Manfaat dan bahaya kacang hijau. Bagaimana cara melestarikan kacang polong di rumah?

Artikel ini adalah tentang manfaat kacang hijau dan metode konservasinya untuk musim dingin.

Isi

“Pod menggantung, di ujung kait. Di tengah, kernel berair berdampingan. ” Dalam misteri anak -anak ini, kita berbicara tentang kacang polong hijau, "tanaman kacang, sifat menguntungkan dan kuliner yang banyak diremehkan. Sementara itu, itu bisa disebut produk makanan yang wajib hadir dalam makanan setiap orang dalam bentuk segar atau kalengan.

Manfaat kacang hijau segar dan kalengan

Keluarga legum tanaman beragam dan banyak. Salah satu perwakilannya, yang selera dan kualitasnya bermanfaat di mana umat manusia menghargai ribuan tahun yang lalu, adalah kacang polong biasa (hijau). Ini adalah tanaman herba -satu tahun dari India, tetapi hari ini ditanam di mana -mana.

PENTING: Sebelum penampilan kentang, kacang polong hijau itu adalah produk makanan utama di Rusia. Dia disebut "raja"

Kacang polong adalah tanaman yang bersahaja, tumbuh di hampir semua taman dan pondok musim panas. Penduduk desa -desa bersumpah dengan segar dan mentah, hanya terkoyak dari tempat tidur. Di musim, mereka menyiapkan sup kacang dan salad, memadamkan rebusan, memanggang pai.

Kota itu beruntung sedikit kurang - jika mereka tidak punya waktu untuk menyimpan kacang polong segar dari pasar, mereka harus puas bahwa mereka dijual ke bank yang digulung. Apakah berguna seperti segar? Bagaimanapun, diketahui bahwa selama konservasi, bagian dari zat dalam produk rusak. Perlu untuk mempertimbangkan masalah ini secara rinci.

Kacang hijau segar memiliki banyak protein nabati dan nutrisi lainnya.

Pertama, Anda harus melalui komposisi produk baru:

Ada banyak protein (tanaman) dalam produk, dari 5 % hingga 7 %. Ini cepat dan sepenuhnya dihiasi dengan tubuh dan dihabiskan untuk pembangunan unit struktural baru. Jika seseorang tidak makan daging karena suatu alasan, dia perlu memastikan bahwa dia memiliki kacang polong di atas meja setidaknya beberapa kali seminggu
Lemak lemak dalam jumlah kecil, hingga 1 %
Karbohidrat yang diwakili oleh gula (glukosa, maltosa, sukrosa) dan pati, produk ini mengandung 10-14 %. Mereka juga diserap dengan baik oleh tubuh dan diproses ke dalam energi yang diperlukan untuknya seumur hidup
Serat makanan dalam produk hingga 5 %
Produk ini ditandai dengan persentase asam amino yang tinggi (arginin, lisin, glisin, valin, lainnya) dan asam organik (omega 3 dan omega6, palmitik, oleik, stearin, linoleik dan linolenik (linolen
70 - 75 % kacang hijau terdiri dari air
Mikronutrien dalam kacang polong adalah vitamin (A dan beta-karoten, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, H, K, PP), Mikro dan Makroelement (Besi, Kalsium, Kalium, Kobalt, Magnesium, Mangan, Molibdenum, Sodium, Selenium, Fosfor, Seng, Lainnya, Hanya 26)

PENTING: Mereka yang mengikuti berat badan, kacang hijau tidak akan sakit: 100 g hanya mengandung 73 kkal

Pelestarian kacang hijau adalah cara untuk menghemat produk untuk memakannya di luar musim. Benda kerja dimungkinkan dalam kondisi rumah dan industri. Sayangnya, beberapa manfaat kacang polong dalam proses konservasi hilang.

Pada perawatan suhu, di bawah pengaruh asam dan garam, bagian dari protein rusak, beberapa vitamin dihancurkan, dan asam amino dalam produk menjadi kurang dari setengahnya. Namun demikian, di musim dingin, dengan tidak adanya sayuran dan buah -buahan segar, kacang polong masih dapat mengisi kembali kekurangan vitamin dan mineral dalam tubuh manusia.

Meskipun sedikit kurang segar, kacang polong berkualitas tinggi bermanfaat bagi tubuh.

Penggunaan kacang polong hijau segar atau dalam makanan kaleng memiliki efek positif pada sistem penting organ manusia:

Protein nabati diperlukan untuk membangun sel baru
Vitamin B dan piridoksin yang terkandung dalam kacang polong memiliki efek menguntungkan pada fungsi otak dan sistem saraf manusia.
Produk ini memiliki properti antikonvulsan
Antioksidan ngarai mencegah masuknya nukleotida ke dalam tubuh, yang mengubah produk menjadi agen anti -kanker
Air dalam kacang polong dan sebagian kecil serat makanan memungkinkannya digunakan sebagai pencahar diuretik, koleretik dan lunak
Peas membersihkan pembuluh dari plak kolesterol, meningkatkan nada pembuluh darah, menstabilkan pekerjaan jantung
Penggunaan kacang polong merangsang proses regeneratif di seluruh tubuh, ia memiliki efek penyembuhan dan peremajaan pada tubuh
Dalam pengobatan rakyat dan tata rias kacang polong dalam bentuk kentang tumbuk, tincture dari atasnya digunakan secara eksternal untuk merawat kulit, pengobatan alergi kulit, dermatitis, pengelupasan kulit, penyembuhan tercepat dari luka terluka tercepat dari luka tercepat dari luka tercepat tercepat yang tercepat tercepat yang tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat tercepat

Membahayakan kacang hijau segar dan kalengan

Kacang polong hijau segar, jika telah tumbuh di tempat yang ramah lingkungan, tidak memburuk dan digunakan dalam jumlah sedang, tidak membahayakan tubuh. Jika Anda terlalu banyak memakannya, mungkin:

perut kesal
kembung
perut kembung

Kacang hijau segar berguna untuk anak -anak, tetapi Anda harus memasukkannya ke dalam menu mereka dengan hati -hati.

Penting: Wanita hamil dan ibu menyusui dapat makan kacang polong segar, karena memiliki banyak hal yang bermanfaat. Tetapi Anda harus mulai mencobanya secara bertahap, mengamati reaksi saluran pencernaan Anda sendiri dan reaksi anak. Ibu bayi, yang memiliki kolik, harus sementara menolak untuk menggunakan kacang polong. Anda juga perlu melihat bahwa produk tidak memberikan reaksi alergi: probabilitasnya meskipun minimal, tetapi ada

Adapun kacang polong yang diawetkan, semuanya ambigu di sini.

Bukan produk itu sendiri untuk membahayakan tubuh manusia, tetapi kesalahan dan gangguan teknologi selama pemanenan dan penyimpanannya
Ada kepercayaan yang lebih besar pada bank, tidak ada di dalamnya, kecuali untuk produk itu sendiri, garam, gula dan air (kadang -kadang cuka). Di industri, bank sering mengandung pengawet
Wanita kaleng sering dibuat bukan dari segar, tetapi dari kacang polong kering. Melakukan pemrosesan mengurangi nilai gizinya. Untuk mengasuransikan diri Anda, saat memilih makanan kaleng, Anda harus memperhatikan tanggal pembuatannya. Itu harus menjadi "musim kacang" - dari Mei hingga Juli

Penting bahwa kacang polong kalengan berkualitas tinggi.

Kalori kacang polong hijau kalengan

Bergantung pada metode merek benda kerja dan merek produsen, kandungan kalori kacang polong hijau berkisar dari 50 hingga 70 kkal per 100 g.

Video: POLOGS CANNED CANNED MANFAATAN

Resep untuk kacang polong kalengan

Anda dapat menyiapkan kacang polong untuk musim dingin dengan melestarikan rumah dengan cara yang berbeda:

gunakan hanya gula dan garam
gunakan asam sitrat
gunakan cuka (iming -iming)

PENTING: Tampaknya membersihkan kacang polong untuk waktu yang sangat lama? Ada cara yang sederhana dan cepat! Penting untuk menuangkan polong ke dalam wajan dengan air mendidih dan mendidih selama 5 menit. Pod dibuka, kacang polong mudah dipisahkan darinya. Itu akan cukup untuk menangkap dan membuang kulitnya, dan membuang kacang polong ke pasukan

RESEP: Kacang polong hijau kalengan manis

Ini diperlukan (per 1 dapat dengan volume 0,5 L): kacang hijau - 300 g, air - 1 L, garam - 1 sendok teh, gula - 1 sdm. sebuah sendok.

air dituangkan ke dalam wajan enamel
tuang kacang ke dalam air, tambahkan gula dan garam
didihkan air, masak kacang polong selama 15-20 menit
saat ini, kaleng dan tutup mensterilkan
melemparkan kacang polong yang direbus ke saringan
rebusan disaring dua kali melalui kain kasa
kacang polong diletakkan di bank yang sudah disiapkan, tuangkan rebusan
letakkan bank yang disterilkan selama 20-30 menit
setelah mereka digulung dengan tutup steril
bank dengan kacang polong kalengan dingin di tutupnya.

Penting: Mereka mensterilkan bank sebagai berikut: mereka dimasukkan ke dalam wajan yang diisi dengan air sehingga menutupi bank selama tiga perempat. Di bagian bawah panci harus diwarnai dengan popok. Bank harus ditutupi dengan kelopak mata, tetapi tidak digulung. Didihkan air dan tahan di dalamnya bank dengan kacang polong jumlah yang tepat

RESEP: Kacang polong kalengan dengan asam sitrat

Produk untuk kacang polong kalengan dengan asam sitrat.

Dalam hal ini, asam sitrat bertindak sebagai pengawet, sehingga kacang polong yang disiapkan dengan cara ini tidak perlu sterilisasi.
Diperlukan (per 1 toples dengan volume 0,5 L): kacang hijau - 300 g, air - 1 L, gula - 2 sdm. sendok makan, garam - 1 sdm. Sendok, asam sitrat - 1 sendok teh.

mereka menyiapkan bumbu dari air, garam dan gula dan mendidih
kacang kacang hijau dicuci tuangkan ke dalam bumbu mendidih
mereka merebus kacang polong selama seperempat jam, lima menit sebelum shutdown tambahkan asam sitrat ke dalam rendaman
setelah mentransfer kacang polong ke stoples steril sehingga tidak sepenuhnya terisi, 2 cm tanpa mencapai puncak
bank digulung dengan tutup steril, didinginkan dan ditempatkan di lemari es, di mana benda kerja harus disimpan