუთარ თავზე. საჭიროა მხოლოდ სელის თესლის ან წიწიბურის თესლის ფხვნილში გახეხვა.

თუ მხოლოდ ფქვილი არის დაგეგმილი სამზარეულოსთვის, მაშინ ის რამდენჯერმე უნდა იყოს საფუძვლიანად გაჟღენთილი, შემდეგ შერეულია მცირე რაოდენობით გამაფხვიერებელი. ამ შემთხვევაში, მზა კერძები ასევე იქნება, როგორც სახამებლის - სატენდერო და ჰაეროვანი. პროპორციები:

ფქვილი უნდა დაემატოს ცომს იმავე ოდენობით, რომელშიც რეცეპტის მიხედვით მოსალოდნელია სახამებლის ოდენობა.

Custard– ის მოსამზადებლად, რომელიც ნამცხვრებში ფენის სახით გამოიყენება, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი sifted რამდენჯერმე სახამებლის ნაცვლად.

ამ შემთხვევაში, რეკომენდებულია ხორბლის გამოყენება.
იგი კრემს სიმჭიდროვეს დაამატებს ისე, როგორც სახამებელი.
ძალიან მნიშვნელოვანია მასის ინტენსიურად აურიეთ კრემის ყელის დროს ისე, რომ ყველა სიმსივნე დაიშალოს.

გამოცდილების მქონე დიასახლისების უმეტესობა ამბობს, რომ ბისკვიტის ან ხუჭუჭა ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის მომზადებისას, ან ბლინების ბლანკებისთვის, სახამებლის გამოყენება საერთოდ არ შეგიძლიათ. და ქვიშის ცომის მომზადებისას საკმარისია ფქვილი უფრო დიდი მოცულობით განათავსოთ, ვიდრე ეს გამოითვლება სახამებლის დამატებისას. ამისათვის საჭირო იქნება გამაფხვიერებელი ფქვილის ფქვილში დაასხით.

ღირს იცოდეთ: სახამებელი გამოიყენება არა ექსკლუზიურად გამოცხობისთვის. ხშირად მას ემატება ხორცის minced ხორცი. ამ შემთხვევაში, გამანადგურებელი ნედლეული კარტოფილი გამოიყენება ამის ნაცვლად.

სახამებლის შეცვლა კვერცხით: პროპორციები

გამომცხვარი კერძების მომზადების კვერცხის გამოყენება ხელს უწყობს ყველა კომპონენტის ერთ მასაში ჩაქრობას. კვერცხები ასევე ავსებენ კერძს გაფანტული და ბრწყინვალებით იმის გამო, რომ ისინი ასრულებენ გამაფხვიერებლის როლს. მხოლოდ ერთი კვერცხის დახმარებით შესაძლებელია ჩანაცვლება 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი.

ამავდროულად, კვერცხები გამოიყენება არა მხოლოდ საცხობი, ისინი იყენებენ სახამებლის შემცვლელად კრემებში საკონდიტრო ნაწარმისთვის. აქ მოცემულია კრემის შექმნის პროპორციები:

მიიღეთ ერთი yolk (ცილის გარეშე).
დაამატეთ შაქარი და ნახევარი ლიტრი რძე.
განათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი.
ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად სცემეს ერთგვაროვან მასაში და მიიტანეთ ადუღებამდე - კრემი მზად არის.

თუ თქვენ გაქვთ კრემის ბაზა, მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ მხოლოდ სახამებელი, და ის არ არის ხელთ, შემდეგ შეურიეთ ერთი yolk სუფრის კოვზი შაქრით. განათავსეთ ეს ინგრედიენტები კრემის საფუძველს, აურიეთ და მოიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ მიიღებთ გემრიელ ფენას ნებისმიერი ნამცხვრისთვის და ამავე დროს - თქვენ გააკეთეთ სახამებლის გარეშე.

სახამებლის ნაცვლად კვერცხების გამოყენების შესამჩნევი უპირატესობაა მზა პროდუქტში კალორიების დაქვეითება, ნახშირწყლების შემცველობის დაქვეითება და კერძში ცილის რაოდენობის ზრდა.

სემოლინა სახამებლის ნაცვლად: რჩევები

შოუს აქვს შეშუპების უნარი, როდესაც მას სითხე ემატება. ტესტში ის მოქმედებს როგორც შემკვრელის კომპონენტი და დაამატებს მზა სიმკვრივისა და ბრწყინვალების მზა კერძს. ღირს იცოდეთ:

Sanny მარცვლეული ხშირად გამოიყენება სახამებლის ნაცვლად, და არა მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს პროდუქტი არ იყო ხელში.
ეს აძლიერებს გემოვნებას მცირე მარცვლების შეგრძნების გამო.
დასრულებული გამოცხობა ხდება მარცვლოვანი და უფრო მკვებავი.

Semolina- ს გამოყენებას სახამებლის ნაცვლად, საუკეთესოდ შეეფერება საცხობი რეცეპტებს, რომლებშიც ხაჭო გამოიყენება, მაგალითად, ჩიზქეიკები, დუმილი, კასეროლები, დუმბები. აქ არის რჩევა, რომ სემოლინა შეშუპდეს:

წინასწარ, კერძის მომზადების წინ, მარცვლეული გაჟღენთილია რძით ან ფერფლით 60 წუთი.
რეცეპტში დეკორაციის ოდენობა იგივე უნდა იყოს, როგორც სახამებლის სავარაუდო რაოდენობა.

თუ თქვენ არასდროს გამოიყენეთ სემოლინა საცხობში, შეეცადეთ ამის გაკეთება. ეს აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და მადა.

რა შეიძლება გამოცხობა სახამებლის ნაცვლად: ქოქოსის ჩიპები, თეთრეული ან გოგრის თესლი

როდესაც თქვენ უნდა მოამზადოთ ტორტი ხილის შევსებით, მაშინ აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ გასქელება. მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედებისას, ხილი ან კენკრა იძლევა უამრავ სითხეს, რომელიც იწყებს გამოცხობისგან გაჟონვას. რა შეიძლება გამოცხობა სახამებლის ნაცვლად:

ქოქოსის ჩიპები:

სახამებლის შეცვლის ბევრ რეცეპტში, ქოქოსის ჩიპები იდეალურია.
ცომის მომზადებისთვის მისი გამოყენება დაამატებთ როგორც სიბლანტეს, ასევე ტკბილეულს.
აქედან გამომდინარე, მიზანშეწონილია ჩიპების გამოყენებისას გაცილებით ნაკლები შაქრის დამატება.

თეთრეული ან გოგრის თესლი:

პროფესიონალი შეფები აძლევენ რეკომენდაციებს სახამებლის თეთრეულის თესლით ან გოგრის თესლით შეცვლისთვის.
მათ ასევე აქვთ გასქელება თვისებები.

ღირს იცოდეთ: ორივე ჩიპი და თესლი, სანამ ცომს დაამატებთ, ყავის საფქვავში უნდა იყოს დაჭრილი. რაოდენობის თვალსაზრისით, ეს ინგრედიენტები საჭიროა ისევე, როგორც სახამებელი. მაშინაც კი, თუ წონაში ცოტათი მეტი დააყენებთ, მაშინ არ გააფუჭებთ კერძს.

სახამებლის შეცვლა რეცეპტში ბანანის, ვაშლის ან გოგრის პიურესთან ერთად

მშვენიერი გემოვნებით, გამოცხობა აღმოჩნდება, თუ ტესტის რეცეპტში შეცვლის სახამებელს ბანანის პიურეს. მხოლოდ იმის გათვალისწინებით, რომ სახამებელი არის მშრალი პროდუქტი, ხოლო ბანანი შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ტენიანობას. ბანანის პიურე, სახამებლის მსგავსად, აკავშირებს ცომს და შექმნის ცომის დამახასიათებელ გარკვეულ წებოვნებას.

ასევე, სახამებლის ნაცვლად, გამომცხვარი ვაშლისგან ან გოგრისგან სქელი პიურე შესაფერისია.

აგარ-აგარის ან ჟელატინის გამოყენება სახამებლის ნაცვლად: წარმატებული ჩანაცვლება

ტკბილი კბილის გემრიელი ნამცხვრების უმეტესობა მათი ყველაზე დელიკატური შევსების მიმართ, მაგალითად, დესერტს, როგორიცაა "ფრინველის რძე". დელიკატური მუსი შეიძლება მომზადდეს მხოლოდ გასქელება, სახამებელი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. ამასთან, როდესაც ეს ინგრედიენტი შეუძლებელია, ის შეიძლება შეიცვალოს აგარ-აგარით ან ჟელატინით. ამ შემთხვევაში, ერთ -ერთი პროდუქტი უნდა დაემატოს წყალს და ღუმელში გაცხელდეს. შემდეგ შეგიძლიათ შეურიოთ შედეგად მასა დანარჩენ ინგრედიენტებთან.

მზარეულები ამბობენ, რომ აგარ-აგარის გამოყენება სახამებლის ნაცვლად წარმატებული ჩანაცვლებაა:

აგარ-აგარს აქვს კარგი გელინგის თვისებები.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ იგი ნაკლები თანხით, ვიდრე ჟელატინი 4 ჯერ.
ასევე, აგარ-აგარი შეიცავს იოდს და ვიტამინებს, რომლებიც ორგანიზმზე სასარგებლო გავლენას ახდენენ.

ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ სახამებლის მარტივად გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარ თავზე, კარტოფილის გახვევა და მისგან წვენის შესუსტება. შედეგად, იქმნება ნალექი, რომელიც სახამებელია. რატომ უნდა დახარჯოთ დიდი დრო ასეთ სამზარეულოში, თუ ამ ინგრედიენტის მარტივად შეცვლა შესაძლებელია სხვა პროდუქტებით. გარდა ამისა, სახამებლის უკუჩვენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას შეუწყნარებლობისთვის ან ალერგიული რეაქციებისთვის. ამიტომ გამოიყენეთ რჩევები ამ სტატიიდან და შექმენით თქვენი უნიკალური კულინარიული შედევრები. Წარმატებები!